Навигация
Последние новости
Молочная неделя
19-23 июня 2023 г.
Подробнее...
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации и подготовки по программам.

Очередные занятия -
с 14 по 22 ноября 2023 г.

Стоимость обучения -
будет известна позже

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»
Наши партнеры

Мероприятия ВНИИМС

Международная молочная неделя (19-23 июня 2023 года)

Всероссийский
научно-исследовательский
институт маслоделия и сыроделия
ПРИ
ПОДДЕРЖКЕ
Всероссийский
научно-исследовательский
институт молочной промышленности
СПОНСОРЫ ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ:
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ:
Информационная
поддержка:








В программе Недели:
  • Международная научно-практическая конференция «Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения»
  • Обсуждение насущных вопросов молочной промышленности
  • Встреча с ведущими специалистами отрасли
  • Инновационные решения в области производства и реализации молочных продуктов
  • Деловые контакты с компаниями производителями технологического и лабораторного оборудования, упаковки, заквасок, ферментов и других ингредиентов для молочной промышленности
  • Конкурс качества молочной продукции
  • Профессиональная оценка внеконкурсных образцов
  • Техническая экскурсия на молокоперерабатывающее предприятие
Основные вопросы, выносимые на рассмотрение:
  • Новое в законодательной и нормативной базе молочной отрасли
  • Современные тренды в производстве и потреблении молочной продукции
  • Обеспечение безопасности и качества выпускаемой продукции
  • Влияние различных технологических решений на себестоимость молочной продукции
  • Производственный контроль как способ снижения рисков и увеличения прибыли
  • Санитарно-гигиеническая обработка на предприятиях молочной промышленности
  • Бактериальные закваски и ферментные препараты для молочной отрасли
  • Упаковочные решения для повышения хранимоспособности молочной продукции
К участию приглашаются:
  • Производители молочной продукции, директора, заведующие производством и технологи молокоперерабатывающих предприятий
  • Представители отраслевых союзов
  • Производители средств измерения и контроля
  • Изготовители ингредиентов и средств гигиены для молочной отрасли
  • Представители компаний-изготовителей оборудования и упаковки
В рамках Недели:
  • Выпуск сборника материалов конференции
  • Представление новых нормативных и технических документов
  • Вручение наград победителям конкурса качества и сертификатов участникам
  • Выпуск каталога «Молочная гордость России»
Проезд до Углича:

Способы доехать до Углича перечислены в разделе "Контакты".

Предварительная программа
19 июня (понедельник)
8:00 - 23:00 Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича
8:00 - 20:00 Прием образцов конкурсной продукции
20 июня (вторник)
8:30 - 9:30 Регистрация участников Международной молочной недели
Пленарное заседание международной научно-практической конференции "Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения"
9:30 - 9:50 Приветственное слово. Цели и задачи конференции. Роль науки в отрасли РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, заместитель директора ВНИИМС по развитию и инновациям
9:50 - 10:10 Успешный опыт переработки молока в российских регионах ГЛАЗКОВ Михаил Николаевич
заместитель губернатора Вологодской области, представитель Департамента АПК Ярославской области
10:10 - 10:30 Развитие ассортимента сыров в России и Республике Беларусь. Проблемы и качество МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:30 - 10:45 Ассортимент масла из молока продуктивных животных: отличительные свойства и особенности технологий ИВАНОВА Нина Васильевна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:45 - 11:00 Возможности отечественного производства ферментных препаратов ЛАРИЧЕВ Михаил Олегович
руководитель группы продаж Завода Эндокринных Ферментов
11:00 - 11:15 Отечественным пищевым солям CombiSalt - 1 год. Отчет по результатам и планы развития РОСИХИН Сергей Вячеславович
директор ПО "Рассвет"
11:15 - 11:30 Эффективность, экономичность, экологичность - основа упаковочных решений Атлантис-Пак для маслосыродельной отрасли ЕЛИСЕЕВА Анна Юрьевна
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак"
СМИРНОВ Владимир Владимирович
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак"
11:30 - 12:00 Дегустация молочной продукции предприятий Вологодской и Ярославской обл. Кофе-пауза (музей ВНИИМС)
Сессия: "Маркетинговая стратегия в молочной индустрии"
Модератор: эксперт по маркетингу РСПМО Ю.А. Власенко
12:00 - 12:30 Что делать сыроделам России? Рынок, потребитель, тренды ВЛАСЕНКО Юрий Анатольевич
управляющий партнер стратегического бюро "Лучшие Практики"
12:30 - 13:00 Как мнения потребителя помогают при разработке продукта (нетнографическое исследование по сыру) КАСИМОВА Татьяна Валериевна
эксперт по стратегическому маркетингу и исследованию рынков ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
КАЙТЯЛИДИ Ольга Николаевна
практикующий специалист в области стратегии ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
13:00 - 13:30 Перспективы трансформации элементов маркетинговых коммуникаций в продвижении сыров УСТИНОВА Екатерина Вадимовна
эксперт-дегустатор, автор проекта "Сырный гид России"
13:30 - 13:45 Экономика и продажи молочного завода. С чего начинаются и как сегодня зарабатывать ИВАНОВА Ирина Михайловна
управляющий партнер компании "Инновационные молочные решения" (IDS)
13:45 - 13:50 Общее фотографирование участников Международной молочной недели
13:50 - 15:00 Обеденный перерыв
15:00 - 15:30 Система производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:30 - 15:50 Задачи производственного физико-химического контроля на предприятиях молочной промышленности ЛЕПИЛКИНА Ольга Валентиновна
д-р техн. наук, руководитель направления физико-химических исследований по сыроделию и маслоделию ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:50 - 16:05 Современные инструментальные методы контроля ЛОГИНОВА Ирина Вячеславовна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела физической химии ВНИИ маслоделия и сыроделия
16:05 - 16:20 Молекулярный анализ молочной продукции: выявление фальсификации, ГМО и анализ микробных сообществ ФОМЕНКО Олег Юрьевич
канд. биол. наук, старший научный сотрудник Центральной микробиологической лаборатории ВНИИ молочной промышленности
16:20 - 16:35 Гигиена пищевых производств. Современные решения ДАВЛИКАНОВ Антон Владимирович
руководитель технологической группы компании "Эколаб"
16:35 - 16:50 Бактофугирование и сепарирование в молочном процессе ЗАМБРЖИЦКИЙ Дмитрий Андреевич
генеральный директор компании "Промтехкомплект"
16:50 - 17:05 Готовые решения для оптимизации производства БЕЛЯКОВА Татьяна Николаевна
канд. техн. наук, член-корреспондент МАХ, главный технолог ГК "ПИТЕРПРОМ"
17:05 - 17:20 Паровые стерилизаторы в МБЛ МАЖАРОВА Эвелина Эдуардовна
менеджер по развитию компании "Амедис Инжиниринг"
17:20 - 17:35 В чём привлекательность спредов? ПИРОГОВА Екатерина Николаевна
научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
17:35 - 17:50 Новые продукты в новых реалиях КАПРАНЧИКОВ Виктор Сергеевич
начальник отдела по технологической поддержке продаж специализированных жиров для молочной отрасли компании "КРЦ "ЭФКО-Каскад"
19:00 - 22:00 Гала-ужин с развлекательной программой
(атриум отеля "Волжская Ривьера")
21 июня (среда)
9:30 - 17:30Продолжение работы международной научно-практической конференции "Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения"
9:30 - 9:45 Подготовка молокоперерабатывающего предприятия к введению в действие Изменения в ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», принятого Решением Совета ЕЭК 23.09.2022 №143 АБРОСИМОВА Светлана Всеволодовна
канд. техн. наук, руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО
9:45 - 10:15 Самодекларирование продуктов переработки молока НЕЧАЕВА Елена Борисовна
руководитель органа инспекции "РОСТЕСТ-Москва" и отдела по сертификации пищевой продукции и кормов Регионального органа по сертификации и тестированию (РОСТЕСТ)
10:15 - 10:45 Соблюдение требований к терминологии в молочной отрасли. Типичные ошибки в маркировке на примере продуктов сыроделия и маслоделия ОНОСОВСКАЯ Наталья Николаевна
зав. сектором стандартизации и метрологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:45 - 11:00 К чему приводят ошибки в названиях продукта? ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, заместитель директора ВНИИМС по развитию и инновациям
11:00 - 11:15 Внедрение цифрового профилирования продукта в нормативную документацию: динамические интерактивные ТУ/ТИ СЕМИПЯТНЫЙ Владислав Константинович
д-р техн. наук, старший научный сотрудник лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ВНИИ молочной промышленности
11:15 - 11:45 Дегустация продукции, изготовленной по технологиям ВНИИМС. Кофе-пауза (музей ВНИИМС)
11:45 - 12:05 Микробиологические аспекты обеспечения стабильного качества ферментированных молочных продуктов, в том числе сыров СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
12:05 - 12:30 Преимущества и недостатки различных способов применения бактериальных концентратов СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, и.о. директора ФГБНУ "Экспериментальная биофабрика"
12:30 - 12:45 Предложения компании "АлтаЛакт" для расширения ассортимента сыров КАШИНА Евгения Дмитриевна
канд. с-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт"
12:45 - 15:00 Мастер-класс компании "Алта-Лакт" по выработке сыра "Фонте ди густо" с дегустацией
(экспериментальный цех, музей ВНИИМС)
12:45 - 13:30 Мастер-класс по органолептической оценке на примере Российского сыра
(комната № 110)
13:30 - 15:00 Обеденный перерыв (для не участвующих в мастер-классе)
15:00 - 15:15 Роль основных и дополнительных культур при производстве сыров с редуцированной калорийностью ВАХРУШЕВА Дарья Сергеевна
младший научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:15 - 15:30 Новинки заквасочных культур в портфеле "Током-Элит" ТИТКОВА Мария Георгиевна
руководитель отдела продаж ингредиентов для молочной промышленности компании "Током-Элит"
15:30 - 15:50 Особенности применения молокосвертывающих ферментов различного происхождения при производстве сыров МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:50 - 16:10 Влияние стабилизирующего раствора на специфическую активность и термостабильность молокосвертывающих ферментов ГРИШКОВА Анастасия Викторовна
канд. техн. наук, доцент, старший научный сотрудник лаборатории биохимии молока и молочных продуктов отдел СибНИИС ФГБНУ ФАНЦА, доцент кафедры биологии, гистологии, эмбриологии и цитологии ФГБОУ ВО АлтГМУ Минздрава России
16:10 - 16:30 Современные способы определения готовности сгустка к разрезке СМЫКОВ Игорь Тимофеевич
д-р техн. наук, главный научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия
16:30 - 16:45 Влияние ингредиентов на производство плавленого сыра КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
16:45 - 17:00 Расширение возможностей в производстве плавленых и творожных сыров: новые вкусы и инновации БАБКИНА Надежда Геннадьевна
канд. техн. наук, заместитель ген. директора компании "ЭДВАНТА"
17:00 - 17:15 Импортозамещение. Применение крахмалов ООО АМИЛ в производстве плавленых и имитационных сыров ЧЕРНЕГА Игорь Олегович
менеджер компании "АМИЛ"
17:15 - 17:30 Снижение себестоимости. Как сделать достойно. Всегда ли дешёвое улучшает продажи? МАДЖИТОВ Дамир Фаритович
канд. техн. наук, генеральный директор компании "Флора Ингредиентс"
17:30 - 19:00 Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича
22 июня (четверг)
9:30 - 17:00Продолжение работы международной научно-практической конференции "Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения"
9:30 - 9:45 Технологические решения в области импортозамещения в молочной промышленности ЛАГУТИНА Наталья Викторовна
