Ваш заказ на научно-техническую документацию
Пока ничего не добавлено!Сыры плавленые
- Сыры плавленые
- Сборник технологических инструкций по производству плавленых сыров
- Сыры плавленые из творога
- Сыр плавленый
- Сыр плавленый «Аппетитный»
- Практические рекомендации по предотвращению порока колбасного плавленого сыра "колющаяся консистенция"», утв. 17.03.1999
- Технологическая инструкция по замораживанию, низкотемпературному хранению и дефростации полутвердых, рассольных, мягких сыров, сыров для плавления, используемых для производства плавленых сыров, утв. 28.07.2016
- Программа для расчета рецептур плавленых сыров «Cheesepro 1.0»
- Сборник технологических инструкций по производству ломтевых плавленых сыров
- Сборник технологических инструкций по производству пастообразных плавленых сыров
- Сборник технологических инструкций по производству колбасных ломтевых плавленых сыров
- Сборник технологических инструкций по производству сладких пастообразных плавленых сыров
Сыры плавленые
Ассортимент включает 73 наименования ломтевых (в т.ч. колбасных копченых), пастообразных и сухих сыров, отличающихся химическим составом, сырьем и технологией производства.
Предназначены для непосредственного употребления, а также для приготовления первых и вторых блюд.
Регламентированы физико-химические, органолептические и микробиологические показатели, а также форма и масса.
Установлены требования к сырью и вкусовым компонентам, правилам приемки и методам контроля, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению.
Предназначены для непосредственного употребления, а также для приготовления первых и вторых блюд.
Регламентированы физико-химические, органолептические и микробиологические показатели, а также форма и масса.
Установлены требования к сырью и вкусовым компонентам, правилам приемки и методам контроля, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению.
| ТУ 10.51.40-015-19862939-2015 Изменение № 2 к ТУ | 53200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 1 к ТУ (изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля) | 6700 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 3 к ТУ (в части уточнения требований к сырью и методам контроля, использования сливочного масла Шоколадное для изготовления сладкого плавленого сыра Шоколадный, актуализация ссылочных документов) | 3200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 4 к ТУ (для конкретного предприятия) | - |
Сборник технологических инструкций по производству плавленых сыров
Включает общую технологию производства всего ассортимента плавленых сыров (ломтевые, в т.ч. колбасные копченые, пастообразные, сладкие, сухие), устанавливает требования к сырью, технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, контролю производства, упаковке, транспортированию и хранению. Приведены шкала органолептической оценки и карта метрологического обеспечения.
| ТИ ТУ 10.51.40-015-19862939-001. Часть 1. Общая технология Изменение № 2 к ТИ ТУ (в части использования сливочного масла Шоколадное для изготовления сладкого плавленого сыра Шоколадный) | 19500 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 1 к ТИ ТУ (изменение обозначения ТИ ТУ, уточнение требований к сырью) | 4000 руб. | Добавить в заказ |
Сыры плавленые из творога
Пастообразный плавленый сыр.
Массовая доля жира в сухом веществе – (35,0±1,5) % и (25,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г; батончики от 100 до 500 г.
Производят по традиционной технологии с использованием пищевой соли или сахарозы, вкусовых компонентов, ароматизаторов, структурообразователя; допускается переработка дефростированного творога.
Срок годности – от 60 до 150 сут.
Массовая доля жира в сухом веществе – (35,0±1,5) % и (25,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г; батончики от 100 до 500 г.
Производят по традиционной технологии с использованием пищевой соли или сахарозы, вкусовых компонентов, ароматизаторов, структурообразователя; допускается переработка дефростированного творога.
Срок годности – от 60 до 150 сут.
| ТУ 10.51.40-007-19862939-2014 ТИ ТУ по производству (с 10.11.2014) Изменение № 3 к ТУ Изменение № 3 к ТИ ТУ | 31600 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 1 к ТУ Изменение № 1 к ТИ ТУ (изменение кода продукта, уточнение требований к методам контроля) | 6700 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 2 к ТУ Изменение № 2 к ТИ ТУ (для конкретного предприятия) | - |
Сыр плавленый
Блочный плавленый сыр, предназначенный для непосредственного употребления в пищу и приготовления пиццы, тостов, сэндвичей и др.
Массовая доля жира в сухом веществе – (40,0±1,5) %.
Форма и масса: батоны от 300 до 3000 г, низкий цилиндр от 500 до 3000 г, блоки от 500 до 3000 г.
Традиционная технология с использованием структурообразователя, ароматизаторов.
Срок годности – не более 75 или 90 сут.
Массовая доля жира в сухом веществе – (40,0±1,5) %.
Форма и масса: батоны от 300 до 3000 г, низкий цилиндр от 500 до 3000 г, блоки от 500 до 3000 г.
Традиционная технология с использованием структурообразователя, ароматизаторов.
Срок годности – не более 75 или 90 сут.
| ТУ 9225-051-04610209-2003 ТИ по производству Изменение № 1, 2 к ТУ Изменение № 1, 2, 3 к ТИ | 38200 руб. | Добавить в заказ |
Сыр плавленый «Аппетитный»
Пастообразный плавленый сыр, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
Массовая доля жира в сухом веществе – (30,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г, батончики от 100 до 500 г.
