Публикации сотрудников института
Укажите критерии поиска
Результаты поиска (всего: 2715)
Скачать одним файлом: TXT CSV DOC (HTML) DOCX
| № | Авторы | Наименование | Год | Где и когда опубликовано | Ссылки | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Свириденко Г.М., Вахрушева Д.С., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С., Мордвинова В.А. | Characteristics of Growth and Metabolism of Lacticaseibacillus casei (Особенности развития и метаболизма L. casei в молочных средах и полутвердых сырах с низкой температурой второго нагревания) | 2024 | Applied Biochemistry and Microbiology, Vol. 60. No. 6, 2024 г., с. 1351-1362 | DOI | |
| 2 | Топникова Е.В., Волкова Т.А., Вахрушева Д.С., Шишкина А.Н., Григорьева А.И., Шухалова О.М. | Актуальные направления исследований ВНИИМС в области сыроделия и маслоделия | 2024 | Материалы конференции «Поландовские чтения VI международной научно- практической молодежной конференции «Пищевые технологии будущего»», г. Москва, 5 июня 2024 г., c. 136-144 | ||
| 3 | Кучеренко И.В., Бруцкая А.Л., Масежная Е.С. | Ассортимент бактериальных заквасок и новые разработки экспериментальной биофабрики ВНИИМС | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 107-111 | РИНЦ | |
| 4 | Мордвинова В.А. | Ассортиментная политика в современном сыроделии: классика или инновации? | 2024 | Переработка молока, № 10, 2024 г., с. 6-7 | РИНЦ | DOI |
| 5 | Афанасьева А.А. | Витаминизированный продукт маслоделия для питания людей, проживающих в экстремальных условиях | 2024 | Сборник материалов XVII Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи и научный поиск», г. Углич, 16-17 октября 2024 г., c. 10-15 | РИНЦ | |
| 6 | Топникова Е.В., Иванова Н.В., Дунаев А.В. | Вклад ВНИИМС в развитие маслоделия | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 31-39 | РИНЦ | |
| 7 | Захарова М.Б., Пирогова (Новикова) Е.Н., Топникова Е.В. | Влияние вида упаковки на качество и хранимоспособность сливочного масла | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2024 г., с. 91-100 | DOI | |
| 8 | Смирнова Т.С., Рогов Г.Н. | Влияние гидролизата молока на газообразование пропионовокислых бактерий | 2024 | Сборник материалов IX Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты», г. Ставрополь, 21-24 октября 2024 г., c. 333-336 | ||
| 9 | Свириденко Г.М., Шишкина А.Н., Калабушкин В.В., Волкова (Ускова) Е.Е. | Влияние жировых компонентов на свойства молокосодержащих продуктов, произведенных по технологии термизированных сыров | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 2, 2024 г., с. 48-53 | РИНЦ | DOI |
| 10 | Свириденко Г.М., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С. | Влияние основной кислотообразующей микрофлоры бактериальных заквасок на формирование органолептического профиля сыров с низкой температурой второго нагревания | 2024 | Молочная промышленность, № 5, 2024 г., с. 50-55 | РИНЦ | DOI |
| 11 | Орлова Е.А., Ильина С.Г. | Влияние полимерно-парафинового покрытия SOP-W/5P на качество полутвердых сыров с низкой температурой 2-го нагревания при созревании и хранении | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 99-102 | РИНЦ | |
| 12 | Шишкина А.Н. | Влияние состава молокосодержащих продуктов, произведенных по технологии термизированных сыров для пиццы, на функциональные свойства | 2024 | Сборник материалов XVII Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи и научный поиск», г. Углич, 16-17 октября 2024 г., c. 288-291 | РИНЦ | |
| 13 | Топникова Е.В., Иванова Н.В., Захарова М.Б., Пирогова (Новикова) Е.Н. | Влияние способа фасовки сливочного масла на сохраняемость его качества | 2024 | Молочная промышленность, № 2, 2024 г., с. 53-60 | РИНЦ | DOI |
