Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 6 по 14 февраля 2018 г.

Стоимость обучения -
будет известна в конце декабря

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Отдел биохимии

Зав. отделом: Абрамов Дмитрий Васильевич, канд. техн. наук
Тел. (48532) 5-09-42

Телефоны отдела: (48532) 9-81-33; 9-81-94

Основные направления работы отдела:

  • изучение свойств молокосвертывающих ферментных препаратов с целью ликвидации дефицита сычужного фермента, разработка и внедрение методов контроля и стандартизации промышленных ферментных препаратов, применяемых для свертывания молока в сыроделии;
  • разработка продуктов с новыми функциональными свойствами на основе ферментативного гидролиза молочных белков и лактозы сыворотки с гидролизованной лактозой, ферментативно модифицированных белков с улучшенными функциональными свойствами, белковых гидролизатов лечебного назначения и белковых основ питательных сред.

На базе отдела создан производственный участок и налажено производство гидролизатов, белковых основ и питательных сред для микробиологического контроля на молокоперерабатывающих предприятиях, а также препаратов для предприятий, производящих вакцины для сельскохозяйственных животных.

Для всех заинтересованных организаций и лиц отдел готов проводить работы по следующим направлениям:

  • контроль качества молокосвертывающих ферментных препаратов для сыроделия (активность, ферментный состав, нерастворимый остаток, пригодность для сыроделия);
  • разработка новых методов контроля молокосвертывающих ферментных препаратов на наличие примесей ферментов неживотного происхождения;
  • разработка продуктов гидролиза белков молочного и немолочного происхождения функционального и лечебно-профилактического назначения;
  • разработка технологии распылительной сушки продуктов молочного и немолочного происхождения;
  • оказание услуг по малотоннажной сушке жидких продуктов и получению сухой формы продуктов.

Отдел предлагает:

  • Стандарт отрасли «ПРЕПАРАТЫ ФЕРМЕНТНЫЕ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЕ. Технические условия»
  • Сборник технологических инструкций по производству молокосвертывающих ферментных препаратов
  • Комплект для стандартизации молокосвертывающих ферментных препаратов, включающий: Субстрат-СТ.3 с отраслевыми контрольными образцами сычужного фермента, говяжьего и куриного пепсинов
  • Лактопептон сухой для бактериологических целей. Технические условия.
Просмотров с 15.10.2013: 1114