ПРИГЛАШАЮТСЯ:

• технологи сыродельных производств;
• специалисты служб качества и лабораторий;
• инженеры-исследователи и разработчики новых продуктов;
• руководители производственных участков;
• специалисты по внедрению ХАССП и пищевой безопасности;
• сотрудники научных и образовательных организаций пищевого профиля

В ПРОГРАММЕ:

• Классификация полутвёрдых и твёрдых сыров
• Технология производства: ключевые этапы и критические контрольные точки
• Типовые пороки (дефекты) сыров: внешний вид, структура, вкус и аромат
• Микробиологические причины возникновения пороков
• Физико-химические факторы формирования дефектов
• Влияние сырья, заквасок и технологических режимов на качество продуктов
• Ошибки при созревании и хранении сыров
• Методы диагностики причин возникновения пороков
• Корректирующие мероприятия и профилактика пороков
• Практические кейсы и разбор производственных ситуаций

РЕЗУЛЬТАТ:

Вы получите целостное понимание о технологических особенностях производства полутвёрдых и твёрдых сыров, научитесь выявлять причины пороков и применять действенные меры их предупреждения и устранения в условиях реального производства.

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ? ЗВОНИТЕ:

ДЛЯ УЧАСТИЯ:

Скачайте и заполните заявку и отправьте её на mail@vniims.info.

ФАЙЛЫ:

• Заявка на участие в семинаре (doc, 49 кб)
• Программа семинара (pdf, 126 кб)
• Информационное письмо (pdf, 1720 кб)