Навигация
Последние новости
Молочная неделя
4-8 июня 2018 г.
Подробнее...
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 13 по 21 ноября 2018 г.

Стоимость обучения -
будет известна позже

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Мероприятия ВНИИМС

Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)

ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ:
Департамент пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ
ПАРТНЁР ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ:
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ:
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ИНТЕРНЕТ-ПАРТНЁР:
Информационная
поддержка:












В программе Недели:
  • Международная научно-практическая конференция «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства»
  • Мастер-классы продукции по традиционным технологиям и новым рецептурам
  • Тематические секции по актуальным вопросам
  • Профессиональный конкурс качества молочной продукции
  • Дегустация продукции ведущих производителей
  • Выставка образцов продукции компаний-производителей оборудования, ингредиентов, средств измерений и контроля, упаковки для молочной промышленности
  • Деловые контакты с лидерами молочного рынка
  • Техническая экскурсия на молокоперерабатывающее предприятие
  • Разнообразная культурная программа
Основные вопросы, выносимые на рассмотрение:
  • текущая ситуация в молочной отрасли и тенденции ее развития;
  • актуализация законодательной и нормативной базы в молочной отрасли;
  • прослеживаемость как инструмент выявления фальсификации и доказательная база соответствия ТР ТС;
  • технологические решения, оборудование и ингредиенты для обеспечения выпуска качественной и безопасной продукции на молочных предприятиях отрасли;
  • вопросы производства молочной продукции специализированного назначения;
  • производство фермерской продукции. Риски при производстве молочной продукции из сырого молока;
  • бактериальные закваски и концентраты: унификация требований на базе межгосударственного стандарта;
  • ферментные препараты для сыроделия;
  • упаковочные решения для повышения сохраняемости качества молочной продукции;
  • организация производственного контроля. Экспресс-методы и приборное обеспечение в рамках действующего законодательства.
К участию приглашаются:
  • производители и переработчики молока;
  • представители государственных структур и служб;
  • представители отраслевых союзов;
  • производители средств измерения и контроля;
  • изготовители ингредиентов для молочных продуктов;
  • представители компаний-изготовителей оборудования и упаковки.
В рамках Недели:
  • выпуск сборника материалов конференции;
  • представление новых нормативных и технических документов;
  • вручение наград победителям конкурса качества и сертификатов участникам
Проезд до Углича:
 из Москвы:  С автостанции «ВДНХ» около г-цы «Космос» (станция метро «ВДНХ»):
  • рейсовым автобусом в 14.00 (ежедневно). Стоимость проезда – 673 руб.
  • маршрутным такси (микроавтобусы Mercedes, Volkswagen, Yutong белого цвета, номера 76 региона) в 8.00, 9.00, 11.30, 13.00, 14.30, 16.45, 17.15, 18.30, 20.30.  Забронировать место можно предварительно позвонив по телефонам: +7 (910) 969-99-00 или
    +7 (915) 999-46-45 или 
    +7 (4855) 25-25-02 или +7 (4855) 25-49-27. Стоимость проезда – 800 руб.

 Билеты можно приобрести на сайте: av.mos.ru -> Автостанция «ВДНХ»

