Публикации сотрудников института
Укажите критерии поиска
Результаты поиска (всего: 2031)
Скачать одним файлом: TXT CSV DOC (HTML) DOCX
| № | Авторы | Наименование | Год | Где и когда опубликовано |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Свириденко Г.М., Вахрушева Д.С., Свириденко Ю.Я., Делицкая И.Н., Мордвинова В.А. | Improvement of the organoleptic profile of cheeses with reduced calorie content by biotechnological means | 2022 | International Journal of Dairy Technology, февраль 2022 г. |
| 2 | Мягконосов Д.С., Делицкая И.Н., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г. | Влияние вида и дозы молокосвертывающего фермента на хранимоспособность сыров pasta-filata | 2022 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 12-15 |
| 3 | Волкова Т.А. | Использование лактозы сыворотки при производстве мясных продуктов | 2022 | Мясные технологии, № 3, 2022 г., с. 32-33 |
| 4 | Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н. | Комментарии к новому стандарту на сыр Тильзитер | 2022 | Переработка молока, № 2, 2022 г., с. 32-34 |
| 5 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Мордвинова В.А., Иванова Н.В. | Конкурс "Гарантия качества - 2021": молочная продукция | 2022 | Молочная промышленность, № 1, 2022 г., с. 40-42 |
| 6 | Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г. | Новое покрытие "Экокроут жидкий воск" в технологии созревания корковых сыров | 2022 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 35-37 |
| 7 | Вагачёва Н.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Новые разработки в области сыроделия и маслоделия | 2022 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 50-51 |
| 8 | Волкова Т.А. | Новые технические документы на сыворотку молочную пастеризованную и напитки на ее основе | 2022 | Переработка молока, № 2, 2022 г., с. 16-17 |
| 9 | Топникова Е.В., Дунаев А.В., Пирогова Е.Н. | Современное производство спредов: особенности ассортимента, сырье, ингредиенты, качество | 2022 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2022 г., с. 52-56 |
| 10 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Алексеева Е.В., Ускова Е.Е. | Формирование заданных показателей качества и безопасности, функциональных свойств сыров для пиццы | 2022 | Переработка молока, № 3, 2022 г., с. 16-18 |
| 11 | Смыков И.Т., Топникова Е.В., Данилова Е.С. | Studies on fatty acid profileand microstructure of butter, dairy fat spreads and blended spreads produced in Russia | 2021 | International Journal of Dairy Technology, Т. 74. Вып. 4, 2021 г., с. 629-640 |
| 12 | Мордвинова В.А. | Актуальные вопросы ассортиментной политики сыродельного предприятия | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 5, 2021 г., с. 8-9 |
| 13 | Волкова Т.А. | Альбумин молочный - высококачественный концентрат сывороточных белков | 2021 | Переработка молока, № 5, 2021 г., с. 40-43 |
| 14 | Свириденко Г.М., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С. | Анализ производственно значимых свойств мезофильных лактобацилл с целью их использования в составе бактериальных заквасок для сыроделия | 2021 | Молочная промышленность, № 6, 2021 г., с. 52-54 |
| 15 | Григорьева А.И. | Буферная емкость водорастворимой фракции сыров как один из показателей зрелости | 2021 | Пищевые системы, Т. 4. № 3S, 2021 г., с. 52-56 |
| 16 | Волкова Т.А., Оносовская Н.Н., Жукова Н.В. | Вклад ВНИИМС в разработку наиболее доступных технологий по переработке молочной сыворотки | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 257-259 |
| 17 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И. | Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок, используемых как сырье для производства масла | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 203-208 |
| 18 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И. | Влияние дрожжей на качество и хранимоспособность сливок, используемых как сырье для производства масла | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 208-213 |
| 19 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е. | Влияние замораживания на качество и хранимоспособность термизированных сыров для последующего использования в HoReCa | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2021 г., с. 24-26 |
| 20 | Афанасьева А.А. | Влияние замораживания, низкотемпературного хранения и дефростации на качество сливок | 2021 | Пищевые системы, Т. 4. № 3S, 2021 г., с. 12-16 |
| 21 | Вахрушева Д.С. | Влияние лактобацилл на формирование органолептического профиля сыров пониженной жирности | 2021 | Пищевые системы, Т. 4. № 3S, 2021 г., с. 31-36 |
| 22 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И. | Влияние методов производства масла на проявление микробиологических рисков, связанных с БГКП | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2021 г., с. 42-44 |
| 23 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С., Мамыкин Д.С. | Влияние микроорганизмов Leuconostoc на качество сыров пониженной жирности | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 142-146 |
| 24 | Мягконосов Д.С., Смыков И.Т., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Овчинникова Е.Г. | Влияние молокосвертывающих ферментов животного и микробного происхождения на качество и срок хранения мягких сыров | 2021 | Пищевые системы, Т. 4. № 4, 2021 г., с. 286-293 |
| 25 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И. | Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для продуктов маслоделия | 2021 | Молочная промышленность, № 1, 2021 г., с. 50-52 |
| 26 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И. | Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для производства масла | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 219-223 |
