Навигация
Последние новости
Молочная неделя
20-24 июня 2022 г.
Подробнее...
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации и подготовки по программам.

Очередные занятия -
с 8 по 16 ноября 2022 г.

Стоимость обучения -
39000 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»
Наши партнеры

Публикации сотрудников института

Укажите критерии поиска

Автор:
Ключевые слова:
Интервал (годы, с 1998 по 2022): -

Результаты поиска (всего: 2031)

Скачать одним файлом: TXT CSV DOC (HTML) DOCX 

Страницы: « Назад1234 ... 41Вперед »
АвторыНаименованиеГодГде и когда опубликовано
1Свириденко Г.М., Вахрушева Д.С., Свириденко Ю.Я., Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.Improvement of the organoleptic profile of cheeses with reduced calorie content by biotechnological means2022International Journal of Dairy Technology, февраль 2022 г.
2Мягконосов Д.С., Делицкая И.Н., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г.Влияние вида и дозы молокосвертывающего фермента на хранимоспособность сыров pasta-filata2022Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 12-15
3Волкова Т.А.Использование лактозы сыворотки при производстве мясных продуктов2022Мясные технологии, № 3, 2022 г., с. 32-33
4Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н.Комментарии к новому стандарту на сыр Тильзитер2022Переработка молока, № 2, 2022 г., с. 32-34
5Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Мордвинова В.А., Иванова Н.В.Конкурс "Гарантия качества - 2021": молочная продукция2022Молочная промышленность, № 1, 2022 г., с. 40-42
6Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г.Новое покрытие "Экокроут жидкий воск" в технологии созревания корковых сыров2022Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 35-37
7Вагачёва Н.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г.Новые разработки в области сыроделия и маслоделия2022Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 50-51
8Волкова Т.А.Новые технические документы на сыворотку молочную пастеризованную и напитки на ее основе2022Переработка молока, № 2, 2022 г., с. 16-17
9Топникова Е.В., Дунаев А.В., Пирогова Е.Н.Современное производство спредов: особенности ассортимента, сырье, ингредиенты, качество2022Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 52-56
10Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Алексеева Е.В., Ускова Е.Е.Формирование заданных показателей качества и безопасности, функциональных свойств сыров для пиццы2022Переработка молока, № 3, 2022 г., с. 16-18
11Смыков И.Т., Топникова Е.В., Данилова Е.С.Studies on fatty acid profileand microstructure of butter, dairy fat spreads and blended spreads produced in Russia2021International Journal of Dairy Technology, Т. 74. Вып. 4, 2021 г., с. 629-640
12Мордвинова В.А.Актуальные вопросы ассортиментной политики сыродельного предприятия2021Сыроделие и маслоделие, № 5, 2021 г., с. 8-9
13Волкова Т.А.Альбумин молочный - высококачественный концентрат сывороточных белков2021Переработка молока, № 5, 2021 г., с. 40-43
14Свириденко Г.М., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С.Анализ производственно значимых свойств мезофильных лактобацилл с целью их использования в составе бактериальных заквасок для сыроделия2021Молочная промышленность, № 6, 2021 г., с. 52-54
15Григорьева А.И.Буферная емкость водорастворимой фракции сыров как один из показателей зрелости2021Пищевые системы, Т. 4. № 3S, 2021 г., с. 52-56
16Волкова Т.А., Оносовская Н.Н., Жукова Н.В.Вклад ВНИИМС в разработку наиболее доступных технологий по переработке молочной сыворотки2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 257-259
17Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок, используемых как сырье для производства масла2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 203-208
18Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Влияние дрожжей на качество и хранимоспособность сливок, используемых как сырье для производства масла2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 208-213
19Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е.Влияние замораживания на качество и хранимоспособность термизированных сыров для последующего использования в HoReCa2021Сыроделие и маслоделие, № 4, 2021 г., с. 24-26
20Афанасьева А.А.Влияние замораживания, низкотемпературного хранения и дефростации на качество сливок2021Пищевые системы, Т. 4. № 3S, 2021 г., с. 12-16
21Вахрушева Д.С.Влияние лактобацилл на формирование органолептического профиля сыров пониженной жирности2021Пищевые системы, Т. 4. № 3S, 2021 г., с. 31-36
22Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Влияние методов производства масла на проявление микробиологических рисков, связанных с БГКП2021Сыроделие и маслоделие, № 4, 2021 г., с. 42-44
23Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С., Мамыкин Д.С.Влияние микроорганизмов Leuconostoc на качество сыров пониженной жирности2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 142-146
24Мягконосов Д.С., Смыков И.Т., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Овчинникова Е.Г.Влияние молокосвертывающих ферментов животного и микробного происхождения на качество и срок хранения мягких сыров2021Пищевые системы, Т. 4. № 4, 2021 г., с. 286-293
25Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для продуктов маслоделия2021Молочная промышленность, № 1, 2021 г., с. 50-52
26Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для производства масла2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 219-223
27Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е.Влияние приема замораживания сыра-сырья на качество и функциональные свойства с целью последующего использования при производстве пиццы2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 163-167
28Мягконосов Д.С., Смыков И.Т., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Краюшкина В.Н.Влияние различных молокосвертывающих ферментов на процесс изготовления мягких сыров2021Пищевые системы, Т. 4. № 3, 2021 г., с. 204-212
29Топникова Е.В., Данилова Е.С., Дунаев А.В., Заболотин Г.Ю.Влияние рационов кормления на жирнокислотный состав молока2021Молочная промышленность, № 12, 2021 г., с. 16-19
30Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Влияние споровых микроорганизмов на качество сырья для производства продуктов маслоделия2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 213-219
31Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С.Влияние термофильных заквасочных микроорганизмов Lactobacillus helveticus на формирование потребительских показателей сыров с редуцированной калорийностью2021Сыроделие и маслоделие, № 1, 2021 г., с. 29-31
32Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С.Влияние термофильных палочек Lactobacillus helvericus на формирование потребительских показателей сыров пониженной жирности2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 150-154
33Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Алексеева Е.В., Ускова Е.Е.Влияние технологических режимов на безопасность и функциональные свойства термизированных сыров для пиццы2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 168-171
34Дунаев А.В., Алексеева Е.В., Бухарина Г.Б., Вагачёва Н.В.Влияние функциональных ингредиентов на свойства имитационного плавленого продукта2021Сыроделие и маслоделие, № 3, 2021 г., с. 23-25
35Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Ильина С.Г.Вопросы практического сыроделия: возможные причины возникновения некоторых пороков консистенции созревающих сыров2021Сыроделие и маслоделие, № 6, 2021 г., с. 24-26
36Топникова Е.В., Мягконосов Д.С., Свириденко Ю.Я., Сорокина Н.П.Вопросы развития производства функционально необходимых ингредиентов для производства сыров2021Молочная промышленность, № 2, 2021 г., с. 47-52
37Вагачёва Н.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г.Географическое указание как средство индивидуализации товаров2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 25-31
38Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н.ГОСТ Р 59212-2020 "Сыры для пиццы термизированные"2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 155-158
39Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н.ГОСТ Р 59212-2020 "Сыры для пиццы термизированные"2021Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Перспективы российской молочной отрасли в новой экономический реальности», г. Сочи, 8-10 сентября 2021 г., c. 61-65
40Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Данилова Е.С., Остроухова И.Л.Изменения жирнокислотного состава жировой фазы полутвердых сыров процессе их изготовления2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 57-62
41Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С., Мамыкин Д.С.Использование диацетильного лактококка как дополнительной культуры для улучшения качества сыров пониженной жирности2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 137-141
42Волкова Т.А.Использование молочной сыворотки в производстве мясных продуктов2021Мясные технологии, № 7, 2021 г., с. 18-20
43Пирогова Е.Н., Топникова Е.В., Губина И.В.Использование пищевых волокон в производстве спредов пониженной жирности2021Молочная река, № 2, 2021 г., с. 42-44
44Топникова Е.В., Пирогова Е.Н., Губина И.В.Использование пищевых волокон «Цитри-Фай» в производстве спредов пониженной жирности2021Сыроделие и маслоделие, № 6, 2021 г., с. 32-33
45Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Остроухова И.Л.Исследование влияния композиционного состава плесневой и заквасочной микрофлоры на формирование органолептических показателей мягких сыров2021Пищевые системы, Т. 4. № 2, 2021 г., с. 126-133
46Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е.Исследование возможности продления сроков хранения сыров путем их замораживания для последующего использования при производстве пиццы2021Сыроделие и маслоделие, № 2, 2021 г., с. 26-28
47Иванова Н.В., Пирогова Е.Н., Топникова Е.В., Данилова Е.С.Исследование динамики накопления продуктов окисления в спредах и их влияние на органолептические показатели2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 245-252
48Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Афанасьева А.А.Исследование микробиологических рисков при замораживании и дефростации сливок-сырья для маслоделия2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 224-228
49Данилова Е.С., Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.Исследование особенностей жирнокислотного состава молока-сырья для производства сыров2021Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 45-51
50Свириденко Г.М., Шухалова О.М.Исследование особенностей заквасочных микроорганизмов вида Lactobacillus casei с целью их использования в составе бактериальных заквасок для сыров2021Переработка молока, № 10, 2021 г., с. 38-42
Страницы: « Назад1234 ... 41Вперед »