Навигация
Последние новости
Молочная неделя
21-25 июня 2021 г.
Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Мероприятия ВНИИМС

Международная молочная неделя (21-25 июня 2021 года)


Всероссийский научно-
исследовательский институт
маслоделия и сыроделия

Всероссийский научно-
исследовательский институт
молочной промышленности
ПРИ ПОДДЕРЖКЕ
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ:
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ СПОНСОРЫ:
Информационная
поддержка:












В программе Недели:
  • Международная научно-практическая конференция «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства»
  • Тематические секции
  • Мастер-классы
  • Лаборатория качества
  • Профессиональный конкурс качества молочной продукции
  • Дегустация молочной продукции российских производителей
  • Инновационные решения компаний-производителей оборудования, ингредиентов, средств измерений и контроля, упаковки и упаковочных материалов для молочной промышленности
  • Деловые контакты с лидерами молочного рынка
  • Техническая экскурсия на современное молокоперерабатывающее предприятие
  • Культурная программа
Основные вопросы, выносимые на рассмотрение:
  • современные тренды молочной индустрии;
  • актуализация законодательной и нормативной базы в молочной отрасли;
  • технологические решенияоборудование и ингредиенты для обеспечения выпуска качественной и безопасной продукции на молочных предприятиях отрасли;
  • маркировка молочной продукции, включая электронную (цифровую);
  • промышленное и фермерское производство молочной продукции: возможности и риски;
  • проблемы фальсификации и обеспечение качества молочной продукции;
  • рынок ингредиентов для развития ассортимента молочной продукции;
  • бактериальные закваски и ферментные препараты для молочной отрасли;
  • упаковочные решения для повышения хранимоспособности качества молочной продукции;
  • производственный контроль: экспресс-методы и приборное обеспечение в рамках действующего законодательства;
  • организация процесса санитарно-гигиенической обработки на предприятиях молочной отрасли
К участию приглашаются:
  • производители и переработчики молока;
  • представители государственных структур и служб;
  • представители отраслевых союзов;
  • производители средств измерения и контроля;
  • изготовители ингредиентов для молочных продуктов;
  • представители компаний-изготовителей оборудования и упаковки
В рамках Недели:
  • выпуск сборника материалов конференции;
  • представление новых нормативных и технических документов;
  • вручение наград победителям конкурса качества и сертификатов участникам;
  • выпуск каталога «Молочная гордость России»
Проезд до Углича:

Способы доехать до Углича перечислены в разделе "Контакты".

Предварительная программа
21 июня (понедельник)
9:00 - 19:00 Заезд участников мероприятия и размещение в санатории "Углич"
9:00 - 19:00 Прием образцов конкурсной продукции
22 июня (вторник)
9:00 - 10:00 Регистрация участников Международной молочной недели
Пленарное заседание международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства"
10:00 - 10:15 Приветственное слово ВНИИМС ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:15 - 10:30 Перспективы развития молочной индустрии: мировые тенденции ГАЛСТЯН Арам Генрихович
академик РАН, профессор РАН, д-р техн. наук, директор ВНИИ молочной промышленности
10:30 - 10:45 Переработка и хранение сырья и готовой продукции в программе фундаментальных научных исследований: результаты и перспективы ПЕТРОВ Андрей Николаевич
академик РАН, д-р техн. наук, директор ВНИИ технологии консервирования
10:45 - 11:00 Тема уточняется БЕЛОВ Артем Сергеевич
Генеральный директор Национального союза производителей молока
11:00 - 11:15 Тема уточняется МАНИЦКАЯ Людмила Николаевна
председатель Совета директоров, директор Молочного союза России, канд. экон. наук
ГАВРИЛОВ Гавриил Борисович
д-р техн. наук, президент Молочного союза России
11:15 - 11:30 Тема уточняется Представитель Департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области
11:30 - 11:45 Тема уточняется Представитель Правительства Вологодской области
11:45 - 12:00 Взгляд регионов на современную проблематику молочной отрасли СИНЕЦКИЙ Константин Васильевич
генеральный директор Южного молочного союза
12:00 - 13:00 Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза
Актуальные вопросы ассортиментной политики, безопасности и стандартизации в молочной отрасли
13:00 - 13:20 Актуальные проблемы ассортиментной политики сыродельного предприятия МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:20 - 13:40 Вопросы современного производства продуктов маслоделия и пути их решения ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:40 - 14:00 Эффективность и безопасность дезинфицирующих средств в контексте целевого использования на предприятиях молочной отрасли МАНЕВИЧ Борис Владиленович
канд. техн. наук, зав. лабораторией санитарной обработки оборудования, эксперт ВНИИ молочной промышленности
14:00 - 14:20 Актуальные вопросы и практическая реализация внедрения изменений в технические регламенты ЕАЭС СТРАТОНОВА Наталья Викторовна
канд. техн. наук, эксперт по стандартизации, старший научный сотрудник лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ВНИИ молочной промышленности
14:20 - 14:40 Изменения требований безопасности ТР ТС 021/2011 в части контроля фармакологически активных веществ в молоке и молочных продуктах СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
14:40 - 15:00 Современные решения для определения остатков ветеринарных лекарственных средств в молоке ДЕМИДОВ Дмитрий Эдуардович
генеральный директор компании "АТЛ"
15:00 - 15:20 Система прослеживаемости продукции на предприятиях молочной промышленности ПРЯНИЧНИКОВА Наталия Сергеевна
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе ВНИИ молочной промышленности
15:20 - 15:40 Вопросы установления сроков годности и нарушения при маркировке молочной продукции АБРОСИМОВА Светлана Всеволодовна
канд. техн. наук, руководитель группы по разработке нормативных документов Российского Союза предприятий молочной отрасли
15:40 - 16:00 Роль системного интегратора автоматизированных систем управления технологических процессов. Решения ВНИМИ по различной упаковке МЯЛЕНКО Дмитрий Михайлович
канд. техн. наук, зав. сектором упаковки ВНИИ молочной промышленности
16:00 - 16:20 Ассортимент упаковочных решений компании "Атлантис-Пак" для молочной отрасли СМИРНОВ Владимир Владимирович
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак"
16:20 - 16:40 Барьерные пленки Амистайл: современные варианты упаковки ЕЛИСЕЕВА Анна Юрьевна
старший менеджер по продуктам компании "Атлантис-Пак"
16:40 - 17:00 Организация современной линии фильтрации на молокоперерабатывающих предприятиях ИКОННИКОВ Роман Витальевич
коммерческий директор компании "МИЛКФОР"
17:00 - 17:20 Круглый стол по тематике представленных докладов
17:30 - 17:40 Общее фотографирование участников Международной молочной недели
19:00 - 23:00 Гала-ужин с развлекательной программой
(Место проведения: Санаторий "Углич")
23 июня (среда)
Актуальные вопросы производства молочной продукции
10:00 - 10:15 Термизированные сыры для HoReCa как новая группа продуктов сыроделия. ГОСТ "Сыры термизированные для пиццы" СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:15 - 10:30 Влияние сырья и параметров технологического процесса на формирование функциональных свойств сыров для пиццы КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:30 - 10:45 Производство плавленых сыров с эмульгирующими солями БК Джулини САВЕНКОВА Жанна Валерьевна
технолог молочного направления компании "Омиа Алгол Рус"
10:45 - 11:00 Биотехнологические способы улучшения потребительских характеристик сыров пониженной жирности ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:00 - 11:15 Строительство новых и реконструкция действующих сыродельных предприятий. Актуальные вопросы ГОНЧАРОВ Анатолий Иванович
канд. техн. наук, зам. генерального директора по реконструкции и развитию Угличского сыродельно-молочного завода
11:15 - 11:30 Прогрессивные линии производства творога и сыра МОРОЗОВА Эльвира Рафатовна
зам. генерального директора компании "ТЕВЕС РУС"
11:30 - 11:45 Инновационные технологии функциональных молочных продуктов с доказанным медико-биологическим эффектом АГАРКОВА Евгения Юрьевна
канд. техн. наук, зав. лабораторией технологии молочно-белковых концентратов ВНИИ молочной промышленности
11:45 - 12:00 Сокращение потерь молока, сырья и готового продукта при производстве творога НОСЕНКО Виталий Алексеевич
директор департамента технологического оборудования компании "ЭКОКОМ"
12:00 - 13:00 Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза
13:00 - 13:15 Влияние низкотемпературных режимов обработки молока на его сыропригодность ОСТРОУХОВА Ирина Леонидовна
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:15 - 13:30 Влияние замораживания и режимов дефростации сливок на качество и хранимоспособность сливочного масла ИВАНОВА Нина Васильевна
канд. техн. наук, руководитель направления по технологии маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:30 - 13:45 Современный взгляд на производство спредов ДУНАЕВ Андрей Викторович
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе ВНИИ маслоделия и сыроделия
ПИРОГОВА Екатерина Николаевна
научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:45 - 14:05 Готовые решения для расширения рынка сбыта молочных продуктов БЕЛЯКОВА Татьяна Николаевна
Главный технолог ГК "Питерпром"
14:05 - 14:20 Технологическое оборудование ЧП "Альфа-СБТ" НОВИК Игорь Петрович
технический директор компании ЧП "Альфа-СБТ"
14:20 - 14:35 Тема уточняется ФОМЕНКО Ольга Емельяновна
ведущий технолог компании "Гидрозоль"
14:35 - 14:50 Инновационные предложения от компании "Палсгаард Р" ВЛАДИМОВА Любовь Яковлевна
Руководитель молочного направления компании "Палсгаард Р"
14:50 - 15:30 Выступления компаний-производителей ингредиентов, оборудования и упаковки
15:30 - 16:00 Круглый стол по тематике представленных докладов
16:00 - 18:30 Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича
24 июня (четверг)
10:00 - 10:15 Современные системы созревания бескорковых сыров РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, эксперт молочной отрасли
Бактериальные закваски и ферментные препараты для производства молочной продукции
10:15 - 10:30 Современное состояние заквасочного дела в молочной промышленности СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, врио директора "Экспериментальная биофабрика"
10:30 - 10:45 Контроль качества заквасок и молочных продуктов с помощью методов основанных на секвенировании ДНК СЫРОМЯТНИКОВ Михаил Юрьевич
канд. биол. наук, ведущий научный сотрудник Воронежского государственного университета инженерных технологий
10:45 - 11:00 Тема уточняется КАШИНА Евгения Дмитриевна
главный технолог компании "АлтаЛакт", канд. с.-х. наук
11:00 - 11:15 Рынок молокосвертывающих ферментных препаратов МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
АБРАМОВ Дмитрий Васильевич
канд. биол. наук, руководитель направления биохимических исследований по сыроделию и маслоделию ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:15 - 11:30 Закваски и ферменты ТМ "Lactoferm" в условиях быстро меняющего спроса СИМАГИНА Татьяна Викторовна
руководитель отдела молочных ингредиентов компании "Током-Элит"
Методы и средства контроля. Обеспечение санитарии и гигиены
11:30 - 11:45 Комплекс средств микробиологического контроля для молочной промышленности СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
ЗАХАРОВА Марина Борисовна
канд. техн. наук, старший научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:45 - 12:00 Санитария и гигиена молочного предприятия. Эффективные моющие средства торговой марки "MEGWIN" СУВОРОВ Дмитрий Сергеевич
PR-директор компании "ГРАН ПРИ"
12:00 - 13:00 Дегустация продукции, выработанной с ингредиентами компаний. Кофе-пауза
13:00 - 13:15 Инновационные аналитические решения для контроля качества молока от фермы до прилавка ТЕРПУГОВА Полина Сергеевна
генеральный директор компании "Бентли Инструментс Рус", канд. хим. наук
13:15 - 13:30 Новейшие разработки для контроля качества молочной продукции в рамках Решения Коллегии ЕЭК № 28 НОВИКОВ Сергей Лурьевич
директор по развитию компании "Пионер Био Тех"
13:30 - 13:45 ИФА как инструмент контроля безопасности молока и молочной продукции ЕЛАГИНА Анна Александровна
главный специалист по применению компании "Альгимед"
13:45 - 14:00 Экспресс-контроль качества в молочной промышленности: от сырого молока до готового продукта МИХАЛИЦЫН Леонид Александрович
руководитель BrukerDetection компании "Брукер"
14:00 - 14:15 Проблемы выявления фальсификации молока и молочных продуктов жирами немолочного происхождения ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
ДАНИЛОВА Екатерина Сергеевна
младший научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
14:15 - 15:30 Выступления компаний
15:30 - 16:00 Круглый стол по тематике представленных докладов
16:00 - 17:00 Подведение итогов конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции.
Награждение победителей конкурса качества
25 июня (пятница)
9:00 - 16:00 Технические экскурсии на современное производство молочной продукции:
- Угличский сыродельно-молочный завод
- Братья Чебурашкины. Семейная ферма (Дмитровский район)
9:00 - 16:00 Отъезд участников Международной молочной недели
По всем возникающим вопросам обращайтесь во ВНИИМС:
(48532) 5-09-40, (910) 968-11-22, dmitrieva@vniims.infoДмитриева Елена Геннадьевна, зам. директора по информационным технологиям и маркетингу;

(48532) 5-48-64Свириденко Галина Михайловна, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочной продукции, д-р техн. наук;
(48532) 5-09-35Топникова Елена Васильевна, директор, д-р техн. наук;
(48532) 98-1-54Дунаев Андрей Викторович, зам. директора по научной работе, канд. техн. наук

Адрес ВНИИМС: 152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский бульвар, 19
Тел./факс: (48532) 5-04-39 – приемная
E-mail: uglich-cheese@mail.ru; mail@vniims.info

Заявки на участие
Документы
Фотографии пока не добавлены.


Прошедшие мероприятия

НазваниеДаты проведения
Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)4 - 8 июня 2018 г.
Международная Молочная Неделя9 - 18 июня 2017 г.
Международная молочная неделя (20-24 июня 2016 года)20 - 24 июня 2016 г.
Международная Молочная Неделя15 - 19 июня 2015 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия15 - 21 июня 2014 г.
Всероссийская научно-практическая конференция4 - 5 сентября 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия24 - 28 июня 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия25 - 29 июня 2012 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия20 - 24 июня 2011 г.