Публикации сотрудников института
Укажите критерии поиска
Результаты поиска (всего: 2579)
Скачать одним файлом: TXT CSV DOC (HTML) DOCX
| № | Авторы | Наименование | Год | Где и когда опубликовано |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е. | Влияние температуры хранения на сроки годности термизированных сыров для пиццы | 2024 | Переработка молока, № 1, 2024 г., с. 30-33 |
| 2 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Мордвинова В.А., Иванова Н.В. | Гарантия качества изготовителей молочной продукции | 2024 | Переработка молока, № 1, 2024 г., с. 46-49 |
| 3 | Творогова А.А., Гурский И.А., Шобанова Т.В., Смыков И.Т. | Effect of Protein Concentrates and Isolates on the Rheological, Structural, Thermal and Sensory Properties of Ice Cream | 2023 | Current Research in Nutrition and Food Science, Vol. 11, No. (1) 2023, 2023 г., с. 294-306 |
| 4 | Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н. | Актуализация стандартов в сыроделии | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 3, 2023 г., с. 12-13 |
| 5 | Рогов Г.Н., Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н. | Анализ состава отдельной не поименованной в ТР ТС 033/2013 продукции и какие выводы из этого можно сделать | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 3, 2023 г., с. 4-7 |
| 6 | Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Ильина С.Г. | Аспекты органолептической экспертизы: рисунок сыра | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 271-273 |
| 7 | Сорокина Н.П., Смагина К.А. | Бактериофаги и безопасность молочной продукции | 2023 | Переработка молока, № 4, 2023 г., с. 38-41 |
| 8 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С. | Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания | 2023 | Пищевая промышленность, № 2, 2023 г., с. 56-60 |
| 9 | Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н. | Биотехнологические приемы повышения срока хранения мягких сыров | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 89-98 |
| 10 | Пирогова (Новикова) Е.Н. | В чем привлекательность спредов? Мифы и факты | 2023 | Технический оппонент, № 2 (10), 2023 г., с. 56-60 |
| 11 | Пирогова (Новикова) Е.Н. | В чем привлекательность спредов? Мифы и факты | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 124-132 |
| 12 | Топникова Е.В., Оносовская Н.Н. | Важные изменения в ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции" | 2023 | Молочная промышленность, № 1, 2023 г., с. 12-15 |
| 13 | Шухалова О.М., Мамыкин Д.С., Вахрушева Д.С. | Влияние Streptococcus Thermophilus на трансформацию компонентов молока в процессе созревания сыров голландской группы | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 189-194 |
| 14 | Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г. | Влияние вида и дозы молокосвертывающего ферментного препарата на изменение консистенции сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 60-64 |
| 15 | Захарова М.Б., Иванова Н.В. | Влияние методов производства на качество и хранимоспособность сливочного масла в зависимости от микробиологических рисков, связанных с дрожжами | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 195-200 |
| 16 | Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Бухарина Г.Б. | Влияние различных молокосвертывающих ферментов на качество и сроки хранения полутвердых сыров | 2023 | Пищевые системы, Т. 6. № 4, 2023 г., с. 477-487 |
| 17 | Мягконосов Д.С., Смыков И.Т., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Овчинникова Е.Г. | Влияние различных молокосвертывающих ферментов на процесс изготовления полутвердых сыров | 2023 | Пищевые системы, Т. 6. № 1, 2023 г., с. 103-116 |
| 18 | Данилова Е.С., Заболотин Г.Ю. | Влияние рационов кормления, породы лактирующих животных и сезона года на жирнокислотный состав молока | 2023 | Материалы IV научно-практической конференции с международным участием «Аграрная наука на современном этапе: состояние, проблемы, перспективы», г. Вологда - Молочное, 20-21 февраля 2023 г., c. 9-17 |
| 19 | Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В. | Влияние режимов копчения на формирование цвета колбасных плавленых сыров | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 30-33 |
| 20 | Топникова Е.В., Афанасьева А.А., Гурский И.А., Грызунов А.А. | Влияние температуры замораживания и хранения на стабильность жировой эмульсии в сливках | 2023 | Пищевые системы, Т. 6. № 3, 2023 г., с. 424-430 |
| 21 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е. | Влияние термизации натуральных сыров на их функциональные свойства | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 24-29 |
| 22 | Свириденко Г.М., Шишкина А.Н., Калабушкин В.В. | Возможность применения натуральных сыров для производства пиццы | 2023 | Пищевые системы, Т. 6. № 3, 2023 г., с. 416-423 |
| 23 | Топникова Е.В., Волкова Т.А. | Вопросы переработки молочной сыворотки | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 76-80 |
| 24 | Топникова Е.В., Оносовская Н.Н., Мордвинова В.А., Данилова Е.С., Логинова И.В. | Вопросы производства отдельной продукции, содержащей молоко или его компоненты | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 32-39 |