руководитель технологического отдела компании "МультиКомпонента"
9:45 - 10:00 Влияние микробиологических рисков на хранимоспособность сливочного масла в зависимости от вида фасования ЗАХАРОВА Марина Борисовна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:00 - 10:15 Покрытия созревающих сыров. Преимущества и недостатки ОРЛОВА Елена Анатольевна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:15 - 10:22 Влияние различных покрытий на качество полутвёрдых сыров при их созревании и хранении КРЕЙЦБЕРГ Ольга Георгиевна
главный технолог компании "КРЕОЛ"
10:22 - 10:30 Есть ли аналоги европейской бумаги для упаковки мягких сыров с белой плесенью? Сравнительная характеристика российских образцов КОЗЛОВА Олеся Евгеньевна
руководитель проектов ГК "Мега-Принт"
10:30 - 10:45 Порционная упаковка сыра. Технологические аспекты РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:45 - 11:00 Современное упаковочное оборудование и технологии для упаковки сыров и творога МАТУСЕВИЧ Юрий Александрович
менеджер по продажам компании "Ульма Пакаджинг"
11:00 - 11:15 Упаковочные решения Силд Эйр Каустик в современных условиях КОМАНДИРОВ Алексей Викторович
главный эксперт по рынку сыра компании "Силд Эйр Каустик"
11:15 - 11:30 Galdi - современные фасовочные решения для упаковки Пюр Пак КОВТУН Роман Сергеевич
генеральный директор компании "Гальди"
11:30 - 11:45 Производство современного оборудования для молочной промышленности МОРОЗОВА Эльвира Рафатовна
Заместитель генерального директора компании "ТЕВЕС РУС"
11:45 - 12:15 Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза (музей ВНИИМС)
12:15 - 12:30 Переработка побочного молочного сырья как атрибут результативной деятельности предприятий ВОЛКОВА Татьяна Алексеевна
канд. техн. наук, научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия
12:30 - 12:45 Практические и нутрициологические аспекты рециклинга белков молочной сыворотки. Новые горизонты переработки КРУЧИНИН Александр Геннадьевич
канд. техн. наук, руководитель лаборатории молочных консервов ВНИИ молочной промышленности
12:45 - 13:00 Мембранные элементы для переработки молока, сыворотки и пищевых продуктов от российского производителя. Эффективные преимущества БОРОВКОВА Ольга Юрьевна
начальник отдела продаж по РФ и СНГ компании "РМ Нанотех"
13:00 - 13:15 Мальтодекстрины - многофункциональный компонент в производстве молочных продуктов СОЛОВЬЕВА Светлана Юрьевна
канд. техн. наук, заместитель генерального директора по развитию компании "НьюБио"
13:15 - 13:30 Тема уточняется МОЗГОВАЯ Ирина Николаевна
R&D специалист "Компания Павлов"
13:30 - 13:45 Очистные сооружения в молочной сфере ШИТОВ Сергей Анатольевич
генеральный директор компании "Проектный Институт Инженерных Технологий"
13:45 - 15:00 Обеденный перерыв
15:00 - 16:00 Вопросы и ответы. Открытая дискуссия
Модератор: канд. техн. наук, зам. директора по научной работе А.В. Дунаев
16:00 - 17:00 Подведение итогов конкурса качества молочной продукции.
Награждение и чествование победителей
23 июня (пятница)
9:00 - 16:00 Отъезд участников Молочной недели через Сергиев Посад с посещением Троице-Сергиевой Лавры
Предложения и пожелания по организации проведения данного мероприятия можно направлять по адресу mail@vniims.info или по нижеуказанным телефонам:
+7 (48532) 5-09-40, (910) 968-11-22, dmitrieva@vniims.infoДмитриева Елена Геннадьевна, зам. директора по информационным технологиям и маркетингу;
+7 (910) 979-72-85, g.rogov@fncps.ruРогов Григорий Новомирович, зам. директора по инновациям и развитию, канд. техн. наук

Адрес ВНИИМС: 152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский бульвар, 19
Тел./факс: (48532) 5-04-39 – приемная
E-mail: uglich-cheese@mail.ru; mail@vniims.info

Заявки на участие
Документы
Фотографии пока не добавлены.


Прошедшие мероприятия

НазваниеДаты проведения
Международная молочная неделя (20-24 июня 2022 года)20 - 24 июня 2022 г.
Международная молочная неделя (21-25 июня 2021 года)21 - 25 июня 2021 г.
Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)4 - 8 июня 2018 г.
Международная Молочная Неделя9 - 18 июня 2017 г.
Международная молочная неделя (20-24 июня 2016 года)20 - 24 июня 2016 г.
Международная Молочная Неделя15 - 19 июня 2015 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия15 - 21 июня 2014 г.
Всероссийская научно-практическая конференция4 - 5 сентября 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия24 - 28 июня 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия25 - 29 июня 2012 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия20 - 24 июня 2011 г.