Навигация
Последние новости
Молочная неделя
17-21 июня 2024 г.
Подробнее...
Обучение
Планируется проведение курсов повышения квалификации.

Очередные занятия -
с 12 по 20 ноября 2024 г.

Стоимость обучения -
будет известна позднее

Подробнее...
Каталог предприятий «Молочная гордость России»
Наши партнеры

Новости

17 ноября 2023 г.

Осенние курсы для специалистов молокоперерабатывающих предприятий

14 ноября 2023 г. во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия начались очередные занятия на курсах. На обучение в Углич приехало новое «рекордное» количество специалистов молочных предприятия – 120.

«География» обучающихся широкая: Республик Алтай, Коми, Марий Эл, Мордовия, Татарстан, Саха (Якутия) и Удмуртия; Алтайский, Краснодарский и Хабаровский края; Амурская, Белгородская Брянская, Владимирская, Волгоградская, Вологодская, Воронежская, Ивановская, Калужская, Кировская, Костромская, Ленинградская, Московская, Нижегородская, Новгородская, Оренбургская, Пензенская, Псковская, Рязанская, Саратовская, Свердловская, Смоленская, Тверская, Тульская, Тюменская, Челябинская и Ярославская области, Ханты-Мансийский автономный округ и Казахстан.

В числе 74 предприятий и организаций, а также ИП, направивших своих работников на обучение во ВНИИМС, хорошо известные производители молочной продукции: «АгриВолга», Брянский молочный комбинат, Бобровский сырзавод, Вологодский молочный комбинат, «Воскресенские сыры», Еланский сыродельный комбинат, Кировский молочный комбинат, Тульский молочный комбинат, Сернурский сырзавод, «Северное молоко», Сыктывкарский молочный завод, «Хохланд Руссланд», фирма «Калория» и другие.

Занятия проходят по всем шести технологическим направлениям: технологии продуктов сыроделия, маслоделия, плавленых сыров, сыродел-мастер, маслодел-мастер, мастер по производству плавленых сыров и программам подготовки микробиологов, лаборантов-химиков и экспертов-дегустаторов молочной продукции на базе научных отделов и в экспериментальных цехах института. Курсы продлятся по 22 ноября включительно.

Семинар "Всё о заквасках"

ВСЁ О ЗАКВАСКАХ

Под таким названием 8 ноября 2023 г. на базе ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова в Москве состоялся семинар ВНИИМС с участием 46 представителей молокоперерабатывающих предприятий и компаний, реализующих на рынке закваски для производства молочной продукции.

Вначале руководитель экспериментальной биофабрики ВНИИМС, канд. техн. наук Сорокина Н.П. рассказала, что нужно знать современному микробиологу и технологу о свойствах заквасочных микроорганизмов для эффективного управления качеством и безопасностью сыров. Старший научный сотрудник, зав. коллекцией микроорганизмов Кучеренко И.В. ознакомила участников семинара с видами бактериальных заквасок для сыроделия на российском рынке: основные, вспомогательные, созревательные, защитные, аффинажные.

Во второй половине семинара директор ВНИИМС, канд. техн. наук Рогов Г.Н. и старший научный сотрудник Кураева Е.В. охарактеризовали преимущества и недостатки способов применения бактериальных заквасок, а младший научный сотрудник лаборатории селекции микроорганизмов Дуганова А.Ю. сформулировала профессиональные умения современного микробиолога в подборе заквасок для производства ферментированных молочных продуктов, в первую очередь для сыров.

Заключительная часть семинара была посвящена бактериофагам: их строению, свойствам, источникам загрязнения и путям распространения. Сорокина Н.П. подробно рассказала, как можно стать победителем в противостоянии бактериофагов и заквасочных микроорганизмов.

В ходе мероприятия зав. лабораторией контроля качества экспериментальной биофабрики Кожевникова Т.В. наглядно продемонстрировала активность производственной закваски и прямой инокуляции.

Во время перерыва участники семинара имели возможность продегустировать два вида сыра, выработанных с использованием закваски бофабрики.

Экспериментальная биофабрика ВНИИМС выпускает широкий ассортимент бактериальных концентратов для различных видов сыров, творога, кисло-сливочного масла, сметаны и кисломолочных напитков, в том числе пробиотических с бифидобактериями. С их полным перечнем можно ознакомиться по ссылке http://biofabrika.vniims.info/.

