Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 12 по 20 ноября 2019 г.

Стоимость обучения -
31800 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Главная страница

Уважаемые коллеги!

С 19 сентября 2017 г. ФГБНУ ВНИИМС переименовано во Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН).

Наши новые реквизиты: скачать

 

Последние новости

16 мая 2019 г.

Научно-практический семинар в Минске

25-26 апреля 2019 г. в Минске состоялся научно-практический семинар «Современные подходы к обеспечению качества и безопасности молочной продукции», организованный РУП «Институт мясо-молочной промышленности» при поддержке Департамента ветеринарного и продовольственного надзора Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.

По приглашению организатора в мероприятии приняла активное участие д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова. Она выступила с докладами по нескольким темам: «Фальсификация молочных продуктов и проблемы её выявления. Вопросы контроля жировой фазы молокосодержащих и аналоговых продуктов», «Ключевые результаты научно-технической экспертизы методики наличия сухого молока в молоке и молочных продуктах методом иммуноферментного анализа», «ГОСТ Р 58340-2019 Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки в лабораторию».

 

Полный текст новости »

V Экспортный форум «Беларусь молочная»

17-19 апреля 2019 г. в Минске состоялось крупное мероприятие – V Экспортный форум «Беларусь молочная» (организатор: журнал «Продукт.BY» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь).

Для участия в деловой программе форума в качестве спикера была приглашена канд. техн. наук, вед. науч. сотрудник, руководитель направления исследований по технологии сыроделия и переработке сыворотки В.А. Мордвинова. На семинаре по сыроделию ею был сделан доклад «Влияние технологических факторов на качество созревающих сыров» и проведена учебная дегустация полутвёрдых сыров.

В.А. Мордвинова была отмечена благодарностью за поддержку форума, деловое сотрудничество и личный вклад в продвижение белорусской продукции на зарубежный рынок.

В форуме приняли участие более 300 человек: собственники, директора и главные специалисты предприятий (более 80 % «молочников» Беларуси), представители Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, ведущие ученые и аналитики, представители более 20 оптовых компаний России, Беларуси, Казахстана, Узбекистана, Грузии и Сингапура и компаний, работающих на рынке молочной индустрии.

17 апреля 2019 г.

Обучение специалистов из Монголии

С 8 по 12 апреля во ВНИИМС на курсах повышения квалификации обучались специалисты двух крупных молокоперерабатывающих предприятий Монголии: «APU Dairy XXK» и «Cyy».

Занятия проводились по специально разработанной программе, включающей вопросы микробиологического, технического и санитарно-гигиенического контроля производства на предприятиях молочной промышленности, особенности производства сыров и продуктов маслоделия, формирования их органолептических показателей, органолептические пороки и меры их предотвращения.

В экспериментальных цехах института для обучающихся были проведены выработки рассольного сыра типа брынзы и сливочного масла методами сбивания сливок и преобразованием высокожирных сливок, а также учебные дегустации продуктов сыроделия и маслоделия:

выработка сливочного масла дегустация вручение удостоверений общая фотография

Гости подарили ВНИИМС изданную на монгольском языке монографию д-ра техн. наук, руководителя направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Свириденко Галины Михайловны «Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов»:

III Международный форум «Пищевая индустрия» (Красноярск)

Руководитель направления исследований по технологии продуктов маслоделия, канд. техн. наук Иванова Нина Васильевна и канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия Остроухова Ирина Леонидовна приняли участие в III Международном форуме «Пищевая индустрия», состоявшемся в г. Красноярске.

Ивановой Н.В. был сделан доклад по теме: «Новое в технической документации по производству продуктов маслоделия. Особенности производства сливочного масла методом сбивания сливок» и проведен мастер-класс по производству сливочного масла данным методом.

Остроухова И.Л. провела семинар по расширению ассортимента оригинальных продуктов сыроделия и мастер-класс по производству сыра «Камамбер».

 

26 марта 2019 г.

Курсы сыроделия для начинающих

ВНИМАНИЕ!

В группе "Сыродел-мастер" для начинающих есть несколько свободных мест на обучение с 14 по 22 мая 2019 г.

Стоимость обучения - 29800 руб.

6 февраля 2019 г.

Выставка "Молочная и мясная индустрия-2019"

19-22 февраля ВНИИМС примет участие в 17-й Международной выставке оборудования и технологий для животноводства, молочного и мясного производств «Молочная и мясная индустрия 2018», которая состоится в МВЦ «Крокус Экспо» (Москва).

Приглашаем Вас посетить наш стенд № 864 в павильоне № 2 (зал 8)!
Наши ведущие учёные проконсультируют Вас и ответят на любые вопросы.

20 февраля приглашаем Вас принять участие в дискуссионной площадке «Организация производства перерабатывающего предприятия – эффективные решения», которая состоится в конференц-зале А с 15:00 до 17:45.

На ней выступит с докладом «Белые рассольные сыры как инструмент эффективного сыроделия» вед. науч. сотр. отдела сыроделия ВНИИМС Ирина Делицкая.

21 февраля приглашаем Вас принять участие в лаборатории качества «Контроль показателей безопасности в молочном сырье» (11:00-12:30, конференц-зал В).

Модератор: д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Галина Михайловна Свириденко.

Она выступит с докладом «Актуальные проблемы контроля показателей микробиологической безопасности сырого молока как сырья для производства молочной продукции».

Деловая Программа: http://www.md-expo.ru/ru-RU/business-programme/landing.aspx

Получите свой бесплатный билет на выставку уже сейчас, уделив всего пару минут регистрации на сайте выставки:

Ждем Вас на нашем стенде с 19 по 22 февраля в МВЦ «Крокус Экспо»!

26 декабря 2018 г.

С наступающим Новым годом!

4 декабря 2018 г.

Памяти Ф.А. Вышемирского (1930 - 2018)

4 декабря 2018 г. ушел из жизни исключительный Человек – Франц Адамович Вышемирский, проработавший во ВНИИМС более 60 лет.

Вышемирский Ф.А. - ведущий ученый страны в области маслоделия, доктор технических наук, профессор, лауреат премии Совета Министров СССР и Государственной премии Российской Федерации, почетный академик Международной Академии Холода, ведущий специалист ВНИИМС, почетный гражданин города Углича.

Он родился 15 июля 1930 года в селе Сприсовка Каменец-Подольской области (ныне Хмельницкой обл.) Украины. После окончания Ленинградского технологического института холодильной промышленности работал во ВНИИМС, пройдя все этапы профессионального роста: от младшего научного сотрудника до заведующего отделом маслоделия и заместителя директора по научной работе.

Научная деятельность Ф.А. Вышемирского многогранна и затрагивает практически все направления работ в маслодельной отрасли.

Под руководством Вышемирского Ф.А. и при его непосредственном участии разработаны технологии Крестьянского, Бутербродного, Чайного масла, сливочного масла с вкусовыми компонентами, стерилизованного и сухого масла, низкокалорийных продуктов, спредов.

Профессора Вышемирского Ф.А. отличали постоянный поиск и интересные идеи, которые реализованы в выполненных под его руководством 42 кандидатских диссертациях по маслодельной тематике, а также в более
70 изобретениях, три из которых запатентованы в зарубежных странах.

Им опубликовано более 1500 научных статей и тезисов, в т.ч. более чем в 100 зарубежных изданиях, под его редакцией изданы брошюры по маслодельной тематике и выпуски научных трудов ВНИИМС.

Энергия, трудолюбие, постоянный поиск новых идей, организаторские способности Франца Адамовича Вышемирского позволяли ему активно трудиться до настоящего времени. Он был уважаемым и востребованным ученым среди российских и зарубежных работников молочной промышленности России и стран СНГ. Коллеги разных поколений всегда имели возможность заручиться его помощью и поддержкой, в общении Франц Адамович был корректен, требователен и справедлив, учил ответственности к делу на своем примере.

Коллектив ВНИИМС выражает искреннее соболезнование родственникам, коллегам, друзьям и близким в связи с уходом Вышемирского Франца Адамовича.

Светлая память о Франце Адамовиче навсегда останется в наших сердцах.

Прощание с Францом Адамовичем Вышемирским состоится 6 декабря в 11:45 во ВНИИМС.

2 декабря 2018 г.

Конференция «Проблемы сохранения качества и конкурентоспособности мороженого в современных экономических условиях»

Д-р техн. наук Топникова Е.В. также приняла участие в Международной научно-практической конференции «Проблемы сохранения качества и конкурентоспособности мороженого в современных экономических условиях», организованной Союзом мороженщиков России и ВНИИ холодильной промышленности 22-23 ноября 2018 г. в Москве. Она выступила с докладом «Фальсификации молочных продуктов и проблемы ее выявления».

Полный текст новости »

Семинар «Эффективное управление, автоматизация, высокотехнологические процессы и технологии производства продукции в молочной отрасли»

Д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко выступила с докладом «Актуальные проблемы производства и реализации молочной продукции, связанные с микробиологическими ресурсами и пути их решения» на отраслевом семинаре «Эффективное управление, автоматизация, высокотехнологические процессы и технологии производства продукции в молочной отрасли», организованном МКИЦ «Молинформ» 26-30 ноября 2018 г. в г. Киров при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Кировской области, Союза «Вятская торгово-промышленная палата» и «Некоммерческая организация «Вятский молочный союз».