| 19 июня (понедельник) |
| 8:00 - 23:00 |
Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича |
| 8:00 - 20:00 |
Прием образцов конкурсной продукции |
| 20 июня (вторник) |
| 8:30 - 9:30 |
Регистрация участников Международной молочной недели |
| Пленарное заседание международной научно-практической конференции "Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения" |
| 9:30 - 9:50 |
Приветственное слово. Цели и задачи конференции. Роль науки в отрасли |
РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, заместитель директора ВНИИМС по развитию и инновациям |
| 9:50 - 10:10 |
Успешный опыт переработки молока в российских регионах |
ГЛАЗКОВ Михаил Николаевич
заместитель губернатора Вологодской области, представитель Департамента АПК Ярославской области |
| 10:10 - 10:30 |
Развитие ассортимента сыров в России и Республике Беларусь. Проблемы и качество |
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:30 - 10:45 |
Ассортимент масла из молока продуктивных животных: отличительные свойства и особенности технологий |
ИВАНОВА Нина Васильевна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:45 - 11:00 |
Возможности отечественного производства ферментных препаратов |
ЛАРИЧЕВ Михаил Олегович
руководитель группы продаж Завода Эндокринных Ферментов |
| 11:00 - 11:15 |
Отечественным пищевым солям CombiSalt - 1 год. Отчет по результатам и планы развития |
РОСИХИН Сергей Вячеславович
директор ПО "Рассвет" |
| 11:15 - 11:30 |
Эффективность, экономичность, экологичность - основа упаковочных решений Атлантис-Пак для маслосыродельной отрасли |
ЕЛИСЕЕВА Анна Юрьевна
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак"
СМИРНОВ Владимир Владимирович
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак" |
| 11:30 - 12:00 |
Дегустация молочной продукции предприятий Вологодской и Ярославской обл. Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
Сессия: "Маркетинговая стратегия в молочной индустрии"
Модератор: эксперт по маркетингу РСПМО Ю.А. Власенко |
| 12:00 - 12:30 |
Что делать сыроделам России? Рынок, потребитель, тренды |
ВЛАСЕНКО Юрий Анатольевич
управляющий партнер стратегического бюро "Лучшие Практики" |
| 12:30 - 13:00 |
Как мнения потребителя помогают при разработке продукта (нетнографическое исследование по сыру) |
КАСИМОВА Татьяна Валериевна
эксперт по стратегическому маркетингу и исследованию рынков ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
КАЙТЯЛИДИ Ольга Николаевна
практикующий специалист в области стратегии ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова |
| 13:00 - 13:30 |
Перспективы трансформации элементов маркетинговых коммуникаций в продвижении сыров |
УСТИНОВА Екатерина Вадимовна
эксперт-дегустатор, автор проекта "Сырный гид России" |
| 13:30 - 13:45 |
Экономика и продажи молочного завода. С чего начинаются и как сегодня зарабатывать |
ИВАНОВА Ирина Михайловна
управляющий партнер компании "Инновационные молочные решения" (IDS) |
| 13:45 - 13:50 |
Общее фотографирование участников Международной молочной недели |
| 13:50 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 15:30 |
Система производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:30 - 15:50 |
Задачи производственного физико-химического контроля на предприятиях молочной промышленности |
ЛЕПИЛКИНА Ольга Валентиновна
д-р техн. наук, руководитель направления физико-химических исследований по сыроделию и маслоделию ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:50 - 16:05 |
Современные инструментальные методы контроля |
ЛОГИНОВА Ирина Вячеславовна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела физической химии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 16:05 - 16:20 |
Молекулярный анализ молочной продукции: выявление фальсификации, ГМО и анализ микробных сообществ |
ФОМЕНКО Олег Юрьевич
канд. биол. наук, старший научный сотрудник Центральной микробиологической лаборатории ВНИИ молочной промышленности |
| 16:20 - 16:35 |
Гигиена пищевых производств. Современные решения |
ДАВЛИКАНОВ Антон Владимирович
руководитель технологической группы компании "Эколаб" |
| 16:35 - 16:50 |
Бактофугирование и сепарирование в молочном процессе |
ЗАМБРЖИЦКИЙ Дмитрий Андреевич
генеральный директор компании "Промтехкомплект" |
| 16:50 - 17:05 |
Готовые решения для оптимизации производства |
