Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 10 по 18 ноября 2020 г.

Стоимость обучения -
пока неизвестна

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Главная страница

Уважаемые коллеги!

С 19 сентября 2017 г. ФГБНУ ВНИИМС переименовано во Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН).

Наши новые реквизиты: скачать

 

Последние новости

9 октября 2020 г.

Поздравляем с Днем работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности!

24 сентября 2020 г.

Научно-практический семинар в Сочи

Академик РАН, д-р биол. наук, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия Ю.Я. Свириденко и д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко приняли участие в научно-практическом семинаре «Новые требования к молочной отрасли: перспективы, риски, опасения», организованном 9-11 сентября 2020 г. АПМП «Кубаньмолоко» совместно с Национальным союзом производителей молока в г. Сочи. Мероприятие собрало на своей площадке 66 специалистов молочной отрасли. Академик РАН Ю.Я. Свириденко обратился с приветственным словом к участникам семинара. Г.М. Свириденко выступила с большим докладом по теме «Актуальные проблемы и новые требования, связанные с микробиологическими рисками в молочной отрасли».

Полный текст новости »

Круглый стол по маслоделию в Вологодской области

26 августа 2020 г. в Законодательном Собрании Вологодской области состоялось заседание круглого стола «Перспективы развития отрасли маслоделия Вологодской области», посвящённое 10-летию Гильдии маслоделов Вологодской области. На нём выступила с докладом «Разработка технических документов на Вологодское масло как необходимость выделения особых свойств продуктов» д-р техн. наук, директор ВНИИМС Топникова Е.В.

В выступлении проанализированы аспекты стандартизации Вологодского масла в разные периоды: от его первых выработок до промышленного становления и современного высокотехнологичного производства. Выделены требования к сырью и технологическому процессу, которые обеспечивают формирование особых свойств продукта. Дана положительная оценка системы контроля, разработанной и поддерживаемой Правительством Вологодской области,  Департаментом сельского хозяйства и продовольственных ресурсов региона и Гильдией вологодских маслоделов по сохранению особых свойств продукта. Обсуждены перспективы развития производства Вологодского масла. Топникова Е.В. была удостоена Благодарности Председателя Законодательного Собрания Вологодской области за личный вклад в сохранение и приумножение традиций Вологодского маслоделия и обеспечение его конкурентоспособности.

Полный текст новости »

13 августа 2020 г.

Заседание МРГ по изменениям в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Д-р техн. наук, директор ВНИИМС Топникова Е.В. приняла участие в заседании межведомственной рабочей группы по доработке и согласованию проекта изменений в Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», состоявшемся 31 июля 2020 г. под председательством заместителя Министра сельского хозяйства РФ М.И. Увайдова.

В совещании участвовали представители Роспотребнадзора, Россельхознадзора и отраслевых институтов. На заседании рассматривались два вопроса:

  • о целесообразности расширения перечня остатков ветеринарных лекарственных (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться как в непереработанной, так и в переработанной пищевой продукции животного происхождения;
  • представление позиции, озвученной в 2017 г. по нормированию 400 антибактериальных ветпрепаратов и о подходах к нормированию остатков ветпрепаратов в многокомпонентной продукции.

Второе заседание Комитета «СОЮЗМОЛОКО» по жиро-белковому балансу

17 июля 2020 г. состоялось второе заседание Комитета «СОЮЗМОЛОКО» по жиро-белковому балансу.

В нем приняли участие 14 представителей организаций, входящих в Национальный союз производителей молока, от ВНИИМС - д-р техн. наук, директор Топникова Е.В. На заседании рассмотрены предложения по участию предприятий в эксперименте в части белково-жирового баланса при прослеживаемости сырья и готовой продукции в системе учета «Меркурий», выражены пожелания по расширению списка участников для охвата всех категорий продукции.

Обсужден проект письма в Россельхознадзор по основным принципам жиробаланса и обоснованию нецелесообразности ведения баланса по белку. ВНИИМС были даны предложения по обоснованию отдельных позиций письма.

28 июля 2020 г.

Конкурс "Гарантия качества - 2020"

Уважаемые производители молочной продукции!

