Публикации сотрудников института
Укажите критерии поиска
Результаты поиска (всего: 2888)
Скачать одним файлом: TXT CSV DOC (HTML) DOCX
| № | Авторы | Наименование | Год | Где и когда опубликовано | Ссылки | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Лепилкина О.В., Григорьева А.И. | Cheese Maturity Indicators as a Sign of Intra-Species Identification | 2026 | Russian Agricultural Sciences, № 5, 2026 г., с. 68-72 | DOI | |
| 2 | Топникова Е.В., Данилова Е.С., Никитина Ю.В. | Вкусоароматические вещества сливок-сырья: механизм формирования и перераспределения при выработке масла | 2026 | Технический оппонент, № 4 (20), 2026 г., с. 19-25 | РИНЦ | DOI |
| 3 | Пирогова (Новикова) Е.Н., Топникова Е.В., Губина И.В. | Использование пищевых волокон "Цитри-Фай" в производстве спредов пониженной жирности | 2026 | Переработка молока, № 2, 2026 г., с. 36-38 | РИНЦ | |
| 4 | Павлова Т.А., Волкова Т.А. | Кадры молодеют, а традиции живут | 2026 | Угличская газета, № 4 (14099), 2026 г., с. | ||
| 5 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Курсы повышения квалификации ВНИИМС: профессиональный стандарт для молочной отрасли | 2026 | Молочная промышленность, № 1, 2026 г., с. 52-58 | ||
| 6 | Топникова Е.В., Заболотин Г.Ю., Куликова А.А., Данилова Е.С., Пирогова (Новикова) Е.Н. | Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание изготовителю при организации производства и выпуске в оборот | 2026 | Переработка молока, № 2, 2026 г., с. 6-10 | РИНЦ | DOI |
| 7 | Топникова Е.В., Заболотин Г.Ю., Куликова А.А., Данилова Е.С., Пирогова (Новикова) Е.Н. | Лабораторный анализ продуктов маслоделия: на что обратить внимание изготовителю при организации производства и выпуске в оборот (окончание) | 2026 | Переработка молока, № 3, 2026 г., с. 36-39 | ||
| 8 | Кашникова О.Г., Логинова И.В., Алексеева Е.В. | Органолептическая идентификация технологических групп сыров | 2026 | Молочнохозяйственный вестник, № 1, 2026 г., с. 228-238 | DOI | |
| 9 | Пирогова (Новикова) Е.Н., Данилова Е.С. | Перспективы применения безлактозной пахты в технологии спредов | 2026 | Молочная промышленность, № 1, 2026 г., с. 70-77 | DOI | |
| 10 | Остроухова И.Л., Топникова Е.В., Павлова Т.А., Комарова Т.В., Сумеркина Ю.С. | Потенциал безлактозной пахты в создании функциональных кисломолочных напитков | 2026 | Молочная промышленность, № 1, 2026 г., с. 59-68 | РИНЦ | DOI |
| 11 | Смирнова Т.С. | Советы технологу при производстве полутвердых сыров с пропионовокислыми бактериями | 2026 | Молочная промышленность, № 1, 2026 г., с. 46-48 | РИНЦ | DOI |
| 12 | Кашникова О.Г., Топникова Е.В., Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В. | Современное состояние вопроса применения сухого молока в пищевой промышленности | 2026 | Пищевая промышленность, № 3, 2026 г., с. 128-133 | РИНЦ | DOI |
| 13 | Рогов Г.Н., Смирнова Т.С. | Технология производства бескорковых сыров: от вызова к инновациям | 2026 | Переработка молока, № 1, 2026 г., с. 26-30 | РИНЦ | DOI |
| 14 | Смыков И.Т. | New hydrodynamic (wave) method for obtaining rennet milk curd in cheese production | 2025 | International Journal of Dairy Technology, Vol. 78. Is. 3, 2025 г., с. 70048 | DOI | |
| 15 | Афанасьева А.А. | Азиатский фьюжн: использование шрирачи и пищевых волокон | 2025 | Информационная «Будущее на тарелке: технологии, которые формируют индустрию», г. Москва, 3-4 сентября 2025 г., c. 17-20 | РИНЦ | |
| 16 | Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Делицкая И.Н. | Актуализация стандартов на продукты сыроделия | 2025 | Технический оппонент, № 1, 2025 г., с. 30-32 | РИНЦ | |
