Памяти Ф.А. Вышемирского (1930 - 2018)

4 декабря 2018 г. ушел из жизни исключительный Человек – Франц Адамович Вышемирский, проработавший во ВНИИМС более 60 лет.

Вышемирский Ф.А. - ведущий ученый страны в области маслоделия, доктор технических наук, профессор, лауреат премии Совета Министров СССР и Государственной премии Российской Федерации, почетный академик Международной Академии Холода, ведущий специалист ВНИИМС, почетный гражданин города Углича.

Он родился 15 июля 1930 года в селе Сприсовка Каменец-Подольской области (ныне Хмельницкой обл.) Украины. После окончания Ленинградского технологического института холодильной промышленности работал во ВНИИМС, пройдя все этапы профессионального роста: от младшего научного сотрудника до заведующего отделом маслоделия и заместителя директора по научной работе.

Научная деятельность Ф.А. Вышемирского многогранна и затрагивает практически все направления работ в маслодельной отрасли.

Под руководством Вышемирского Ф.А. и при его непосредственном участии разработаны технологии Крестьянского, Бутербродного, Чайного масла, сливочного масла с вкусовыми компонентами, стерилизованного и сухого масла, низкокалорийных продуктов, спредов.

Профессора Вышемирского Ф.А. отличали постоянный поиск и интересные идеи, которые реализованы в выполненных под его руководством 42 кандидатских диссертациях по маслодельной тематике, а также в более
70 изобретениях, три из которых запатентованы в зарубежных странах.

Им опубликовано более 1500 научных статей и тезисов, в т.ч. более чем в 100 зарубежных изданиях, под его редакцией изданы брошюры по маслодельной тематике и выпуски научных трудов ВНИИМС.

Энергия, трудолюбие, постоянный поиск новых идей, организаторские способности Франца Адамовича Вышемирского позволяли ему активно трудиться до настоящего времени. Он был уважаемым и востребованным ученым среди российских и зарубежных работников молочной промышленности России и стран СНГ. Коллеги разных поколений всегда имели возможность заручиться его помощью и поддержкой, в общении Франц Адамович был корректен, требователен и справедлив, учил ответственности к делу на своем примере.

Коллектив ВНИИМС выражает искреннее соболезнование родственникам, коллегам, друзьям и близким в связи с уходом Вышемирского Франца Адамовича.

Светлая память о Франце Адамовиче навсегда останется в наших сердцах.

Прощание с Францом Адамовичем Вышемирским состоится 6 декабря в 11:45 во ВНИИМС.

Семинар «Эффективное управление, автоматизация, высокотехнологические процессы и технологии производства продукции в молочной отрасли»

Д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко выступила с докладом «Актуальные проблемы производства и реализации молочной продукции, связанные с микробиологическими ресурсами и пути их решения» на отраслевом семинаре «Эффективное управление, автоматизация, высокотехнологические процессы и технологии производства продукции в молочной отрасли», организованном МКИЦ «Молинформ» 26-30 ноября 2018 г. в г. Киров при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Кировской области, Союза «Вятская торгово-промышленная палата» и «Некоммерческая организация «Вятский молочный союз».

Конференция «Проблемы сохранения качества и конкурентоспособности мороженого в современных экономических условиях»

Д-р техн. наук Топникова Е.В. также приняла участие в Международной научно-практической конференции «Проблемы сохранения качества и конкурентоспособности мороженого в современных экономических условиях», организованной Союзом мороженщиков России и ВНИИ холодильной промышленности 22-23 ноября 2018 г. в Москве. Она выступила с докладом «Фальсификации молочных продуктов и проблемы ее выявления».

Форум «Антиконтрафакт-2018»

19-21 ноября 2018 г. в Москве состоялся VI Международный форум «Антиконтрафакт-2018» (организаторы: Минпромторг России, Правительство РФ, соорганизаторы: Международная ассоциация организаций осуществляющих деятельность по незаконному обороту контрафактной продукции, Евразийская Экономическая комиссия, Правительство г. Москвы).

Онлайн-версия каталога "Молочная гордость России"

Дорогие друзья!