ВНИИМС готов провести обучение приготовлению производственной закваски и проконсультировать по вопросам организации заквасочного отделения на молочных предприятиях.

18 октября 2023 г.

Итоги Молочной недели-2023

Уважаемые участники Молочной недели – 2023 в Угличе!

Мы ещё раз благодарим вас за участие в ежегодном летнем форуме специалистов молочной промышленности в Угличе!

Выражаем признательность всем заполнившим Анкеты участника мероприятия. Обратная связь с вами для нас очень важна.

Итоги Молочной недели и анкетирования представлены в презентации, которую можно скачать отсюда.

Ваши ответы, замечания и предложения помогут нам лучше подготовиться к Молочной неделе 2024, которая состоится 17-21 июня в год 80-летия ВНИИМС.

9 октября 2023 г.

Семинар «Всё о заквасках»

Уважаемые коллеги!

В последнее время возникает много вопросов по закваскам для производства молочных продуктов – по их составу, применению, контролю и т.д. 85-летний опыт работы ВНИИМС с заквасочной микрофлорой, а также анализ текущей ситуации на молочном рынке подсказал нам необходимость встречи с вами на семинаре, посвященном закваскам для сыра.

Предлагаем рассмотреть теоретические и практические вопросы по использованию заквасок в сыроделии, обсудить мифы и реальности, встречающиеся в сети Интернет, оценить технологические и финансовые риски при неправильном выборе закваски, а также возможные и часто встречающиеся ошибки на производстве, связанные с заквасочной микрофлорой.

Семинар рассчитан на один день и будет проводиться 8 ноября 2023 г. в аудитории Федерального научного центра пищевых систем им. В.М Горбатова, в состав которого входит ВНИИМС.

Место проведения семинара: Москва, ул. Талалихина, д. 26

Участие в семинаре БЕСПЛАТНОЕ.

Подробнее...

2 октября 2023 г.

Конференция молодых ученых

Молодые учёные ВНИИМС: младший научный сотрудник отдела физической химии Григорьева Анастасия и младший научный сотрудник отдела микробиологии Мамыкин Денис, а также д-р техн. наук, руководитель направления физико-химических исследований Лепилкина Ольга Валентиновна приняли активное участие в XVI Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Фуд-бум: новые технологии для будущего пищевой отрасли», посвященной 300-летию Российской академии наук. Мероприятие состоялось 28-29 сентября 2023 г. в Москве на базе ВНИИ кондитерской промышленности, организатор – Совет молодых ученых ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова. В программе конференции прозвучало 36 докладов, в т.ч. 16 – стендовых.

Григорьева А. на конференции выступила с докладом по теме «Особенности протекания протеолиза при созревании сыров «Российский» и «Голландский»», а Мамыкин Д.«Исследование композиционного состава бактериальных заквасок для полутвердых сыров голландской группы».

По итогам конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу, традиционно проводимого в рамках конференции, Григорьева А. (науч. руководитель – Лепилкина О.В.) удостоена диплома и специальной награды Российской академии наук. Лепилкина О.В., эксперт комиссии конкурса, отмечена благодарственным письмом ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова за участие в экспертной комиссии и вклад в работу конференции.

26 июня 2023 г.

Результаты конкурса качества

Уважаемые коллеги!

На сайте размещён Протокол конкурса качества молочных и молокосодержащих продуктов, состоявшегося в рамках Международной молочной недели 19-23 июня 2023 г.

Поздравляем победителей!

2 мая 2023 г.

Программа Молочной недели 2023

Уважаемые коллеги!

На сайте размещена предварительная программа Международной Молочной недели 2022 г.

Вы можете ознакомиться с ней на странице мероприятия или скачать отдельным файлом.

28 марта 2023 г.

Курсы в мае!

В Н И М А Н И Е !

В связи с большим количеством заявок на обучение по программам «Сыродел-мастер» и «Эксперт (дегустатор молочной продукции)» проводится набор в дополнительно организуемые группы в период с 23 по 31 мая 2023 г.

Стоимость обучения прежняя - 44000 руб.

Ждем ваших заявок!

17 марта 2023 г.

Во ВНИИМС снова курсы!

