ВНИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС)

Мероприятия ВНИИМС

Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)

ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ:

Департамент пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ

ПАРТНЁР ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ:

ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ:		ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ИНТЕРНЕТ-ПАРТНЁР:

Информационная
поддержка:

В программе Недели:

Международная научно-практическая конференция «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства»
Мастер-классы продукции по традиционным технологиям и новым рецептурам
Тематические секции по актуальным вопросам
Профессиональный конкурс качества молочной продукции
Дегустация продукции ведущих производителей
Выставка образцов продукции компаний-производителей оборудования, ингредиентов, средств измерений и контроля, упаковки для молочной промышленности
Деловые контакты с лидерами молочного рынка
Техническая экскурсия на молокоперерабатывающее предприятие
Разнообразная культурная программа

Основные вопросы, выносимые на рассмотрение:

текущая ситуация в молочной отрасли и тенденции ее развития;
актуализация законодательной и нормативной базы в молочной отрасли;
прослеживаемость как инструмент выявления фальсификации и доказательная база соответствия ТР ТС;
технологические решения, оборудование и ингредиенты для обеспечения выпуска качественной и безопасной продукции на молочных предприятиях отрасли;
вопросы производства молочной продукции специализированного назначения;
производство фермерской продукции. Риски при производстве молочной продукции из сырого молока;
бактериальные закваски и концентраты: унификация требований на базе межгосударственного стандарта;
ферментные препараты для сыроделия;
упаковочные решения для повышения сохраняемости качества молочной продукции;
организация производственного контроля. Экспресс-методы и приборное обеспечение в рамках действующего законодательства.

К участию приглашаются:

производители и переработчики молока;
представители государственных структур и служб;
представители отраслевых союзов;
производители средств измерения и контроля;
изготовители ингредиентов для молочных продуктов;
представители компаний-изготовителей оборудования и упаковки.

В рамках Недели:

выпуск сборника материалов конференции;
представление новых нормативных и технических документов;
вручение наград победителям конкурса качества и сертификатов участникам

Проезд до Углича:

из Москвы:

С автостанции «ВДНХ» около г-цы «Космос» (станция метро «ВДНХ»):

рейсовым автобусом в 14.00 (ежедневно). Стоимость проезда – 673 руб.
маршрутным такси (микроавтобусы Mercedes, Volkswagen, Yutong белого цвета, номера 76 региона) в 8.00, 9.00, 11.30, 13.00, 14.30, 16.45, 17.15, 18.30, 20.30. Забронировать место можно предварительно позвонив по телефонам: +7 (910) 969-99-00 или
+7 (915) 999-46-45 или +7 (4855) 25-25-02 или +7 (4855) 25-49-27. Стоимость проезда – 800 руб.

Билеты можно приобрести на сайте: av.mos.ru -> Автостанция «ВДНХ»

из Санкт-Петербурга:

поездом № 045А «Иваново – Санкт-Петербург» в 17.25 и поездом № 347Ж «Санкт-Петербург – Уфа» в 17.45 с вокзала «Санкт-Петербург Главный» до Ярославля, затем до Углича. Стоимость билетов от 700 до 6500 руб. (в зависимости от поезда и класса вагона).

из Ярославля:

автобусом в 6.20, 7.40, 8.55, 10.05, 11.15, 12.35, 14.05, 15.35, 16.35, 17.40, 18.40 и 20.00
с вокзала Ярославль-Главный. Стоимость проезда – 287 руб.
маршрутным такси в 6.15, 7.35, 10.00, 11.10, 12.30, 14.00, 15.30, 16.30, 17.35
с вокзала Ярославль-Главный. Посадка справа от Дворца культуры железнодорожников напротив главного входа в здание вокзала. Стоимость проезда – 300 руб.

