Ваш заказ на научно-техническую литературу
| Топникова Е.В. ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ: АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА | 700 руб. | Удалить из заказа |
Всего товаров - 1 на сумму 700 руб.
Оформить заказТехнологии будущего в маслоделии и сыроделии: управление сырьем, микробиотой, оборудованием и упаковкой
 | DOI: https://doi.org/10.67290/2026.dw.26 Павлова Т.А. ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич ИННОВАЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ИЗ ПАХТЫ: ИСТОРИЯ И ВЗГЛЯД В ЗАВТРАШНИЙ ДЕНЬ В статье описываются свойства продукта переработки сливок, получаемого при изготовлении сливочного масла – пахты. Приводятся примеры промышленной переработки пахты и отражаются результаты работы ВНИИМС в направлении разработки технологии кисломолочных лактозосодержащих и безлактозных напитков из пахты. Ключевые слова: пахта, пахта безлактозная, фосфолипиды, бактериальная закваска, сквашенная пахта, кисломолочный напиток Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника |