Новости
26 августа 2026 г.
Семинар «Пороки сливочного масла. Причины возникновения и пути решения»
Уважаемые коллеги!
15-16 сентября 2026 г. ВНИИМС проводит научно-практический семинар «Пороки сливочного масла. Причины возникновения и пути решения»
Мы ждём вас:
- технологи маслодельных производств;
- специалисты служб качества и лабораторий;
- инженеры-исследователи и разработчики новых продуктов;
- руководители производственных участков;
- сотрудники научных и образовательных организаций пищевого профиля.
Что вы получите на семинаре?
Мы уйдём от сухой теории – разберём реальные производственные ситуации и отработаем навыки на практике:
- поймёте, как состав и свойства молочного жирового сырья влияют на готовый продукт, и научитесь его правильно подбирать;
- разберёте критические контрольные точки технологии производства;
- научитесь выявлять пороки вкуса, запаха, внешнего вида и консистенции – и определять их истинные причины;
- освоите методы диагностики причин возникновения пороков, корректирующие мероприятия и меры профилактики;
- отработаете навыки на практических занятиях.
Практика – основа семинара:
- выработка опытной партии сливочного масла с фиксацией параметров на всех этапах и алгоритмом прогнозирования пороков.
- дегустация масла с пороками вкуса, запаха и консистенции – научитесь «читать» продукт
- разбор типовых ошибок технологов и инструменты их предотвращения.
- живая дискуссия с ведущими экспертами института и ответы на ваши вопросы.
Результат, который останется с вами
Вы вернётесь на производство с системным пониманием технологии маслоделия и готовым инструментарием для предупреждения и устранения пороков – а это меньше брака, стабильное качество и уверенность в продукте
По итогам семинара выдаётся удостоверение о повышении квалификации.
Стоимость участия: 30 000 рублей.
Для участия в семинаре необходимо заполнить заявку и отправить её на e-mail: mail@vniims.info или yu.sumerkina@fncps.ru.
Остались вопросы? Звоните: +7 905-134-04-35 – Юлия Сергеевна Сумеркина