Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 6 по 14 февраля 2018 г.

Стоимость обучения -
будет известна в конце декабря

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации

  • ВНИИМС - единственный в России институт, который всесторонне исследует проблемы сыродельной и маслодельной отрасли, разрабатывает новые технологии и внедряет их в производство.
  • Во ВНИИМСе собран лучший научно-технический потенциал отрасли, в т.ч. 4 доктора наук, 24 кандидата наук, а также 2 Лауреата Государственной премии.
  • Для обучения и проведения исследовательских работ ВНИИМС обладает мощной материальной базой: современно оборудованными лабораториями, экспериментальными стендами, научно-технической библиотекой, лекционным и компьютерным залами.
  • Во время обучения на курсах во ВНИИМСе можно не только получить знания по предложенной программе, но и помощь от ведущих специалистов отрасли для решения проблем Вашего предприятия.
  • ВНИИМС имеет многолетний богатый опыт проведения семинаров, научно-практических конференций, курсов повышения квалификации, а так же подготовки специалистов высшей квалификации в аспирантуре ВНИИМС.
  • Обучая своих специалистов во ВНИИМСе, Ваше предприятие имеет возможность быть в курсе новых разработок отрасли, что откроет для Вас перспективы для дальнейшего развития.

ВНИИМС имеет ЛИЦЕНЗИЮ серии № 76Л02 с регистрационным номером 165/15 от 21.07.2015, разрешающую осуществлять образовательную деятельность по дополнительным профессиональным программам.

Образовательная деятельность осуществляется на платной основе по очной форме обучения. Обучение ведется в соответствии с постановлением Правительства РФ № 610 от 26 июня 1995 г. по программам в объеме 72-144 часов. По завершению обучения выдаются соответствующие документы государственного образца:

  • удостоверение о повышении квалификации - для лиц, прошедших обучение по программе повышения квалификации;
  • свидетельство о присвоении квалификации - для лиц, прошедших обучение по программе профессиональной подготовки.

По программам обучения в объёме 144 ч предусмотрено прохождение производственной практики по месту работы обучающихся. В связи с этим слушателям курсов необходимо иметь к началу занятий собранные на своем предприятии данные по темам, направленным в Ваш адрес после получения заявки на обучение.

Очередные занятия - с 6 по 14 февраля 2018 г.

Обучение проводится ОДНОВРЕМЕННО по направлениям:

Курсы повышения квалификации

Наименование и краткая программаПолная программаЧасов
1
Техника и технология натуральных сыров и сырных продуктов
  • Состояние сыроделия в России и за рубежом. Объемы, ассортимент, качество
  • Микробиологические процессы при производстве сыров. Контроль качества и безопасности
  • Особенности производства и технологии твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров и сырных продуктов
  • Современные способы ухода за сырами во время созревания. Технология и техника. Пороки сыров
  • Нормы расхода сырья, основных материалов в сыродельном производстве
  • Учет и отчетность на сыродельном предприятии
  • Оборудование для производства сыров и сырных продуктов
  • Практические занятия: выработка различных видов натуральных сыров и сырных продуктов
скачать (142 кб)72
2
Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Состояние и перспективы отрасли плавленых сыров
  • Технологический процесс и особенности производства различных видов плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Прогрессивные технологии плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Контроль технологического процесса, качества сырья и готовой продукции
  • Оборудование для выработки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Пороки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов и меры их предупреждения
  • Практические занятия: выработка различных видов плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
скачать (157 кб)72
3
Техника и технология масла и масляных паст из коровьего молока, спредов и топленых смесей
  • Состояние и перспективы развития отечественного маслоделия
  • Классические и современные технологии масла из коровьего молока
  • Технология масляных паст
  • Особенности технологии спредов и топленых смесей
  • Нормирование, учет и отчетность при производстве продуктов маслоделия
  • Обеспечение и контроль качества продуктов маслоделия
  • Практические занятия: выработка новых видов масла, масляных паст, спредов
скачать (211 кб)72
4
Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами III - IV группы патогенности
  • Состояние и проблемы микробиологии молока и молочных продуктов
  • Организация и лицензирование микробиологической лаборатории
  • Микробиологический контроль в молочной промышленности. Системы контроля
  • Микробиология сырого молока
  • Контроль санитарно-гигиенического состояния производств
  • Микробиология ферментированных молочных продуктов, сыров и плавленых сыров, масла и спредов, сгущенных и сухих молочных продуктов
  • Методы и средства микробиологического контроля
  • Бактериальные концентраты. Состав, особенности, способы применения. Система ротации. Контроль качества
  • Проблема бактериофагии и пути ее решения
  • Практические занятия: освоение микробиологических методов анализа, методов контроля молока-сырья, техники посева различных групп микроорганизмов, техники микроскопирования, фагового контроля, контроля качества закваски, контроля санитарно-гигиенического состояния производства
скачать (185 кб)72, 144