Производят по традиционной технологии без и с вкусовыми компонентами и ароматизаторами (70 рецептур) с использованием структурообразователя.
Срок годности – от 20 до 75 сут.
Массовая доля жира в сухом веществе – (30,0±1,5) %.
Форма и масса: стаканчики и коробочки от 10 до 500 г, батончики от 100 до 500 г.
Производят по традиционной технологии без и с вкусовыми компонентами и ароматизаторами (70 рецептур) с использованием структурообразователя.
Срок годности – от 20 до 75 сут.
| ТУ 10.51.40-174-19862939-2007 ТИ ТУ по производству Изменение № 1, 3 к ТУ Изменение № 1, 3 к ТИ ТУ | 31000 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 2 к ТУ Изменение № 2 к ТИ (для конкретного предприятия) | - | |
| Изменение № 4 к ТУ Изменение № 4 к ТИ ТУ (изменение кода продукта и кода ОКПО, уточнение требований к сырью и методам контроля) | 9100 руб. | Добавить в заказ |
Практические рекомендации по предотвращению порока колбасного плавленого сыра "колющаяся консистенция"», утв. 17.03.1999
Устанавливает мероприятия, снижающие влияние технологических факторов на структуру колбасного копченого плавленого сыра (вид используемых эмульгирующих солей, степень зрелости сырья, продолжительность выдержки перед копчением, температура плавления, температура и продолжительность процесса копчения).
| Практические рекомендации по предотвращению порока колбасного плавленого сыра «колющаяся консистенция» | 4600 руб. | Добавить в заказ |
Технологическая инструкция по замораживанию, низкотемпературному хранению и дефростации полутвердых, рассольных, мягких сыров, сыров для плавления, используемых для производства плавленых сыров, утв. 28.07.2016
Устанавливает режимы замораживания, хранения и последующей дефростации полутвердых, рассольных, мягких и нежирных сыров – основного сырья для производства плавленых сыров, а также рекомендации по использованию сыров, подвергнутых низкотемпературной обработке, в производстве плавленых сыров.
| Технологическая инструкция по замораживанию, низкотемпературному хранению и дефростации полутвердых, рассольных, мягких сыров, сыров для плавления, используемых для производства плавленых сыров | 34600 руб. | Добавить в заказ |
Программа для расчета рецептур плавленых сыров «Cheesepro 1.0»
Программное обеспечение «Сheesepro 1.0» – компьютерная программа для расчета рецептур типовых плавленых сыров по встроенному справочнику, создания новых рецептур плавленых сыров с заданными свойствами и прогнозирования свойств по заданному составу с использованием поликомпонентных композиций из вторичного молочного сырья. Программа позволяет прогнозировать себестоимость готового продукта.
| Свидетельство о регистрации программы для ЭВМ №2004610533 от 24.02.2004 | 45000 руб. | Добавить в заказ |
Сборник технологических инструкций по производству ломтевых плавленых сыров
Включает технологию производства ломтевых плавленых сыров, не подвергнутых дополнительной обработке, без вкусовых компонентов и ароматизаторов или с вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимента ломтевых плавленых сыров, кроме копченых.
| ТИ ТУ 10.51.40-015-19862939-002. Часть 2 | 9200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 1 к ТИ ТУ (изменение обозначения ТИ ТУ, актуализация ссылочных документов) | 3200 руб. | Добавить в заказ |
Сборник технологических инструкций по производству пастообразных плавленых сыров
Включает технологию производства пастообразных плавленых сыров, не подвергнутых дополнительной обработке; без вкусовых компонентов и ароматизаторов или с вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимета пастообразных плавленых сыров, кроме сладких.
| ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-004. Часть 4 | 9200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 1 к ТИ ТУ (изменение обозначения ТИ ТУ, актуализация ссылочных документов) | 3200 руб. | Добавить в заказ |
Сборник технологических инструкций по производству колбасных ломтевых плавленых сыров
Включает технологию производства копченых колбасных ломтевых плавленых сыров и сыров плавленых ломтевых колбасных с ароматом копчения, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимета колбасных ломтевых плавленых сыров.
| ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-003. Часть 3 | 9200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 1 к ТИ ТУ (изменение обозначения ТИ ТУ, уточнение требований к сырью) | 3200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 2 к ТИ ТУ (для конкретного предприятия) | - |
Сборник технологических инструкций по производству сладких пастообразных плавленых сыров
Включает технологию производства пастообразных плавленых сыров с сахарозой, вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами, устанавливает требования к технологическому процессу, параметрам производства, технологическому оборудованию, схемам производства и рецептурам ассортимента сладких пастообразных плавленых сыров.
| ТИ ТУ 10.51.40-015-04610209-004. Часть 5 | 9200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 1 к ТИ ТУ (изменение обозначения ТИ ТУ, актуализация ссылочных документов) | 3200 руб. | Добавить в заказ |
| Изменение № 2 к ТИ ТУ (в части использования сливочного масла Шоколадное для изготовления сладкого плавленого сыра Шоколадный) | 3200 руб. | Добавить в заказ |