 из Санкт-Петербурга:
  • поездом № 045А «Иваново – Санкт-Петербург» в 17.25 и поездом № 347Ж «Санкт-Петербург – Уфа» в 17.45 с вокзала «Санкт-Петербург Главный» до Ярославля, затем до Углича. Стоимость билетов от 700 до 6500 руб. (в зависимости от поезда и класса вагона).
 из Ярославля:
  • автобусом в 6.207.408.5510.0511.1512.3514.0515.3516.3517.40, 18.40 и 20.00 
    с вокзала Ярославль-Главный. Стоимость проезда – 287 руб.
  • маршрутным такси в 6.15, 7.35, 10.00, 11.10, 12.30, 14.00, 15.30, 16.30, 17.35 
    с вокзала Ярославль-Главный. Посадка справа от Дворца культуры железнодорожников напротив главного входа в здание вокзала. Стоимость проезда – 300 руб.
Предварительная программа
4 июня (понедельник)
Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича
Прием образцов конкурсной продукции
5 июня (вторник)
8:30 - 9:30 Регистрация участников Международной молочной недели
Открытие международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства"
9:30 - 9:45 Научное обеспечение производства продуктов сыроделия и маслоделия в современных условиях СВИРИДЕНКО Юрий Яковлевич
д-р биол. наук, профессор, академик РАН
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, врио директора ВНИИ маслоделия и сыроделия
9:45 - 10:00 Тема доклада уточняется Представитель Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза РФ
10:00 - 10:15 Тема доклада уточняется Представитель "Союзмолоко"
Состояние и развитие молочной отрасли в регионах России
10:15 - 10:30 Состояние молочной отрасли Ярославской области и стратегия развития сырного кластера
(Тема доклада согласовывается)
Представители Департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области и Агрохолдинга "АгриВолга" (на согласовании)
10:30 - 10:45 Опыт производства и переработки молока в Московской области
(Тема доклада согласовывается)
Представитель Министерства сельского хозяйства Московской области
10:45 - 11:00 Актуальные вопросы производства молочной продукции на Кубани СИНЕЦКИЙ Константин Васильевич
генеральный директор Ассоциации предприятий молочной промышленности "Кубаньмолоко"
11:00 - 11:15 Опыт эффективного развития молочного кластера Воронежской области на примере "Молвест"
(Тема доклада согласовывается)
МЕЛЬНИКОВА Елена Ивановна
д-р техн. наук, профессор, академик РАЕ, начальник отдела технологического контроля и развития АО "Молвест"
11:15 - 11:30 Перспективы развития молочной отрасли Вологодской области ГЛАЗКОВ Михаил Николаевич
Зам. губернатора Вологодской области
11:30 - 12:00 Дегустация молочной продукции регионов. Кофе-пауза
Актуальные вопросы безопасности и стандартизации в молочной отрасли
12:00 - 12:15 Изменение в ТР ТС 033/2013. Переходный период МАКЕЕВА Ирина Андреевна
д-р техн. наук, зав. лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионной работы ВНИИ молочной промышленности
12:15 - 12:30 Вопросы стандартизации и подтверждения соответствия молочной продукции ИВАНИЛОВА Ирина Геннадьевна
зам. директора ВНИИ сертификации
12:30 - 12:45 Использование стандартов ISO для органолептической оценки продукции сложного сырьевого состава и упаковки ФЕДОТОВА Ольга Борисовна
д-р техн. наук, зав. лабораторией ВНИИ молочной промышленности
12:45 - 13:00 Соответствие молочной продукции стандартам Роскачества
(Тема доклада согласовывается)
Представитель Роскачества
13:00 - 13:10 Общее фотографирование участников Международной молочной недели
13:10 - 15:00 Перерыв на обед
15:00 - 15:15 Тема доклада уточняется СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, зав. отделом микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:15 - 15:30 Вопросы создания системы прослеживаемости на молочном предприятии
(Тема доклада уточняется)
ЕЛИСЕЕВА Юлия Германовна
директор по техническому регулированию Группы компаний Danone в России, эксперт Союзмолоко
15:30 - 15:45 Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификации на предприятиях промышленной переработки ЮРЕНЕВ Вячеслав Анатольевич
канд. экон. наук, генеральный директор компании "ЦНТУиК"
15:45 - 16:00 Фальсификация молочной продукции как отражение проблем отрасли ЛЕПИЛКИНА Ольга Валентиновна
д-р техн. наук, зам. директора ВНИИ маслоделия и сыроделия по научной работе
16:00 - 16:30 Круглый стол по тематике представленных докладов
19:00 - 23:00 Гала-ужин с развлекательной программой
(Место проведения: атриум гостиницы "Волжская Ривьера")
6 июня (среда)
Продолжение работы международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства"
Актуальные вопросы производства натуральных и плавленых сыров
9:30 - 9:45 Современные тенденции в российском сыроделии МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
9:45 - 10:00 Оригинальные технологии рассольных сыров ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:00 - 10:15 Контроль органолептических показателей упаковки для молочной продукции ФЕДОТОВА Ольга Борисовна
д-р техн. наук, зав. лабораторией ВНИИ молочной промышленности
10:15 - 10:30 Развитие ассортимента плавленых сыров в России и оценка качества КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, зав.лаборатории плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:30 - 10:45 Отечественное оборудование для производства плавленых сыров БУДРИК Владислав Глебович
канд. техн. наук, зам. директора ВНИИ молочной промышленности по научной работе, Лауреат премии правительства РФ
10:45 - 11:05 Ассортимент эмульгирующих солей для производства плавленых сыров САВЕНКОВА Жанна Валерьевна
технолог молочного направления компании "Омиа Алгол Рус"
11:05 - 11:30 Дегустация сыров. Кофе-пауза
Бактериальные закваски и ферментные препараты для производства молочной продукции
11:30 - 11:45 Единые требования к закваскам бактериальным для производства молочной продукции. Межгосударственный стандарт ГОСТ 34372-2017 СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, зав. отделом микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:45 - 12:00 К вопросу применения защитных культур в молочной промышленности СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, директор ФГУП "Экспериментальная биофабрика"