| 17 | Топникова Е.В., Волкова Т.А., Вахрушева Д.С., Шишкина А.Н., Григорьева А.И., Афанасьева А.А. | Актуальные тенденции в исследованиях ВНИИМС для создания доступных технологий | 2025 | «Современные достижения биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты», г. Ставрополь, 21-24 октября 2025 г., c. 246-251 | ||
| 18 | Масежная Е.С. | Анализ источников выделения культур лактококков для использования в составе бактериальных заквасок | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 116-122 | РИНЦ | |
| 19 | Остроухова И.Л., Остроухов Д.В., Калабушкин В.В., Орлова Е.А. | Анализ пригодности традиционных продуктов сыроделия для питания в экстремальных условиях | 2025 | Сыроделие и маслоделие, № 3, 2025 г., с. 45-51 | РИНЦ | DOI |
| 20 | Дуганова А.Ю., Рогов Г.Н., Сорокина Н.П., Намсараев З.Б. | Анализ современных технологий, способствующих увеличению срока годности молочной продукции | 2025 | Молочная промышленность, № 5, 2025 г., с. 5-15 | РИНЦ | DOI |
| 21 | Сорокина Н.П., Кучеренко И.В., Бруцкая А.Л. | Антагонистическая активность лактобацилл в отношении кишечной палочки | 2025 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2025 г., с. 53-59 | РИНЦ | DOI |
| 22 | Сорокина Н.П., Калинович А.В., Лаврентьева И.А. | Бактериофаги в молочной промышленности: реальное положение дел и возможные сценарии в будущем | 2025 | Переработка молока, № 9, 2025 г., с. 26-29 | РИНЦ | DOI |
| 23 | Мордвинова В.А. | В помощь технологу. Причины неправильного рисунка в сырах различных групп | 2025 | Сыроделие и маслоделие, № 1, 2025 г., с. 32-33 | РИНЦ | |
| 24 | Волкова Т.А., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Вклад ВНИИМС в победу в Великой Отечественной Войне 1941-1945 гг | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 7-13 | РИНЦ | |
| 25 | Волкова Т.А., Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | Вклад Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия в Победу в Великой Отечественной войне | 2025 | Информационная «Память о прошлом - 2025. Военная история России - осмысление и сохранение исторической памяти», г. Самара, 15-17 апреля 2025 г., c. 110-114 | РИНЦ | |
| 26 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б. | Влияние антибиотиков на развитие заквасочной микрофлоры, применяемой в сыроделии | 2025 | Пищевая промышленность, № 10, 2025 г., с. 86-93 | РИНЦ | DOI |
| 27 | Свириденко Г.М., Шишкина А.Н., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В. | Влияние белковых компонентов на функциональные свойства молокосодержащих продуктов, произведенных по технологии термизированных сыров | 2025 | Ползуновский вестник, № 1, 2025 г., с. 69-75 | РИНЦ | DOI |
| 28 | Сорокина Н.П., Смыков И.Т., Кучеренко И.В., Кураева Е.В., Дуганова А.Ю. | Влияние лиофилизации и криопротекторов на выживаемость культур Lactiplantibacillus plantarum | 2025 | Пищевые системы, Т. 8. № 4, 2025 г., с. 488-497 | РИНЦ | DOI |
| 29 | Лепилкина О.В., Григорьева А.И. | Влияние начального рН Российского сыра на протеолиз при его созревании | 2025 | Сыроделие и маслоделие, № 2, 2025 г., с. 36-43 | РИНЦ | DOI |
| 30 | Орлова Е.А. | Влияние пленки "Амистайл СР-50" на хранимоспособность полутвердых сыров в среде углекислого газа | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 62-68 | РИНЦ | |
| 31 | Остроухова И.Л., Остроухов Д.В. | Влияние плесневой и слизневой микрофлоры на протеолитические процессы при созревании сыров | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 48-52 | РИНЦ | |
| 32 | Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Волкова (Ускова) Е.Е. | Влияние приема замораживания на качество сыра-сырья для пиццы | 2025 | Переработка молока, № 3, 2025 г., с. 30-33 | РИНЦ | DOI |
| 33 | Смирнова Т.С., Лепилкина О.В., Григорьева А.И., Рогов Г.Н. | Влияние протеолитической активности молокосвертывающих ферментов на процесс газообразования в сырах с пропионовокислыми бактериями | 2025 | Технический оппонент, № 4 (20), 2025 г., с. 14-18 | РИНЦ | DOI |
