Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 12 по 20 ноября 2019 г.

Стоимость обучения -
будет известна позже

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры плавленые

Сыры плавленые

Ассортимент включает 73 наименования ломтевых (в т.ч. колбасных копченых), пастообразных и сухих сыров, отличающихся химическим составом, сырьем и технологией производства.
Предназначены для непосредственного употребления, а также для приготовления первых и вторых блюд.
Регламентированы физико-химические, органолептические и микробиологические показатели, а также форма и масса.
Установлены требования к сырью и вкусовым компонентам, правилам приемки и методам контроля, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению.


ТУ 10.51.40-015-19862939-2015
(взамен ТУ 9225-146-04610209-2003)
53200 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству плавленых сыров

Включает общую технологию производства всего ассортимента плавленых сыров (ломтевые, в т.ч. колбасные копченые, пастообразные, сладкие, сухие), устанавливает требования к сырью, технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, контролю производства, упаковке, транспортированию и хранению. Приведены шкала органолептической оценки и карта метрологического обеспечения.

ТИ ТУ 10.51.40-015-19862939-001. Часть 1. Общая технология 15600 руб.Добавить в заказ

Сыры плавленые из творога

Пастообразный плавленый сыр.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – (35,0±1,5) % и (25,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г; батончики от 100 до 500 г.
Производят по традиционной технологии с использованием пищевой соли или сахарозы, вкусовых компонентов, ароматизаторов, структурообразователя; допускается переработка дефрости-рованного творога.
Срок годности – от 60 до 150 сут.

ТУ 10.51.40-007-19862939-2014
ТИ ТУ по производству (с 10.11.2014)
(взамен ТУ 9225-050-04610209-2003)
31600 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к ТУ, Изменение № 1 к ТИ ТУ (с 10.05.2017)
(изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля)
6700 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ ТУ
(для конкретного предприятия)
-Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ ТУ (с 10.10.2017)
(в части изменения кода ОКПО)
без оплатыДобавить в заказ

Сыр плавленый

Блочный плавленый сыр, предназначенный для непосредственного употребления в пищу и приготовления пиццы, тостов, сэндвичей и др.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – (40,0±1,5) %.
Форма и масса: батоны от 300 до 3000 г, низкий цилиндр от 500 до 3000 г, блоки от 500 до 3000 г.
Традиционная технология с использованием структурообразователя, ароматизаторов.
Срок годности – не более 75 или 90 сут.

ТУ 9225-051-04610209-2003
ТИ по производству
Изменение № 1, 2 к ТУ
Изменение № 1, 2, 3 к ТИ
38200 руб.Добавить в заказ

Сыр плавленый «Аппетитный»

Пастообразный плавленый сыр, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – (30,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г, батончики от 100 до 500 г.
Производят по традиционной технологии без и с вкусовыми компонентами и ароматизаторами (70 рецептур) с использованием структурообразователя.
Срок годности – от 20 до 75 сут.

ТУ 9225-174-02610209-2007
ТИ ТУ по производству
Изменение № 1, 3 к ТУ
Изменение № 1, 3 к ТИ ТУ
31000 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ
(для конкретного предприятия)
-Добавить в заказ

Практические рекомендации по предотвращению порока колбасного плавленого сыра "колющаяся консистенция"

Устанавливает мероприятия, снижающие влияние технологических факторов на структуру колбасного копченого плавленого сыра (вид используемых эмульгирующих солей, степень зрелости сырья, продолжительность выдержки перед копчением, температура плавления, температура и продолжительность процесса копчения).

Практические рекомендации по предотвращению порока колбасного плавленого сыра «колющаяся консистенция»3700 руб.Добавить в заказ

Технологическая инструкция по замораживанию, низкотемпературному хранению и дефростации полутвердых, рассольных, мягких сыров, сыров для плавления, используемых для производства плавленых сыров

Устанавливает режимы замораживания, хранения и последующей дефростации полутвердых, рассольных, мягких и нежирных сыров – основного сырья для производства плавленых сыров, а также рекомендации по использованию сыров, подвергнутых низкотемпературной обработке, в производстве плавленых сыров.

Технологическая инструкция по замораживанию, низкотемпературному хранению и дефростации полутвердых, рассольных, мягких сыров, сыров для плавления, используемых для производства плавленых сыров31700 руб.Добавить в заказ

Программа для расчета рецептур плавленых сыров «Cheesepro 1.0»

Программное обеспечение «Сheesepro 1.0» – компьютерная программа для расчета рецептур типовых плавленых сыров по встроенному справочнику, создания новых рецептур плавленых сыров с заданными свойствами и прогнозирования свойств по заданному составу с использованием поликомпонентных композиций из вторичного молочного сырья. Программа позволяет прогнозировать себестоимость готового продукта.

Свидетельство о регистрации программы для ЭВМ №2004610533 от 24.02.200436000 руб.Добавить в заказ

Сыры плавленые. Прогнозирование хранимоспособности и сроков годности

Стандарт устанавливает комплекс требований к сырью, параметрам технологического процесса, санитарно-гигиеническим условиям производства и условиям хранения плавленых сыров для прогнозирования их хранимоспособности.
Предназначен для молокоперерабатывающих предприятий на территории Российской Федерации.

СТО ВНИИМС 030-2015 (с 15.01.2016)20700 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству ломтевых плавленых сыров

Включает технологию производства ломтевых плавленых сыров, не подвергнутых дополнительной обработке, без вкусовых компонентов и ароматизаторов или с вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимента ломтевых плавленых сыров, кроме копченых.

ТИ ТУ 10.51.40-015-19862939-002. Часть 25800 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству пастообразных плавленых сыров

Включает технологию производства пастообразных плавленых сыров, не подвергнутых дополнительной обработке; без вкусовых компонентов и ароматизаторов или с вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимета пастообразных плавленых сыров, кроме сладких.

ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-004. Часть 45800 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству колбасных ломтевых плавленых сыров

Включает технологию производства копченых колбасных ломтевых плавленых сыров и сыров плавленых ломтевых колбасных с ароматом копчения, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимета колбасных ломтевых плавленых сыров.

ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-003. Часть 35800 руб.Добавить в заказ

Сборник технологических инструкций по производству сладких пастообразных плавленых сыров

Включает технологию производства пастообразных плавленых сыров с сахарозой, вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимента сладких пастообразных плавленых сыров.

ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-004. Часть 55800 руб.Добавить в заказ
Просмотров с 15.10.2013: 4035