Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 13 по 21 ноября 2018 г.

Стоимость обучения -
27500 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры твердые, полутвердые

Сыр «Швейцарский блочный»

Твердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный блок от 25 до 45 кг; прямоугольный брусок от 2,0 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 90 сут.
Срок годности – от 60 до 150 сут.

ТУ 10.51.40-117-19862939-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
12200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 01.02.2015)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
9800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ
Изменение № 4 к ТИ (с 01.11.2017)
(изменение обозначения ТУ и кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ

Сыр «Бийский»

Полутвердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: брусок с квадратным основанием от 8,0 до 11,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 60 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-119-04610209-2002
ТИ производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
12200 руб.Добавить в заказ

Сыр «Юбилейный»

Полутвердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 5,5 до 7,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 45 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-142-04610209-2005
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
28300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Голландский "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг; шаровидный с равномерной осадкой от 0,4 до 3,0 кг, низкий цилиндр от 2,5 до 3,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – от 90 сут и 120 сут.

ТУ 10.51.40-004-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 01.09.2014)
(взамен ТУ 9225-039-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 05.10.2016)
(разработка в части изменения кода продукта и включения дополнительных размеров для головки сыра в форме бруска)
7200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Костромской "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 30 % и 45 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 150 сут.

ТУ 10.51.40-006-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 01.09.2014)
(взамен ТУ 9225-041-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Пошехонский "ИТ"»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 0,4 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг; фасованный – массой от 0,025 до 2,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 30 % и 45 %.
Допускается использование сухого обезжиренного молока.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 120 сут, фасованного – от 25 до 90 сут.

ТУ 10.51.40-008-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 01.10.2014)
(взамен ТУ 9225-067-04610209-2003)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Пошехонский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 45 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 120 сут.

ТУ 10.51.40-011-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 10.11.2014)
(взамен ТУ 9225-125-04610209-2004)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Гауда-Углич»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 1,5 кг до 6,5 кг, низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг..
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 40 %, 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-166-04610209-2006
ТИ ТУ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ
26100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ
(с 20.02.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
10900 руб.Добавить в заказ

Сыр «Российский молодой»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса.
Форма: цилиндр от 1,0 до 18,0 кг; прямоугольный брусок от 4,0 до 7,5 кг, шаровидный от 0,8 до 3,0 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Допускается применение восстановленных сухого обезжиренного молока и сухих молочно-белковых продуктов.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 40 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 150 сут.

ТУ 10.51.40-003-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 25.07.2014)
(взамен ТУ 9225-134-04610209-2003)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 05.10.2016)
(разработка в части изменения кода продукта и включения дополнительных размеров для головки сыра в форме бруска)
7200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Волжский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса.
Форма: цилиндр от 4,7 до 11,0 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 %, 45 % и 50 %.
Технология ускоренного созревания обеспечивается за счет использования специальной закваски и фосфатных соединений кальция, повышенной температуры пастеризации молока.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-068-04610209-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
20100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 20.04.2016)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7900 руб.Добавить в заказ

Сыр «Чеддер»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания и чеддеризацией сырной массы.
Форма: прямоугольный брусок от 2,5 до 4,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания – не менее 90 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-106-04610209-2002
ТИ ТУ по производству
Изменения № 1, 3 к ТУ
28400 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ (упаковка в пакеты «Амивак», срок годности – 150 сут)10500 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 01.01.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7600 руб.Добавить в заказ
Изменение № 5 к ТУ (с 15.11.2010) (в части маркировки сыра при использовании красителей)5300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Сусанинский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: прямоугольный брусок от 1,0 до 5,5 кг; цилиндр от 2,0 до 7,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 15 сут.
Срок годности – 30 сут, в пакетах «Амивак» - 45 сут.

ТУ 10.51.40-009-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 15.10.2014)
(взамен ТУ 9225-109-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ ТУ
(изменение обозначения ТУ и кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ

Сыр «Волховский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 %, 45 % и 50 %.
Формование – из пласта или насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-124-04610209-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2, 3 к ТИ
16700 руб.Добавить в заказ

Сыр «Сельский»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 3,5 до 7,5 кг; прямоугольный брусок от 3,0 до 6,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта, насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-118-04610209-2003
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
17500 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 20.02.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
10900 руб.Добавить в заказ

Сыры «Царевич» и «Лилипут»

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания.
Форма: «Царевич» – низкий цилиндр массой (1,1±0,3) кг; «Лилипут» – эллипсоидная массой (0,30±0,05) кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 % и 50 %.
Формование – насыпью.
Срок созревания, не менее: «Царевич» – 30 сут, «Лилипут» – 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-165-04610209-2006
ТИ ТУ по производству
21600 руб.Добавить в заказ

Сыры «Литовский», «Выруский», «Каунасский», «Прибалтийский»

