Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 5 по 13 февраля 2019 г.

Стоимость обучения -
будет известна позже

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры рассольные

Сборник типовых технологических инструкций по производству рассольных сыров (с 01.09.2017)

Включает общую технологию и частные технологии 7 сыров конкретного наименования; регламентирует характеристики и нормируемые показатели сыра, требования к сырью, контроль качества молока, содержит описание типовой технологии производства, порядок производственного контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение; в приложениях приведены методы контроля качества сырья, параметров технологического процесса, бакконцентратов, рекомендации по приготовлению заквасок и др.
Технологии изготовления допускают использование сухого молока для нормализации, а также использование различных вкусовых компонентов и пищевых ароматизаторов.

ТИ ГОСТ 33959-201628700 руб.Добавить в заказ

Нормы расхода сырья для производства рассольных сыров

Включает нормы расхода сырья для сыров конкретного наименования, нормы естественной убыли при созревании и хранении на предприятиях промышленности, при внутрисистемном транспортировании.

Нормы расхода сырья для производства рассольных сыров 11900 руб.Добавить в заказ

Сыры в заливке

Рассольный сыр упакован в потребительскую тару, залит рассолом, маринадом или растительным маслом.
Форма не регламентирована.
Массовая доля жирав сухом веществе –50 %.
Формование – наливом.
Срок созревания – в растительном масле – 15 сут., в маринаде – 10 сут., в рассоле – 30 сут.
Срок годности – в растительном масле – 30 сут., в маринаде – 30 сут., в рассоле – 60 сут.

СТО ВНИИМС 004-2010
ТИ СТО по производству
24400 руб.Добавить в заказ
Просмотров с 15.10.2013: 2635