Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 14 по 22 ноября 2017 г.

Стоимость обучения -
25900 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры твердые, полутвердые

Сыр «Швейцарский блочный»

Твердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный блок от 25 до 45 кг; прямоугольный брусок от 2,0 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 90 сут.
Срок годности – от 60 до 150 сут.

Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 01.02.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
9800 руб.Добавить в заказ
ТУ 9225-117-04610209-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
7900 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Бийский»

Полутвердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: брусок с квадратным основанием от 8,0 до 11,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 60 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-119-04610209-2002
ТИ производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
7900 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Юбилейный»

Полутвердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 5,5 до 7,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 45 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-142-04610209-2005
ТИ по производству
24000 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Голландский "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг; шаровидный с равномерной осадкой от 0,4 до 3,0 кг, низкий цилиндр от 2,5 до 3,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – от 90 сут и 120 сут.

ТУ 9225-004-04610209-2014
ТИ по производству (с 01.09.2014, разработка в связи с введением ТР ТС взамен ТУ 9225-039-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ (с 05.10.2016)
(разработка в части изменения обозначения ТУ и включения дополнительных размеров для головки сыра в форме бруска)
7200 руб.Добавить в заказ

Сыр «Костромской "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 30 % и 45 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 150 сут.

ТУ 9225-006-04610209-2014
ТИ по производству (с 01.09.2014, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС взамен ТУ 9225-041-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ

Сыр «Пошехонский "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 0,4 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг; фасованный – массой от 0,025 до 2,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 30 % и 45 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 120 сут, фасованного – от 25 до 90 сут.
ТУ 9225-008-04610209-2014
ТИ по производству (с 01.10.2014, разработка в связи с введением ТР ТС взамен ТУ 9225-067-04610209-2003)
31800 руб.Добавить в заказ

Сыр «Пошехонский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 45 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 120 сут.

ТУ 9225-011-04610209-2014
ТИ по производству (с 10.11.2014, разработка в связи с введением ТР ТС взамен ТУ 9225-125-04610209-2004)
31800 руб.Добавить в заказ

Сыр «Гауда-Углич»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 1,5 кг до 6,5 кг, низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг..
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 40 %, 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (с 20.02.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
10900 руб.Добавить в заказ
ТУ 9225-166-04610209-2006
ТИ по производству
21800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Российский молодой»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса.
Форма: цилиндр от 1,0 до 18,0 кг; прямоугольный брусок от 4,0 до 7,5 кг, шаровидный
от 0,8 до 3,0 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Допускается применение восстановленных сухого обезжиренного молока и сухих молочно-белковых продуктов.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 40 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 150 сут.

ТУ 9225-003-04610209-2014
ТИ по производству (с 25.07.2014, разработка в связи с введением ТР ТС взамен ТУ 9225-134-04610209-2003)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ (с 05.10.2016)
(разработка в части изменения обозначения ТУ и включения дополнительных размеров для головки сыра в форме бруска)
7200 руб.Добавить в заказ

ТИ по производству сыра «Российский молодой»

ТИ ТУ 9225-134-0461020912100 руб.Добавить в заказ

Сыр «Волжский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса.
Форма: цилиндр от 4,7 до 11,0 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 %, 45 % и 50 %.
Технология ускоренного созревания обеспечивается за счет использования специальной закваски и фосфатных соединений кальция, повышенной температуры пастеризации молока.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-068-04610209-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
15800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 20.04.2016)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7900 руб.Добавить в заказ

Сыр «Чеддер»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и чеддеризацией сырной массы.
Форма: прямоугольный брусок от 2,5 до 4,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 90 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-106-04610209-2002
ТИ ТУ 9225-106-04610209
Изменение № 1 к ТУ
24100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ (упаковка в пакеты «Амивак», срок годности – 150 сут)14500 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)4300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 01.01.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
9300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 5 к ТУ (с 15.11.2010) (в части маркировки сыра при использовании красителей)15300 руб.Добавить в заказ

ТИ по производству сыра «Чеддер» (с 15.11.2010)

ТИ ТУ 9225-106-0461020912100 руб.Добавить в заказ

Сыр «Сусанинский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 1,0 до 5,5 кг; цилиндр от 2,0 до 7,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 15 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 45 сут.