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания.
Ассортимент: Литовский, Каунасский, Выруский массовой долей жира в сухом веществе – 30 %, Прибалтийский – 20 %.
Форма: Литовский – прямоугольный брусок от 2,5 до 6,0 кг; Каунасский – цилиндр от 1,8 до 2,5 кг; Прибалтийский – цилиндр массой от 3,5 до 11,0 кг; Выруский – цилиндр от 12,0до 18,0 кг.
Допускается использование для нормализации смеси пахты, сливок, применение сывороточных белков.
Формование – Литовский, Прибалтийский – из пласта или насыпью, Выруский, Каунасский – насыпью.
Срок созревания: Литовский, Прибалтийский, Выруский – не менее 45 сут, Каунасский – не менее 35 сут.
Каунасский созревает с нанесением на поверхность сыра сырной слизи.
Срок годности – от 1 до 4 мес.

ТУ 10.51.40-070-19862939-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТИ (уточнение условий созревания сыра Каунасский и хранения сыров)
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 2, 3 к ТИ
17100 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 4 к ТИ (с 10.11.2016)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС, изменение кода продукта)
9200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр «Голубой»

Полутвердый сыр, созревающий при участии культур плесени Penicillium roqueforti.
Форма: низкий цилиндр или прямоугольный брусок от 0,8 до 10,0 кг; в фасованном виде от 100 до 500 г.
Массовая доля жирав сухом веществе – 50 %, 55 % и 60 %.
Технология предусматривает использование импортной плесневой культуры P. roqueforti (ф. TEXEL, Франция).
Дополнительное оборудование – машина для прокалывания головок сыра.
Допускается прокалывание проводить вручную.
Формование – наливом или насыпью.
Срок созревания: малого, массой от 0,8 до 3,5 кг – не менее 45 сут; большого, массой от 3,5 до 10,0 кг – не менее 60 сут.
Срок годности – 45 сут, фасованного – 10 сут.

ТУ 9225-085-04610209-2002
ТИ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
Изменения № 1, 2 к ТИ
28300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (с 01.06.2015)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
9800 руб.Добавить в заказ

Сыр «Пикантный»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания, созревающий при участии микрофлоры сырной слизи.
Форма: прямоугольный брусок от 0,8 до 4,0 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 55 %.
Формование – наливом.
Срок созревания: массой от 3,0 до 4,0 кг – не менее 35 сут; массой от 0,8 до 1,0 кг – не менее 25 сут.
Срок годности – 30 сут.

ТУ 9225-108-04610209-2002
ТИ ТУ по производству
Изменения № 1, 2 к ТУ
28400 руб.Добавить в заказ

Сыр «Мраморный»

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр от 1,5 до 10,0 кг; прямоугольный брусок от 2,5 до 6,5 кг, в фасованном виде – бруски, сектора, ломтики от 0,05 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Формование – насыпью.
Срок созревания – не менее 30 сут.
Срок годности – 120 сут, фасованный – 25 сут.

СТО ВНИИМС 007-2011
ТИ СТО по производству
24400 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 СТО
Изменение № 1 ТИ СТО (с 15.01.2015, актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7300 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству полутвердых сыров (c 01.06.2015)

Включает общую и частные технологии 11 наименований сыров; регламентирует требования к сырью, контроль качества молока, содержит описание типовой технологии производства, порядок производственного контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение; в приложениях приведены методы контроля качества сырья, параметров технологического процесса, бакконцентратов, рекомендации по приготовлению заквасок и др.
(разработка в связи с введением ТР ТС и ГОСТ 32260-2013)

ТИ ГОСТ 32260-201319400 руб.Добавить в заказ

Сыр твердый «Италико»

Твердый сыр с высокой температурой второго нагревания.
Форма - низкий цилиндр массой от 5,5 до 7,5 кг;
прямоугольный брусок массой от 4,5 до 7,0 кг;
в фасованном виде – бруски, сектора массой от 0,1 до 1,0 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 %.
Формование – из пласта.
Срок созревания:
- сыр твердый Италико молодой – 180 сут;
- сыр твердый Италико зрелый – 270 сут.
Срок годности сыра в головках (молодой и зрелый), упакованного в многослойные пакеты под вакуумом и хранящегося при температуре (4±2) °С, - 360 сут с момента окончания процесса созревания.
Срок годности фасованного сыра - 60 сут.

СТО ВНИИМС 020-2015
ТИ СТО по производству (с 01.01.2016)
по договоренностиДобавить в заказ

Сыр Маасдам

Полутвердый сыр с низкой температурой второго нагревания.
Форма: низкий цилиндр массой от 4,5 до 18,0 кг.
Допускается реализация сыра в виде секторов и брусков массой от 0,1 до 1,0 кг, а также в тертом виде или ломтиками массой от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45 % и 50 %.
Срок созревания – не менее 35 сут.
Срок годности – 3 мес.

СТО ВНИИМС 029-2016
ТИ СТО по производству (с 01.06.2016)
35200 руб.Добавить в заказ
Просмотров с 15.10.2013: 8041