Навигация
Последние новости
Обучение
Проводится набор на очередные курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 6 по 14 февраля 2018 г.

Стоимость обучения -
будет известна в конце декабря

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»

Ваш заказ на научно-техническую документацию

Пока ничего не добавлено!

Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы

Сыр «Фермерский»

Сыр с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы, без созревания.
Ассортимент: некопченый, копченый, с ароматом копчения, с вкусовыми компонентами.
Размеры и форма не регламентируются, масса – до 5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 30 %, 40 %, 45 % и 50 %.
Дополнительное оборудование – аппарат для плавления сырной массы.
Срок годности – 20 сут.

ТУ 9225-058-04610209-2003
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
15400 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ

Сыр «Сулугуни копченый»

Полутвердый сыр без созревания.
Форма: низкий цилиндр от 0,5 до 1,5 кг.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Производится из коровьего, овечьего, козьего и буйволиного молока или из смеси коровьего с овечьим, козьим и буйволиным в соотношении 1:1 или 3:1, путем копчения или с использованием ароматизатора копчения.
Дополнительное оборудование – аппарат для плавления сырной массы.
Срок годности – 45 и 60 сут.

ТУ 9225-069-04610209-2003
ТИ по производству
Изменение № 1 к ТУ
Изменение № 1 к ТИ
14500 руб.Добавить в заказ
Изменение № 2 к ТУ
Изменение № 2 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями ТР и ГОСТ Р 52686)
4300 руб.Добавить в заказ
Изменение № 3 к ТУ
Изменение № 3 к ТИ (актуализация в соответствии с требованиями Федерального закона №163-ФЗ от 22.07.2010)
4900 руб.Добавить в заказ

ТТИ по производству сыров «Сулугуни» и «Слоистый»

Включает общую и частные технологии производства сыров Сулугуни и Слоистый, относящихся к сырам с чеддеризацией и термомеханической обработкой чеддеризованной массы; регламентирует характеристики и нормируемые показатели сыров, требования к сырью, контроль качества молока, содержит описание технологии производства, порядок производственного контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение; в приложениях приведены органолептическая оценка сыров, экспрессные методы контроля качества сырья, параметров технологического процесса, рекомендации по приготовлению заквасок и др.
Технология производства допускает использование козьего и овечьего молока.

ТТИ ГОСТ Р 53437-00110000 руб.Добавить в заказ
Изменение № 1 к Сборнику ТТИ (с 01.11.2016)
(актуализация в соответствии с требованиями ТР ТС)
6700 руб.Добавить в заказ

Сыр МОЦЦАРЕЛЛА

Сыр с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы, без созревания.
Ассортимент:
- сыр МОЦЦАРЕЛЛА (в форме шариков диаметром от 2,0 до 12,0 см, массой не более 300 г), некопченый (массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 45,0 % и 50,0 % ) и копченый;
- сыр МОЦЦАРЕЛЛА для пиццы (в форме бруска, цилиндра и др., массой не более 5 кг и в фасованном виде в форме брусков, кубиков, секторов и др., массой нетто от 0,1 до 1,0 кг).
Срок годности сыра в форме шариков, залитых рассолом – 10 сут.
Срок годности копченого сыра в форме шариков – 30 сут.
Срок годности сыра для пиццы, упакованного в многослойные пакеты под вакуумом и хранящегося при температуре (4 ± 2) °С, – 30 сут.
Срок годности фасованного сыра – 20 сут.
Дополнительное оборудование – аппарат для плавления сырной массы.
СТО ВНИИМС 031-2016
ТИ СТО ВНИИМС 031 по производству (с 01.06.2016)
(впервые)
35200 руб.Добавить в заказ
Просмотров с 15.10.2013: 1666