БЕЛЯКОВА Татьяна Николаевна
канд. техн. наук, член-корреспондент МАХ, главный технолог ГК "ПИТЕРПРОМ" |
| 17:05 - 17:20 |
Паровые стерилизаторы в МБЛ |
МАЖАРОВА Эвелина Эдуардовна
менеджер по развитию компании "Амедис Инжиниринг" |
| 17:20 - 17:35 |
В чём привлекательность спредов? |
ПИРОГОВА Екатерина Николаевна
научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 17:35 - 17:50 |
Новые продукты в новых реалиях |
КАПРАНЧИКОВ Виктор Сергеевич
начальник отдела по технологической поддержке продаж специализированных жиров для молочной отрасли компании "КРЦ "ЭФКО-Каскад" |
| 19:00 - 22:00 |
Гала-ужин с развлекательной программой
(атриум отеля "Волжская Ривьера") |
| 21 июня (среда) |
| 9:30 - 17:30 | Продолжение работы международной научно-практической конференции "Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения" |
| 9:30 - 9:45 |
Подготовка молокоперерабатывающего предприятия к введению в действие Изменения в ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», принятого Решением Совета ЕЭК 23.09.2022 №143 |
АБРОСИМОВА Светлана Всеволодовна
канд. техн. наук, руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО |
| 9:45 - 10:15 |
Самодекларирование продуктов переработки молока |
НЕЧАЕВА Елена Борисовна
руководитель органа инспекции "РОСТЕСТ-Москва" и отдела по сертификации пищевой продукции и кормов Регионального органа по сертификации и тестированию (РОСТЕСТ) |
| 10:15 - 10:45 |
Соблюдение требований к терминологии в молочной отрасли. Типичные ошибки в маркировке на примере продуктов сыроделия и маслоделия |
ОНОСОВСКАЯ Наталья Николаевна
зав. сектором стандартизации и метрологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:45 - 11:00 |
К чему приводят ошибки в названиях продукта? |
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, заместитель директора ВНИИМС по развитию и инновациям |
| 11:00 - 11:15 |
Внедрение цифрового профилирования продукта в нормативную документацию: динамические интерактивные ТУ/ТИ |
СЕМИПЯТНЫЙ Владислав Константинович
д-р техн. наук, старший научный сотрудник лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ВНИИ молочной промышленности |
| 11:15 - 11:45 |
Дегустация продукции, изготовленной по технологиям ВНИИМС. Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
| 11:45 - 12:05 |
Микробиологические аспекты обеспечения стабильного качества ферментированных молочных продуктов, в том числе сыров |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:05 - 12:30 |
Преимущества и недостатки различных способов применения бактериальных концентратов |
СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, и.о. директора ФГБНУ "Экспериментальная биофабрика" |
| 12:30 - 12:45 |
Предложения компании "АлтаЛакт" для расширения ассортимента сыров |
КАШИНА Евгения Дмитриевна
канд. с-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт" |
| 12:45 - 15:00 |
Мастер-класс компании "Алта-Лакт" по выработке сыра "Фонте ди густо" с дегустацией
(экспериментальный цех, музей ВНИИМС) |
| 12:45 - 13:30 |
Мастер-класс по органолептической оценке на примере Российского сыра
(комната № 110) |
| 13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв (для не участвующих в мастер-классе) |
| 15:00 - 15:15 |
Роль основных и дополнительных культур при производстве сыров с редуцированной калорийностью |
ВАХРУШЕВА Дарья Сергеевна
младший научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:15 - 15:30 |
Новинки заквасочных культур в портфеле "Током-Элит" |
ТИТКОВА Мария Георгиевна
руководитель отдела продаж ингредиентов для молочной промышленности компании "Током-Элит" |
| 15:30 - 15:50 |
Особенности применения молокосвертывающих ферментов различного происхождения при производстве сыров |
МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:50 - 16:10 |
Влияние стабилизирующего раствора на специфическую активность и термостабильность молокосвертывающих ферментов |
ГРИШКОВА Анастасия Викторовна
канд. техн. наук, доцент, старший научный сотрудник лаборатории биохимии молока и молочных продуктов отдел СибНИИС ФГБНУ ФАНЦА, доцент кафедры биологии, гистологии, эмбриологии и цитологии ФГБОУ ВО АлтГМУ Минздрава России |
| 16:10 - 16:30 |
Современные способы определения готовности сгустка к разрезке |
СМЫКОВ Игорь Тимофеевич
д-р техн. наук, главный научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 16:30 - 16:45 |