У каталога предприятий "Молочная гордость России", в котором собраны предприятия-победители конкурсов качества молочной продукции, проводившихся во ВНИИМС с 2011 года, появилась онлайн-версия:  

http://catalog.vniims.info/

Участие ВНИИМС в IV Международной конференции по козоводству

Д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко выступила с докладом «Основные требования к молоку, бактериальным закваскам и молокосвертывающим ферментным препаратам для производства сыров» на IV Международной конференции по козоводству «От козы к сыру – это просто!», организованной компанией «ДеЛаваль» 17-18 октября 2018 г. в Москве.

Участие ВНИИМС в семинаре «Современные аспекты выявления фальсификации в пищевой продукции»

Канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии Д.С. Мягконосов принял участие в семинаре «Современные аспекты выявления фальсификации в пищевой продукции», организованном ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН 24 октября 2018 г. для руководителей и сотрудников лабораторий (отделов) качества торговых сетей, магазинов и предприятий. Им был сделан доклад «Вопросы идентификации и выявления фальсификации молочной продукции».

Конференция молодых ученых во ВНИИ крахмалопродуктов

Младший научный сотрудник И.В. Логинова, инженер I категории О.Г. Кашникова, техник I категории О.Н. Лепилкина, а также д-р техн. наук, зам. директора по научной работе О.В. Лепилкина приняли участие в ежегодной XII Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов в сфере сельскохозяйственных наук «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике», состоявшейся 24 октября 2018 г. во ВНИИ крахмалопродуктов  – филиале ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. И.В. Логинова выступила с докладом «Исследование причин ухудшения органолептических показателей сырных продуктов и разработка рекомендаций по их улучшению». Представленная молодым учёным научно-исследовательская работа, выполненная под руководством д-ра техн. наук Лепилкиной О.В., была отмечена специальной наградой и дипломом лауреата конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу, проходившего в рамках данного мероприятия.

Участие ВНИИМС в конференции «Масложировая индустрия. Переработка маслосемян. Масла и Жиры»

24-25 октября 2018 г. в Санкт-Петербурге состоялась III Международная конференция «Масложировая индустрия. Переработка маслосемян. Масла и Жиры», организованная Издательским домом «Сфера». В мероприятии приняли участие и выступили с докладами: д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова - «Вопросы стандартизации и контроля качества продуктов с комбинированным составом жировой фазы, изготовленных по технологии молочных продуктов», канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник,  руководитель направления исследований по технологии продуктов маслоделия Н.В. Иванова - «Оценка критериев окисленности спредов в процессе хранения» и научный сотрудник Е.Н. Пирогова - «Спреды пониженной жирности как продукт рационального питания». Спикеры ВНИИМС были отмечены благодарственными письмами за активное участие в мероприятии и личный вклад в работу конференции.

Золотая медаль на «Золотой Осени-2018»

ВНИИМС удостоен золотой медали за технологию жидких молокосвертывающих ферментных препаратов (МФП) в номинации «За успешное внедрение инноваций в сельское хозяйство» конкурсной программы 20-й Российской агропромышленной выставки «Золотая Осень - 2018». Авторы разработки: академик РАН, д-р биол. наук, профессор Ю.Я. Свириденко, канд. техн. наук Г.В. Мурунова, канд. биол. наук Д.В. Абрамов и Т.Э. Муничева.

Ю.Я. Свириденко, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия,
Т.Э. Муничева, мл. науч. сотр., Д.В. Абрамов, руководитель направления биохимических исследований
по сыроделию и маслоделию.

На сегодняшний день на рынке порядка 90 % необходимых для сыроделия МФП представлено зарубежными компаниями. Инновационная разработка ВНИИМС направлена на решение проблемы импортозамещения в отрасли.

Разработанный учёными ВНИИМС жидкий молокосвертывающий фермент:

• имеет качество на уровне своих зарубежных аналогов при более низкой цене (на 25-50 %);
• применим в производстве всех видов сыров;
• обеспечивает выход сыра с высокими органолептическими показателями;
• позволяет снизить себестоимость продукции.

Сычужный фермент, поставляемый на молокоперерабатывающие предприятия и фермерские хозяйства, получил высокую оценку в промышленном производстве сыров и творога.