Навигация
Последние новости
Молочная неделя
17-21 июня 2024 г.
Подробнее...
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации и подготовки по программам.

Очередные занятия -
с 12 по 20 марта 2024 г.

Стоимость обучения -
51000 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»
Наши партнеры

Публикации сотрудников института

Укажите критерии поиска

Автор:
Ключевые слова:
Интервал (годы, с 1998 по 2024): -

Результаты поиска (всего: 2579)

Скачать одним файлом: TXT CSV DOC (HTML) DOCX 

Страницы: « Назад1234 ... 52Вперед »
АвторыНаименованиеГодГде и когда опубликовано
1Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е.Влияние температуры хранения на сроки годности термизированных сыров для пиццы2024Переработка молока, № 1, 2024 г., с. 30-33
2Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Мордвинова В.А., Иванова Н.В.Гарантия качества изготовителей молочной продукции2024Переработка молока, № 1, 2024 г., с. 46-49
3Творогова А.А., Гурский И.А., Шобанова Т.В., Смыков И.Т.Effect of Protein Concentrates and Isolates on the Rheological, Structural, Thermal and Sensory Properties of Ice Cream2023Current Research in Nutrition and Food Science, Vol. 11, No. (1) 2023, 2023 г., с. 294-306
4Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н.Актуализация стандартов в сыроделии2023Сыроделие и маслоделие, № 3, 2023 г., с. 12-13
5Рогов Г.Н., Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н.Анализ состава отдельной не поименованной в ТР ТС 033/2013 продукции и какие выводы из этого можно сделать2023Сыроделие и маслоделие, № 3, 2023 г., с. 4-7
6Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Ильина С.Г.Аспекты органолептической экспертизы: рисунок сыра2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 271-273
7Сорокина Н.П., Смагина К.А.Бактериофаги и безопасность молочной продукции2023Переработка молока, № 4, 2023 г., с. 38-41
8Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С.Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания2023Пищевая промышленность, № 2, 2023 г., с. 56-60
9Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н.Биотехнологические приемы повышения срока хранения мягких сыров2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 89-98
10Пирогова (Новикова) Е.Н.В чем привлекательность спредов? Мифы и факты2023Технический оппонент, № 2 (10), 2023 г., с. 56-60
11Пирогова (Новикова) Е.Н.В чем привлекательность спредов? Мифы и факты2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 124-132
12Топникова Е.В., Оносовская Н.Н.Важные изменения в ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции"2023Молочная промышленность, № 1, 2023 г., с. 12-15
13Шухалова О.М., Мамыкин Д.С., Вахрушева Д.С.Влияние Streptococcus Thermophilus на трансформацию компонентов молока в процессе созревания сыров голландской группы2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 189-194
14Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г.Влияние вида и дозы молокосвертывающего ферментного препарата на изменение консистенции сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 60-64
15Захарова М.Б., Иванова Н.В.Влияние методов производства на качество и хранимоспособность сливочного масла в зависимости от микробиологических рисков, связанных с дрожжами2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 195-200
16Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Бухарина Г.Б.Влияние различных молокосвертывающих ферментов на качество и сроки хранения полутвердых сыров2023Пищевые системы, Т. 6. № 4, 2023 г., с. 477-487
17Мягконосов Д.С., Смыков И.Т., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Овчинникова Е.Г.Влияние различных молокосвертывающих ферментов на процесс изготовления полутвердых сыров2023Пищевые системы, Т. 6. № 1, 2023 г., с. 103-116
18Данилова Е.С., Заболотин Г.Ю.Влияние рационов кормления, породы лактирующих животных и сезона года на жирнокислотный состав молока2023Материалы IV научно-практической конференции с международным участием «Аграрная наука на современном этапе: состояние, проблемы, перспективы», г. Вологда - Молочное, 20-21 февраля 2023 г., c. 9-17
19Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В.Влияние режимов копчения на формирование цвета колбасных плавленых сыров2023Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 30-33
20Топникова Е.В., Афанасьева А.А., Гурский И.А., Грызунов А.А.Влияние температуры замораживания и хранения на стабильность жировой эмульсии в сливках2023Пищевые системы, Т. 6. № 3, 2023 г., с. 424-430
21Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е.Влияние термизации натуральных сыров на их функциональные свойства2023Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 24-29
22Свириденко Г.М., Шишкина А.Н., Калабушкин В.В.Возможность применения натуральных сыров для производства пиццы2023Пищевые системы, Т. 6. № 3, 2023 г., с. 416-423
23Топникова Е.В., Волкова Т.А.Вопросы переработки молочной сыворотки2023Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 76-80