| 14 | Григорьева А.И. | Влияние стартового уровня активной кислотности на протеолиз при созревании сыра | 2024 | Сборник материалов XVII Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи и научный поиск», г. Углич, 16-17 октября 2024 г., c. 54-64 | РИНЦ | |
| 15 | Кучеренко И.В., Кураева Е.В., Масежная Е.С. | Влияние температуры замораживания на выживаемость культур лактококков при лиофилизации | 2024 | Пищевые системы, Т. 7. № 2, 2024 г., с. 305-311 | РИНЦ | DOI |
| 16 | Свириденко Г.М., Комарова Т.В. | Влияние температуры пастеризации на состав остаточной микрофлоры молока | 2024 | Молочная промышленность, № 3, 2024 г., с. 38-42 | РИНЦ | |
| 17 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Волкова (Ускова) Е.Е. | Влияние температуры хранения на сроки годности термизированных сыров для пиццы | 2024 | Переработка молока, № 1, 2024 г., с. 30-33 | РИНЦ | DOI |
| 18 | Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В. | Влияние ускоренного копчения на качество плавленых колбасных сыров | 2024 | Переработка молока, № 8, 2024 г., с. 16-19 | РИНЦ | DOI |
| 19 | Волкова Т.А. | ВНИИ маслоделия и сыроделия. Наша история | 2024 | Переработка молока, № 2, 2024 г., с. 70-71 | РИНЦ | |
| 20 | Топникова Е.В. | ВНИИМС - 80 лет на службе интересов молочной отрасли | 2024 | Технический оппонент, № 3 (15), 2024 г., с. 8-12 | РИНЦ | |
| 21 | Мордвинова В.А. | ВНИИМС начинался с лаборатории сыроделия... | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 19-28 | РИНЦ | |
| 22 | Топникова Е.В. | Вопросы науки и практики Российского маслоделия | 2024 | Молочная река, № 3 (95), 2024 г., с. 52-59 | РИНЦ | |
| 23 | Топникова Е.В., Рогов Г.Н., Пирогова (Новикова) Е.Н. | Вопросы реализации Доктрины продовольственной безопасности в сфере молочной отрасли и пути их решения | 2024 | Переработка молока, № 9, 2024 г., с. 6-12 | РИНЦ | DOI |
| 24 | Топникова Е.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия: 80 лет с отраслью | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 2, 2024 г., с. 2-9 | РИНЦ | |
| 25 | Топникова Е.В., Оносовская Н.Н. | Выпуск в обращение отдельной продукции, содержащей молоко или его компоненты и не поименованной в ТР ТС 033/2013 | 2024 | Технический оппонент, № 3 (15), 2024 г., с. 20-27 | РИНЦ | |
| 26 | Кучеренко И.В., Кураева Е.В., Дуганова А.Ю. | Газообразующая активность коллекционных культур лейконостоков | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2024 г., с. 28-33 | DOI | |
| 27 | Смирнова Т.С. | Газообразующая активность пропионовокислых бактерий | 2024 | Сборник материалов XVII Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи и научный поиск», г. Углич, 16-17 октября 2024 г., c. 229-234 | РИНЦ | |
| 28 | Кучеренко И.В., Кураева Е.В., Дуганова А.Ю. | Газообразующая активность цитратсбраживающих лактококков | 2024 | Молочная промышленность, № 3, 2024 г., с. 30-35 | РИНЦ | DOI |
| 29 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Мордвинова В.А., Иванова Н.В. | Гарантия качества изготовителей молочной продукции | 2024 | Переработка молока, № 1, 2024 г., с. 46-49 | РИНЦ | |
| 30 | Вагачёва Н.В. | Географическое указание: понятие и особенности регистрации | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 160-166 | РИНЦ | |
| 31 | Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н. | ГОСТ Р 59212-2020 "Сыры для пиццы термизированные" | 2024 | Переработка молока, № 10, 2024 г., с. 22-24 | РИНЦ | |
| 32 | Кашникова О.Г., Мягконосов Д.С., Топникова Е.В. | Дифференциация молока по тепловому классу: практическое применение и методы контроля | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 147-149 | РИНЦ | |
| 33 | Сорокина Н.П., Бруцкая А.Л. | Дополнительные культуры в сыроделии. Нужны всегда, иногда или никогда? | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2024 г., с. 40-46 | РИНЦ | |
| 34 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Волкова (Ускова) Е.Е. | Дрожжи - одна из причин появления пятен на поверхности сыров | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2024 г., с. 60-67 | DOI | |
| 35 | Вагачёва Н.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Запатентованные технологии молочных продуктов | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 2, 2024 г., с. 34-36 | РИНЦ | |
| 36 | Делицкая И.Н., Мордвинова В.А. | Значение органолептической оценки в технологическом процессе производства сыра | 2024 | Переработка молока, № 10, 2024 г., с. 12-13 | РИНЦ | DOI |
| 37 | Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В. | Изучение возможности выработки рассольных сыров из замороженного овечьего молока | 2024 | Пищевые системы, Т. 7. № 1, 2024 г., с. 144-150 | РИНЦ | DOI |
| 38 | Пирогова (Новикова) Е.Н., Топникова Е.В., Данилова Е.С. | Изучение возможности применения масла, выработанного методом преобразования высокожирных сливок, при изготовлении слоеных изделий | 2024 | Пищевые системы, Т. 7. № 1, 2024 г., с. 157-164 | РИНЦ | DOI |
| 39 | Юшина Ю.К., Батаева Д.С., Насыров Н.А., Зайко Е.В., Стаханова О.А., Рогов Г.Н. | Изучение устойчивости микроорганизмов порчи рода Pseudomonas к действию дезинфицирующего средства | 2024 | Молочная промышленность, № 4, 2024 г., с. 70-76 | РИНЦ | DOI |
| 40 | Логинова И.В., Делицкая И.Н., Мордвинова В.А. | Инструментальные методы оценки органолептических показателей сыров | 2024 | Контроль качества продукции, № 12, 2024 г., с. 44-48 | ||
| 41 | Свириденко Г.М., Вахрушева Д.С., Шухалова О.М., Комарова Т.В. | Использование лактобацилл в качестве дополнительной микрофлоры для сыров пониженной жирности | 2024 | Сыроделие и маслоделие, № 4, 2024 г., с. 10-17 | DOI | |
| 42 | Мягконосов Д.С., Топникова Е.В., Абрамов Д.В., Кашникова О.Г. | Использование турбидиметрии для оценки тепловой нагрузки при пастеризации молока | 2024 | Пищевые системы, Т. 7. № 1, 2024 г., с. 115-113 | РИНЦ | DOI |
| 43 | Абрамов Д.В., Мягконосов Д.С., Овчинникова Е.Г., Муничева Т.Э. | Исследование критериальной оценки молокосвертывающих ферментных препаратов различного происхождения по их влиянию на формирование показателей качества и хранимоспособность отдельных групп сыров | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 114-119 | РИНЦ | |
| 44 | Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Данилова Е.С., Кашникова О.Г., Заболотин Г.Ю. | Исследования жирнокислотного состава сыров различных видов для целей их идентификации | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 143-146 | РИНЦ | |
| 45 | Вахрушева Д.С., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Мамыкин Д.С. | Исследования по разработке новых технологий полутвердых сыров с редуцированной калорийностью | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 73-75 | РИНЦ | |
| 46 | Абрамов Д.В. | Исторический вклад отдела биохимии в развитие науки о молоке | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 56-62 | РИНЦ | |
| 47 | Топникова Е.В., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Историю делают люди | 2024 | Молочная промышленность, № 3, 2024 г., с. 8-17 | РИНЦ | |
| 48 | Сорокина Н.П., Кураева Е.В., Кучеренко И.В. | История возникновения и эволюция бактериальных заквасок и способов их применения | 2024 | Переработка молока, № 1, 2024 г., с. 6-11 | РИНЦ | DOI |
| 49 | Свириденко Г.М. | История отдела микробиологии | 2024 | Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции», г. Углич, 18-20 июня 2024 г., c. 40-47 | РИНЦ | |
| 50 | Топникова Е.В., Иванова Н.В., Дунаев А.В., Оносовская Н.Н. | К обсуждению новых изменений в стандарты по маслоделию | 2024 | Переработка молока, № 6, 2024 г., с. 6-11 | РИНЦ | DOI |