Направление биохимических исследований
 | Руководитель: Абрамов Дмитрий Васильевич, канд. биол. наук Тел. +7 (48532) 5-09-42 Телефон отдела: +7 (48532) 9-81-13, 9-81-94 |
Основные направления работы отдела:
- изучение свойств молокосвертывающих ферментных препаратов с целью ликвидации дефицита сычужного фермента, разработка и внедрение методов контроля и стандартизации промышленных ферментных препаратов, применяемых для свертывания молока в сыроделии;
- разработка продуктов с новыми функциональными свойствами на основе ферментативного гидролиза молочных белков и лактозы сыворотки с гидролизованной лактозой, ферментативно модифицированных белков с улучшенными функциональными свойствами, белковых гидролизатов лечебного назначения и белковых основ питательных сред.
На базе отдела создан производственный участок и налажено производство гидролизатов, белковых основ и питательных сред для микробиологического контроля на молокоперерабатывающих предприятиях, а также препаратов для предприятий, производящих вакцины для сельскохозяйственных животных.
Для всех заинтересованных организаций и лиц отдел готов проводить работы по следующим направлениям:
- контроль качества молокосвертывающих ферментных препаратов для сыроделия (активность, ферментный состав, нерастворимый остаток, пригодность для сыроделия);
- разработка новых методов контроля молокосвертывающих ферментных препаратов на наличие примесей ферментов неживотного происхождения;
- разработка продуктов гидролиза белков молочного и немолочного происхождения функционального и лечебно-профилактического назначения;
- разработка технологии распылительной сушки продуктов молочного и немолочного происхождения;
- оказание услуг по малотоннажной сушке жидких продуктов и получению сухой формы продуктов.
Отдел предлагает:
- Стандарт отрасли «ПРЕПАРАТЫ ФЕРМЕНТНЫЕ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЕ. Технические условия»
- Сборник технологических инструкций по производству молокосвертывающих ферментных препаратов
- Комплект для стандартизации молокосвертывающих ферментных препаратов, включающий: Субстрат-СТ.3 с отраслевыми контрольными образцами сычужного фермента, говяжьего и куриного пепсинов
- Лактопептон сухой для бактериологических целей. Технические условия.