| 21 июня (понедельник) |
| 9:00 - 19:00 |
Заезд участников мероприятия и размещение в санатории "Углич" |
| 9:00 - 19:00 |
Прием образцов конкурсной продукции |
| 22 июня (вторник) |
| 9:00 - 10:00 |
Регистрация участников Международной молочной недели |
| Пленарное заседание международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства" |
| 10:00 - 10:15 |
Приветственное слово ВНИИМС |
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:30 |
Перспективы развития молочной индустрии: мировые тенденции |
ГАЛСТЯН Арам Генрихович
академик РАН, профессор РАН, д-р техн. наук, директор ВНИИ молочной промышленности |
| 10:30 - 10:45 |
Переработка и хранение сырья и готовой продукции в программе фундаментальных научных исследований: результаты и перспективы |
ПЕТРОВ Андрей Николаевич
академик РАН, д-р техн. наук, директор ВНИИ технологии консервирования |
| 10:45 - 11:00 |
Тема уточняется |
БЕЛОВ Артем Сергеевич
Генеральный директор Национального союза производителей молока |
| 11:00 - 11:15 |
Тема уточняется |
МАНИЦКАЯ Людмила Николаевна
председатель Совета директоров, директор Молочного союза России, канд. экон. наук
ГАВРИЛОВ Гавриил Борисович
д-р техн. наук, президент Молочного союза России |
| 11:15 - 11:30 |
Тема уточняется |
Представитель Департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области |
| 11:30 - 11:45 |
Тема уточняется |
Представитель Правительства Вологодской области |
| 11:45 - 12:00 |
Взгляд регионов на современную проблематику молочной отрасли |
СИНЕЦКИЙ Константин Васильевич
генеральный директор Южного молочного союза |
| 12:00 - 13:00 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза |
| Актуальные вопросы ассортиментной политики, безопасности и стандартизации в молочной отрасли |
| 13:00 - 13:20 |
Актуальные проблемы ассортиментной политики сыродельного предприятия |
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 13:20 - 13:40 |
Вопросы современного производства продуктов маслоделия и пути их решения |
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 13:40 - 14:00 |
Эффективность и безопасность дезинфицирующих средств в контексте целевого использования на предприятиях молочной отрасли |
МАНЕВИЧ Борис Владиленович
канд. техн. наук, зав. лабораторией санитарной обработки оборудования, эксперт ВНИИ молочной промышленности |
| 14:00 - 14:20 |
Актуальные вопросы и практическая реализация внедрения изменений в технические регламенты ЕАЭС |
СТРАТОНОВА Наталья Викторовна
канд. техн. наук, эксперт по стандартизации, старший научный сотрудник лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ВНИИ молочной промышленности |
| 14:20 - 14:40 |
Изменения требований безопасности ТР ТС 021/2011 в части контроля фармакологически активных веществ в молоке и молочных продуктах |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 14:40 - 15:00 |
Современные решения для определения остатков ветеринарных лекарственных средств в молоке |
ДЕМИДОВ Дмитрий Эдуардович
генеральный директор компании "АТЛ" |
| 15:00 - 15:20 |
Система прослеживаемости продукции на предприятиях молочной промышленности |
ПРЯНИЧНИКОВА Наталия Сергеевна
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе ВНИИ молочной промышленности |
| 15:20 - 15:40 |
Вопросы установления сроков годности и нарушения при маркировке молочной продукции |
АБРОСИМОВА Светлана Всеволодовна
канд. техн. наук, руководитель группы по разработке нормативных документов Российского Союза предприятий молочной отрасли |
| 15:40 - 16:00 |
Роль системного интегратора автоматизированных систем управления технологических процессов. Решения ВНИМИ по различной упаковке |
МЯЛЕНКО Дмитрий Михайлович
канд. техн. наук, зав. сектором упаковки ВНИИ молочной промышленности |