Приглашаем вас принять участие в конкурсе «Гарантия качества - 2020», который проходит на базе Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова при поддержке Комитета по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Совета Федерации, Минсельхоза и Минпромторга России.

Все представленные на конкурс образцы продуктов проходят несколько этапов исследования. Комплексная оценка каждого конкурсного образца начинается с детального изучения правильности маркировки продукта, и лишь затем он передается для проведения органолептической оценки в дегустационную комиссию по данной группе продуктов. Образцы, претендующие на высокие награды, проходят дополнительные исследования в аккредитованных лабораториях, где внимательно изучается их состав.

Такой подход позволяет дать всестороннюю оценку продукта и действительно гарантировать его качество. Участники конкурсов прежних лет уже убедились в объективности и беспристрастности экспертов. Исходя из условий конкурса, в начале 2021 г. будут проведены контрольные закупки образцов. Если результаты проверки не будут совпадать с результатами конкурса, полученные награды могут быть отозваны. Данное условие придает дополнительную ценность полученным наградам в глазах потребителей и производителей, гарантируя, что качество продукта после конкурса осталось неизменным.

С Положением об органолептической оценке молочной продукции можно ознакомиться здесь.

Стоимость участия в конкурсе за 1 образец продукции: 10 000 руб. (без учета НДС); для микро- и малых предприятий - 7 000 руб. (без учета НДС).

Вручение наград состоится 12 ноября 2020 г. (во Всемирный День качества).

Предприятия-победители конкурса получат также возможность разместить знак «Гарантия качества» на упаковке своей продукции, что предоставит ей дополнительное конкурентное преимущество.

Для участия в конкурсе необходимо:

  1. Зарегистрироваться в личном кабинете на сайте «Гарантия качества» по адресу: http://garant-kachestva.ru/lk/registration/.
  2. Скачать и заполнить Договор-заявку по этой ссылке.
  3. Направить: заполненный файл Договора-заявки в формате Word, подписанный скан договора и карточку клиента с указанием банковских реквизитов на e-mail: konkurs@fncps.ru.
  4. Получить счёт и оплатить участие, уведомить об оплате.
  5. В течение недели после подачи заявки предоставить сканы НТД по заявляемым на конкурс продуктам:
    - декларация о соответствии или иной документ;
    - образец этикетки с информацией для потребителя;
    - копии технической документации на конкретный вид продукции: ТУ, СТО, ТИ. ГОСТ или ГОСТ Р не предоставляются. Если продукция задекларирована по ГОСТ ОТУ, необходимо приложить копию ТИ.

Приемка образцов продукции производится по адресу: г. Москва, ул. Талалихина, д. 26, комната 225 в период:
с 21 по 23 сентября 2020 г. - с 9:30 до 17:00, 24 сентября - с 9:30 до 11:00 (предварительно). Контактный телефон: +7 (495) 676-99-91.

Подробная информация о конкурсе размещена на сайте: http://garant-kachestva.ru/ и в презентации "Гарантия качества 2020".

По всем возникшим вопросам обращаться по телефонам:

+7 (495) 118-32-78, (495) 676-63-51 – Римма Борисовна Потапова, зав. отделом маркетинга ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
+7 (48532) 5-09-40 – Елена Геннадьевна Дмитриева, зам. директора по информационным технологиям и маркетингу ВНИИМС

22 июля 2020 г.

Видеоконференция 15 июля

15 июля 2020 года Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия провел видеоконференцию «Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования», посвященную 90-летию со дня рождения выдающегося учёного, д-ра техн. наук, профессора Франца Адамовича Вышемирского.

В мероприятии приняли участие более 80 человек, включая специалистов предприятий-изготовителей маслодельной продукции Республик Башкортостан, Карелия, Крым, Татарстан, Удмуртия, Алтайского, Краснодарского и Ставропольского краёв, Белгородской, Волгоградской, Вологодской, Воронежской, Ивановской, Кемеровской, Кировской, Новосибирской, Пензенской, Ростовской, Рязанской, Саратовской, Свердловской, Тульской и Ярославской областей и Узбекистана.

