| 20 июня (понедельник) |
| 8:00 - 23:00 |
Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича |
| 23:00 - 14:00 |
Прием образцов конкурсной продукции |
| 21 июня (вторник) |
| 8:30 - 10:00 |
Регистрация участников Международной молочной недели |
| Пленарное заседание международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции» |
| 10:00 - 10:30 |
Приветственное слово. Цели и задачи конференции. Роль ВНИИМС в современных условиях |
СВИРИДЕНКО Юрий Яковлевич
академик РАН, д-р биол. наук, профессор, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:30 - 11:00 |
Актуальная ситуация в молочной отрасли |
БЕЛОВ Артем Сергеевич
Генеральный директор Национального союза производителей молока |
| 11:00 - 11:30 |
Современные основы безопасности молочного производства |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:30 - 12:00 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза |
| 12:00 - 12:30 |
Производство продуктов маслоделия. Что ожидать? |
ДУНАЕВ Андрей Викторович
канд. техн. наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:30 - 13:00 |
Сыроделие останется в тренде? |
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 13:00 - 13:30 |
Способы управления заквасочной микрофлорой в сыроделии |
СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, и.о. директора ФГБНУ "Экспериментальная биофабрика" |
| 13:30 - 13:40 |
Общее фотографирование участников Международной молочной недели |
| 13:40 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 15:30 |
Молокосвертывающие ферменты. Влияние на экономику производства и качество сыра |
МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:30 - 16:00 |
Проблемные аспекты производства плавленых сыров |
КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 16:00 - 16:30 |
Переработка молочной сыворотки как часть эффективности работы предприятий |
ВОЛКОВА Татьяна Алексеевна
канд. техн. наук, учёный секретарь ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 16:30 - 17:00 |
Тема выступления согласовывается |
| 18:00 - 22:00 |
Гала-ужин с развлекательной программой |
| 22 июня (среда) |
| 10:00 - 11:30 | Пленарное заседание международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции» |
| 10:00 - 10:20 |
Совершенствование нормативной базы с учетом современной ситуации. Проблемные вопросы маркировки |
ОНОСОВСКАЯ Наталья Николаевна
зав. сектором стандартизации и метрологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:20 - 10:40 |
Трансформация требований сетей к поставкам молочной продукции |
Спикер согласовывается |
| 10:40 - 11:00 |
Роль сенсорного анализа при выпуске продукции в продажу |
ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна
канд. техн. наук, старший научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:00 - 11:20 |
Сенсорные характеристики сыра. Взгляд со стороны покупателей |
УСТИНОВА Екатерина Вадимовна
эксперт-дегустатор, автор проекта «Сырный гид России» |
| 11:20 - 11:30 |
Проверьте себя: можете ли Вы быть экспертом-дегустатором?
(Экспресс-тестирование) |
ЛОГИНОВА Ирина Вячеславовна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела физической химии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:30 - 12:00 |
Дегустация сыров и российских вин. Кофе-пауза |
Открытая сессия «Средства контроля и гигиена производства».
Модератор: д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко |
| 12:00 - 12:15 |
Вступительное слово модератора |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:15 - 12:30 |
Применения профессиональных моющих средств на пищевом производстве |
СУВОРОВ Дмитрий Сергеевич
PR-директор компании «ГРАН ПРИ» |
| 12:30 - 13:30 |
Выступления компаний-производителей средств контроля и гигиены |
| 13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
Открытая сессия «Функционально необходимые ингредиенты».
Модератор: канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров В.А. Мордвинова |
| 15:00 - 15:15 |
Вступительное слово модератора |
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:15 - 15:30 |
Возможности расширения ассортимента с использованием ингредиентов АлтаЛакт |
КАШИНА Евгения Дмитриевна
главный технолог компании «АлтаЛакт», канд. с.-х. наук |
| 15:30 - 15:45 |
Сироп вместо сахара |
КАВТАРАДЗЕ Наталья Георгиевна
директор по развитию компании ПК "Империал" |
| 15:45 - 17:15 |
Выступления компаний-производителей ингредиентов |
| 17:15 - 19:15 |
Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича |
| 23 июня (четверг) |
| Продолжение работы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции» |
Открытая сессия «Оборудование и упаковка».
Модератор: канд. техн. наук, зам. директора по развитию и инновациям Г.Н. Рогов |
| 10:00 - 10:15 |
Вступительное слово модератора |
РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, заместитель директора по развитию и инновациям ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:30 |
Тема уточняется |
БЕРЕЗУЦКИЙ Артем Анатольевич
коммерческий директор компании «ТД НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ» |
| 10:30 - 10:45 |
Современные решения для упаковки сыров и творога |
МАТУСЕВИЧ Юрий Александрович
менеджер по продажам компании «Ульма Пакаджинг» |
| 10:45 - 11:00 |
Мембранные элементы ТМ «Мембраниум» для переработки молока, сыворотки и пищевых продуктов. Преимущества работы с российским производителем |
БОРОВКОВА Ольга Юрьевна
начальник отдела продаж по РФ и СНГ компании «РМ Нанотех» |
| 11:00 - 11:15 |
Сепарирование и бактофугирование в технологическом процессе |
ЗАМБРЖИЦКИЙ Дмитрий Андреевич
генеральный директор компании «Промтехкомплект» |
| 11:15 - 11:30 |
Тема уточняется |
ПОЖИДАЕВ Юрий Иванович
главный технолог компании «Онли-Пак» |
| 11:30 - 12:00 |
Дегустация молочной продукции победителей конкурса качества. Кофе-пауза |
| 12:00 - 13:30 |
Вопросы и ответы. Открытая дискуссия
Модераторы: канд. техн. наук, зам. директора по развитию и инновациям Г.Н. Рогов, канд. техн. наук, зам. директора по научной работе А.В. Дунаев |
| 13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 17:00 |
Подведение итогов конкурса качества молочной продукции.
Награждение и чествование победителей |
| 24 июня (пятница) |
| 9:00 - 16:00 |
Отъезд участников Молочной недели |
