Ваш заказ на научно-техническую документацию
Пока ничего не добавлено!
Документы по микробиологическому контролю
Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности
Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (с атласом значимых микроорганизмов) МР 2.3.2.2327-08 были разработаны в 2007 г. для реализации требований ТР РФ №88-ФЗ с изменениями ТР РФ № 1 63-ФЗ и утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Онищенко Г.Г. для производственного и инспекционного контроля на предприятиях молочной отрасли.
В 2015 г. МР 2.3.2.2327-08 были актуализированы в связи с вводом в действие ТР ТС 033/2013, дополнены новыми нормативными документами, касающимися вопросов микробиологического контроля, и разбиты на два тома.
Возможна реализация томов по отдельности.
В содержание документа входит:
Оглавление 1 тома1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины, определения, обозначения и сокращения
4. Требования к организации работы производственной лаборатории
4.1. Подготовка помещений для микробиологических исследований
4.2. Подготовка посуды и материалов для микробиологических исследований
4.3. Приготовление растворов для разведений
4.4. Приготовление растворов реактивов
4.5. Приготовление растворов антибиотиков
4.6. Питательные среды
5. Отбор проб, подготовка их к анализу, приготовление разведений и выполнение посевов
5.1. Отбор проб. Общие правила
5.2. Отбор проб готовой продукции
5.3. Маркирование, хранение и транспортирование проб
5.4. Подготовка проб к анализу
5.5. Приготовление разведений продуктов для посева
5.6. Техника проведения посевов
6. Методы анализа
6.1. Качественные методы оценки молока сырого
6.2. Качественные методы контроля закваски
6.3. Определение каталазной и оксидазной активности микроорганизмов
6.4. Методы микроскопических исследований
6.5. Методы контроля санитарно-показательных и технически вредных микроорганизмов
6.6. Методы определения заквасочных микроорганизмов
6.7. Методы контроля эффективности термообработки молока и молочных продуктов
7. Организация контроля санитарно-гигиенического состояния производства
7.1. Контроль санитарно-гигиенического состояния оборудования, трубопроводов, инвентаря, упаковочных материалов и т.д.
7.2. Контроль санитарно-гигиенического состояния воздушной среды
7.3. Контроль санитарно-гигиенического состояния питьевой воды
7.4. Контроль соблюдения гигиены работниками предприятия
8. Проведение контроля загрязненности производства ферментированных молочных продуктов бактериофагами
8.1. Подготовка к проведению анализа
8.2. Методы индикации бактериофагов
9. Организация контроля основного сырья на молокоперерабатывающих предприятиях
9.1. Контроль молока-сырья
9.2. Контроль обезжиренного молока-сырья
9.3. Контроль сливок-сырья
9.4. Контроль пахты-сырья
9.5. Контроль сыворотки-сырья
10. Микробиологический контроль вспомогательного сырья и компонентов
11. Контроль эффективности пастеризации
12. Контроль качества закваски
12.1. Контроль активизированного БК
12.2. Контроль производственной закваски
Оглавление 2 томаПриложение А. Схемы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока
Приложение Б. Нормы безопасности и рекомендуемая периодичность контроля условно-патогенных и патогенных микроорганизмов в молоке, продуктах его переработки и при оценке санитарно-гигиенического состояния производства
Приложение В. Качественные методы микробиологического контроля, используемые для оценки молока и молочных продуктов
Приложение Г. Признаки роста микроорганизмов, подлежащих контролю в молоке и молочных продуктах на рекомендуемых питательных средах
Приложение Д. Атлас микроорганизмов молока и молочных продуктов
Приложение Е. Фаговый мониторинг производства
Приложение Ж. Журналы микробиологического контроля
Приложение З. Дополнительные журналы контроля санитарно-гигиенического состояния производства, сырья, готовой продукции
Приложение И. Электронная версия журналов микробиологического контроля
Методические рекомендации по проведению фагового мониторинга на сыродельных предприятиях, утв. 25.12.1997
| Методические рекомендации по проведению фагового мониторинга на сыродельных предприятиях, утв. 25.12.1997 | 3700 руб. | Добавить в заказ |
Рекомендации по интегральному микробиологическому контролю производства плавленых сыров, издан в 2001
| Рекомендации по интегральному микробиологическому контролю производства плавленых сыров, издан в 2001 | 4900 руб. | Добавить в заказ |
Правила по эксплуатации и технике безопасности при работе на паровых стерилизаторах (автоклавах) и стерилизаторах сухим жаром, издан в 2002 г.
| Правила по эксплуатации и технике безопасности при работе на паровых стерилизаторах (автоклавах) и стерилизаторах сухим жаром, издан в 2002 г. | 1600 руб. | Добавить в заказ |
Инструкция по определению количества жизнеспособных бифидобактерий в молочных продуктах, утв. 17.01.1996
| Инструкция по определению количества жизнеспособных бифидобактерий в молочных продуктах, утв. 17.01.1996 | 3900 руб. | Добавить в заказ |
Сыры плавленые. Прогнозирование хранимоспособности и сроков годности
Стандарт устанавливает комплекс требований к сырью, параметрам технологического процесса, санитарно-гигиеническим условиям производства и условиям хранения плавленых сыров для прогнозирования их хранимоспособности.
Предназначен для молокоперерабатывающих предприятий на территории Российской Федерации.
Методические положения по организации заквасочных отделений и приготовлению производственной закваски
Методические положения устанавливают общие требования к организации заквасочных помещений, порядку их функционирования, обеззараживанию воздушной среды, мойке и дезинфекции помещений, оборудования и инвентаря; правилам приготовления производственных заквасок на молокоперерабатывающих предприятиях и контролю их качества.
