Навигация
Последние новости
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации и подготовки по программам.

Очередные занятия -
с 9 по 17 ноября 2021 г.

Стоимость обучения -
36000 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Публикации сотрудников института

Укажите критерии поиска

Автор:
Ключевые слова:
Интервал (годы, с 1998 по 2021): -

Результаты поиска (всего: 1905)

Скачать одним файлом: TXT CSV DOC (HTML) DOCX 

Страницы: « Назад1234 ... 39Вперед »
АвторыНаименованиеГодКогда и где опубликовано
1Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для продуктов маслоделия2021Молочная промышленность, № 1, 2021 г., с. 50-52
2Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С.Влияние термофильных заквасочных микроорганизмов Lactobacillus helveticus на формирование потребительских показателей сыров с редуцированной калорийностью2021Сыроделие и маслоделие, № 1, 2021 г., с. 29-31
3Топникова Е.В., Мягконосов Д.С., Свириденко Ю.Я., Сорокина Н.П.Вопросы развития производства функционально необходимых ингредиентов для производства сыров2021Молочная промышленность, № 2, 2021 г., с. 47-52
4Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.Консистенция как показатель идентификации сыра2021Переработка молока, № 2, 2021 г., с. 6-8
5Лепилкина О.В., Топникова Е.В., Бухарина Г.Б.Методы и приборы для контроля массовой доли влаги в сливочном масле2021Сыроделие и маслоделие, № 1, 2021 г., с. 48-50
6Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Афанасьева А.А.Микробиологические риски при замораживании и дефростации сливок-сырья2021Молочная промышленность, № 2, 2021 г., с. 36-38
7Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С.Улучшение органолептических показателей сыров пониженной жирности за счет использования в составе закваски Lactobacillus casei2021Сыроделие и маслоделие, № 1, 2021 г., с. 19-21
8Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В."Горгонзола" в России2020Сыроделие и маслоделие, № 6, 2020 г., с. 22-25
9Свириденко Г.М., Шухалова О.М., Ускова Е.Е.Lactobacillus acidophilus, как компонент бактериальных заквасок для ферментируемых молочных продуктов, в том числе сыров2020Молочная промышленность, № 10, 2020 г., с. 40-43
10Смыков И.Т.Protein-polysaccharide Interactions in Dairy Production2020Пищевые системы, Том 3, № 4, 2020 г., с. 24-33
11Свириденко Г.М., Захарова М.Б.Анализ методов оценки общей бактериальной обсемененности молока-сырья при входном контроле на предприятиях молочной отрасли2020Переработка молока, № 4, 2020 г., с. 14-17
12Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н.Анализ потребительских свойств сыров для HoReCa2020Сыроделие и маслоделие, № 4, 2020 г., с. 6-9
13Лепилкина О.В., Тетерева Л.И.Белковые и небелковые азотистые соединения коровьего молока. Методы контроля2020Молочная промышленность, № 2, 2020 г., с. 40-41
14Волкова Т.А.Белковый комплекс сыворотки молока2020Переработка молока, № 8, 2020 г., с. 92-94
15Лепилкина О.В.В молоко добавлена вода - как проверить?2020Молочная промышленность, № 2, 2020 г., с. 62
16Волкова Т.А., Оносовская Н.Н., Жукова Н.В.Валидация требований к сухой молочной сыворотке2020Контроль качества продукции, № 6, 2020 г., с. 29-32
17Волкова Т.А.Вклад ВНИИМС в разработку наиболее доступных технических решений в области эффективной переработки молочной сыворотки2020Сборник трудов конференции «Современные достижения биотехнологии. Техника, технологии и упаковка для реализации инновационных проектов на предприятиях пищевой и биотехнологической промышленности», г. Пятигорск, институт сервиса, туризма и дизайна - филиал
18Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Калабушкин В.В., Абрамов Д.В., Алексеева Е.В.Влияние активной кислотности на формирование вкуса плавленых сыров2020Сыроделие и маслоделие, № 1, 2020 г., с. 24-26
19Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С.Влияние микроорганизмов рода Leuconostoc на формирование потребительских свойств сыров пониженной жирности2020Сыроделие и маслоделие, № 5, 2020 г., с. 14-16
20Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г.Влияние молокосвертывающих ферментов на функциональные свойства сыров для пиццы2020Пищевые системы, Том 3, № 3, 2020 г., с. 42-50
21Топникова Е.В., Смирнова О.И.Влияние способа фасования в потребительскую упаковку на показатели качества сливочного масла2020Сыроделие и маслоделие, № 6, 2020 г., с. 50-53
22Свириденко Г.М., Шухалова О.М.Влияние температуры на развитие и метаболизм основной кислотообразующей заквасочной микрофлоры2020Молочная промышленность, № 7, 2020 г., с. 49-51
23Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В.Влияние ускоренных режимов копчения на получение продукта регламентированного качества2020Переработка молока, № 3, 2020 г., с. 16-19
24Дунаев А.В.Влияние характеристик солей-плавителей и используемого сырья на качество плавленых сыров2020Переработка молока, № 12, 2020 г., с. 32-37
25Топникова Е.В., Данилова Е.С.Вопросы выявления фальсификации сливочного масла остаются актуальными2020Сборник материалов «Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования», г. Углич, 15 июля 2020 г., c. 47-54