| 34 | Свириденко Г.М., Комарова Т.В. | Влияние рН на бактерицидную эффективность диоксида хлора относительно тест-культур Staphylococcus aureus и Bacillus subtilis | 2025 | Молочная промышленность, № 2, 2025 г., с. 57-63 | РИНЦ | DOI |
| 35 | Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В. | Влияние типа молокосвертывающего фермента на способность полутвердых сыров к длительному хранению | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 32-42 | РИНЦ | |
| 36 | Свириденко Г.М. | Влияние фильтров тонкой очистки на показатели безопасности и качества молока-сырья | 2025 | Молочная промышленность, № 3, 2025 г., с. 22-29 | РИНЦ | DOI |
| 37 | Волкова Т.А. | ВНИИ маслоделия и сыроделия. Вклад в Победу в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг | 2025 | Технический оппонент, № 1, 2025 г., с. 6-10 | РИНЦ | |
| 38 | Пирогова (Новикова) Е.Н., Данилова Е.С. | ВНИИМС и перспективы маслоделия: объединение научных инноваций, запросов потребителей и интересов производителей | 2025 | Переработка молока, № 9, 2025 г., с. 60-64 | РИНЦ | DOI |
| 39 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г. | ВНИИМС: встреча экспертов и профессионалов молочной отрасли | 2025 | Молочная промышленность, № 4, 2025 г., с. 70-73 | РИНЦ | |
| 40 | Топникова Е.В., Данилова Е.С., Пирогова (Новикова) Е.Н., Захарова М.Б., Румянцева О.С. | Вопросы фасования сливочного масла в ключе современных требований | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 81-89 | РИНЦ | |
| 41 | Дмитриева (Сёмова) Е.Г., Волкова Т.А. | Всё для фронта, всё для Победы! | 2025 | Сыроделие и маслоделие, № 2, 2025 г., с. 7-10 | РИНЦ | |
| 42 | Волкова Т.А. | Глубокая переработка молочной сыворотки для получения концентратов сывороточных белков | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 162-166 | РИНЦ | |
| 43 | Гусева А.Ю., Боброва А.В., Смирнова В.С. | Греческий йогурт: технология производства, рыночные перспективы, обогащение полиненасыщенными жирными кислотами | 2025 | «Отраслевая наука сегодня и завтра», г. Углич, 23-27 июня 2025 г., c. 136-140 | РИНЦ | |
| 44 | Дуганова А.Ю., Сорокина Н.П., Мамыкин Д.С., Семенова А.А., Рогов Г.Н., Беленко А.А. | Дифференцированная оценка ферментативной активности Lactococcus для создания заквасок прямого внесения | 2025 | Пищевые системы, Т. 8. № 4, 2025 г., с. 566-575 | РИНЦ | DOI |
| 45 | Сорокина Н.П. | Заквасочное дело России: проблемы и их решения | 2025 | Технический оппонент, № 2 (18), 2025 г., с. 18-22 | РИНЦ | |
| 46 | Топникова Е.В., Никитина Ю.В., Овчинникова Е.Г., Муничева Т.Э., Смыков И.Т. | Изучение процесса гидролиза лактозы в сливках-сырье средней жирности | 2025 | Технический оппонент, № 2 (18), 2025 г., с. 6-11 | РИНЦ | |
| 47 | Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Комарова Т.В., Суслова Е.В. | Использование диоксида хлора для дезинфекции оборудования в молочной промышленности | 2025 | Переработка молока, № 12, 2025 г., с. 54-58 | РИНЦ | DOI |
| 48 | Топникова Е.В., Афанасьева А.А. | Использование замороженных сливок в маслоделии | 2025 | Технический оппонент, № 1, 2025 г., с. 54-59 | РИНЦ | |
| 49 | Мягконосов Д.С., Топникова Е.В., Абрамов Д.В., Кашникова О.Г. | Использование колориметрии с трехфазным коэффициентом отражения для выявления фальсификации свежего молока восстановленным сухим молоком | 2025 | Пищевые системы, Т. 8. № 2, 2025 г., с. 296-305 | РИНЦ | DOI |
| 50 | Вахрушева Д.С., Шухалова О.М., Мамыкин Д.С. | Использование пропионовокислых бактерий как дополнительной культуры для улучшения качества сыров пониженной жирности | 2025 | Технический оппонент, № 3 (19), 2025 г., с. 16-21 | РИНЦ | DOI |