Технологии будущего в маслоделии и сыроделии: управление сырьем, микробиотой, оборудованием и упаковкой

DOI: https://doi.org/10.67290/2026.dw.3 Дмитриева Е.Г. ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич КУРСЫ ВНИИМС: ЧЕТВЕРТЬ ВЕКА ДОВЕРИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ В статье изложены достижения в образовательной деятельности ВНИИМС. Особое внимание уделяется постоянно действующим курсам повышения квалификации для работников молокоперерабатывающих предприятий. Подробно описываются базовые направления обучения: технологии сыроделия, маслоделия, плавленых сыров, микробиологический и химико-технологический контроль, а также подготовка отобранных дегустаторов. Акцент делается на конкурентных преимуществах образовательных программ ВНИИМС: практико-ориентированный подход, возможность междисциплинарных консультаций, международное признание, а также гибкие форматы обучения, включая выездные курсы и программы для целевых аудиторий. Ключевые слова: ВНИИМС, подготовка кадров, повышение квалификации, молочная промышленность, сыроделие, маслоделие, технология производства, микробиологический контроль, химико-технологический контроль, органолептическая оценка, отобранный дегустатор Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника