Новости
17 апреля 2019 г.
III Международный форум «Пищевая индустрия» (Красноярск)
 | Руководитель направления исследований по технологии продуктов маслоделия, канд. техн. наук Иванова Нина Васильевна и канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия Остроухова Ирина Леонидовна приняли участие в III Международном форуме «Пищевая индустрия», состоявшемся в г. Красноярске. Ивановой Н.В. был сделан доклад по теме: «Новое в технической документации по производству продуктов маслоделия. Особенности производства сливочного масла методом сбивания сливок» и проведен мастер-класс по производству сливочного масла данным методом. Остроухова И.Л. провела семинар по расширению ассортимента оригинальных продуктов сыроделия и мастер-класс по производству сыра «Камамбер». |
Обучение специалистов из Монголии
С 8 по 12 апреля во ВНИИМС на курсах повышения квалификации обучались специалисты двух крупных молокоперерабатывающих предприятий Монголии: «APU Dairy XXK» и «Cyy».
Занятия проводились по специально разработанной программе, включающей вопросы микробиологического, технического и санитарно-гигиенического контроля производства на предприятиях молочной промышленности, особенности производства сыров и продуктов маслоделия, формирования их органолептических показателей, органолептические пороки и меры их предотвращения.
В экспериментальных цехах института для обучающихся были проведены выработки рассольного сыра типа брынзы и сливочного масла методами сбивания сливок и преобразованием высокожирных сливок, а также учебные дегустации продуктов сыроделия и маслоделия:
 |  |  |  |
| выработка сливочного масла | дегустация | вручение удостоверений | общая фотография |
Гости подарили ВНИИМС изданную на монгольском языке монографию д-ра техн. наук, руководителя направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Свириденко Галины Михайловны «Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов»:
26 марта 2019 г.
Курсы сыроделия для начинающих
ВНИМАНИЕ!
В группе "Сыродел-мастер" для начинающих есть несколько свободных мест на обучение с 14 по 22 мая 2019 г.
Стоимость обучения - 29800 руб.
6 февраля 2019 г.
Выставка "Молочная и мясная индустрия-2019"
19-22 февраля ВНИИМС примет участие в 17-й Международной выставке оборудования и технологий для животноводства, молочного и мясного производств «Молочная и мясная индустрия 2018», которая состоится в МВЦ «Крокус Экспо» (Москва).
Приглашаем Вас посетить наш стенд № 864 в павильоне № 2 (зал 8)!
Наши ведущие учёные проконсультируют Вас и ответят на любые вопросы.
 | 20 февраля приглашаем Вас принять участие в дискуссионной площадке «Организация производства перерабатывающего предприятия – эффективные решения», которая состоится в конференц-зале А с 15:00 до 17:45. На ней выступит с докладом «Белые рассольные сыры как инструмент эффективного сыроделия» вед. науч. сотр. отдела сыроделия ВНИИМС Ирина Делицкая. |
 | 21 февраля приглашаем Вас принять участие в лаборатории качества «Контроль показателей безопасности в молочном сырье» (11:00-12:30, конференц-зал В). Модератор: д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Галина Михайловна Свириденко. Она выступит с докладом «Актуальные проблемы контроля показателей микробиологической безопасности сырого молока как сырья для производства молочной продукции». |
Деловая Программа: http://www.md-expo.ru/ru-RU/business-programme/landing.aspx
Получите свой бесплатный билет на выставку уже сейчас, уделив всего пару минут регистрации на сайте выставки:
Ждем Вас на нашем стенде с 19 по 22 февраля в МВЦ «Крокус Экспо»!
26 декабря 2018 г.
С наступающим Новым годом!
4 декабря 2018 г.
Памяти Ф.А. Вышемирского (1930 - 2018)
4 декабря 2018 г. ушел из жизни исключительный Человек – Франц Адамович Вышемирский, проработавший во ВНИИМС более 60 лет.
Вышемирский Ф.А. - ведущий ученый страны в области маслоделия, доктор технических наук, профессор, лауреат премии Совета Министров СССР и Государственной премии Российской Федерации, почетный академик Международной Академии Холода, ведущий специалист ВНИИМС, почетный гражданин города Углича.
Он родился 15 июля 1930 года в селе Сприсовка Каменец-Подольской области (ныне Хмельницкой обл.) Украины. После окончания Ленинградского технологического института холодильной промышленности работал во ВНИИМС, пройдя все этапы профессионального роста: от младшего научного сотрудника до заведующего отделом маслоделия и заместителя директора по научной работе.
Научная деятельность Ф.А. Вышемирского многогранна и затрагивает практически все направления работ в маслодельной отрасли.
Под руководством Вышемирского Ф.А. и при его непосредственном участии разработаны технологии Крестьянского, Бутербродного, Чайного масла, сливочного масла с вкусовыми компонентами, стерилизованного и сухого масла, низкокалорийных продуктов, спредов.
Профессора Вышемирского Ф.А. отличали постоянный поиск и интересные идеи, которые реализованы в выполненных под его руководством 42 кандидатских диссертациях по маслодельной тематике, а также в более
70 изобретениях, три из которых запатентованы в зарубежных странах.
Им опубликовано более 1500 научных статей и тезисов, в т.ч. более чем в 100 зарубежных изданиях, под его редакцией изданы брошюры по маслодельной тематике и выпуски научных трудов ВНИИМС.
Энергия, трудолюбие, постоянный поиск новых идей, организаторские способности Франца Адамовича Вышемирского позволяли ему активно трудиться до настоящего времени. Он был уважаемым и востребованным ученым среди российских и зарубежных работников молочной промышленности России и стран СНГ. Коллеги разных поколений всегда имели возможность заручиться его помощью и поддержкой, в общении Франц Адамович был корректен, требователен и справедлив, учил ответственности к делу на своем примере.
Коллектив ВНИИМС выражает искреннее соболезнование родственникам, коллегам, друзьям и близким в связи с уходом Вышемирского Франца Адамовича.
Светлая память о Франце Адамовиче навсегда останется в наших сердцах.
Прощание с Францом Адамовичем Вышемирским состоится 6 декабря в 11:45 во ВНИИМС.
2 декабря 2018 г.
Семинар «Эффективное управление, автоматизация, высокотехнологические процессы и технологии производства продукции в молочной отрасли»
Д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко выступила с докладом «Актуальные проблемы производства и реализации молочной продукции, связанные с микробиологическими ресурсами и пути их решения» на отраслевом семинаре «Эффективное управление, автоматизация, высокотехнологические процессы и технологии производства продукции в молочной отрасли», организованном МКИЦ «Молинформ» 26-30 ноября 2018 г. в г. Киров при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Кировской области, Союза «Вятская торгово-промышленная палата» и «Некоммерческая организация «Вятский молочный союз».
Конференция «Проблемы сохранения качества и конкурентоспособности мороженого в современных экономических условиях»
Д-р техн. наук Топникова Е.В. также приняла участие в Международной научно-практической конференции «Проблемы сохранения качества и конкурентоспособности мороженого в современных экономических условиях», организованной Союзом мороженщиков России и ВНИИ холодильной промышленности 22-23 ноября 2018 г. в Москве. Она выступила с докладом «Фальсификации молочных продуктов и проблемы ее выявления».
Полный текст новости »Форум «Антиконтрафакт-2018»
19-21 ноября 2018 г. в Москве состоялся VI Международный форум «Антиконтрафакт-2018» (организаторы: Минпромторг России, Правительство РФ, соорганизаторы: Международная ассоциация организаций осуществляющих деятельность по незаконному обороту контрафактной продукции, Евразийская Экономическая комиссия, Правительство г. Москвы).
Полный текст новости »24 ноября 2018 г.
Онлайн-версия каталога "Молочная гордость России"
Дорогие друзья!
У каталога предприятий "Молочная гордость России", в котором собраны предприятия-победители конкурсов качества молочной продукции, проводившихся во ВНИИМС с 2011 года, появилась онлайн-версия: