Успешная защита кандидатской диссертации в ВНИИМС

26 февраля на заседании диссертационного совета Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН в Москве состоялась успешная защита кандидатской диссертации младшего научного сотрудника отдела научно-технологических исследований ВНИИМС Татьяны Сергеевны Смирновой. Тема диссертации: «Разработка биотехнологических приемов производства бескорковых полутвердых сыров с пропионовокислыми бактериями». Научный руководитель: директор ВНИИМС, канд. техн. наук Григорий Новомирович Рогов. Защита прошла на высоком научном и методическом уровне. По результатам открытого обсуждения и тайного голосования диссертационный совет единогласно признал диссертационную работу Татьяны Сергеевны Смирновой соответствующей всем требованиям, предъявляемым к кандидатским диссертациям, и рекомендовал присвоить ей учёную степень кандидата технических наук. Члены диссертационного совета особо отметили научную новизну, высокую актуальность и практическую значимость проведённых исследований для развития отечественного сыроделия. От всей души поздравляем: Татьяну Сергеевну Смирнову с блестящей защитой и получением заслуженной учёной степени! Григория Новомировича Рогова с успешным научным руководством и подготовкой высококвалифицированного специалиста! Коллектив Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия гордится этим достижением и рассматривает его как подтверждение высокого уровня научных исследований, проводимых в стенах института. Желаем Татьяне Сергеевне не останавливаться на достигнутом, новых научных свершений и профессионального роста! Пусть этот успех станет прочной основой для дальнейших открытий и достижений!

Семинар «Биотехнология в молочной промышленности»

• Как управлять заквасочной микробиотой для гарантированного результата?
• Как защитить производство от фагов и минимизировать экономические потери?
• На чем основывается выбор молокосвертывающих ферментов сегодня?
• Где находятся «критические точки» в технологии сыров и как их контролировать?
• Как построить эффективную систему микробиологического контроля?
• В чем преимущества гидролизованной лактозы и как использовать потенциал пахты?

Рогов Григорий Новомирович канд. техн. наук, директор ВНИИМС

Спикеры:

	Топникова Елена Васильевна д-р техн. наук, зам.директора ВНИИМС по научной работе
	Сорокина Нинель Петровна канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
	Шухалова Ольга Михайловна канд. техн. наук, руководитель отдела микробиологических исследований
	Захарова Марина Борисовна канд. техн. наук, научный сотрудник
	Кураева Елена Вячеславовна старший научный сотрудник
	Остроухова Ирина Леонидовна канд. техн. наук, старший научный сотрудник
	Смирнова Татьяна Сергеевна младший научный сотрудник
	Мягконосов Дмитрий Сергеевич канд. техн. наук, старший научный сотрудник
	Пирогова Екатерина Николаевна руководитель отдела научно-технологических исследований
	Дуганова Анна Юрьевна младший научный сотрудник

 

Участие в семинаре — это вклад в повышение технологической грамотности вашей команды, возможность задать вопросы экспертам и обменяться опытом с коллегами.

 

Ждем вас: 29 января 2026 г., в МВЦ «Крокус Экспо», Павильон 1, Зал 4, Большой зал в 13:30.

Выездное обучение по органолептике сыров для «Пятерочки» в Москве

11-12 декабря ведущие специалисты ВНИИМС: канд. техн. наук, старший научный сотрудник Ирина Остроухова, начальник экспериментального цеха по производству сыров  Наталья Мошкина и канд. техн. наук, научный сотрудник Василий Калабушкин провели в Москве выездное обучение по органолептической оценке сыров группы сотрудников торговой сети «Пятерочка». Это мероприятие стало вторым по счету: первый опыт состоялся в июне текущего года.

Программа курса ориентирована на углубленное изучение факторов, формирующих вкус, аромат, консистенцию, рисунок и цвет натуральных и плавленых сыров и сырных продуктов. Обучающиеся разобрали типичные пороки, причины их возникновения и способы их устранения. В практической части были проведены учебные и контрольные дегустации сыров с последующей оценкой по бальной системе, что позволило закрепить теорию на реальных образцах.