| 25 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Мордвинова В.А., Иванова Н.В. | Встреча профессионалов молочной отрасли в Угличе | 2023 | Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 58-61 |
| 26 | Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В. | Выбор Penicillium rogueforti - основа формирования вкуса и консистенции голубых сыров | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 171-174 |
| 27 | Кашникова О.Г., Мягконосов Д.С., Топникова Е.В. | Выявление сухого молока в натуральном сыром молоке спектрофотометрическим методом | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 248-254 |
| 28 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Иванова Н.В. | Гарантия качества от российских сыроделов | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2023 г., с. 16-17 |
| 29 | Пирогова (Новикова) Е.Н., Данилова Е.С., Сумеркина Ю.С. | Гхи и топленое масло. Есть ли разница? | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 111-116 |
| 30 | Смыков И.Т. | Дайджест передовых молочных технологий | 2023 | Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 25-29 |
| 31 | Волкова Т.А. | Деминерализация молочной сыворотки | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 240-244 |
| 32 | Лепилкина О.В. | Задачи производственного контроля на предприятиях молочной промышленности | 2023 | Технический оппонент, № 2 (10), 2023 г., с. 30-32 |
| 33 | Лепилкина О.В. | Задачи производственного контроля на предприятиях молочной промышленности | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 245-247 |
| 34 | Лепилкина О.В. | Задачи производственного физико-химического контроля на предприятиях молочной промышленности | 2023 | Ежегодник «Молочная индустрия России», г. Москва, 2023 г., c. 61-65 |
| 35 | Сорокина Н.П., Кураева Е.В. | Закваски вчера, сегодня, завтра... | 2023 | Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 50-51 |
| 36 | Топникова Е.В. | Залог успеха - в завоевании потребителя! | 2023 | Переработка молока, № 11, 2023 г., с. 26-28 |
| 37 | Топникова Е.В., Иванова Н.В., Афанасьева А.А. | Замороженные сливки как сырье для маслоделия | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2023 г., с. 42-45 |
| 38 | Вагачёва Н.В. | Запатентованные разработки в области сыроделия (очередная подборка) | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 38-39 |
| 39 | Вагачёва Н.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Запатентованные разработки в области сыроделия и маслоделия | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 3, 2023 г., с. 38-40 |
| 40 | Свириденко Г.М., Шишкина А.Н., Калабушкин В.В., Ускова Е.Е. | Изменения физико-химических и структурно-механических свойств натуральных сыров после термизации | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2023 г., с. 34-37 |
| 41 | Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В. | Изучение возможности выработки полутвердых сыров | 2023 | Пищевые системы, Т. 6. № 1, 2023 г., с. 72-79 |
| 42 | Бруцкая А.Л., Сорокина Н.П. | Изучение кислотообразующей активности мезофильных молочнокислых палочек, перспективных для сыроделия | 2023 | Сборник научных трудов по результатам работы V Международной научно-практической конференции, посвящённой дню рождения Николая Васильевича Верещагина «Передовые достижения науки в молочной отрасли», г. Вологда, 26 октября 2023 г., c. 13-18 |
| 43 | Логинова И.В., Лепилкина О.В., Топникова Е.В. | Инструментальные методы контроля молочной промышленности | 2023 | Контроль качества продукции, № 11, 2023 г., с. 24-27 |
| 44 | Павлова Т.А. | Использование бурых водорослей в молочном деле | 2023 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2023 г., с. 46-48 |
| 45 | Топникова Е.В., Пирогова (Новикова) Е.Н., Иванова Н.В., Афанасьева А.А., Павлова Т.А. | Использование кристаллизатора для улучшения консистенции спредов | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 133-137 |
| 46 | Волкова Т.А. | Использование молочного альбумина при производстве мясных продуктов | 2023 | Мясные технологии, № 2, 2023 г., с. 31-33 |
| 47 | Вахрушева Д.С., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С. | Использование пропионовокислых бактерий как дополнительной культуры для улучшения качества сыров пониженной жирности | 2023 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения», г. Углич, 19-23 июня 2023 г., c. 182-188 |
| 48 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Сорокина Н.П., Силин И.О. | Исследование возможности использования диоксида хлора для дезинфекции оборудования в молочной промышленности | 2023 | Молочная промышленность, № 5, 2023 г., с. 102-105 |
| 49 | Мамыкин Д.С., Вахрушева Д.С. | Исследование композиционного состава бактериальных заквасок для полутвердых сыров голландской группы | 2023 | Сборник материалов XVI Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Фуд-бум: новые технологии для будущего пищевой отрасли», г. Москва, 28-29 сентября 2023 г., c. 192-197 |
| 50 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Иванова Н.В. | Итоги конкурса "Гарантия качества - 2022" | 2023 | Молочная промышленность, № 1, 2023 г., с. 36-39 |