Навигация
Последние новости
Молочная неделя
17-21 июня 2024 г.
Подробнее...
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации и подготовки по программам.

Очередные занятия -
с 12 по 20 марта 2024 г.

Стоимость обучения -
51000 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»
Наши партнеры

Ваш заказ на научно-техническую литературу

Пока ничего не добавлено!

Сборники материалов


Сборник материалов Международной молочной недели
Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения
Углич, ВНИИМС, 2023 - 368 с.

В сборнике опубликованы статьи ведущих ученых, научных сотрудников и аспирантов ВНИИ маслоделия и сыроделия – филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности», специалистов Российского союза предприятий молочной отрасли, компаний, производящих оборудование и ингредиенты для молочной промышленности.

В публикациях отмечены особенности производства молочной продукции в санкционных условиях, связанных со сложностями в поставках импортного сырья, ингредиентов, функционально необходимых компонентов, технологического и аналитического оборудования и требующих качественного скачка в развитии их собственного производства. Рассмотрены важные технологические и микробиологические аспекты производства и хранения сыров, сливочного масла, спредов, продуктов, изготовляемых из побочного молочного сырья, и других молочных продуктов, их упаковки и маркировки. Представлены новые методы и освещены актуальные вопросы производственного контроля качества и безопасности молочной продукции, технического регулирования, стандартизации и маркетинга. 

Скачать сборник (PDF, 11 Мб)

Содержание (показать / скрыть)
Сборник материалов Международной молочной недели
Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции
Углич, ВНИИМС, 2022 - 264 с.

В сборнике опубликованы статьи ведущих ученых, научных сотрудников и аспирантов ВНИИ маслоделия и сыроделия, ВНИИ молочной промышленности, ВНИИ холодильной промышленности, специалистов компаний, производящих разнообразную продукцию для нужд молокоперерабатывающей промышленности.

В публикациях освещены актуальные вопросы производства, обеспечения качества и безопасности продуктов сыроделия, маслоделия, цельномолочной продукции и продуктов, изготовляемых с использованием побочного молочного сырья, с анализом современного состояния, тенденций и перспектив развития отрасли в изменившихся условиях. Представлены новые и усовершенствованные методы контроля и исследования состава и свойств молока и молочной продукции, в том числе методы выявления фальсификации сухим молоком и жирами немолочного происхождения.

Скачать сборник (PDF, 26 Мб)

Содержание (показать / скрыть)
Сборник материалов Международной молочной недели
Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства
Углич, ВНИИМС, 2021 - 378 с.

В сборнике опубликованы статьи ведущих ученых, научных сотрудников и аспирантов ВНИИ маслоделия и сыроделия, ВНИИ молочной промышленности, других научно-исследовательских институтов и высших учебных заведений по актуальным вопросам развития молочной отрасли и ее научного обеспечения.

В материалах представлены технологические и микробиологические аспекты производства продуктов сыроделия и маслоделия, переработки побочного молочного сырья. Отражены вопросы оценки безопасности, состава и качества молока и молочных продуктов, прослеживаемости производства молочной и молокосодержащей продукции, технического регулирования и производственного контроля, упаковки молока и молочных продуктов, подготовки кадров для молочной отрасли. Представлены решения компаний-производителей ингредиентов, средств контроля и моющих средств для предприятий молочной промышленности.

Скачать сборник (PDF, 18 Мб)

Содержание (показать / скрыть)
Сборник материалов видеоконференции, посвященной 90-летию со дня рождения Ф.А. Вышемирского
Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования
Углич, ВНИИМС, 2020 - 84 с.

В сборнике опубликованы статьи ведущих ученых, научных сотрудников и аспирантов ВНИИ маслоделия и сыроделия по актуальным вопросам производства продуктов маслоделия, представлена информация о деятельности компаний, производящих ингредиенты и оборудование для предприятий молочной промышленности. В публикациях отражены вопросы технического регулирования, производственного контроля качества и безопасности, технологические и микробиологические аспекты производства маслодельной продукции.

Скачать сборник (PDF, 8.5 Мб)

Содержание (показать / скрыть)
Сборник научных трудов к 75-летию со дня основания ВНИИМС
Научные подходы к решению актуальных вопросов в области переработки молока
Углич, ВНИИМС, 2019 - 310 с.

В сборнике опубликованы статьи ведущих ученых, научных сотрудников и аспирантов ВНИИ маслоделия и сыроделия, других научно-исследовательских институтов и высших учебных заведений. 
 
В  материалах  рассматриваются  актуальные  вопросы  переработки  молока: технологические и микробиологические факторы производства и обеспечения качества и безопасности молочной продукции, технического регулирования и производственного контроля, подготовки кадров для молочной отрасли. 
 
 
Содержание (показать / скрыть)
Сборник научных трудов XIII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук
Перспективные исследования и новые подходы к производству и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания
Углич, ВНИИМС, 2019 - 382 с.

В сборнике опубликованы статьи молодых ученых и специалистов научно-исследовательских институтов, высших учебных заведений и организаций, занимающихся разработкой инновационных и совершенствованием традиционных технологий производства пищевой продукции и переработки сельскохозяйственного сырья, современными методами контроля качества и безопасности продуктов питания, разработкой оборудования, а также хранением, транспортированием и реализацией продуктов и сырья различных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленностей. Материалы сборника представляют интерес для научных сотрудников, преподавателей, аспирантов, студентов и специалистов АПК.

Скачать сборник (PDF, 17 Мб)

Содержание (показать / скрыть)