Навигация
Последние новости
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации и подготовки по программам.

Очередные занятия -
с 9 по 17 ноября 2021 г.

Стоимость обучения -
36000 руб.

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Главная страница

Уважаемые коллеги!

С 19 сентября 2017 г. ФГБНУ ВНИИМС переименовано во Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН).

Наши новые реквизиты: скачать

 

Последние новости

15 сентября 2021 г.

Конференция в Адлере 8-10 сентября 2021 г.

8-10 сентября 2021 г. в г. Адлер Краснодарского края состоялась ежегодная мероприятие - Всероссийская научно-практическая конференция «Перспективы российской молочной отрасли в новой экономической реальности». (Организаторы: Южный молочный союз и «Союзмолоко», соорганизатор: ВНИИМС). Мероприятие приняло на своей площадке 134 делегата из различных регионов России и Республики Беларусь.

От ВНИИМС в конференции приняли активное участие: д-р техн. наук, директор Е.В. Топникова, академик РАН, д-р биол. наук, главный научный сотрудник, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия Ю.Я. Свириденко, д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко и канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыроделия В.А. Мордвинова. Учёными ВНИИМС в программе мероприятия был сделан ряд докладов: «Актуальные вопросы производства продуктов маслоделия» – Е.В. Топникова, «Требования безопасности к молоку и молочным продуктам. Проблемы организации контроля» – Г.М. Свириденко, «Проблемы ассортиментной политики сыродельного предприятия. Новые разработки ВНИИМС» – В.А. Мордвинова.

Полный текст новости »

13 сентября 2021 г.

Обучение экспертов-дегустаторов

Уважаемые коллеги!
 
В период с 5 по 13 октября 2021 г. во ВНИИМС проводятся дополнительные курсы по направлению "Эксперт (дегустатор молочной продукции)".
 
В группе осталось 5 свободных мест.
 
Ждем ваших заявок!

2 сентября 2021 г.

Конференция молодых ученых

26-27 августа 2021 г. в г. Санкт-Петербург на базе ВНИИ пищевых добавок состоялась ежегодная Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов «Современные пищевые тенденции глазами молодых учёных: перспективы, инновации и прогрессивные технологии», организованная ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова с участием 80 чел. из 16 ведущих научно-исследовательских институтов и ВУЗов. Сотрудники ВНИИМС приняли самое активное участие в конференции. В её программе выступили с докладами инженер отдела физической химии А.И. Григорьева по теме «Буферная ёмкость водорастворимой фракции сыров как один из показателей зрелости» и аспиранты ВНИИМС: А.Н. Шишкина – «Исследование функциональных свойств термизированных сыров, выработанных из замороженного сыра-сырья», Д.С. Вахрушева – «Влияние лактобацилл на формирование органолептического профиля сыров пониженной жирности», Г.Ю. Заболотин – «Исследование качества сливочного масла фермерского производства» и Д.С. Мамыкин – «Оптимизация состава питательной среды для производства заквасочных культур Lactobacillus Plantarum».

Работы А.И. Григорьевой (научный руководитель – д-р техн. наук О.В. Лепилкина) и Д.С. Мамыкина (научный руководитель – д-р техн. наук Г.М. Свириденко) были удостоены дипломов и специальных наград ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова за лучшую научно-исследовательскую работу, а так же отмечены благодарственными письмами Российской академии наук.

Д-р техн. наук Е.В. Топникова, эксперт комиссии конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу, отмечена благодарственным письмом ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова за вклад в работу конференции.

Вахрушева Д.С. Григорьева А.И. Заболотин Г.Ю. Шишкина А.Н. Мамыкин Д.С.
   
  Награждение
Топниковой Е.В.
Награждение
Григорьевой А.И.
Награждение
Мамыкина Д.С.
 

Семинар в Петрозаводске

Директор ВНИИМС, д-р техн наук Е.В. Топникова и ведущий научный сотрудник отдела сыроделия, канд. техн. наук И.Н. Делицкая 16-17 августа 2021 г. приняли участие в отраслевом семинаре «Основные риски отрасли. Инновационные решения для производства молочных продуктов» (г. Петрозаводск, организатор: ООО «Молинформ»).

Топникова Е.В. выступила с двумя докладами. В первом из них: «Вопросы производства сливочного масла и других продуктов маслоделия в современных условиях» были проанализированы современное состояние производства продуктов маслоделия, место РФ в мировом производстве и потреблении сливочного масла с учетом импорта и экспорта; охарактеризованы основные тенденции в изменении ассортимента маслодельной продукции и приведены перспективные исследования в области маслоделия.

Второй доклад был посвящен оценке натуральности и выявлению фальсификации молока и молочных продуктов. В нём рассматривался алгоритм оценки молока и молочных продуктов с точки зрения натуральности; проанализированы методы и критерии выявления фальсификации жировой фазы молочных продуктов, а также обсуждены вопросы дальнейшей стандартизации МВИ и нормативных значений ЖКС, направленные на повышение достоверности получаемых результатов выявления фальсификации.

Делицкая И.Н. в своём докладе говорила об органолептических и технологических аспектах пороков сыров разных видовых групп, проанализировав причины их возникновения и предложив алгоритм предупреждения за счет регулирования параметров биотехнологического процесса изготовления сыров.

2 июля 2021 г.

О прошедшей Международной молочной неделе

21-25 июня 2021 г. во ВНИИМС прошла традиционная Международная молочная неделя. В конференции приняли участие работники молокоперерабатывающей промышленности и коммерческих предприятий, представляющих Ярославскую, Вологодскую, Кировскую, Московскую, Рязанскую, Челябинскую области и др. РФ, Краснодарский, Ставропольский край, а также республики Беларусь, Болгарию, Германию, Польшу, Украину.

В мероприятии приняли участие руководители отраслевых институтов, представители органов власти и бизнеса. Соорганизатором конференции был ВНИМИ, ученые которого сделали  интересные и разнообразные сообщения по молочной тематике.

Полный текст новости »

29 июня 2021 г.

Результаты конкурса качества

Уважаемые коллеги!

На сайте размещён Протокол конкурса качества молочных и молокосодержащих продуктов, состоявшегося в рамках Международной молочной недели 21-25 июня 2021 г.

Поздравляем победителей!

28 мая 2021 г.

Конкурс на соискание Награды имени Н.В. Верещагина

Объявлен конкурс на соискание Награды
«За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина» в 2021 году
Награда «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина», выдающегося ученого, общественного деятеля, основателя промышленного молочного дела в России, уроженца Вологодской области, была учреждена в 2018 году. 
 
Учредителями Награды выступили известные научные заведения и издательства Российской Федерации в области молочной промышленности: 
  • ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва);
  • ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина» (г. Вологда);
  • Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (Ярославская обл., г. Углич);
  • Журнал «Переработка молока» (г. Москва).
Первое вручение Награды состоялось в 2019 году в г. Вологде. Конкурс объединил представителей молочного бизнеса из разных регионов Российской Федерации: Архангельской, Владимирской, Вологодской, Кировской, Калужской, Ленинградской, Московской, Новгородской, Новосибирской, Свердловской, Самарской, Сахалинской, Тульской, Ярославской области, Краснодарского края, Ставропольского края, Республики Башкортостан, Республики Карелия, Республики Мордовия, Удмуртской Республики, Республики Крым, г. Москвы, г. Санкт-Петербурга, в общей сложности было подано 54 заявки.
 
Полный текст новости »

21 мая 2021 г.

Программа и список участников Международной молочной недели

Уважаемые коллеги!

На сайте в разделе "Мероприятия" добавлены:

  1. Предварительная программа Международной молочной недели
  2. Предварительный список участников

12 мая 2021 г.

Конкурс научно-исследовательских работ в сфере молочной отрасли

Уважаемые коллеги!
 
Приглашаем принять участие в конкурсе научно-исследовательских работ в сфере молочной отрасли.
 
В конкурсе могут принимать участие студенты (бакалавры, магистранты), аспиранты и молодые ученые в возрасте до 35 лет.
 
Конкурс проводится по следующим номинациям:
  • студенты (бакалавры, магистранты);
  • аспиранты и молодые ученые.
На Конкурс представляются законченные научно-исследовательские работы, выполненные в рамках соответствующих номинаций лично или в соавторстве (с другим соискателем или руководителем).
 
Подробнее...
 

28 апреля 2021 г.

Сыворотка молочная пастеризованная и напитки на ее основе

Уважаемые коллеги!

ВНИИМС информирует предприятия молочной отрасли промышленности о введении в действие с 01.06.2021 г. ТУ 10.51.55-016-19862939–2021 «Сыворотка молочная пастеризованная и напитки на ее основе» взамен:

  • ТУ 10.51.55-110-19862939–2002 «Сыворотка молочная творожная пастеризованная»;
  • СТО ВНИИМС 047-2019 «Сыворотка молочная подсырная пастеризованная»;
  • ТУ 9229-169-04610209-2007 «Сыворотка молочная с соком пастеризованная».