| 16:00 - 16:20 |
Ассортимент упаковочных решений компании "Атлантис-Пак" для молочной отрасли |
СМИРНОВ Владимир Владимирович
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак" |
| 16:20 - 16:40 |
Барьерные пленки Амистайл: современные варианты упаковки |
ЕЛИСЕЕВА Анна Юрьевна
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак" |
| 16:40 - 17:00 |
Организация современной линии фильтрации на молокоперерабатывающих предприятиях |
ИКОННИКОВ Роман Витальевич
коммерческий директор компании "МИЛКФОР" |
| 17:00 - 17:20 |
Круглый стол по тематике представленных докладов |
| 17:30 - 17:40 |
Общее фотографирование участников Международной молочной недели |
| 19:00 - 23:00 |
Гала-ужин с развлекательной программой
(Место проведения: Санаторий "Углич") |
| 23 июня (среда) |
| Актуальные вопросы производства молочной продукции |
| 10:00 - 10:15 |
Термизированные сыры для HoReCa как новая группа продуктов сыроделия. ГОСТ "Сыры термизированные для пиццы" |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:30 |
Влияние сырья и параметров технологического процесса на формирование функциональных свойств сыров для пиццы |
КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:30 - 10:45 |
Производство плавленых сыров с эмульгирующими солями БК Джулини |
САВЕНКОВА Жанна Валерьевна
технолог молочного направления компании "Омиа Алгол Рус" |
| 10:45 - 11:00 |
Биотехнологические способы улучшения потребительских характеристик сыров пониженной жирности |
ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:00 - 11:15 |
Строительство новых и реконструкция действующих сыродельных предприятий. Актуальные вопросы |
ГОНЧАРОВ Анатолий Иванович
канд. техн. наук, зам. генерального директора по реконструкции и развитию Угличского сыродельно-молочного завода |
| 11:15 - 11:30 |
Прогрессивные линии производства творога и сыра |
МОРОЗОВА Эльвира Рафатовна
зам. генерального директора компании "ТЕВЕС РУС" |
| 11:30 - 11:45 |
Инновационные технологии функциональных молочных продуктов с доказанным медико-биологическим эффектом |
АГАРКОВА Евгения Юрьевна
канд. техн. наук, зав. лабораторией технологии молочно-белковых концентратов ВНИИ молочной промышленности |
| 11:45 - 12:00 |
Сокращение потерь молока, сырья и готового продукта при производстве творога |
НОСЕНКО Виталий Алексеевич
директор департамента технологического оборудования компании "ЭКОКОМ" |
| 12:00 - 13:00 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза |
| 13:00 - 13:15 |
Влияние низкотемпературных режимов обработки молока на его сыропригодность |
ОСТРОУХОВА Ирина Леонидовна
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 13:15 - 13:30 |
Влияние замораживания и режимов дефростации сливок на качество и хранимоспособность сливочного масла |
ИВАНОВА Нина Васильевна
канд. техн. наук, руководитель направления по технологии маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 13:30 - 13:45 |
Современный взгляд на производство спредов |
ДУНАЕВ Андрей Викторович
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе ВНИИ маслоделия и сыроделия
ПИРОГОВА Екатерина Николаевна
научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 13:45 - 14:05 |
Готовые решения для расширения рынка сбыта молочных продуктов |
БЕЛЯКОВА Татьяна Николаевна
Главный технолог ГК "Питерпром" |
| 14:05 - 14:20 |
Технологическое оборудование ЧП "Альфа-СБТ" |
НОВИК Игорь Петрович
технический директор компании ЧП "Альфа-СБТ" |
| 14:20 - 14:35 |
Тема уточняется |
ФОМЕНКО Ольга Емельяновна
ведущий технолог компании "Гидрозоль" |
| 14:35 - 14:50 |
Инновационные предложения от компании "Палсгаард Р" |
ВЛАДИМОВА Любовь Яковлевна
Руководитель молочного направления компании "Палсгаард Р" |
| 14:50 - 15:30 |
Выступления компаний-производителей ингредиентов, оборудования и упаковки |
| 15:30 - 16:00 |
Круглый стол по тематике представленных докладов |
| 16:00 - 18:30 |
Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича |
| 24 июня (четверг) |
| 10:00 - 10:15 |
Современные системы созревания бескорковых сыров |
РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, эксперт молочной отрасли |
| Бактериальные закваски и ферментные препараты для производства молочной продукции |
| 10:15 - 10:30 |
Современное состояние заквасочного дела в молочной промышленности |
СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, врио директора "Экспериментальная биофабрика" |
| 10:30 - 10:45 |
Контроль качества заквасок и молочных продуктов с помощью методов основанных на секвенировании ДНК |
СЫРОМЯТНИКОВ Михаил Юрьевич
канд. биол. наук, ведущий научный сотрудник Воронежского государственного университета инженерных технологий |
| 10:45 - 11:00 |
Тема уточняется |
КАШИНА Евгения Дмитриевна
главный технолог компании "АлтаЛакт", канд. с.-х. наук |
| 11:00 - 11:15 |
Рынок молокосвертывающих ферментных препаратов |
МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
АБРАМОВ Дмитрий Васильевич
канд. биол. наук, руководитель направления биохимических исследований по сыроделию и маслоделию ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:15 - 11:30 |
Закваски и ферменты ТМ "Lactoferm" в условиях быстро меняющего спроса |
СИМАГИНА Татьяна Викторовна
руководитель отдела молочных ингредиентов компании "Током-Элит" |
| Методы и средства контроля. Обеспечение санитарии и гигиены |
| 11:30 - 11:45 |
Комплекс средств микробиологического контроля для молочной промышленности |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
ЗАХАРОВА Марина Борисовна
канд. техн. наук, старший научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:45 - 12:00 |
Санитария и гигиена молочного предприятия. Эффективные моющие средства торговой марки "MEGWIN" |
СУВОРОВ Дмитрий Сергеевич
PR-директор компании "ГРАН ПРИ" |
| 12:00 - 13:00 |
Дегустация продукции, выработанной с ингредиентами компаний. Кофе-пауза |
| 13:00 - 13:15 |
Инновационные аналитические решения для контроля качества молока от фермы до прилавка |
ТЕРПУГОВА Полина Сергеевна
генеральный директор компании "Бентли Инструментс Рус", канд. хим. наук |
| 13:15 - 13:30 |
Новейшие разработки для контроля качества молочной продукции в рамках Решения Коллегии ЕЭК № 28 |
НОВИКОВ Сергей Лурьевич
директор по развитию компании "Пионер Био Тех" |
| 13:30 - 13:45 |
ИФА как инструмент контроля безопасности молока и молочной продукции |
ЕЛАГИНА Анна Александровна
главный специалист по применению компании "Альгимед" |
| 13:45 - 14:00 |
Экспресс-контроль качества в молочной промышленности: от сырого молока до готового продукта |
МИХАЛИЦЫН Леонид Александрович
руководитель BrukerDetection компании "Брукер" |
| 14:00 - 14:15 |
Проблемы выявления фальсификации молока и молочных продуктов жирами немолочного происхождения |
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
ДАНИЛОВА Екатерина Сергеевна
младший научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 14:15 - 15:30 |
Выступления компаний |
| 15:30 - 16:00 |
Круглый стол по тематике представленных докладов |
| 16:00 - 17:00 |
Подведение итогов конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции.
Награждение победителей конкурса качества |
| 25 июня (пятница) |
| 9:00 - 16:00 |
Технические экскурсии на современное производство молочной продукции:
- Угличский сыродельно-молочный завод
- Братья Чебурашкины. Семейная ферма (Дмитровский район) |
| 9:00 - 16:00 |
Отъезд участников Международной молочной недели |