Обучение прошло в поддерживающей и дружелюбной атмосфере, что отметили как преподаватели, так и участники. По завершении курса выражаем благодарность организаторам за предоставленную возможность поделиться знаниями и надеемся на продолжение плодотворного сотрудничества.

Поздравляем аспирантов!

Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия торжественно завершает текущий год. Несмотря на то, что снегом нас пришедшая зима еще не порадовала, уходящий 2025 год преподнес в начале декабря желанные подарки аспирантам института.

Наши сотрудницы несли на своих хрупких плечах сложный и ответственный груз учебы на протяжении всего времени обучения в аспирантуре. И вот, долгожданный финал – дипломы об окончании аспирантуры! Вручение документов проходило в ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова в торжественной обстановке.

Коллектив ВНИИМС от всей души поздравляет с успешным окончанием аспирантуры: инженера по контролю качества Анастасию Леонидовну Бруцкую, младших научных сотрудников Анастасию Игоревну Григорьеву, Ольгу Геннадьевну Кашникову и Татьяну Сергеевну Смирнову!

Желаем блестящей защиты диссертационных работ и получения учёной степени кандидата технических наук. Пусть новые горизонты возможностей открываются перед вами благодаря упорству, таланту и стремлению к знаниям. Успехов и удачи!

Открытие базовой кафедры ВГМХА

5 сентября 2025 года во ВНИИМС состоялось важное событие – открытие базовой кафедры «Инновационные технологии и обеспечение качества продуктов питания животного происхождения» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина.

Зав. кафедрой – докт. техн. наук, главный научный сотрудник отдела физико-химических и биохимических исследований ВНИИМС И.Т. Смыков.

В торжественной церемонии приняли участие декан технологического факультета, канд. техн. наук Е.Ю. Неронова и доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов, канд. техн. наук Т.Ю. Бурмагина.

«Мы очень рады, что многолетние сотрудничество с ВНИИМС вылилось в создание базовой кафедры. Многие преподаватели технологического факультета обучались здесь в аспирантуре, проходили предзащиты и защиты своих диссертаций, а также проводили исследования совместно с учеными ВНИИМС» – отметила Татьяна Бурмагина.

Создание базовой кафедры позволит объединить усилия ВГМХА им. Н.В. Верещагина и ВНИИМС в образовательной и научной деятельности, усилит подготовку технологов, специалистов по качеству и разработчиков технологического оборудования для современной молокоперерабатывающей промышленности.

Теперь у студентов Вологодской академии есть возможность слушать лекции специалистов ВНИИМС, и первая из них состоялась накануне – 4 сентября. Ее для студентов 3-го и 4-го курсов технологического факультета и технологического колледжа провела докт. техн. наук, зам. директора ВНИИМС по научной работе Е.В. Топникова.

Результаты конкурса качества

Уважаемые коллеги!

На сайте размещён Протокол конкурса качества молочных и молокосодержащих продуктов, состоявшегося в рамках Международной молочной недели 23-27 июня 2025 г.

Поздравляем победителей! 

Сборник материалов Международной молочной недели

Уважаемые коллеги!

На сайте размещён сборник материалов международной научно-практической конференции "Отраслевая наука сегодня и завтра", прошедшей в рамках Международной молочной недели 23-27 июня 2025 г.

Скачать его можно по этой ссылке (PDF, 8 Мб).

Окончание приема заявок от компаний

Уважаемые коллеги!

Приём заявок от компаний на участие в Международной молочной неделе 2025 закончен.

Будем рады видеть вас в числе участников нашего ежегодного мероприятия в 2026 году!

Молочная неделя 2025

Уважаемые коллеги!

На сайте размещен предварительный список участников.

Ждём ваших заявок!

Окончание приема заявок на выступления с докладами

ВНИМАНИЕ!

Прием заявок на выступления в программе Молочной недели закончен 12 мая.