26Оносовская Н.Н.Вопросы стандартизации и актуализации документов на продукты маслоделия2020Сборник материалов «Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования», г. Углич, 15 июля 2020 г., c. 55-58
27Топникова Е.В., Гуща Ю.М.Диалог о масле: какой метод производства лучше?2020Молочная промышленность, № 7, 2020 г., с. 28-30
28Дунаев А.В., Иванова Н.В., Смирнова О.И.Дигидрокверцетин - натуральная пищевая добавка в продуктах сыроделия и маслоделия2020Переработка молока, № 5, 2020 г., с. 30-33
29Смирнова О.И., Куликовская Т.С.Длительное хранение спредов2020Сборник научных трудов к 90-летию ВНИХИ «Инновационные технологии обработки и хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов», г. Москва, 3 июня 2020 г., c. 338-346
30Пирогова Е.Н., Иванова Н.В., Данилова Е.С., Заболотин Г.Ю.Жирно-кислотный состав сливочного масла - один из критериев для определения его фальсификации говяжьим жиром2020Сыроделие и маслоделие, № 6, 2020 г., с. 54-56
31Мордвинова В.А., Ильина С.Г.Изучение возможности применения соевого изолята в сыроделии2020Сборник научных трудов «Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством», г. Москва, ВНИМИ, 2020 г., c. 393-399
32Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Данилова Е.С., Атнилов Э.С.Изучение изменения жировой фазы в процессе изготовления сыров2020Всё о мясе, № 5S, 2020 г., с. 351-355
33Дунаев А.В.Импортные соли-плавители для производства плавленых сыров2020Переработка молока, № 3, 2020 г., с. 38-41
34Смирнова О.И., Иванова Н.В.Инновационные направления в технологии и хранении сливочного масла2020Сыроделие и маслоделие, № 5, 2020 г., с. 45-47
35Топникова Е.В., Пирогова Е.Н.Использование молочно-белковых добавок на основе сывороточных белков при производстве низкожирных продуктов маслоделия2020Сборник трудов конференции «Современные достижения биотехнологии. Техника, технологии и упаковка для реализации инновационных проектов на предприятиях пищевой и биотехнологической промышленности», г. Пятигорск, институт сервиса, туризма и дизайна - филиал
36Волкова Т.А.Использование молочной сыворотки при производстве кондитерских и хлебопекарных продуктов2020Кондитерское и хлебопекарное производство, № 7, 2020 г., с.
37Оносовская Н.Н., Чернягина С.Н.Использование молочных компонентов в производстве мясных продуктов2020Всё о мясе, № 5S, 2020 г., с. 249-253
38Лепилкина О.В., Логинова И.В.Использование моно- и диглицеридов жирных кислот при производстве молочных и молокосодержащих продуктов2020Сборник научных трудов «Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством», г. Москва, ВНИМИ, 2020 г., c. 337-342
39Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е.Исследование возможности продления сроков хранения сыра-сырья и термизиро-ванного сыра путем их замораживания для последующего использования в HoReCa2020Пищевые системы, Том 3, № 4, 2020 г., с. 39-44
40Топникова Е.В., Лепилкина О.В.Исследование процесса маслообразования при производстве сливочного масла пониженной жирности2020Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, № 5-6 (377-378), 2020 г., с. 84-88
41Свириденко Г.М., Шухалова О.М.Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus bulgaricus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыроделия2020Молочная промышленность, № 9, 2020 г., с. 36-38
42Свириденко Г.М., Шухалова О.М., Вахрушева Д.С.Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus helveticus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыроделия2020Молочная промышленность, № 11, 2020 г., с. 34-36
43Лепилкина О.В., Логинова И.В.Исследование физико-химических изменений жировой фазы полутвердых сырных продуктов с заменителями молочного жира при созревании и хранении2020Сборник научных трудов к 90-летию ВНИХИ «Инновационные технологии обработки и хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов», г. Москва, 3 июня 2020 г., c. 245-253
44Дунаев А.В., Топникова Е.В., Новокшанова А.Л.К 90-летию со дня рождения Франца Адамовича Вышемирского2020Молочная промышленность, № 7, 2020 г., с. 26-27
45Иванова Н.В., Смирнова О.И., Топникова Е.В., Афанасьева А.А.К вопросу использования замороженных сливок в технологии сливочного масла2020Сборник материалов «Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования», г. Углич, 15 июля 2020 г., c. 27-34
46Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н.К вопросу применения в маркировке сыров классификационных признаков2020Сыроделие и маслоделие, № 6, 2020 г., с. 12-13
47Волкова Т.А.К вопросу эффективного использования молочной сыворотки2020Переработка молока, № 2, 2020 г., с. 48-50
48Волкова Т.А., Оносовская Н.Н.Как увеличить сроки годности продуктов из сыворотки2020Контроль качества продукции, № 4, 2020 г., с. 53-55
49Дунаев А.В., Павлова Т.А., Топникова Е.В., Данилова Е.С., Заболотин Г.Ю.Масло из козьего молока2020Сборник материалов «Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования», г. Углич, 15 июля 2020 г., c. 34-41
50Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.Молочный камень - порок или признак выдержанных сыров?2020Сыроделие и маслоделие, № 5, 2020 г., с. 24-25
Страницы: « Назад1234 ... 39Вперед »