В качестве спикеров выступили ведущие ученые и специалисты ВНИИМС: д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова, канд. техн. наук, заместитель директора по научной работе А.В. Дунаев, д-р техн. наук руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко, канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии маслоделия Н.В. Иванова, руководитель направления исследований по стандартизации и метрологии Н.Н. Оносовская, а также представители фирм, работающих на молочном рынке: компании «ЭФКО» (пищевые ингредиенты), ГК «Гран При» (моющие и дезинфицирующие средства), крупнейшие производители оборудования: Завод «МОЛМАШ», Механический завод «Тетра-ОТИЧ/Альфа-СБТ», компании «Плава» и «Протемол».

В программе видеоконференции прозвучали доклады по актуальным вопросам производства продуктов маслоделия: технологические и микробиологические аспекты производства маслодельной продукции, производственный контроль качества и безопасности, техническое регулирование. Компании представили свои решения для предприятий молочной промышленности. Спикеры ответили на многочисленные вопросы, заданные участниками мероприятия. Ответы на некоторые вопросы можно прочитать на странице мероприятия. Очень интересным получился диалог производителей оборудования и изготовителей сливочного масла, состоявшийся в рамках конференции.

По материалам выступлений подготовлен электронный сборник, который будет размещён в электронной научной библиотеке и направлен всем участникам видеоконференции.

Ссылки для скачивания:

Сборник материалов конференции | Видеозапись конференции | Презентации спикеров

*****

К 90-летию Ф.А. Вышемирского его семья подготовила небольшой ролик о его кабинете во ВНИИМС, который фактически стал его музеем:

3 июля 2020 г.

Видеоконференция 15 июля

Уважаемые переработчики молока, производители продуктов маслоделия!

Приглашаем Вас принять участие в видеоконференции «Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования» 15 июля 2020 г. с 10:00 до 17:00.

Мероприятие приурочено к 90-летию со дня рождения выдающегося учёного, д-ра техн. наук, профессора Франца Адамовича Вышемирского.

Конференция проводится на платформе ZOOM, участие в ней - бесплатное.

Подробнее...

17 июня 2020 г.

Круглый стол по разработке методов контроля

22 мая 2020 г. д-р техн. наук, директор ВНИИМС Топникова Е.В.,  д-р техн. наук, руководитель направления физико-химических исследований по сыроделию и маслоделию, главный научный сотрудник Лепилкина О.В. и руководитель направления исследований по стандартизации и метрологии, ст. науч. сотрудник Оносовская Н.Н. приняли участие в круглом столе по разработке методов контроля, организованном компанией «Пепсико» в онлайн-формате. В ходе круглого стола обсуждались вопросы разработки инструментальных методов контроля оценки консистенции, в частности твердости, вязкости и текучести, содержания воздуха и др. Определены приоритетные направления для разработки национальных стандартов, которые помогут однозначно оценивать отдельные свойства продуктов, относя их к той или иной идентификационной группе.

Заседание Комитета по техническому регулированию «СОЮЗМОЛОКО»

Д-р техн. наук, директор ВНИИМС Топникова Е.В. и   руководитель направления исследований по стандартизации и метрологии, ст. науч. сотрудник Оносовская Н.Н. приняли участие в заседании Комитета по техническому регулированию «СОЮЗМОЛОКО», проходившем 11 июня 2020 г. в онлайн-формате. В ходе заседания обсуждались вопросы технического регулирования: продукция с ЗМЖ, ветеринарные препараты, контроль надзорных органов, недобросовестная конкуренция, НМПТ и другие вопросы.

По одному из рассмотренных вопросов - регистрация НМПТ - было принято решение направить в Минсельхоз России позиции: о целесообразности предоставления ЗАО «Сернурский сырзавод» исключительного права на государственную регистрацию наименований места происхождения товаров «СЕРНУРСКИЕ СЫРЫ» и, в то же время, о нецелесообразности предоставления ООО «Угличский сыродельно-молочный завод» исключительного права на государственную регистрацию наименований места происхождения товаров «СЫР УГЛИЧСКИЙ» и «СЫР ЯРОСЛАВСКИЙ» (по причине многолетнего отсутствия ограничений использования данных наименований производителями, в том числе в период до 1991 г., а также присутствия данных наименований сыров в межгосударственном стандарте ГОСТ 7616-85 Сыры сычужные твердые. Технические условия).