20 июня (понедельник) |
8:00 - 23:00 |
Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича |
23:00 - 14:00 |
Прием образцов конкурсной продукции |
21 июня (вторник) |
8:30 - 10:00 |
Регистрация участников Международной молочной недели |
Пленарное заседание международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции» |
10:00 - 10:30 |
Приветственное слово. Цели и задачи конференции. Роль ВНИИМС в современных условиях |
СВИРИДЕНКО Юрий Яковлевич академик РАН, д-р биол. наук, профессор, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия ТОПНИКОВА Елена Васильевна д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия |
10:30 - 11:00 |
Актуальная ситуация в молочной отрасли |
БЕЛОВ Артем Сергеевич Генеральный директор Национального союза производителей молока |
11:00 - 11:30 |
Современные основы безопасности молочного производства |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
11:30 - 12:00 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза |
12:00 - 12:30 |
Производство продуктов маслоделия. Что ожидать? |
ДУНАЕВ Андрей Викторович канд. техн. наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ маслоделия и сыроделия |
12:30 - 13:00 |
Сыроделие останется в тренде? |
МОРДВИНОВА Валентина Александровна канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
13:00 - 13:30 |
Способы управления заквасочной микрофлорой в сыроделии |
СОРОКИНА Нинель Петровна канд. техн. наук, и.о. директора ФГБНУ "Экспериментальная биофабрика" |
13:30 - 13:40 |
Общее фотографирование участников Международной молочной недели |
13:40 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
15:00 - 15:30 |
Молокосвертывающие ферменты. Влияние на экономику производства и качество сыра |
МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич канд. техн. наук, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
15:30 - 16:00 |
Проблемные аспекты производства плавленых сыров |
КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
16:00 - 16:30 |
Переработка молочной сыворотки как часть эффективности работы предприятий |
ВОЛКОВА Татьяна Алексеевна канд. техн. наук, учёный секретарь ВНИИ маслоделия и сыроделия |
16:30 - 17:00 |
Тема выступления согласовывается |
18:00 - 22:00 |
Гала-ужин с развлекательной программой |
22 июня (среда) |
10:00 - 11:30 | Пленарное заседание международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции» |
10:00 - 10:20 |
Совершенствование нормативной базы с учетом современной ситуации. Проблемные вопросы маркировки |
ОНОСОВСКАЯ Наталья Николаевна зав. сектором стандартизации и метрологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
10:20 - 10:40 |
Трансформация требований сетей к поставкам молочной продукции |
Спикер согласовывается |
10:40 - 11:00 |
Роль сенсорного анализа при выпуске продукции в продажу |
ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна канд. техн. наук, старший научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
11:00 - 11:20 |
Сенсорные характеристики сыра. Взгляд со стороны покупателей |
УСТИНОВА Екатерина Вадимовна эксперт-дегустатор, автор проекта «Сырный гид России» |
11:20 - 11:30 |
Проверьте себя: можете ли Вы быть экспертом-дегустатором? (Экспресс-тестирование) |
ЛОГИНОВА Ирина Вячеславовна канд. техн. наук, научный сотрудник отдела физической химии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
11:30 - 12:00 |
Дегустация сыров и российских вин. Кофе-пауза |
Открытая сессия «Средства контроля и гигиена производства». Модератор: д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко |
12:00 - 12:15 |
Вступительное слово модератора |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
12:15 - 12:30 |
Применения профессиональных моющих средств на пищевом производстве |
СУВОРОВ Дмитрий Сергеевич PR-директор компании «ГРАН ПРИ» |
12:30 - 13:30 |
Выступления компаний-производителей средств контроля и гигиены |
13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
Открытая сессия «Функционально необходимые ингредиенты». Модератор: канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров В.А. Мордвинова |
15:00 - 15:15 |
Вступительное слово модератора |
МОРДВИНОВА Валентина Александровна канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
15:15 - 15:30 |
Возможности расширения ассортимента с использованием ингредиентов АлтаЛакт |
КАШИНА Евгения Дмитриевна главный технолог компании «АлтаЛакт», канд. с.-х. наук |
15:30 - 15:45 |
Сироп вместо сахара |
КАВТАРАДЗЕ Наталья Георгиевна директор по развитию компании ПК "Империал" |
15:45 - 17:15 |
Выступления компаний-производителей ингредиентов |
17:15 - 19:15 |
Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича |
23 июня (четверг) |
Продолжение работы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции» |
Открытая сессия «Оборудование и упаковка». Модератор: канд. техн. наук, зам. директора по развитию и инновациям Г.Н. Рогов |
10:00 - 10:15 |
Вступительное слово модератора |
РОГОВ Григорий Новомирович канд. техн. наук, заместитель директора по развитию и инновациям ВНИИ маслоделия и сыроделия |
10:15 - 10:30 |
Тема уточняется |
БЕРЕЗУЦКИЙ Артем Анатольевич коммерческий директор компании «ТД НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ» ВОРОНИНА Лариса Владимировна руководитель региональных продаж компании «ТД НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ» |
10:30 - 10:45 |
Современные решения для упаковки сыров и творога |
МАТУСЕВИЧ Юрий Александрович менеджер по продажам компании «Ульма Пакаджинг» |
10:45 - 11:00 |
Мембранные элементы ТМ «Мембраниум» для переработки молока, сыворотки и пищевых продуктов. Преимущества работы с российским производителем |
БОРОВКОВА Ольга Юрьевна начальник отдела продаж по РФ и СНГ компании «РМ Нанотех» |
11:00 - 11:15 |
Тема уточняется |
ПОЖИДАЕВ Юрий Иванович главный технолог компании «Онли-Пак» |
11:30 - 12:00 |
Дегустация молочной продукции победителей конкурса качества. Кофе-пауза |
12:00 - 13:30 |
Вопросы и ответы. Открытая дискуссия
Модераторы: канд. техн. наук, зам. директора по развитию и инновациям Г.Н. Рогов, канд. техн. наук, зам. директора по научной работе А.В. Дунаев |
13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
15:00 - 17:00 |
Подведение итогов конкурса качества молочной продукции. Награждение и чествование победителей |
24 июня (пятница) |
9:00 - 16:00 |
Отъезд участников Молочной недели |