Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 12 по 20 ноября 2019 г.

Стоимость обучения -
31800 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры твердые, полутвердые

Сыр «Швейцарский блочный»

Твердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный блок от 25 до 45 кг; прямоугольный брусок от 2,0 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 90 сут.
Срок годности – от 60 до 150 сут.

ТУ 10.51.40-117-19862939-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
12200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 01.02.2015)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
9800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ
Изменение № 4 к ТИ (с 01.11.2017)
(изменение обозначения ТУ и кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ

Сыр «Бийский»

Полутвердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: брусок с квадратным основанием от 8,0 до 11,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 60 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-119-04610209-2002
ТИ производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
12200 руб.Добавить в заказ

Сыр «Юбилейный»

Полутвердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 5,5 до 7,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 45 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-142-04610209-2005
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
28300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Голландский "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг; шаровидный с равномерной осадкой от 0,4 до 3,0 кг, низкий цилиндр от 2,5 до 3,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – от 90 сут и 120 сут.

ТУ 10.51.40-004-19862939-2014
ТИ ТУ по производству
(взамен ТУ 9225-039-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 05.10.2016)
(разработка в части изменения кода продукта и включения дополнительных размеров для головки сыра в форме бруска)
7200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Костромской "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 30 % и 45 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 150 сут.

ТУ 10.51.40-006-19862939-2014
ТИ ТУ по производству
(взамен ТУ 9225-041-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Пошехонский "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 0,4 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг; фасованный – массой от 0,025 до 2,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 30 % и 45 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 120 сут, фасованного – от 25 до 90 сут.

ТУ 10.51.40-008-19862939-2014
ТИ ТУ по производству
(взамен ТУ 9225-067-04610209-2003)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Пошехонский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 45 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 120 сут.

ТУ 10.51.40-011-19862939-2014
ТИ ТУ по производству
(взамен ТУ 9225-125-04610209-2004)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Гауда-Углич»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 1,5 кг до 6,5 кг, низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 40 %, 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 10.51.40-166-19862939-2006
ТИ ТУ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ
26100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ
(с 20.02.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
10900 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ ТУ (с 11.02.2019)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
7100 руб.Добавить в заказ

Сыр «Российский молодой»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса.
Форма: цилиндр от 1,0 до 18,0 кг; прямоугольный брусок от 4,0 до 7,5 кг, шаровидный от 0,8 до 3,0 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Допускается применение восстановленных сухого обезжиренного молока и сухих молочно-белковых продуктов.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 40 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 150 сут.

ТУ 10.51.40-003-19862939-2014
ТИ ТУ по производству
(взамен ТУ 9225-134-04610209-2003)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 05.10.2016)
(разработка в части изменения кода продукта и включения дополнительных размеров для головки сыра в форме бруска)
7200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Волжский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса.
Форма: цилиндр от 4,7 до 11,0 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 %, 45 % и 50 %.
Технология ускоренного созревания обеспечивается за счет использования специальной закваски и фосфатных соединений кальция, повышенной температуры пастеризации молока.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-068-04610209-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
20100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 20.04.2016)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7900 руб.Добавить в заказ

Сыр «Чеддер»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и чеддеризацией сырной массы.
Форма: прямоугольный брусок от 2,5 до 4,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 90 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-106-04610209-2002
ТИ ТУ по производству
Изменения № 1, 3 к ТУ
28400 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ (упаковка в пакеты «Амивак», срок годности – 150 сут)10500 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 01.01.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7600 руб.Добавить в заказ
Изменение № 5 к ТУ (с 15.11.2010) (в части маркировки сыра при использовании красителей)5300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Сусанинский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 1,0 до 5,5 кг; цилиндр от 2,0 до 7,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 15 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 45 сут.

ТУ 10.51.40-009-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 15.10.2014)
(взамен ТУ 9225-109-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ
(изменение обозначения ТУ и кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ

Сыр «Волховский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 %, 45 % и 50 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-124-04610209-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2, 3 к ТИ
16700 руб.Добавить в заказ

Сыр «Сельский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 3,0 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-118-04610209-2003
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
17500 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 20.02.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
10900 руб.Добавить в заказ

Сыры «Царевич» и «Лилипут»

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания.
Форма: «Царевич» – низкий цилиндр массой (1,1±0,3) кг; «Лилипут» – эллипсоидная массой (0,30±0,05) кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – насыпью.
Срок созревания, не менее: «Царевич» – 30 сут, «Лилипут» – 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-165-04610209-2006
ТИ ТУ по производству
21600 руб.Добавить в заказ

Сыры «Литовский», «Выруский», «Каунасский», «Прибалтийский»

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания.
Ассортимент: «Литовский», «Каунасский», «Выруский» массовой долей жира в пересчете на сухое вещество – 30 %, «Прибалтийский» – 20 %.
Форма: «Литовский» – прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг; «Каунасский» – цилиндр от 1,8 до 2,5 кг; «Прибалтийский» – цилиндр массой от 3,5 до 11,0 кг; «Выруский» – цилиндр от 12,0 до 18,0 кг.
Допускается использование для нормализации смеси пахты, сливок, применение сывороточных белков.
Формование: «Литовский», «Прибалтийский» – из пласта или насыпью; «Выруский», «Каунас-ский» – насыпью.
Срок созревания: «Литовский», «Прибалтийский», «Выруский» – не менее 45 сут; «Каунасский» – не менее 35 сут.
Каунасский созревает с нанесением на поверхность сыра сырной слизи.
Срок годности – от 30 до 120 сут.

ТУ 10.51.40-070-19862939-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТИ (уточнение условий созревания сыра Каунасский и хранения сыров)
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 2, 3 к ТИ
17100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 4 к ТИ (с 10.11.2016)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС, изменение кода продукта)
9200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ
Изменение № 5 к ТУ
Изменение № 5 к ТИ (с 10.05.2018)
(в части дополнения требованиями по форме, размерам и массе сыров)
6700 руб.Добавить в заказ

Сыр «Голубой»

Полутвердый сыр, созревающий при участии культур плесени Penicillium roqueforti.
Форма: низкий цилиндр или прямоугольный брусок от 0,8 до 10,0 кг; в фасованном виде от 100 до 500 г.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 50 %, 55 % и 60 %.
Технология предусматривает использование плесневой культуры P. roqueforti.
Дополнительное оборудование – машина для прокалывания головок сыра.
Допускается проводить прокалывание вручную.
Формование – наливом, насыпью.
Срок созревания: малого, массой от 0,8 до 3,5 кг – не менее 45 сут; большого, массой от 3,5 до 10,0 кг – не менее 60 сут.
Срок годности – 45 сут, фасованного – 10 сут.

ТУ 9225-085-04610209-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
28300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 01.06.2015)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
9800 руб.Добавить в заказ

Сыр «Пикантный»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания, созревающий при участии микрофлоры сырной слизи.
Форма: прямоугольный брусок от 0,8 до 4,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 55 %.
Формование – наливом.
Срок созревания: массой от 3,0 до 4,0 кг – не менее 35 сут; массой от 0,8 до 1,0 кг – не менее 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-108-04610209-2002
ТИ ТУ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
28400 руб.Добавить в заказ

Сыр «Мраморный»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 1,5 до 10,0 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг, в фасованном виде – бруски, сектора, ломтики от 0,05 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 120 сут, фасованный – 25 сут.

СТО ВНИИМС 007-2011
ТИ СТО по производству
24400 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 СТО
Изменение № 1 ТИ СТО (с 15.01.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7300 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству полутвердых сыров

Включает общую и частные технологии 11 наименований сыров; регламентирует требования к сырью, контроль качества молока, содержит описание типовой технологии производства, порядок производственного контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение; в приложениях приведены методы контроля качества сырья, параметров технологического процесса, бакконцентратов, рекомендации по приготовлению заквасок и др.
(разработка в связи с введением ТР ТС и ГОСТ 32260-2013)

ТИ ГОСТ 32260-201328700 руб.Добавить в заказ

Сыр твердый «Италико»

Твердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма – низкий цилиндр от 5,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 4,5 до 7,0 кг;
в фасованном виде – бруски, сектора от 0,1 до 1,0 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания молодого – 180 сут, зрелого – 270 сут.

СТО ВНИИМС 020-2015
ТИ СТО по производству
40700 руб.Добавить в заказ

Сыр Маасдам

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр массой от 4,5 до 18,0 кг.
Допускается реализация сыра в виде секторов и брусков массой от 0,1 до 1,0 кг, а также в тертом виде или ломтиками массой от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Срок созревания – не менее 35 сут.
Срок годности – 3 мес.

СТО ВНИИМС 029-2016
ТИ СТО по производству
35200 руб.Добавить в заказ

Сыр «Эмментальский»

Твердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 10 до 14 кг.
Допускается реализация сыра в виде секторов и брусков от 0,1 до 1,0 кг, а также в тертом виде или ломтиками от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания для молодого сыра – не менее 90 сут, для зрелого сыра – не менее 180 сут.
Срок годности – 5 мес.

СТО ВНИИМС 035-2016
ТИ СТО по производству
40700 руб.Добавить в заказ

Сыр Тильзитер

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 4,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,0 до 7,5 кг.
Допускается реализация сыра в виде секторов и брусков от 0,1 до 1,0 кг, а также в тертом виде или ломтиками от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 40 %, 45 % и 50 %.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 45 сут.
Срок годности – от 90 до 120 сут.

СТО ВНИИМС 036-2016
ТИ СТО по производству
35200 руб.Добавить в заказ

Сыр с трюфелем

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 7,0 до 10,0 кг; прямоугольный брусок до 16,0 кг.
Допускается реализация сыра в виде секторов и брусков от 0,1 до 1,0 кг, а также в тертом виде или ломтиками от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 40 сут.
Срок годности сыра в головках – 90 сут, фасованного сыра – 30 сут.

СТО ВНИИМС 041-2018
ТИ СТО по производству (с 01.01.2019)
38800 руб.Добавить в заказ

Сыр Качотта

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 7,0 до 10,0 кг; прямоугольный брусок до 16,0 кг.
Допускается реализация сыра в виде секторов и брусков от 0,1 до 1,0 кг, а также в тертом виде или ломтиками от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – наливом, из пласта.
Срок созревания – не менее 40 сут.
Срок годности сыра в головках – 90 сут, фасованного сыра – 30 сут.

СТО ВНИИМС 043-2018
ТИ СТО по производству (с 01.01.2019)
35200 руб.Добавить в заказ