| 27 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е. | Влияние приема замораживания сыра-сырья на качество и функциональные свойства с целью последующего использования при производстве пиццы | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 163-167 |
| 28 | Мягконосов Д.С., Смыков И.Т., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н., Краюшкина В.Н. | Влияние различных молокосвертывающих ферментов на процесс изготовления мягких сыров | 2021 | Пищевые системы, Т. 4. № 3, 2021 г., с. 204-212 |
| 29 | Топникова Е.В., Данилова Е.С., Дунаев А.В., Заболотин Г.Ю. | Влияние рационов кормления на жирнокислотный состав молока | 2021 | Молочная промышленность, № 12, 2021 г., с. 16-19 |
| 30 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Смирнова О.И. | Влияние споровых микроорганизмов на качество сырья для производства продуктов маслоделия | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 213-219 |
| 31 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С. | Влияние термофильных заквасочных микроорганизмов Lactobacillus helveticus на формирование потребительских показателей сыров с редуцированной калорийностью | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2021 г., с. 29-31 |
| 32 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С. | Влияние термофильных палочек Lactobacillus helvericus на формирование потребительских показателей сыров пониженной жирности | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 150-154 |
| 33 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Алексеева Е.В., Ускова Е.Е. | Влияние технологических режимов на безопасность и функциональные свойства термизированных сыров для пиццы | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 168-171 |
| 34 | Дунаев А.В., Алексеева Е.В., Бухарина Г.Б., Вагачёва Н.В. | Влияние функциональных ингредиентов на свойства имитационного плавленого продукта | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 3, 2021 г., с. 23-25 |
| 35 | Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Ильина С.Г. | Вопросы практического сыроделия: возможные причины возникновения некоторых пороков консистенции созревающих сыров | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 6, 2021 г., с. 24-26 |
| 36 | Топникова Е.В., Мягконосов Д.С., Свириденко Ю.Я., Сорокина Н.П. | Вопросы развития производства функционально необходимых ингредиентов для производства сыров | 2021 | Молочная промышленность, № 2, 2021 г., с. 47-52 |
| 37 | Вагачёва Н.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Географическое указание как средство индивидуализации товаров | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 25-31 |
| 38 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н. | ГОСТ Р 59212-2020 "Сыры для пиццы термизированные" | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 155-158 |
| 39 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н. | ГОСТ Р 59212-2020 "Сыры для пиццы термизированные" | 2021 | Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Перспективы российской молочной отрасли в новой экономический реальности», г. Сочи, 8-10 сентября 2021 г., c. 61-65 |
| 40 | Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Данилова Е.С., Остроухова И.Л. | Изменения жирнокислотного состава жировой фазы полутвердых сыров процессе их изготовления | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 57-62 |
| 41 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Вахрушева Д.С., Мамыкин Д.С. | Использование диацетильного лактококка как дополнительной культуры для улучшения качества сыров пониженной жирности | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 137-141 |
| 42 | Волкова Т.А. | Использование молочной сыворотки в производстве мясных продуктов | 2021 | Мясные технологии, № 7, 2021 г., с. 18-20 |
| 43 | Пирогова Е.Н., Топникова Е.В., Губина И.В. | Использование пищевых волокон в производстве спредов пониженной жирности | 2021 | Молочная река, № 2, 2021 г., с. 42-44 |
| 44 | Топникова Е.В., Пирогова Е.Н., Губина И.В. | Использование пищевых волокон «Цитри-Фай» в производстве спредов пониженной жирности | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 6, 2021 г., с. 32-33 |
| 45 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Остроухова И.Л. | Исследование влияния композиционного состава плесневой и заквасочной микрофлоры на формирование органолептических показателей мягких сыров | 2021 | Пищевые системы, Т. 4. № 2, 2021 г., с. 126-133 |
| 46 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е. | Исследование возможности продления сроков хранения сыров путем их замораживания для последующего использования при производстве пиццы | 2021 | Сыроделие и маслоделие, № 2, 2021 г., с. 26-28 |
| 47 | Иванова Н.В., Пирогова Е.Н., Топникова Е.В., Данилова Е.С. | Исследование динамики накопления продуктов окисления в спредах и их влияние на органолептические показатели | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 245-252 |
| 48 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Афанасьева А.А. | Исследование микробиологических рисков при замораживании и дефростации сливок-сырья для маслоделия | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 224-228 |
| 49 | Данилова Е.С., Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М. | Исследование особенностей жирнокислотного состава молока-сырья для производства сыров | 2021 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства», г. Углич, 22-24 июня 2021 г., c. 45-51 |
| 50 | Свириденко Г.М., Шухалова О.М. | Исследование особенностей заквасочных микроорганизмов вида Lactobacillus casei с целью их использования в составе бактериальных заквасок для сыров | 2021 | Переработка молока, № 10, 2021 г., с. 38-42 |