14 марта во ВНИИМС начались очередные занятия на курсах для работников молокоперерабатывающих предприятий. Углич принял на обучение «рекордное» количество «молочников» – 114, из Республик Коми, Татарстан, Удмуртии и Чувашии, Алтайского, Краснодарского и Пермского краев, Амурской, Архангельской, Белгородской, Брянской, Владимирской, Волгоградской, Вологодской, Калужской, Кировской, Костромской, Ленинградской, Магаданской, Московской, Нижегородской, Новгородской, Рязанской, Саратовской, Свердловской, Тверской, Тульской, Ульяновской, Челябинской и Ярославской областей, Москвы и Санкт-Петербурга, Беларуси и Казахстана. Некоторые из них приехали во второй, третий и даже пятый раз!

Большое представительство специалистов молочных предприятий Республики Саха (Якутия) – 9 чел., а также сыроделов, обучающихся от Фонда «Развития агропромышленного комплекса Курганской области» – 7.

В числе предприятий, направивших своих работников повышение квалификации во ВНИИМС, хорошо известные производители молочной продукции: Брянский молочный комбинат, Вологодский молочный комбинат, Еланский сыродельный комбинат, Киржачский молочный завод Маслосырзавод «Починковский», Троицкий маслосыродел, Хохланд Руссланд, фирма «Калория», Компания «Ополье» и другие.

Занятия проходят по шести технологическим направлениям: технологии продуктов сыроделия, маслоделия, плавленых сыров, сыродел-мастер, маслодел-мастер, мастер по производству плавленых сыров и программам подготовки микробиологов, лаборантов-химиков и экспертов-дегустаторов молочной продукции на базе научных отделов и в экспериментальных цехах института.

Курсы продлятся по 22 марта включительно. Обучающиеся получат новые знания и практические навыки, которые послужат повышению качества и безопасности молочной продукции, расширению её ассортимента и развитию молочной отрасли.

15 марта 2023 г.

Награда имени Н.В. Верещагина

Объявлен конкурс на соискание Всероссийской награды «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина».

Награда учреждена 30 ноября 2018 года и в 2023 году будет вручаться в третий раз. Её учредителями награды выступили:

  • ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва);
  • ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина» (г. Вологда);
  • Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (Ярославская обл., г. Углич);
  • Журнал «Переработка молока» (г. Москва).

Награда «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина» призвана стимулировать коллективы предприятий, организаций, ведущих специалистов в области получения и переработки молока, научных деятелей в решении значимых научно-технических проблем молочной индустрии, что будет содействовать дальнейшему интенсивному развитию молочной промышленности.

Основные номинации Награды в 2023 году:

  1. За качество сырого молока.
  2. За приверженность традициям в переработке молока.
  3. За внедрение инновационных продуктов (методов, способов, оборудования) переработки молока, в т. ч. в рамках импортозамещения.
  4. За практикоориентированную подготовку кадров для молочной промышленности.
  5. За создание и внедрение оборудования для получения и переработки молока, обеспечивающего импортонезависимость производства.
  6. За развитие экспорта молочной продукции.

В 2023 году на соискание Награды в соответствии с номинациями могут заявиться следующие юридические лица:

  • молокоперерабатывающие предприятия;
  • производители сырого молока;
  • производители оборудования для молочной отрасли;
  • производители ингредиентов для молочной продукции;
  • производители упаковки для молочной продукции;
  • научные и образовательные организации.

Вручение Награды пройдет в рамках V Всероссийского Молочного форума «Вологда – молочная столица России» в г. Вологде 25 октября 2023 года.

Участие в конкурсе на соискание Награды – бесплатное.

Заявки принимаются на бумажном носителе и/или в электронном виде.

Место подачи заявок: 160000, Вологодская область, г. Вологда, ул. Предтеченская, 19, каб. 404. Для подачи в электронном виде – e-mail: Kornilovaov@agro.gov35.ru.

Срок подачи заявок – до 10 августа 2023 года.

Контактный телефон для справок: +7 (8172) 23-01-22 (доб. 0234) – Корнилова Ольга Владимировна, главный консультант отдела животноводства, племенного дела и продовольственных ресурсов Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области.

С более подробной информацией о конкурсе на соискание Награды можно ознакомиться, пройдя по ссылке: https://vologdaexpo.gov35.ru/molochnyy-forum/nagrada/o-nagrade/

Страницы: « Назад12345 ... 22Вперед »