Поздравляем со Всемирным днем молока!

Предварительный список участников Международной молочной недели

Уважаемые коллеги!

В разделе "Мероприятия" размещен предварительный список участников Международной молочной недели.

Кроме того, значительно обновлена и расширена программа мероприятия.

Программа Молочной недели 2022

Уважаемые коллеги!

На сайте размещена предварительная программа Международной Молочной недели 2022 г.

Вы можете ознакомиться с ней на странице мероприятия или скачать отдельным файлом.

Положение о конкурсе качества

Уважаемые коллеги!

На сайт добавлено Положение о конкурсе качества продукции, который состоится в рамках Международной молочной недели 20-24 июня 2022 г.

Вебинар по бактериальным закваскам

29 марта 2022 г. с 10:00 до 12:00. Вебинар проводит д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов ВНИИМС Галина Михайловна Свириденко при участии канд. техн. наук, врио директора ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика» Сорокиной Нинель Петровны.

Информационная поддержка:

В программе вебинара: Анализ сложившейся ситуации на рынке бактериальных заквасок Требования к составу бактериальных заквасок на территории стран Таможенного союза Проблемы отечественного производства бактериальных заквасок Способы применения бактериальных заквасок Возможные пути решения проблем обеспечения бактериальными заквасками отечественных производителей в условиях санкционных ограничений Ответы на вопросы

Для участия в мероприятии необходимо зарегистрироваться по ссылке: 

https://vedomosti.online/webinar-29.03.2022?utm_medium=email&utm_source=freewebinar&utm_campaign=milkbranch

Курсы ВНИИМС

С 15 марта 2022 г. начались занятия на постоянно действующих курсах для работников молокоперерабатывающих предприятий.

На обучение в Углич приехали 66 человек из Якутии, Белгородской, Владимирской, Вологодской, Воронежской, Ивановской, Калининградской, Кировской, Костромской, Курской, Липецкой, Московской, Новгородской, Псковской, Ростовской, Свердловской, Тульской, Ярославской областей, Москвы, Краснодарского, Пермского и Приморского краев.

Среди предприятий, направивших своих работников на обучение и повышение квалификации такие известные, как АО «Вимм-Билль-Данн», АО «ДАНОН РОССИЯ» филиал «Молочный комбинат «ЛИПЕЦКИЙ», ЗАО «Кировский молочный комбинат», ЗАО «Сыродельный комбинат «Ленинградский», ОАО «Северное Молоко», ООО «Ярмолпрод», ООО «АгриВолга», АО «Ефремовский маслосыродельный комбинат» и другие.

Занятия проходят по нескольким самым востребованным направлениям: «Техника и технология продуктов сыроделия», «Сыродел-мастер», «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами III-IV группы патогенности» и «Эксперт-дегустатор молочной продукции». Работа курсов продлится по 23 марта включительно.

Семинар «Школа технолога. Перспективные направления производства мороженого»

Д-р техн. наук, директор Е.В. Топникова выступила с докладом «Сырье для производства мороженого: вопросы выявления фальсификации» на семинаре «Школа технолога. Перспективные направления производства мороженого», состоявшегося в рамках деловой программы Международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства «ПРОДЭКСПО 2022».

V Научно-практический семинар «Современные требования к молоку-сырью и его сопровождению в системе Меркурий»

Ведущие учёные ВНИИМС д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко и канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыроделия В.А. Мордвинова приняли участие в V Научно-практическом семинаре «Современные требования к молоку-сырью и его сопровождению в системе Меркурий», организованном Южным молочным союзом на базе Кубанского государственного технологического университета в Краснодаре. В мероприятии участвовало более 120 представителей животноводческих хозяйств и молокоперерабатывающих производств. Г.М. Свириденко выступила с двумя докладами по темам «Актуальные проблемы безопасности молока и молочной продукции» и «Актуальные проблемы качества молока и молочной продукции», В.А. Мордвинова – «Актуальные вопросы ассортиментной политики сыроделия, принципы идентификации, фальсификация, качество и сыропригодность молока».

В рамках семинара состоялся «круглый стол», на котором был поднят важный вопрос о готовности действующей в настоящее время структуры к выполнению требований ГИС «Меркурий» по прослеживанию и внесению в ветеринарно-санитарную экспертизу данных о применении в хозяйствах фармакологических препаратов для лечения животных, а также вводимых с 01.03.2022 в действие «Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, предназначенных для переработки или для реализации на розничных рынках». В ходе всесторонней и объективной дискуссии участниками семинара, включая представителей молочной отрасли, было поддержано мнение Южного молочного союза о том, что требование о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы каждой партии молока-сырья по обязательно контролируемым показателям представителем государственной ветеринарной службы, вытекающее из вышеуказанных Правил, практически трудновыполнимо, что с большой вероятностью приведет к определенным трудностям, в первую очередь, у сдатчиков продукции, имеющих небольшие объёмы молока (ЛПХ и малые формы), и полному их отказу от содержания животных. Организаторы мероприятия выразили ВНИИМС благодарность за содействие и оказанную поддержку в организации семинара.

ВНИИМС на DairyTech-2022

25-27 января 2022 г. в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» состоялась 20-я юбилейная Международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции DairyTech 2022, в которой участвовали около 200 компаний из 16 стран мира. Название этой выставки периодически изменялось, но цель оставалась прежней: установление и поддержание связи между молокоперерабатывающими предприятиями и компаниями-изготовителями оборудования, ингредиентов, упаковки и приборов контроля.

ВНИИМС совместно с Угличской биофабрикой принял активное участие в работе выставки DairyTech 2022 на своём стенде. Зам. директора по инновациям и развитию, канд. техн. наук Г.Н. Рогов и зам. директора по научной работе, канд. техн. наук А.В. Дунаев представляли разработки института по маслоделию и сыроделию, консультировали представителей промышленности, обсуждали возможные совместные проекты.

Зам. директора ВНИИМС по научной работе А.В. Дунаев	Директор ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика» Н.П. Сорокина, зам. директора ВНИИМС по инновациям и развитию Г.Н. Рогов и зам. директора ВНИИМС по научной работе А.В. Дунаев с посетителем стенда	Панорама выставки DairyTech 2022

Предприятия молочной отрасли обращались к учёным ВНИИМС с конкретными и насущными для них вопросами: проведение аудита сыродельного производства, экспертная оценка проектов новых производств, поиск и устранение причин постороннего привкуса в сычужном продукте, разработка новых продуктов и многими другими, не менее важным для отдельного конкретного производства.

Компании-производители средств и приборов контроля, пищевых ингредиентов и упаковки для молочных производств приходили на стенд с запросами на проведение сравнительных исследований по возможности использования новых разработок в области контроля молока и готовых продуктов, апробации новых методов и материалов для сыроделия и маслоделия, таких как «холодная пастеризация» молока, ускоренный микробиологический контроль на присутствие/отсутствие технически вредной и патогенной микрофлоры, использование органических этикеток для созревающих сыров и с другими, не менее интересными вопросами.

Состоялось несколько отдельных встреч с изготовителями технологического оборудования для сыроделия и маслоделия, на которых обсуждались аспекты потенциального партнерства в области инновационных решений, а также перспектив развития системы обучения и подготовки кадров для молочной промышленности. Очень интересным было знакомство с Советником Посольства КНДР в Российской Федерации по вопросам возможного международного сотрудничества.

Большое внимание на стенде уделялось информированию посетителей о предстоящих в марте курсах повышения квалификации. Заинтересованность в получении профессионального обучения высказывали сотрудники различных компаний, работающие на рынке производства и переработки молока, а также начинающие предприниматели из различных регионов РФ и ближнего зарубежья.

Особое внимание было уделено презентации ежегодной Молочной недели в Угличе, проведение которой планируется 20-24 июня 2022 г. В связи с тем, что целевой аудиторией предстоящего мероприятия являются главные специалисты маслодельных и сыродельных заводов, информация о нем вызывала настолько большой интерес не только у «молочников», но и среди компаний, что некоторые фирмы сами вызвались помочь в её распространении среди производителей сыра и масла.

Выставка была насыщена интересной деловой программой, в которой принимали участие сотрудники ВНИИМС и  биофабрики.

О взаимодействии науки и предприятий молочной отрасли - интервью Г.Н. Рогова и А.В. Дунаева журналу "Переработка молока":

Выставка DairyTech 2022

Уважаемые переработчики молока! Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия приглашает посетить наш стенд № А1093 на 20-й юбилейной Международной выставке оборудования для производства молока и молочной продукции DairyTech 2022.   Выставка состоится с 25 по 27 января 2022 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо», павильон 1, зал 4, метро «Мякинино».   Получите билет на выставку по специальному промокоду нашей компании, который необходимо указать при регистрации: dt22eSSSN и вы сможете: получить консультации ведущих учёных ВНИИМС и специалистов Угличской экспериментальной биофабрики по насущным вопросам отрасли, обсудить возможные совместные проекты и выразить свои пожелания; узнать о планах института по разработке новых продуктов и проведению мероприятий. Обращаем Ваше внимание, что вход на выставку будет осуществляться при наличии QR-кода, подтверждающего статус «вакцинирован», «переболел» или «отрицательный ПЦР-тест». Будем рады пообщаться с Вами на нашем стенде № А1093 25-27 января!