Навигация
Последние новости
28 октября 2026 г.Семинар «Пороки полутвердых и твердых сыров. Причины возникновения и пути решения»
25 сентября 2026 г.Курсы повышения квалификации
26 августа 2026 г.Семинар «Пороки сливочного масла. Причины возникновения и пути решения»
17 июля 2026 г.Обучение во ВНИИМС сотрудников ГК «ЭкоНива»
29 июня 2026 г.Итоги конкурса качества
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 20 по 28 октября 2026 г.

Стоимость обучения -
70500 руб.

Подробнее...
План мероприятий на 2026 год
  1. Курсы повышения квалификации:
    17-25 марта и 20-28 октября.
  2. Международная молочная неделя:
    22-26 июня.
Каталог предприятий «Молочная гордость России»
Наши партнеры
Главная страница > Интеллектуальная собственность > Сборники материалов

Ваш заказ на научно-техническую литературу

Топникова Е.В.
ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ: АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА		700 руб.Удалить из заказа
Всего товаров - 1 на сумму 700 руб.
Оформить заказ

Отраслевая наука сегодня и завтра

Е.В. Кураева
ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич

ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ ПОДБОРА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ В СОСТАВ ЗАКВАСОК ДЛЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Рассмотрены основные принципы подбора молочнокислых бактерий в состав заквасок для ферментированных молочных продуктов.

Ключевые слова: заквасочные микроорганизмы, критерии подбора, кислотообразующая активность, органолептическая оценка, фагорезистентность

Полный текст (PDF): читать | скачать

<< Вернуться к содержанию сборника
© 2012-2022 ВНИИМС - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Политика конфиденциальности