Направление микробиологических исследований

Руководитель: Свириденко Галина Михайловна, д-р техн. наук Тел. +7 (48532) 5-48-64 Телефон отдела: +7 (48532) 9-81-52, 9-81-18

Отделом разработаны и внедрены в производство широкое семейство бактериальных заквасок и концентратов, диагностических препаратов и питательных сред, а также перспективные технологии на ряд ферментированных молочных продуктов.

Предприятия молочной промышленности обеспечиваются нормативно-технической документацией на новые виды ферментированных продуктов, бактериальные концентраты и закваски, средства микробиологического контроля.

Для заинтересованных предприятий и фирм, отдел может проводить работы по следующим основным направлениям:

• проведение микробиологического и фагового мониторинга молокоперерабатывающих предприятий;
• проведение обследования сырьевой зоны, санитарно-гигиенических условий производства и получения продукции. Разработка на этой основе заключений и рекомендаций по выпуску безопасной и качественной молочной продукции;
• обеспечение предприятий питательными средами и диагностическими препаратами;
• проведение исследований по микробиологической безопасности и установлению сроков хранения молочных продуктов;
• проведение испытаний и оценка предлагаемых различными фирмами бактериальных заквасок, концентратов, биологических препаратов и сред. Оказание помощи по их использованию в производстве;
• консультирование и оказание помощи по организации микробиологических лабораторий и заквасочных помещений на предприятиях молочной промышленности;
• обучение работников молочной промышленности по вопросам микробиологии молока и молочных продуктов, микробиологического контроля и бактериальным препаратам на курсах повышения квалификации;
• консультирование специалистов молочной отрасли по широкому спектру вопросов, касающихся микробиологии производства молочной продукции.