Международный молочный бизнес-форум в Сочи

С 10 по 12 сентября 2019 года в Сочи-Адлере состоялся ежегодный Международный молочный бизнес-форум по производству, переработке молока, молочному животноводству и племенному делу. Мероприятие собрало на своей площадке порядка 230 человек от 156 предприятий молочной отрасли не только со всей России, но и стран Евразийского экономического союза. В течение трех дней участники форума обсуждали текущее состояние и будущее молочной отрасли стран ЕАЭС. От  ВНИИМС в форуме приняла участие д-р техн. наук, директор Е.В. Топникова. Она выступила с докладом «Некоторые аспекты выявления подлинности молочной продукции» в рамках специальной секции. Акцент в её выступлении был сделан на проблемы выявления фальсификации молочных продуктов на основании оценки жирно-кислотного и стеринового состава продукции; был оценен новый метод определения фальсификации на основе триглицеридного состава молочного жира; озвучены спорные вопросы при выявлении фальсификации молочной продукции сухим молоком. В рамках мероприятия состоялся традиционный конкурс качества молока и молочных продуктов «Молочный успех-2019», в котором приняло участие 30 предприятий Российской Федерации и Республики Беларусь.

Международный семинар в Беларуси

Канд. биол. наук, руководитель направления биохимических исследований по сыроделию и маслоделию Д.В. Абрамов и канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела биохимии Д.С. Мягконосов приняли участие в Международном семинаре «Молоко-сырьё и закваска, молокосвёртывающий фермент – актуальные вопросы в молочной промышленности Республики Беларусь», состоявшемся в рамках VII Открытого Фестиваля Сыра 2019 13 сентября 2019 г. в г. Гродно (Республика Беларусь, организатор: ОАО «Молочный мир»). Учёные ВНИИМС выступили на семинаре с докладами: «Современное состояние рынка молокосвёртывающих ферментных препаратов» - Д.В. Абрамов и «Технологические особенности использования молокосвёртывающих препаратов различного происхождения (микробного, животного и другие)» - Д.С. Мягконосов. Их участие в мероприятии было отмечены благодарностями организатора.

Научно-практическая конференция в Адлере

18-20 сентября 2019 г. в г. Адлер Краснодарского края состоялось ежегодное мероприятие АПМП «Кубаньмолоко» -XV Всероссийская научно-практическая конференция «Доверие потребителей к российской молочной продукции через обеспечение единства и открытости отрасли» с участием порядка 180 производителей и переработчиков молока, ведущих учёных ВНИИ молочной промышленности и НИИ детского питания. От ВНИИМС в конференции приняли активное участие: д-р техн. наук, директор Е.В. Топникова, академик РАН, д-р биол. наук, главный научный сотрудник, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия Ю.Я. Свириденко, д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко и канд. техн. наук, вед.науч. сотрудник, руководитель направления исследований по технологии сыроделия и переработке сыворотки В.А. Мордвинова. Ю.Я. Свириденко выступил с приветственным словом на открытии мероприятия и принял участие в круглом столе «Тенденции развития и экспортный потенциал молочной отрасли». Специалистами ВНИИМС в программе мероприятия был сделан ряд докладов: «Вопросы современного маслоделия в ключе повышения доверия потребителей» – Е.В. Топникова, «Теоретические и практические вопросы применения защитных культур» – Г.М. Свириденко, «Актуальные вопросы современного сыроделия» – В.А. Мордвинова. Е.В. Топникова, Г.М. Свириденко и В.А. Мордвинова также работали в составе дегустационной комиссии смотра-конкурса «Молочные продукты - 2019», на который было представлено 158 образцов молочной продукции от 21 производителя.

ЮБИЛЕЙНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ВНИИМС

5-6 сентября 2019 г. во ВНИИМС состоялись юбилейные мероприятия, посвященные 75-летию со дня образования института и 70-летию доктора биологических наук, профессора, академика РАН Свириденко Ю.Я., возглавлявшего ВНИИМС с 2001 по 2017 гг.

В рамках торжественных мероприятий прошли научные чтения, на которых были рассмотрены основные тренды развития пищевых систем (докл. Кузнецова О.А. – д-р техн. наук, директор ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова»); актуальные аспекты противодействия фальсификации пищевых продуктов (докл. Петров А.Н. – академик РАН, д-р техн. наук, директор ВНИИ технологии консервирования); перспективы развития производства и применения ингредиентов в РФ (докл. Савенкова Т.В. – д-р техн. наук, профессор, директор ВНИИ кондитерской промышленности, президент Союза Производителей Пищевых Ингредиентов).

Кузнецова О.А.	Петров А.Н.	Савенкова Т.В.

Юбилей Ю.Я. Свириденко

30 августа 2019 года исполняется 70 лет академику РАН, доктору биологических наук, профессору Юрию Яковлевичу Свириденко.

Ю.Я. Свириденко работает во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия с 1973 года. Его путь ученого начинался в Алтайском филиале ВНИИМС с должности младшего научного сотрудника, куда он был принят на работу после окончания с красным дипломом Московского государственного педагогического института им. В.И. Ленина. В Алтайском филиале ВНИИМС Юрий Яковлевич начал серьезно заниматься исследованиями в области биохимии сыроделия под руководством своего учителя и научного руководителя, известного ученого, д-ра техн. наук, профессора Марка Соломоновича Уманского.

Семинар о производстве сыров по итальянским технологиям

Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия
при поддержке Итальянской биофабрики «SACCO»
и официального представителя в РФ – компании «ЭДВАНТА»

приглашает принять участие в научно-практическом семинаре 
«Особенности изготовления сыров по итальянским технологиям»,
который состоится с 14 по 18 октября 2019 г.

С теорией и практикой производства итальянских сыров Вас познакомят: итальянский технолог-сыродел с 30-летним опытом работы в сыроделии на предприятиях Италии, Аргентины, Бразилии – Фабрицио-Дела-Бернарда, главный технический специалист Sacco – Паоло Чернушки и представители компании Эдванта.

Ведущие учёные ВНИИМС: д-р техн. наук, зав. отд. микробиологии Галина Михайловна Свириденко и канд. техн. наук, зав. отд. сыроделия Валентина Александровна Мордвинова в своих докладах рассмотрят актуальные вопросы сыроделия.

Приложения:

1. Программа семинара
2. Заявка на участие

Конференция молодых ученых

29-30 октября 2019 г.

ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН проводит

XIII Международную научно-практическую конференцию молодых ученых и специалистов

«Перспективные исследования и новые подходы к производству
и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания».

Место проведения конференции: ВНИИМС – филиал ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Ярославская область, г. Углич, Красноармейский бульвар, д. 19.

К участию в конференции приглашаются молодые ученые и специалисты, аспиранты, магистранты научно-исследовательских организаций и организаций высшего образования России, стран СНГ, ближнего и дальнего зарубежья в возрасте до 35 лет включительно, имеющие ученую степень доктора наук – до 40 лет включительно.

Целью конференции является обмен опытом и знаниями между молодыми учёными российских и зарубежных научно-исследовательских организаций и ВУЗов.

Продолжается прием заявок!

Продолжается прием заявок на соискание награды
«За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина»

Напомним, что в городе Вологде 30 ноября 2018 года в рамках II Всероссийского молочного форума: «Вологда – молочная столица России» подписано соглашение об учреждении награды «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина». Николай Васильевич Верещагин – выдающийся ученый, общественный деятель, основатель промышленного молочного дела в России, уроженец Вологодской области.

Учредителями Награды выступили известные научные заведения и издательства России в области молочной промышленности:

• ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва);
• ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина» (г. Вологда);
• Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (Ярославская обл., г. Углич);
• Журнал «Переработка молока» (г. Москва).

Награда призвана стимулировать коллективы предприятий, организаций, ведущих специалистов в области получения и переработки молока, научных деятелей в решении значимых научно-технических проблем молочной индустрии, что будет содействовать дальнейшему интенсивному развитию молочной промышленности.

Символично, что первое вручение Награды пройдет в юбилейный год 180-летия со дня рождения Н.В. Верещагина в рамках III Всероссийского Молочного форума «Вологда – молочная столица России» в городе Вологде в конце октября 2019 года.

• Конкурсная документация
• Инструкция по работе с Яндекс-Диском

О конкурсе на соискание награды имени Н.В. Верещагина

Приглашаем принять участие в конкурсе на соискание Всероссийской награды
«За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина»

Объявлен конкурс на соискание Всероссийской награды «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина», учрежденной 30 ноября 2018 года в г. Вологде в рамках II Всероссийского молочного Форума: «Вологда – молочная столица России».

Учредителями Награды выступили известные научные заведения и издательства России в области молочной промышленности:

• ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва);
• ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина» (г. Вологда);
• Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (Ярославская обл., г. Углич);
• Журнал «Переработка молока» (г. Москва).

Награда призвана стимулировать коллективы предприятий, организаций, ведущих специалистов в области получения и переработки молока, научных деятелей в решении значимых научно-технических проблем молочной индустрии, что будет содействовать дальнейшему интенсивному развитию молочной промышленности.

Научно-практический семинар в Минске

25-26 апреля 2019 г. в Минске состоялся научно-практический семинар «Современные подходы к обеспечению качества и безопасности молочной продукции», организованный РУП «Институт мясо-молочной промышленности» при поддержке Департамента ветеринарного и продовольственного надзора Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.

По приглашению организатора в мероприятии приняла активное участие д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова. Она выступила с докладами по нескольким темам: «Фальсификация молочных продуктов и проблемы её выявления. Вопросы контроля жировой фазы молокосодержащих и аналоговых продуктов», «Ключевые результаты научно-технической экспертизы методики наличия сухого молока в молоке и молочных продуктах методом иммуноферментного анализа», «ГОСТ Р 58340-2019 Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки в лабораторию».