Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 14 по 22 ноября 2017 г.

Стоимость обучения -
25900 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры мягкие

Сборник типовых технологических инструкций по производству мягких сыров (с 01.06.2015)

Включает общую технологию и частные технологии 6 сыров конкретного наименования; регламентирует характеристики и нормируемые показатели сыра, требования к сырью, контроль качества молока, содержит описание типовой технологии производства, порядок производственного контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение; в приложениях приведены методы контроля качества сырья, параметров технологического процесса, бакконцентратов, рекомендации по приготовлению заквасок и др.
Технологии изготовления допускают использование сухого молока для нормализации, а также использование различных вкусовых компонентов и пищевых ароматизаторов.
(разработка в связи с введением ТР ТС и ГОСТ 32263-2013)

ТИ ГОСТ 32263-201319400 руб.Добавить в заказ

Нормы расхода сырья для производства мягких сыров

Включает нормы расхода сырья для сыров конкретного наименования, нормы естественной убыли и выхода сыворотки.

Нормы расхода сырья для производства мягких сыров 11900 руб.Добавить в заказ

Сыр «Славянский»

Мягкий сыр без созревания.
Форма: прямоугольный брусок или низкий цилиндр массой от 1,0 до 5,0 кг, в фасованном виде массой от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 % и 45 %.
Технология предусматривает использование вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты), применение закваски бифидобактерий, лечебно-профилактической соли.
Формование – из пласта, насыпью, наливом.
Срок годности – 10 сут.

ТУ 9225-033-04610209-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
12800 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ
(актуализация в соответствии с требованиями ТР и
ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ
(актуализация в соответствии с требованиями ТР и ЕСЭиГТ)
4900 руб.Добавить в заказ
Изменение № 4 к ТУ
Изменение № 4 к ТИ (с 01.01.2016) (актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
7600 руб.Добавить в заказ

Сыр «Айболит»

Мягкий сыр без созревания.
Форма: фасованный от 0,1 до 0,5 кг, стаканчики и коробочки от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 20 %, соли для соленого сыра – 0,5-0,7 %, сахарозы для сладкого – 3,0 %.
Технология предусматривает применение бифидобактерий, поваренной соли, сахарозы, цикория.
Срок годности – 5 сут.

ТУ 9225-130-04610209-2002
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
6600 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Волжанка»

Мягкий сыр без созревания.
Форма: цилиндр массой от 1,0 до 2,5 кг, прямоугольный брусок от 1,0 до 5,0 кг, в фасованном виде от 0,1 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 40 %.
Формование – насыпью или наливом.
Срок годности – 3 сут.

ТУ 9225-015-04610209-2003
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
6600 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр мягкий «Икорный»

Мягкий сыр без созревания, содержащий не менее 8 % зернистой икры осетровых рыб, предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Форма: цилиндр массой от 0,1 до 2,0 кг, прямоугольный брусок от 0,1 до 2,0 кг, в фасованном виде от 0,05 до 0,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе 40,0 и 45,0 %.
Формование – насыпью.
Срок годности – 10 сут.

СТО ВНИИМС 005-2011
ТИ СТО ВНИИМС 005-001
24400 руб.Добавить в заказ

Сыр творожный «Икорный»

Творожный сыр, содержащий не менее 8 % зернистой икры осетровых рыб, предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Массовая доля жира в сухом веществе от 60,0 и 70,0 %.
Изготавливается из сливок, подвергнутых воздействию заквасочной микрофлоры, молокосвертывающих ферментных препаратов, выделением сырной массы, ее обработкой и внесением зернистой икры осетровых рыб
Сыр выпускают в баночках, стаканчиках и коробочках, массой нетто от 0,025 до 0,5 кг.
Срок годности – 20 сут.

СТО ВНИИМС 006-2011
ТИ СТО ВНИИМС 006-001
24400 руб.Добавить в заказ

Сыр «Крестьянский»

Мягкий сыр без созревания, изготовляемый термокислотным свертыванием молочных белков и предназначенный для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и промышленной переработки.
Выпускается в ассортименте а зависимости:
- от массовой доли жира в пересчете на сухое вещество: от 30 % до 50 %;
- от используемых вкусовых компонентов и/или ароматизаторов, в том числе сладкий и соленый.
Форма, размеры и масса сыра не регламентируются.
Технология предусматривает использование вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, сыворотка); обезжиренного и полужирного творога; в т.ч. дефростированного.
Срок годности:
- для сыра, герметично упакованного под вакуумом и без вакуума – 20 сут; - для других способов упаковывания сыра – 10 сут.
Изменение № 1 СТО
Изменение № 1 ТИ СТО (с 30.01.2017)
(включение в ассортимент копченого сыра)
7300 руб.Добавить в заказ
СТО ВНИИМС 027-2015
ТИ СТО ВНИИМС 027-001 (с 15.12.2015) (взамен ТУ 9225-024-04610209-2002)
31800 руб.Добавить в заказ
Просмотров с 15.10.2013: 3532