Влияние ингредиентов на производство плавленого сыра |
КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 16:45 - 17:00 |
Расширение возможностей в производстве плавленых и творожных сыров: новые вкусы и инновации |
БАБКИНА Надежда Геннадьевна
канд. техн. наук, заместитель ген. директора компании "ЭДВАНТА" |
| 17:00 - 17:15 |
Импортозамещение. Применение крахмалов ООО АМИЛ в производстве плавленых и имитационных сыров |
ЧЕРНЕГА Игорь Олегович
менеджер компании "АМИЛ" |
| 17:15 - 17:30 |
Снижение себестоимости. Как сделать достойно. Всегда ли дешёвое улучшает продажи? |
МАДЖИТОВ Дамир Фаритович
канд. техн. наук, генеральный директор компании "Флора Ингредиентс" |
| 17:30 - 19:00 |
Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича |
| 22 июня (четверг) |
| 9:30 - 17:00 | Продолжение работы международной научно-практической конференции "Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения" |
| 9:30 - 9:45 |
Технологические решения в области импортозамещения в молочной промышленности |
ЛАГУТИНА Наталья Викторовна
руководитель технологического отдела компании "МультиКомпонента" |
| 9:45 - 10:00 |
Влияние микробиологических рисков на хранимоспособность сливочного масла в зависимости от вида фасования |
ЗАХАРОВА Марина Борисовна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:00 - 10:15 |
Покрытия созревающих сыров. Преимущества и недостатки |
ОРЛОВА Елена Анатольевна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:22 |
Влияние различных покрытий на качество полутвёрдых сыров при их созревании и хранении |
КРЕЙЦБЕРГ Ольга Георгиевна
главный технолог компании "КРЕОЛ" |
| 10:22 - 10:30 |
Есть ли аналоги европейской бумаги для упаковки мягких сыров с белой плесенью? Сравнительная характеристика российских образцов |
КОЗЛОВА Олеся Евгеньевна
руководитель проектов ГК "Мега-Принт" |
| 10:30 - 10:45 |
Порционная упаковка сыра. Технологические аспекты |
РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:45 - 11:00 |
Современное упаковочное оборудование и технологии для упаковки сыров и творога |
МАТУСЕВИЧ Юрий Александрович
менеджер по продажам компании "Ульма Пакаджинг" |
| 11:00 - 11:15 |
Упаковочные решения Силд Эйр Каустик в современных условиях |
КОМАНДИРОВ Алексей Викторович
главный эксперт по рынку сыра компании "Силд Эйр Каустик" |
| 11:15 - 11:30 |
Galdi - современные фасовочные решения для упаковки Пюр Пак |
КОВТУН Роман Сергеевич
генеральный директор компании "Гальди" |
| 11:30 - 11:45 |
Производство современного оборудования для молочной промышленности |
МОРОЗОВА Эльвира Рафатовна
Заместитель генерального директора компании "ТЕВЕС РУС" |
| 11:45 - 12:15 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
| 12:15 - 12:30 |
Переработка побочного молочного сырья как атрибут результативной деятельности предприятий |
ВОЛКОВА Татьяна Алексеевна
канд. техн. наук, научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:30 - 12:45 |
Практические и нутрициологические аспекты рециклинга белков молочной сыворотки. Новые горизонты переработки |
КРУЧИНИН Александр Геннадьевич
канд. техн. наук, руководитель лаборатории молочных консервов ВНИИ молочной промышленности |
| 12:45 - 13:00 |
Мембранные элементы для переработки молока, сыворотки и пищевых продуктов от российского производителя. Эффективные преимущества |
БОРОВКОВА Ольга Юрьевна
начальник отдела продаж по РФ и СНГ компании "РМ Нанотех" |
| 13:00 - 13:15 |
Мальтодекстрины - многофункциональный компонент в производстве молочных продуктов |
СОЛОВЬЕВА Светлана Юрьевна
канд. техн. наук, заместитель генерального директора по развитию компании "НьюБио" |
| 13:15 - 13:30 |
Тема уточняется |
МОЗГОВАЯ Ирина Николаевна
R&D специалист "Компания Павлов" |
| 13:30 - 13:45 |
Очистные сооружения в молочной сфере |
ШИТОВ Сергей Анатольевич
генеральный директор компании "Проектный Институт Инженерных Технологий" |
| 13:45 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 16:00 |
Вопросы и ответы. Открытая дискуссия
Модератор: канд. техн. наук, зам. директора по научной работе А.В. Дунаев |
| 16:00 - 17:00 |
Подведение итогов конкурса качества молочной продукции.
Награждение и чествование победителей |
| 23 июня (пятница) |
| 9:00 - 16:00 |
Отъезд участников Молочной недели через Сергиев Посад с посещением Троице-Сергиевой Лавры |