Курсы профессиональной подготовки

Наименование и краткая программаПолная программаЧасов
1
Сыродел-мастер
  • Состояние сыроделия в России и за рубежом. Перспективы, ассортимент, качество
  • Требования к молоку-сырью для сыроделия. Значение составных частей молока для выработки сыра
  • Использование функционально необходимых ингредиентов при выработке сыра
  • Микробиологические процессы при выработке и созревании сыров
  • Молокосвертывающие ферментные препараты. Критерии оценки
  • Особенности производства и технологии твердых, полутвердых, мягких, рассольных, созревающих с микрофлорой сырной слизи и плесенью, чеддеризацией и плавлением сырной массы сыров и сырных продуктов, сырных паст
  • Современные способы ухода за сырами во время созревания
  • Возможные риски появления пороков сыров и способы их предотвращения
  • Нормы расхода сырья, основных материалов в сыродельном производстве
  • Учет и отчетность на сыродельном предприятии
  • Оборудование для производства сыров и сырных продуктов
  • Органолептическая оценка готовой продукции
  • Практические занятия: выработка различных видов натуральных сыров и сырных продуктов
скачать (161 кб)144
2
Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Состояние и перспективы развития плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Влияние различных сырьевых компонентов на качественные показатели готового продукта. Подбор сырья, солей-плавителей
  • Предварительная подготовка сырья, составление смеси, плавление
  • Фасовка и упаковка плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Технологический процесс и особенности производства ломтевых, колбасных, пастообразных и сладких плавленых сыров и пл. сырных продуктов
  • Перспективные технологии плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Оборудование для выработки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Возможные риски появления пороков плавленых сыров и плавленых сырных продуктов и меры их предупреждения
  • Органолептическая оценка плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Технический и микробиологический контроль производства плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Санитарно-гигиенический контроль. Мойка и дезинфекция технологического оборудования
  • Нормирование, учет и отчетность при производстве плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
  • Практические занятия: выработка различных видов плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
скачать (202 кб)144
3
Маслодел-мастер
  • Ассортимент маслодельной продукции
  • Требования к молоку и сливкам в маслоделии
  • Жировые композиции и пищевые добавки, используемые при производстве спредов
  • Методы производства масла из коровьего молока и спредов и используемое оборудование
  • Особенности производства различных видов масла и спредов
  • Фасование и холодильная обработка продуктов маслоделия
  • Расход сырья, учёт и отчётность в маслодельном производстве
  • Технический и микробиологический контроль производства маслодельной продукции
  • Органолептическая оценка продуктов маслоделия. Способы предотвращения пороков вкуса и запаха, цвета и консистенции
  • Практические занятия: выработки различных видов масла и спредов на пилотном и промышленном оборудовании
скачать (211 кб)144
4
Эксперт (дегустатор молочной продукции)
  • Тестирование сенсорных способностей соискателя
  • Идентификационные признаки молочных продуктов в соответствии с Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию
  • Стандартизация и сертификация молочной продукции
  • Научные основы и методы органолептического анализа
  • Формирование и функции дегустационных комиссий
  • Условия проведения органолептической оценки продуктов
  • Формирование органолептических показателей молочных продуктов
  • Органолептические пороки молочнеых продуктов и меры их предотвращения
  • Практические занятия: проведение учебных и контрольных дегустаций молочной продукции
скачать (146 кб)125
5
Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов
  • Организация производственной лаборатории на молокоперерабатывающем предприятии
  • Требования нормативных и технических документов к химико-технологическому контролю молочного сырья и молочной продукции
  • Стандартизация методик выполнения измерений
  • Метрологическое обеспечение испытаний молочной продукции. Контрольно-измерительные приборы, аппаратура. Поверка точности средств измерений
  • Правила приготовления и хранения химических реактивов, используемых для анализов
  • Правила отбора проб для физико-химических испытаний
  • Методы и средства измерений для определения содержания влаги, сухого вещества, жира, белка, углеводов, соли, титруемой и активной кислотности в молочных продуктах
  • Методы контроля молока-сырья на содержание соматических клеток, ингибирующих веществ, антибиотиков, определение дегидрогеназной активности по редуктазной пробе, эффективности пастеризации, постановка сычужной и сычужно-бродильной пробы
  • Методы установления фальсификации состава молока и продуктов сыроделия и маслоделия
  • Практические занятия: освоение физико-химических методов контроля технологических процессов выработки сыров, масла, плавленых сыров, качества сырья и готовой продукции
скачать (146 кб)144

Стоимость обучения (НДС не облагается):

  • на каждом из курсов: будет известна в конце декабря
  • для специалистов представительств иностранных фирм: 30000 руб.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!
Обучение по направлениям «Техника и технология натуральных сыров и сырных продуктов» и «Сыродел-мастер» в ФЕВРАЛЕ и НОЯБРЕ - ТОЛЬКО для работников молокоперерабатывающих предприятий.

