Конференция молодых ученых

16-17 октября в Угличе на базе ВНИИМС состоялась XVII Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи и научный поиск» (организатор: Совет молодых ученых ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова). В мероприятии приняли участие более 90 человек от 25 организаций: ведущих НИИ и ВУЗов, а также двух отраслевых предприятий. В программе конференции прозвучало 34 доклада, в т.ч. 11 – стендовых.

От ВНИИМС с устными докладами выступили младший научный сотрудник отдела физической химии А.И. Григорьева по теме «Влияние стартового уровня активной кислотности на протеолиз при созревании сыра», младший научный сотрудник отдела сыроделия Т.С. Смирнова – «Газообразующая активность пропионовокислых бактерий», младший научный сотрудник отдела маслоделия А.А. Афанасьева – «Витаминизированный продукт маслоделия для питания людей, проживающих в экстремальных условиях» и младший научный сотрудник экспериментальной биофабрики ВНИИМС А.Ю. Дуганова – «Оценка метода проточной цитометрии для определения жизнеспособности лактобактерий после лиофилизации».

По итогам конкурса, проводимого в рамках конференции, А.И. Григорьева (научный руководитель – докт. техн. наук О.В. Лепилкина) и Т.С. Смирнова (научный руководитель – канд. техн. наук Г.Н. Рогов) удостоены дипломов и специальных наград Российской академии наук за лучшую научно-исследовательскую работу. Докт. техн. наук, зам. директора по научной работе Е.В. Топникова отмечена благодарственным письмом ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова за работу в экспертной комиссии в качестве председателя и значительный вклад  в организацию и проведение конференции.

Участники конференции познакомились с основными правилами органолептической оценки сыров и продуктов маслоделия, а также получили практические навыки их дегустации на мастер-классе, который провели в первый день конференции, канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыроделия В.А. Мордвинова и докт. техн. наук, зам. директора ВНИИМС по научной работе Е.В. Топникова.

А вечером 16 октября всем желающим предоставилась возможность блеснуть своими знаниями и эрудицией в интеллектуальной игре «Головомойка». Безоговорочную победу одержала молодежная команда ВНИИМС, 2-е место – команда ВНИИ холодильной промышленности, а 3-е – директорский корпус.

Второй день конференции проходил на территории Угличского сыродельно-молочного завода. Организаторы мероприятия выражают признательность докт. физ.-мат. наук, генеральному директору ООО «Угличская биофабрика» Д.В. Фурсаеву, зам. генерального директора ООО «УСМЗ» И.А. Новикову и директору музея «СырКультПросвет» Л.Н. Першиной за теплый прием и гостеприимство.