Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 13 по 21 ноября 2018 г.

Стоимость обучения -
27500 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры плавленые

Сыры плавленые

Ассортимент включает 73 наименования ломтевых (в т.ч. колбасных копченых), пастообразных и сухих сыров, отличающихся химическим составом, сырьем и технологией производства.
Предназначены для непосредственного употребления, а также для приготовления первых и вторых блюд.
Регламентированы физико-химические, органолептические и микробиологические показатели, а также форма и масса.
Установлены требования к сырью и вкусовым компонентам, правилам приемки и методам контроля, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению.
(разработка в связи с введением ТР ТС и ГОСТ 31690-2013)

ТУ 10.51.40-015-19862939-2015 (с 01.05.2015)
(взамен ТУ 9225-146-04610209-2003)
53200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству плавленых сыров (с 20.11.2015)

Включает общую технологию производства всего ассортимета плавленых сыров (ломтевые, в т.ч. колбасные копченые, пастообразные, сладкие, сухие), устанавливает требования к сырью, технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, контролю производства, упаковке, транспортированию и хранению. Приведены шкала органолептической оценки и карта метрологического обеспечения.
ТИ ТУ 9225-015-04610209-001. Часть 1. Общая технология15600 руб.Добавить в заказ

Сыры плавленые из творога

Пастообразный плавленый сыр.
Предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Массовая доля жира в сухом веществе – (35,0±1,5) % и (25,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г; батончики от 100 до 500 г.
Вырабатываются по традиционной технологии с использованием поваренной соли или сахарозы, вкусовых компонентов, ароматизаторов, структуообразователя; допускается переработка дефростированного творога.
Срок годности – от 60 до 150 сут.

ТУ 10.51.40-007-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 10.11.2014)
(взамен ТУ 9225-050-04610209-2003)
31600 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ, Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ
(для конкретного предприятия)
-Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр плавленый

Блочный плавленый сыр.
Предназначен для непосредственного употребления в пищу и приготовления пиццы, тостов, сэндвичей и др.
Массовая доля жира в сухом веществе – (40,0±1,5) %.
Форма и масса: батоны от 300 до 3000 г; низкий цилиндр от 500 до 3000 г, блоки от 500 до 3000 г.
Вырабатывается по традиционной технологии с использованием структурообразователя СО-1, ароматизаторов.
Срок годности – не более 75 и 90 сут.

ТУ 9225-051-04610209-2003
ТИ по производству
Изменение № 1, 2 к ТУ
Изменение № 1, 2, 3 к ТИ
38200 руб.Добавить в заказ

Сыр плавленый «Аппетитный»

Пастообразный плавленый сыр.
Предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Массовая доля жира в сухом веществе – (30,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г, батончики от 100 до 500 г.
Вырабатывается по традиционной технологии без и с вкусовыми компонентами и ароматизаторами (70 рецептур) с использованием структурообразователя СО-1.
Срок годности – от 20 до 75 сут.

ТУ 9225-174-02610209-2007
ТИ ТУ по производству
Изменение № 1, 3 к ТУ
Изменение № 1, 3 к ТИ ТУ
31000 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ
(для конкретного предприятия)
-Добавить в заказ

Практические рекомендации по предотвращению порока колбасного плавленого сыра "колющаяся консистенция", утв. 17.03.1999

Содержат описание мероприятий, снижающих влияние технологических факторов на структуру колбасного копченого плавленого сыра (вид используемых солей-плавителей, степень зрелости сырья, продолжительность выдержки перед копчением, температура плавления, температура и продолжительность процесса копчения).

Практические рекомендации по предотвращению порока колбасного плавленого сыра «колющаяся консистенция», утв. 17.03.1999 3700 руб.Добавить в заказ

Технологическая инструкция по замораживанию, низкотемпературному хранению и дефростации полутвердых, рассольных, мягких сыров, сыров для плавления, используемых для производства плавленых сыров, утв. 28.07.2016

Содержит режимы замораживания, хранения и последующей дефростации полутвердых, рассольных, мягких и нежирных сыров – основного сырья для производства плавленых сыров, а также рекомендации по использованию сыров, подвергнутых низкотемпературной обработке, в производстве плавленых сыров.

Технологическая инструкция по замораживанию, низкотемпературному хранению и дефростации полутвердых, рассольных, мягких сыров, сыров для плавления, используемых для производства плавленых сыров, утв. 28.07.201631700 руб.Добавить в заказ

Программа для расчета рецептур плавленых сыров «Cheesepro 1.0»

Программное обеспечение «Сheesepro 1.0» – компьютерная программа для расчета рецептур типовых плавленых сыров по встроенному справочнику, создания новых рецептур плавленых сыров с заданными свойствами и прогнозирования свойств по заданному составу с использованием поликомпонентных композиций из вторичного молочного сырья. Программа позволяет прогнозировать себестоимость готового продукта.

Свидетельство о регистрации программы для ЭВМ №2004610533 от 24.02.200436000 руб.Добавить в заказ

Сыры плавленые. Прогнозирование хранимоспособности и сроков годности

Стандарт устанавливает комплекс требований к сырью, параметрам технологического процесса, санитарно-гигиеническим условиям производства и условиям хранения плавленых сыров для прогнозирования их хранимоспособности.
Предназначен для молокоперерабатывающих предприятий на территории Российской Федерации.
СТО ВНИИМС 030-2015 (с 15.01.2016)20700 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству ломтевых плавленых сыров (с 01.11.2016)

Включает технологию производства ломтевых плавленых сыров, не подвергнутых дополнительной обработке, без вкусовых компонентов и ароматизаторов или с вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимента ломтевых плавленых сыров, кроме копченых.
ТИ ТУ 9225-015-04610209-002. Часть 25800 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству пастообразных плавленых сыров (с 01.09.2017)

Включает технологию производства пастообразных плавленых сыров, не подвергнутых дополнительной обработке; без вкусовых компонентов и ароматизаторов или с вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимета пастообразных плавленых сыров, кроме сладких.
ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-004. Часть 45800 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству колбасных ломтевых плавленых сыров (с 01.09.2017)

Включает технологию производства копченых колбасных ломтевых плавленых сыров и сыров плавленых ломтевых колбасных с ароматом копчения, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимета колбасных ломтевых плавленых сыров.
ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-003. Часть 35800 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству сладких пастообразных плавленых сыров (с 01.09.2017)

Включает технологию производства пастообразных плавленых сыров с сахарозой, вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимента сладких пастообразных плавленых сыров.
ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-004. Часть 55800 руб.Добавить в заказ
Просмотров с 15.10.2013: 3615