Предварительная программа

4 июня (понедельник)
Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича
Прием образцов конкурсной продукции
5 июня (вторник)
8:30 - 9:30	Регистрация участников Международной молочной недели
Открытие международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства"
9:30 - 9:45	Научное обеспечение производства продуктов сыроделия и маслоделия в современных условиях	СВИРИДЕНКО Юрий Яковлевич д-р биол. наук, профессор, академик РАН ТОПНИКОВА Елена Васильевна д-р техн. наук, врио директора ВНИИ маслоделия и сыроделия
9:45 - 10:00	Тема доклада уточняется	Представитель Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза РФ
10:00 - 10:15	Тема доклада уточняется	Представитель "Союзмолоко"
Состояние и развитие молочной отрасли в регионах России
10:15 - 10:30	Состояние молочной отрасли Ярославской области и стратегия развития сырного кластера (Тема доклада согласовывается)	Представители Департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области и Агрохолдинга "АгриВолга" (на согласовании)
10:30 - 10:45	Опыт производства и переработки молока в Московской области (Тема доклада согласовывается)	Представитель Министерства сельского хозяйства Московской области
10:45 - 11:00	Актуальные вопросы производства молочной продукции на Кубани	СИНЕЦКИЙ Константин Васильевич генеральный директор Ассоциации предприятий молочной промышленности "Кубаньмолоко"
11:00 - 11:15	Опыт эффективного развития молочного кластера Воронежской области на примере "Молвест" (Тема доклада согласовывается)	МЕЛЬНИКОВА Елена Ивановна д-р техн. наук, профессор, академик РАЕ, начальник отдела технологического контроля и развития АО "Молвест"
11:15 - 11:30	Перспективы развития молочной отрасли Вологодской области	ГЛАЗКОВ Михаил Николаевич Зам. губернатора Вологодской области
11:30 - 12:00	Дегустация молочной продукции регионов. Кофе-пауза
Актуальные вопросы безопасности и стандартизации в молочной отрасли
12:00 - 12:15	Изменение в ТР ТС 033/2013. Переходный период	МАКЕЕВА Ирина Андреевна д-р техн. наук, зав. лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионной работы ВНИИ молочной промышленности
12:15 - 12:30	Вопросы стандартизации и подтверждения соответствия молочной продукции	ИВАНИЛОВА Ирина Геннадьевна зам. директора ВНИИ сертификации
12:30 - 12:45	Использование стандартов ISO для органолептической оценки продукции сложного сырьевого состава и упаковки	ФЕДОТОВА Ольга Борисовна д-р техн. наук, зав. лабораторией ВНИИ молочной промышленности
12:45 - 13:00	Соответствие молочной продукции стандартам Роскачества (Тема доклада согласовывается)	Представитель Роскачества
13:00 - 13:10	Общее фотографирование участников Международной молочной недели
13:10 - 15:00	Перерыв на обед
15:00 - 15:15	Тема доклада уточняется	СВИРИДЕНКО Галина Михайловна д-р техн. наук, зав. отделом микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:15 - 15:30	Вопросы создания системы прослеживаемости на молочном предприятии (Тема доклада уточняется)	ЕЛИСЕЕВА Юлия Германовна директор по техническому регулированию Группы компаний Danone в России, эксперт Союзмолоко
15:30 - 15:45	Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификации на предприятиях промышленной переработки	ЮРЕНЕВ Вячеслав Анатольевич канд. экон. наук, генеральный директор компании "ЦНТУиК"
15:45 - 16:00	Фальсификация молочной продукции как отражение проблем отрасли	ЛЕПИЛКИНА Ольга Валентиновна д-р техн. наук, зам. директора ВНИИ маслоделия и сыроделия по научной работе
16:00 - 16:30	Круглый стол по тематике представленных докладов
19:00 - 23:00	Гала-ужин с развлекательной программой (Место проведения: атриум гостиницы "Волжская Ривьера")
6 июня (среда) Продолжение работы международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства"
Актуальные вопросы производства натуральных и плавленых сыров