Гостиница Москва
Гостиница Вознесенская
Гостиница Чайка

Оплата за проживание не входит в стоимость обучения, вносится по приезду и составляет:

Гостиница Категория номера Стоимость номера, руб.
при одноместном
проживании
при двухместном
проживании
"Вознесенская" (сайт гостиницы)
(ул. О. Берггольц, д. 5)
одноместный стандартный 1300 -
одноместный стандартный 1500 -
одноместный "мансарда" 1500 -
одноместный стандартный 1950 -
одноместный "полулюкс" 2250 -
двухместный "мансарда" 2200 2200
двухместный "полулюкс" 2800 2800
"Чайка" (сайт гостиницы)
(ул. Заводской проезд, д. 1а)
одноместный номер 1400 -
двухместный номер 1700 2000
«Москва» (сайт гостиницы) 
(ул. Островского, д. 7)
одноместный стандартный 1500 -
двухместный стандартный 1500 1500

В указанную стоимость проживания включён завтрак.

Дополнительно по Вашему желанию гостиницы могут предоставить комплексные обед и ужин на сумму:

  • 600 руб./сут. – г-ца «Вознесенская»
  • 600 руб./сут. – г-ца «Чайка»
  • 800 руб./сут. – г-ца «Москва»

Стоимость питания включается в проживание.

Будни: с 12.00 воскресенья до 12.00 пятницы.
Выходные дни: с 12.00 пятницы до 12.00 воскресенья.

Проезд до Углича:

  • Из Москвы:
    • автобусами: в 7.45 (по понедельникам) и в 14.00 и 17.00 (ежедневно) с автостанции около гостиницы "Космос" (станция метро "ВДНХ"). Стоимость проезда - 673 руб.
    • маршрутным такси (микроавтобусы Mercedes, Volkswagen, Yutong белого цвета с табличкой "ЗАКАЗНОЙ", номера 76 региона): от станции метро ВДНХ в 8.00, 11.30, 14.30; от станции метро Красносельская в 8.00, 11.30, 14.30, 17.30, 19.00, 20.30; от Ярославского вокзала в 22.00 и 23.50.  Для бронирования мест необходимо предварительно позвонить по телефонам: +7 (910) 969-99-00 или +7 (915) 999-46-45 или +7 (4855) 25-25-02 или +7 (4855) 25-49-27. Стоимость проезда – 750 руб.
    • автобусами компании «Нордэкспресс» в 7.30, 12.30, 16.30 и 20.00 от станции метро «Ботанический сад»). Предварительно забронировать место можно на сайте: http://www.nordexpress.su по тел.: (920) 655-00-00, (962) 200-22-24, (980) 700-55-00. Стоимость проезда – 550 руб.
  • Из Ярославля:
    • автобусом в 6.20, 7.40, 8.55, 10.05, 11.15, 12.35, 14.05, 15.35, 16.35, 17.40, 18.40 и 20.00 с вокзала Ярославль-Главный. Стоимость проезда - 258 руб.
    • маршрутным такси в 6.15, 7.35, 10.00, 11.10, 12.30, 14.00, 15.30, 16.30, 17.35 с вокзала Ярославль-Главный. Посадка справа от Дворца культуры железнодорожников напротив главного входа в здание вокзала. Стоимость проезда - 250 руб.


Для обучения на курсах необходимо заполнить ЗАЯВКУ и направить её любым удобным для Вас способом:

  • по факсу: (48532) 5-04-39;
  • по электронной почте: uglich-cheese@mail.ru, mail@vniims.info;
  • по адресу: 152613, г. Углич Ярославской обл., Красноармейский бульвар, 19

Скачать заявку ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ

Скачать заявку ДЛЯ ФИЗИЧЕСКИХ ЛИЦ


Заявка на участие в курсах профессиональной подготовки
и повышения квалификации
Наименование организации*
Должность руководителя*
Ф.И.О. руководителя*
действующего на основании*
Юридический адрес*
Фактический адрес*
Почтовый адрес*
Код, телефон, факс*
E-mail - для переписки и обмена документами*
Ассортимент продукции
Банковские реквизиты
ИНН*
КПП
ОКПО
ОГРН
Расчетный счет*
Банк*
БИК*
Бронирование гостиницы
Гостиница для проживания
Дата и время заезда
Дата:*Примерное время:*
Дата и время отъезда
Дата:*Примерное время:*
Оплата за гостиницу
Сведения об участниках
1
TWIN – номер с ДВУМЯ раздельными кроватями, Double – с ОДНОЙ большой кроватью.
- односпальная кровать, 1.5К - кровать-"полуторка".
Дополнительно гостиницы могут предоставить комплексные обед и ужин примерной стоимостью
600-800 руб. в сутки. Стоимость питания может быть включена в стоимость проживания.
2
3
4
5
Если у вас есть вопросы...
Вопросы, пожелания, комментарии
Просмотров с 15.10.2013: 79917