12:00 - 12:20 Тема доклада уточняется КАШИНА Евгения Дмитриевна
канд.с.-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт"
12:20 - 12:40 Тема доклада уточняется Представитель компании "Хр. Хансен"
12:40 - 13:00 Некоторые аспекты влияния заквасочных культур на качество молочных продуктов BIRASCHI Enrico
коммерческий директор компании IGEA (Италия)
13:00 - 13:15 Современные тенденции рынка молокосвертывающих ферментных препаратов АБРАМОВ Дмитрий Васильевич
канд. биол. наук, зав. отделом биохимии ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:15 - 15:00 Перерыв на обед
15:00 - 16:00 Мастер-класс по выработке натуральных сыров с ингредиентами компании "Алталакт"
Место проведения: экспериментальный цех ВНИИМС (на 2-м этаже)
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
BIRASCHI Enrico
Исполнительный директор "Mediterranea Biotecnologie srl"
КАШИНА Евгения Дмитриевна
канд.с.-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт"
15:00 - 16:00 Мастер-класс по выработке плавленых сыров на оборудовании фирмы "Stephan" совместно с компанией "Омиа Алгол Рус"
Место проведения: экспериментальный цех ВНИИМС (на 2-м этаже)
КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, зав. лабораторией плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
ХЕХТ Герхард
технолог молочного направления компании "Омиа Алгол Рус"
ДУБИНИЧ Алексей Фёдорович
канд. техн. наук, генеральный директор компании "Штефан Машинери Санкт-Петербург"
16:00 - 16:30 Дегустация сыров
Место проведения: комната № 68 (на 2-м этаже)
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
16:30 - 19:30 Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича
7 июня (четверг)
Продолжение работы международной научно-практической конференции "Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства"
Актуальные вопросы маслоделия
9:30 - 9:45 Продукты маслоделия: методы производства, ассортимент, качество, хранимоспособность ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, врио директора ВНИИ маслоделия и сыроделия
9:45 - 10:05 Маслообразователи производства завода "Молмаш" КАРЦЕВ Павел Викторович
Генеральный директор АО "Завод "Молмаш"
10:05 - 10:25 Линия производства масла ЛЕВИЧЕВ Владимир Александрович
Коммерческий директор компании "Протемол"
Средства обеспечения санитарии и гигиены на производстве
10:25 - 10:45 Кислородактивные дезинфектанты: эффективность, безопасность, аспекты применения МАНЕВИЧ Борис Владиленович
канд. техн. наук, зав. лабораторией санитарной обработки, эксперт ВНИИ молочной промышленности
10:45 - 11:05 Выбор, использование и хранение уборочного инвентаря в соответствии с ХАССП ГУЖЕНКОВ Георгий Федорович
Генеральный директор компании "КРИПС СПб"
11:05 - 11:25 Выступления компаний-производителей средств санитарии и гигиены
11:45 - 12:15 Дегустация продукции, выработанной с ингредиентами компаний. Кофе-пауза
Методы и средства контроля
12:15 - 12:30 Требования к средствам микробиологического контроля СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, зав. отделом микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
ЗАХАРОВА Марина Борисовна
старший научный сотрудник отдела микробиологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
12:30 - 12:50 Тема доклада уточняется Представитель компании "АТЛ"
12:50 - 13:10 Цифровая микробиология молока КАШИНЦЕВ Игорь Валерьевич
генеральный директор компании "Интелбио"
13:10 - 13:30 Этапы внедрения экспресс-контроля качества на молочном предприятии: от идеи к реализации ТЕРПУГОВА Полина Сергеевна
менеджер отдела промышленного оборудования подразделения компании Bruker Optics
13:30 - 13:50 Быстрый метод анализа промышленной стерильности молока и молочных продуктов БЕЛОУС Лариса Григорьевна
ведущий технический эксперт компании 3М Россия и СНГ
14:00 - 15:00 Мастер-класс по выработке творога с ингредиентами компании "Хр. Хансен"
Место проведения: экспериментальный цех ВНИИМС (на 2-м этаже)
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
Представитель компании "Хр. Хансен"
13:50 - 15:30 Перерыв на обед
15:30 - 15:50 11 идей для создания самого востребованного сыра - 2019 ТАЛАНЮК Евгений Петрович
маркетолог по молочному направлению компании "Балтийская Группа"
15:50 - 16:10 Новый экономичный ингредиент со вкусом натурального сливочного масла от компании Butter Buds РЫБАКОВ Александр Анатольевич
директор по развитию и продажам компании "Маком РУС"
16:30 - 17:00 Круглый стол
17:00 - 18:00 Подведение итогов конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции. Награждение
18:00 - 18:30 Чествование победителей
8 июня (пятница)
9:00 - 15:00 Отъезд участников Международной молочной недели
9:00 - 15:00 Техническая экскурсия на современное молокоперерабатывающее предприятие
(для желающих)
По всем возникающим вопросам обращайтесь во ВНИИМС:
(48532) 5-09-40 – зав. отделом инф. технологий и маркетинга Дмитриева Елена Геннадьевна;

(48532) 5-09-35 – врио директора Топникова Елена Васильевна;
(48532) 5-09-38 – зав. отделом сыроделия Мордвинова Валентина Александровна;

Адрес ВНИИМС: 152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский бульвар, 19
Тел./факс: (48532) 5-04-39 – приемная
E-mail: uglich-cheese@mail.ru; mail@vniims.info

Заявки на участие
Документы
Фотографии пока не добавлены.


Прошедшие мероприятия

НазваниеДаты проведения
Международная Молочная Неделя9 - 18 июня 2017 г.
Международная молочная неделя (20-24 июня 2016 года)20 - 24 июня 2016 г.
Международная Молочная Неделя15 - 19 июня 2015 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия15 - 21 июня 2014 г.
Всероссийская научно-практическая конференция4 - 5 сентября 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия24 - 28 июня 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия25 - 29 июня 2012 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия20 - 24 июня 2011 г.
Просмотров с 15.10.2013: 30543