9:30 - 9:45	Современные тенденции в российском сыроделии	МОРДВИНОВА Валентина Александровна канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
9:45 - 10:00	Оригинальные технологии рассольных сыров	ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:00 - 10:15	Контроль органолептических показателей упаковки для молочной продукции	ФЕДОТОВА Ольга Борисовна д-р техн. наук, зав. лабораторией ВНИИ молочной промышленности
10:15 - 10:30	Развитие ассортимента плавленых сыров в России и оценка качества	КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич канд. техн. наук, зав.лаборатории плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:30 - 10:45	Отечественное оборудование для производства плавленых сыров	БУДРИК Владислав Глебович канд. техн. наук, зам. директора ВНИИ молочной промышленности по научной работе, Лауреат премии правительства РФ
10:45 - 11:05	Ассортимент эмульгирующих солей для производства плавленых сыров	САВЕНКОВА Жанна Валерьевна технолог молочного направления компании "Омиа Алгол Рус"
11:05 - 11:30	Дегустация сыров. Кофе-пауза
Бактериальные закваски и ферментные препараты для производства молочной продукции
11:30 - 11:45	Единые требования к закваскам бактериальным для производства молочной продукции. Межгосударственный стандарт ГОСТ 34372-2017	СВИРИДЕНКО Галина Михайловна д-р техн. наук, зав. отделом микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:45 - 12:00	К вопросу применения защитных культур в молочной промышленности	СОРОКИНА Нинель Петровна канд. техн. наук, директор ФГУП "Экспериментальная биофабрика"
12:00 - 12:20	Тема доклада уточняется	КАШИНА Евгения Дмитриевна канд.с.-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт"
12:20 - 12:40	Тема доклада уточняется	Представитель компании "Хр. Хансен"
12:40 - 13:00	Некоторые аспекты влияния заквасочных культур на качество молочных продуктов	BIRASCHI Enrico коммерческий директор компании IGEA (Италия)
13:00 - 13:15	Современные тенденции рынка молокосвертывающих ферментных препаратов	АБРАМОВ Дмитрий Васильевич канд. биол. наук, зав. отделом биохимии ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:15 - 15:00	Перерыв на обед
15:00 - 16:00	Мастер-класс по выработке натуральных сыров с ингредиентами компании "Алталакт" Место проведения: экспериментальный цех ВНИИМС (на 2-м этаже)	МОРДВИНОВА Валентина Александровна канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия BIRASCHI Enrico Исполнительный директор "Mediterranea Biotecnologie srl" КАШИНА Евгения Дмитриевна канд.с.-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт"
15:00 - 16:00	Мастер-класс по выработке плавленых сыров на оборудовании фирмы "Stephan" совместно с компанией "Омиа Алгол Рус" Место проведения: экспериментальный цех ВНИИМС (на 2-м этаже)	КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич канд. техн. наук, зав. лабораторией плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия ХЕХТ Герхард технолог молочного направления компании "Омиа Алгол Рус" ДУБИНИЧ Алексей Фёдорович канд. техн. наук, генеральный директор компании "Штефан Машинери Санкт-Петербург"
16:00 - 16:30	Дегустация сыров Место проведения: комната № 68 (на 2-м этаже)	МОРДВИНОВА Валентина Александровна канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
16:30 - 19:30	Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича
7 июня (четверг) Продолжение работы международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства"
Актуальные вопросы маслоделия
9:30 - 9:45	Продукты маслоделия: методы производства, ассортимент, качество, хранимоспособность	ТОПНИКОВА Елена Васильевна д-р техн. наук, врио директора ВНИИ маслоделия и сыроделия
9:45 - 10:05	Маслообразователи производства завода "Молмаш"	КАРЦЕВ Павел Викторович Генеральный директор АО "Завод "Молмаш"
10:05 - 10:25	Линия производства масла	ЛЕВИЧЕВ Владимир Александрович Коммерческий директор компании "Протемол"
Средства обеспечения санитарии и гигиены на производстве
10:25 - 10:45	Кислородактивные дезинфектанты: эффективность, безопасность, аспекты применения	МАНЕВИЧ Борис Владиленович канд. техн. наук, зав. лабораторией санитарной обработки, эксперт ВНИИ молочной промышленности
10:45 - 11:05	Выбор, использование и хранение уборочного инвентаря в соответствии с ХАССП	ГУЖЕНКОВ Георгий Федорович Генеральный директор компании "КРИПС СПб"
11:05 - 11:25	Выступления компаний-производителей средств санитарии и гигиены
11:45 - 12:15	Дегустация продукции, выработанной с ингредиентами компаний. Кофе-пауза
Методы и средства контроля
12:15 - 12:30	Требования к средствам микробиологического контроля	СВИРИДЕНКО Галина Михайловна д-р техн. наук, зав. отделом микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия ЗАХАРОВА Марина Борисовна старший научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
12:30 - 12:50	Тема доклада уточняется	Представитель компании "АТЛ"
12:50 - 13:10	Цифровая микробиология молока	КАШИНЦЕВ Игорь Валерьевич генеральный директор компании "Интелбио"
13:10 - 13:30	Этапы внедрения экспресс-контроля качества на молочном предприятии: от идеи к реализации	ТЕРПУГОВА Полина Сергеевна менеджер отдела промышленного оборудования подразделения компании Bruker Optics
13:30 - 13:50	Быстрый метод анализа промышленной стерильности молока и молочных продуктов	БЕЛОУС Лариса Григорьевна ведущий технический эксперт компании 3М Россия и СНГ
14:00 - 15:00	Мастер-класс по выработке творога с ингредиентами компании "Хр. Хансен" Место проведения: экспериментальный цех ВНИИМС (на 2-м этаже)	МОРДВИНОВА Валентина Александровна канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия Представитель компании "Хр. Хансен"
13:50 - 15:30	Перерыв на обед
15:30 - 15:50	11 идей для создания самого востребованного сыра - 2019	ТАЛАНЮК Евгений Петрович маркетолог по молочному направлению компании "Балтийская Группа"
15:50 - 16:10	Новый экономичный ингредиент со вкусом натурального сливочного масла от компании Butter Buds	РЫБАКОВ Александр Анатольевич директор по развитию и продажам компании "Маком РУС"
16:30 - 17:00	Круглый стол
17:00 - 18:00	Подведение итогов конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции. Награждение
18:00 - 18:30	Чествование победителей
8 июня (пятница)
9:00 - 15:00	Отъезд участников Международной молочной недели
9:00 - 15:00	Техническая экскурсия на современное молокоперерабатывающее предприятие (для желающих)

По всем возникающим вопросам обращайтесь во ВНИИМС:

(48532) 5-09-40 – зав. отделом инф. технологий и маркетинга Дмитриева Елена Геннадьевна;

(48532) 5-09-35 – врио директора Топникова Елена Васильевна;
(48532) 5-09-38 – зав. отделом сыроделия Мордвинова Валентина Александровна;

Адрес ВНИИМС: 152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский бульвар, 19
Тел./факс: (48532) 5-04-39 – приемная
E-mail: uglich-cheese@mail.ru; mail@vniims.info

Заявки на участие

Для компаний: Заполнить или Скачать
Для производителей молочной и молокосодержащей продукции: Заполнить или Скачать

Документы

Фотографии пока не добавлены.

Прошедшие мероприятия

Название	Даты проведения
Международная Молочная Неделя	9 - 18 июня 2017 г.
Международная молочная неделя (20-24 июня 2016 года)	20 - 24 июня 2016 г.
Международная Молочная Неделя	15 - 19 июня 2015 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия	15 - 21 июня 2014 г.
Всероссийская научно-практическая конференция	4 - 5 сентября 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия	24 - 28 июня 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия	25 - 29 июня 2012 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия	20 - 24 июня 2011 г.