Коротко о главном

Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) основан в 1944 году. За это время он накопил богатый профессиональный опыт и создал научную школу высококвалифицированных специалистов маслоделия и сыроделия.

ВНИИМС является ведущим научным и методическим центром, который решает актуальные проблемы технического прогресса в маслодельной и сыродельной отраслях молочной промышленности.

Основные направления деятельности ВНИИМС:

• разработка технологий и ассортимента масла, паст масляных из коровьего молока, спредов и топленых смесей;
• разработка технологий натуральных, плавленых сыров и сырных продуктов;
• разработка технологий переработки вторичного молочного сырья на пищевые и кормовые цели;
• создание бактериальных и ферментных препаратов, производство питательных сред и диагностических препаратов для ветеринарии, животноводства и пищевой промышленности;
• технический и микробиологический контроль;
• разработка межгосударственных, национальных стандартов и стандартов организаций;
• профессиональная подготовка и повышение квалификации работников предприятий молочной промышленности, подготовка кадров высшей квалификации;
• оказание научно-технической и консультативной помощи, информационное обеспечение промышленности.

ВНИИМС обладает мощной материальной базой для проведения исследовательских работ - современно оборудованными лабораториями, экспериментальными стендами, научно-технической библиотекой, лекционными и компьютерными залами. Инститт собрал лучший научно-технический потенциал отрасли. Его коллектив насчитывает 98 сотрудников, из них 5 докторов наук, 14 кандидатов наук, 1 академик.

ВНИИМС тесно сотрудничает со многими отечественными и зарубежными предприятиями, оказывая им квалифицированную научно-техническую помощь.

По разработкам ВНИИМС в настоящее время в России вырабатывается около 90% масла, более 90% натуральных и примерно 80% плавленых сыров, перерабатывается около 100% подсырной сыворотки и 60% обезжиренного молока и пахты. ВНИИМС является владельцем 88 патентов на современные технологии, 17 решений о регистрации товарных знаков и 3 свидетельств о регистрации программ для ЭВМ.

Для подготовки кадров высшей квалификации ВНИИМС имеет аспирантуру по специальностям: "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" и "Микробиология молока и молочных продуктов".

ВНИИМС осуществляет обучение специалистов на курсах профессиональной подготовки и повышения квалификации по следующим направлениям:

Курсы повышения квалификации

• Техника и технология натуральных сыров и сырных продуктов
• Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
• Техника и технология масла и масляных паст из коровьего молока, спредов и топленых смесей
• Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами III - IV группы патогенности

Курсы профессиональной подготовки

• Сыродел-мастер
• Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов
• Эксперт (дегустатор молочной продукции)
• Маслодел-мастер
• Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов