Навигация
Последние новости
Молочная неделя
20-24 июня 2022 г.
Подробнее...
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации и подготовки по программам.

Очередные занятия -
с 8 по 16 ноября 2022 г.

Стоимость обучения -
39000 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»
Наши партнеры

Мероприятия ВНИИМС

Международная молочная неделя (20-24 июня 2022 года)

Всероссийский
научно-исследовательский
институт маслоделия и сыроделия
ПРИ
ПОДДЕРЖКЕ
Всероссийский
научно-исследовательский
институт молочной промышленности
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ:
Информационная
поддержка:






В программе Недели:
  • Международная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции»
  • Обсуждение насущных вопросов молочной промышленности
  • Встреча с ведущими специалистами отрасли
  • Инновационные решения в области производства и продажи молочных продуктов
  • Деловые контакты с компаниями производителями технологического и лабораторного оборудования, упаковки, заквасок, ферментов и других ингредиентов для сыроделия и маслоделия  
  • Конкурс качества молочной продукции
  • Техническая экскурсия на современное молокоперерабатывающее предприятие
  • Культурная программа
Основные вопросы, выносимые на рассмотрение:
  • Новое в законодательной и нормативной базе молочной отрасли
  • Современные тренды в производстве и потреблении сыра и масла
  • Обеспечение безопасности выпускаемой продукции
  • Проблемы с качеством молочной продукции и пути их решения
  • Новые идеи и новые решения в производстве масла и сыра
  • Влияние различных технологических решений на качество и себестоимость молочной продукции
  • Внутрипроизводственный контроль как способ гарантии обеспечения качественной и безопасной продукции
  • Санитарно-гигиеническая обработка на предприятиях молочной промышленности
  • Бактериальные закваски и ферментные препараты для молочной отрасли
  • Упаковочные решения для повышения хранимоспособности и качества молочной продукции
К участию приглашаются:
  • Производители молочной продукции, директора, заведующие производством и технологи маслодельно-сыродельных производств
  • Представители отраслевых союзов
  • Производители средств измерения и контроля
  • Изготовители ингредиентов и средств гигиены для молочной продукции
  • Представители компаний-изготовителей оборудования и упаковки
В рамках Недели:
  • выпуск сборника материалов конференции;
  • представление новых нормативных и технических документов;
  • вручение наград победителям конкурса качества и сертификатов участникам;
  • выпуск каталога «Молочная гордость России»
Проезд до Углича:

Способы доехать до Углича перечислены в разделе "Контакты".

Предварительная программа
20 июня (понедельник)
8:00 - 23:00 Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича
23:00 - 14:00 Прием образцов конкурсной продукции
21 июня (вторник)
8:30 - 10:00 Регистрация участников Международной молочной недели
Пленарное заседание международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции»
10:00 - 10:30 Приветственное слово. Цели и задачи конференции. Роль ВНИИМС в современных условиях СВИРИДЕНКО Юрий Яковлевич
академик РАН, д-р биол. наук, профессор, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
д-р техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:30 - 11:00 Актуальная ситуация в молочной отрасли БЕЛОВ Артем Сергеевич
Генеральный директор Национального союза производителей молока
11:00 - 11:30 Современные основы безопасности молочного производства СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:30 - 12:00 Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза
12:00 - 12:30 Производство продуктов маслоделия. Что ожидать? ДУНАЕВ Андрей Викторович
канд. техн. наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ маслоделия и сыроделия
12:30 - 13:00 Сыроделие останется в тренде? МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
13:00 - 13:30 Способы управления заквасочной микрофлорой в сыроделии СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, и.о. директора ФГБНУ "Экспериментальная биофабрика"
13:30 - 13:40 Общее фотографирование участников Международной молочной недели
13:40 - 15:00 Обеденный перерыв
15:00 - 15:30 Молокосвертывающие ферменты. Влияние на экономику производства и качество сыра МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:30 - 16:00 Проблемные аспекты производства плавленых сыров КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
16:00 - 16:30 Переработка молочной сыворотки как часть эффективности работы предприятий ВОЛКОВА Татьяна Алексеевна
канд. техн. наук, учёный секретарь ВНИИ маслоделия и сыроделия
16:30 - 17:00 Тема выступления согласовывается
18:00 - 22:00 Гала-ужин с развлекательной программой
22 июня (среда)
10:00 - 11:30Пленарное заседание международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции»
10:00 - 10:20 Совершенствование нормативной базы с учетом современной ситуации. Проблемные вопросы маркировки ОНОСОВСКАЯ Наталья Николаевна
зав. сектором стандартизации и метрологии ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:20 - 10:40 Трансформация требований сетей к поставкам молочной продукции Спикер согласовывается
10:40 - 11:00 Роль сенсорного анализа при выпуске продукции в продажу ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна
канд. техн. наук, старший научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:00 - 11:20 Сенсорные характеристики сыра. Взгляд со стороны покупателей УСТИНОВА Екатерина Вадимовна
эксперт-дегустатор, автор проекта «Сырный гид России»
11:20 - 11:30 Проверьте себя: можете ли Вы быть экспертом-дегустатором?
(Экспресс-тестирование)
ЛОГИНОВА Ирина Вячеславовна
канд. техн. наук, научный сотрудник отдела физической химии ВНИИ маслоделия и сыроделия
11:30 - 12:00 Дегустация сыров и российских вин. Кофе-пауза
Открытая сессия «Средства контроля и гигиена производства».
Модератор: д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко
12:00 - 12:15 Вступительное слово модератора СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия
12:15 - 12:30 Применения профессиональных моющих средств на пищевом производстве СУВОРОВ Дмитрий Сергеевич
PR-директор компании «ГРАН ПРИ»
12:30 - 13:30 Выступления компаний-производителей средств контроля и гигиены
13:30 - 15:00 Обеденный перерыв
Открытая сессия «Функционально необходимые ингредиенты».
Модератор: канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров В.А. Мордвинова
15:00 - 15:15 Вступительное слово модератора МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия
15:15 - 15:30 Возможности расширения ассортимента с использованием ингредиентов АлтаЛакт КАШИНА Евгения Дмитриевна
главный технолог компании «АлтаЛакт», канд. с.-х. наук
15:30 - 15:45 Сироп вместо сахара КАВТАРАДЗЕ Наталья Георгиевна
директор по развитию компании ПК "Империал"
15:45 - 17:15 Выступления компаний-производителей ингредиентов
17:15 - 19:15 Экскурсия по историческим местам и музеям г. Углича
23 июня (четверг)
Продолжение работы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции»
Открытая сессия «Оборудование и упаковка».
Модератор: канд. техн. наук, зам. директора по развитию и инновациям Г.Н. Рогов
10:00 - 10:15 Вступительное слово модератора РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, заместитель директора по развитию и инновациям ВНИИ маслоделия и сыроделия
10:15 - 10:30 Тема уточняется БЕРЕЗУЦКИЙ Артем Анатольевич
коммерческий директор компании «ТД НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ»
ВОРОНИНА Лариса Владимировна
руководитель региональных продаж компании «ТД НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ»
10:30 - 10:45 Современные решения для упаковки сыров и творога МАТУСЕВИЧ Юрий Александрович
менеджер по продажам компании «Ульма Пакаджинг»
10:45 - 11:00 Мембранные элементы ТМ «Мембраниум» для переработки молока, сыворотки и пищевых продуктов. Преимущества работы с российским производителем БОРОВКОВА Ольга Юрьевна
начальник отдела продаж по РФ и СНГ компании «РМ Нанотех»
11:00 - 11:15 Тема уточняется ПОЖИДАЕВ Юрий Иванович
главный технолог компании «Онли-Пак»
11:30 - 12:00 Дегустация молочной продукции победителей конкурса качества. Кофе-пауза
12:00 - 13:30 Вопросы и ответы. Открытая дискуссия

Модераторы: канд. техн. наук, зам. директора по развитию и инновациям Г.Н. Рогов, канд. техн. наук, зам. директора по научной работе А.В. Дунаев
13:30 - 15:00 Обеденный перерыв
15:00 - 17:00 Подведение итогов конкурса качества молочной продукции.
Награждение и чествование победителей
24 июня (пятница)
9:00 - 16:00 Отъезд участников Молочной недели
Предложения и пожелания по организации проведения данного мероприятия можно направлять по адресу mail@vniims.info или по нижеуказанным телефонам:
+7 (48532) 5-09-40, (910) 968-11-22, dmitrieva@vniims.infoДмитриева Елена Геннадьевна, зам. директора по информационным технологиям и маркетингу;
+7 (910) 979-72-85, g.rogov@fncps.ruРогов Григорий Новомирович, зам. директора по инновациям и развитию, канд. техн. наук

Адрес ВНИИМС: 152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский бульвар, 19
Тел./факс: (48532) 5-04-39 – приемная
E-mail: uglich-cheese@mail.ru; mail@vniims.info

Заявки на участие
Документы
Фотографии пока не добавлены.


Прошедшие мероприятия

НазваниеДаты проведения
Международная молочная неделя (21-25 июня 2021 года)21 - 25 июня 2021 г.
Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)4 - 8 июня 2018 г.
Международная Молочная Неделя9 - 18 июня 2017 г.
Международная молочная неделя (20-24 июня 2016 года)20 - 24 июня 2016 г.
Международная Молочная Неделя15 - 19 июня 2015 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия15 - 21 июня 2014 г.
Всероссийская научно-практическая конференция4 - 5 сентября 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия24 - 28 июня 2013 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия25 - 29 июня 2012 г.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия20 - 24 июня 2011 г.