Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 4 по 12 февраля 2020 г.

Стоимость обучения -
33700 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры рассольные

Сборник типовых технологических инструкций по производству рассольных сыров

Содержит общую технологию и частные технологии ассортимента рассольных сыров; регламентирует требования к сырью, контроль качества молока, содержит описание типовой технологии производства, порядок производственного контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение; в приложениях приведены методы контроля качества сырья, параметров технологического процесса, бактериальных заквасок, рекомендации по их использованию и др.
Технологии изготовления допускают использование сухого молока для нормализации, а также использование различных вкусовых компонентов и пищевых ароматизаторов.

ТИ ГОСТ 33959-201628700 руб.Добавить в заказ

Нормы расхода сырья для производства рассольных сыров

Включает нормы расхода сырья для сыров конкретного наименования, нормы естественной убыли при созревании и хранении на предприятиях промышленности, при внутрисистемном транспортировании.

Нормы расхода сырья для производства рассольных сыров 11900 руб.Добавить в заказ

Сыры в заливке

Рассольные сыры, реализуемые в рассоле, маринаде или растительном масле.
Форма не регламентирована.
Массовая доля жира в сухом веществе – 50 %.
Формование – наливом.
Срок созревания – в растительном масле – 15 сут., в маринаде – 10 сут., в рассоле – 30 сут.
Срок годности – в растительном масле – 30 сут., в маринаде – 30 сут., в рассоле – 60 сут.

СТО ВНИИМС 004-2010
ТИ СТО по производству
24400 руб.Добавить в заказ