24Топникова Е.В., Оносовская Н.Н., Мордвинова В.А., Данилова Е.С., Логинова И.В.Вопросы производства отдельной продукции, содержащей молоко или его компоненты2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 32-39
25Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Мордвинова В.А., Иванова Н.В.Встреча профессионалов молочной отрасли в Угличе2023Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 58-61
26Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В.Выбор Penicillium rogueforti - основа формирования вкуса и консистенции голубых сыров2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 171-174
27Кашникова О.Г., Мягконосов Д.С., Топникова Е.В.Выявление сухого молока в натуральном сыром молоке спектрофотометрическим методом2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 248-254
28Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Иванова Н.В.Гарантия качества от российских сыроделов2023Сыроделие и маслоделие, № 1, 2023 г., с. 16-17
29Пирогова (Новикова) Е.Н., Данилова Е.С., Сумеркина Ю.С.Гхи и топленое масло. Есть ли разница?2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 111-116
30Смыков И.Т.Дайджест передовых молочных технологий2023Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 25-29
31Волкова Т.А.Деминерализация молочной сыворотки2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 240-244
32Лепилкина О.В.Задачи производственного контроля на предприятиях молочной промышленности2023Технический оппонент, № 2 (10), 2023 г., с. 30-32
33Лепилкина О.В.Задачи производственного контроля на предприятиях молочной промышленности2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 245-247
34Лепилкина О.В.Задачи производственного физико-химического контроля на предприятиях молочной промышленности2023Ежегодник «Молочная индустрия России», г. Москва, 2023 г., c. 61-65
35Сорокина Н.П., Кураева Е.В.Закваски вчера, сегодня, завтра...2023Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 50-51
36Топникова Е.В.Залог успеха - в завоевании потребителя!2023Переработка молока, № 11, 2023 г., с. 26-28
37Топникова Е.В., Иванова Н.В., Афанасьева А.А.Замороженные сливки как сырье для маслоделия2023Сыроделие и маслоделие, № 1, 2023 г., с. 42-45
38Вагачёва Н.В.Запатентованные разработки в области сыроделия (очередная подборка)2023Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 38-39
39Вагачёва Н.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г.Запатентованные разработки в области сыроделия и маслоделия2023Сыроделие и маслоделие, № 3, 2023 г., с. 38-40
40Свириденко Г.М., Шишкина А.Н., Калабушкин В.В., Ускова Е.Е.Изменения физико-химических и структурно-механических свойств натуральных сыров после термизации2023Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 34-37
41Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В.Изучение возможности выработки полутвердых сыров2023Пищевые системы, Т. 6. № 1, 2023 г., с. 72-79
42Бруцкая А.Л., Сорокина Н.П.Изучение кислотообразующей активности мезофильных молочнокислых палочек, перспективных для сыроделия2023Сборник научных трудов по результатам работы V Международной научно-практической конференции, посвящённой дню рождения Николая Васильевича Верещагина «Передовые достижения науки в молочной отрасли», г. Вологда, 26 октября 2023 г., c. 13-18
43Логинова И.В., Лепилкина О.В., Топникова Е.В.Инструментальные методы контроля молочной промышленности2023Контроль качества продукции, № 11, 2023 г., с. 24-27
44Павлова Т.А.Использование бурых водорослей в молочном деле2023Сыроделие и маслоделие, № 1, 2023 г., с. 46-48
45Топникова Е.В., Пирогова (Новикова) Е.Н., Иванова Н.В., Афанасьева А.А., Павлова Т.А.Использование кристаллизатора для улучшения консистенции спредов2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 133-137
46Волкова Т.А.Использование молочного альбумина при производстве мясных продуктов2023Мясные технологии, № 2, 2023 г., с. 31-33
47Вахрушева Д.С., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С.Использование пропионовокислых бактерий как дополнительной культуры для улучшения качества сыров пониженной жирности2023Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 182-188
48Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Сорокина Н.П., Силин И.О.Исследование возможности использования диоксида хлора для дезинфекции оборудования в молочной промышленности2023Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 102-105
49Мамыкин Д.С., Вахрушева Д.С.Исследование композиционного состава бактериальных заквасок для полутвердых сыров голландской группы2023Сборник материалов XVI Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Фуд-бум: новые технологии для будущего пищевой отрасли», г. Москва, 28-29 сентября 2023 г., c. 192-197
50Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Иванова Н.В.Итоги конкурса "Гарантия качества - 2022"2023Молочная промышленность, № 1, 2023 г., с. 36-39
Страницы: « Назад1234 ... 52Вперед »