ТУ 9225-009-00910209-2014
ТИ по производству (с 15.10.2014, разработка в связи с введением ТР ТС взамен ТУ 9225-109-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ

Сыр «Волховский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 %, 45 % и 50 %.
Формование – из пласта или насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-124-04610209-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТИ (дополнение требованиями по хранению)
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ
12400 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Сельский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 3,0 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 01.03.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
10900 руб.Добавить в заказ
ТУ 9225-118-04610209-2003
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
13200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыры «Царевич» и «Лилипут»

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания.
Форма: «Царевич» – низкий цилиндр массой (1,1±0,3) кг; «Лилипут» – эллипсоидная массой (0,30±0,05) кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – насыпью.
Срок созревания, не менее: «Царевич» – 30 сут, «Лилипут» – 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-165-04610209-2006
ТИ по производству
21600 руб.Добавить в заказ

Сыры «Литовский», «Выруский», «Каунасский», «Прибалтийский»

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания.
Ассортимент: Литовский, Каунасский, Выруский массовой долей жира в сухом веществе – 30 %, Прибалтийский – 20 %.
Форма: Литовский – прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг; Каунасский – цилиндр от 1,8 до 2,5 кг; Прибалтийский – цилиндр массой от 3,5 до 11,0 кг; Выруский – цилиндр от 12,0до 18,0 кг.
Допускается использование для нормализации смеси пахты, сливок, применение сывороточных белков.
Формование – Литовский, Прибалтийский – из пласта или насыпью, Выруский, Каунасский – насыпью.
Срок созревания: Литовский, Прибалтийский, Выруский – не менее 45 сут, Каунасский – не менее 35 сут.
Каунасский созревает с нанесением на поверхность сыра сырной слизи.
Срок годности – от 1 до 4 мес.

ТУ 9225-070-04610209-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТИ (уточнение требований к созреванию сыра Каунасский и хранению сыров)
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ
12800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 4 к ТИ (с 10.11.2016)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС, изменение обозначения ТУ)
9200 руб.Добавить в заказ

Сыр «Голубой»

Полутвердый сыр, созревающий при участии культур плесени Penecillium roqueforti.
Форма: низкий цилиндр или прямоугольный брусок от 0,8 до 10,0 кг; в фасованном виде от 100 до 500 г.
Массовая доля жирав сухом веществе – 50 %, 55 % и 60 %.
Технология предусматривает использование импортной плесневой культуры P. roqueforti (ф. TEXEL, Франция).
Дополнительное оборудование – машина для прокалывания головок сыра.
Допускается прокалывание проводить вручную.
Формование – наливом или насыпью.
Срок созревания: малого, массой от 0,8 до 3,5 кг – не менее 45 сут; большого, массой от 3,5 до 10,0 кг – не менее 60 сут.
Срок годности – 45 сут, фасованного – 10 сут.

ТУ 9225-085-04610209-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
24000 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 01.06.2015)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
9800 руб.Добавить в заказ

Сыр «Пикантный»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания, созревающий при участии микрофлоры сырной слизи.
Форма: прямоугольный брусок от 0,8 до 4,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 55 %.
Формование – наливом.
Срок созревания: массой от 3,0 до 4,0 кг – не менее 35 сут; массой от 0,8 до 1,0 кг – не менее 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-108-04610209-2002
ТИ ТУ 9225-108-04610209
Изменение № 1 к ТУ
24100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)4300 руб.Добавить в заказ

ТИ по производству сыра «Пикантный»

Сыр «Мраморный»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 1,5 до 10,0 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг, в фасованном виде – бруски, сектора, ломтики от 0,05 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 120 сут, фасованный – 25 сут.
Изменение № 1 СТО
Изменение № 1 ТИ СТО (с 15.01.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7300 руб.Добавить в заказ
СТО ВНИИМС 007-2011
ТТИ СТО ВНИИМС 007-001
24400 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству полутвердых сыров (c 01.06.2015)

Включает общую и частные технологии 11 наименований сыров; регламентирует требования к сырью, контроль качества молока, содержит описание типовой технологии производства, порядок производственного контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение; в приложениях приведены методы контроля качества сырья, параметров технологического процесса, бакконцентратов, рекомендации по приготовлению заквасок и др.
(разработка в связи с введением ТР ТС и ГОСТ 32260-2013)

ТИ ГОСТ 32260-201319400 руб.Добавить в заказ

Сыр твердый «Италико»

Твердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма - низкий цилиндр массой от 5,5 до 7,5 кг;
прямоугольный брусок массой от 4,5 до 7,0 кг;
в фасованном виде – бруски, сектора массой от 0,1 до 1,0 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания:
- сыр твердый Италико молодой – 180 сут;
- сыр твердый Италико зрелый – 270 сут.
Срок годности сыра в головках (молодой и зрелый), упакованного в многослойные пакеты под вакуумом и хранящегося при температуре (4±2) °С, - 360 сут с момента окончания процесса созревания.
Срок годности фасованного сыра - 60 сут.

Сыр Маасдам

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр массой от 4,5 до 18,0 кг.
Допускается реализация сыра в виде секторов и брусков массой от 0,1 до 1,0 кг, а также в тертом виде или ломтиками массой от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Срок созревания – не менее 35 сут.
Срок годности – 3 мес.
СТО ВНИИМС 029-2016
ТИ СТО ВНИИМС 029 по производству (с 01.06.2016)
(впервые и в соответствии с требованиями ТР ТС)
35200 руб.Добавить в заказ
Просмотров с 15.10.2013: 6295