Новости
7 февраля 2020 г.
Научно-практический семинар «Факторы ветеринарной безопасности молока...»
Д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова приняла участие в научно-практическом семинаре «Факторы ветеринарной безопасности молока, как залог качества готовой молочной продукции», организованном Ассоциацией предприятий молочной промышленности «Кубаньмолоко» 28-29 января 2020 г. на базе Кубанского государственного технологического университета (КубГТУ). Мероприятие собрало на своей площадке более 120 специалистов молокоперерабатывающих производств и животноводческих хозяйств Краснодарского и Ставропольского краев и Республики Адыгея.
Е.В. Топникова выступила на семинаре с докладом о методах контроля остаточных количеств лекарственных препаратов. В нём были проанализированы методы контроля остаточных количеств лекарственных препаратов, применяемых для экспресс-контроля, а также арбитражных методик, применяемых лабораториями органов контроля и надзора. Оценены диапазоны измерений и наименьший предел обнаружения веществ этими методами, сделана сравнительная оценка возможностей применения разных методов для выполнения требований с регламентируемыми Решением № 28 нормативными значениями остаточных количеств лекарственных препаратов. Предложены схемы контроля для снижения рисков попадания этих веществ в сырое молоко, направляемое на производство молочных продуктов. Обсуждены вопросы разработки новых методик контроля данных веществ.
В рамках мероприятия состоялся круглый стол, где прошел диалог между органами контроля и надзора, наукой, представителями отраслевых региональных и федеральных союзов, сельхозпредприятий и переработчиков молока.
31 января 2020 г.
Курсы ВНИИМС
Уважаемые коллеги!
В группе по направлению "Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами III - IV группы патогенности", обучение которой пройдет 4-12 февраля 2020 г., остались свободные места.
Ждем ваших заявок!
30 января 2020 г.
Приглашаем на выставку "Молочная и мясная индустрия 2020"
Уважаемые коллеги!
Приглашаем Вас посетить наш стенд
Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильон № 2, зал № 7, стенд № В513
Вы можете получить консультации ведущих специалистов отрасли
и познакомиться с нашими новыми разработками для переработчиков молока.
20 февраля приглашаем Вас принять участие в Панельной дискуссии
«Рынок сыра в России и мире: тренды, ассортимент, потребление и динамика развития»
Большой зал, 13:30 до 16:00.
Сессия How to: вопросы производства сыров и обеспечения качества готового продукта
На ней прозвучат выступления:
| 15:00 - 15:15 | Требования к качеству и безопасности молока-сырья для сыроделия |
 | д-р техн. наук, главный научный сотрудник ВНИИМС, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов |
| 15:15 - 15:30 | Промышленное и фермерское производство сыров: возможности и риски |
 | Валентина Александровна МОРДВИНОВА канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник ВНИИМС, руководитель направления исследований по технологии сыроделия и переработке сыворотки |
Деловая программа выставки: https://www.dairytech-expo.ru/Delovaya-Programma/
Посещение выставки бесплатно при регистрации на сайте
«DairyTech Молочная и мясная индустрия 2020»
Ссылка на получение бесплатного билета c нашим промокодом
Промо-код: dt20eMSIM
Будем рады видеть Вас на нашем стенде 18-21 февраля 2020 г.
МВЦ «Крокус Экспо», МО, г. Красногорск, ул. Международная, 16
25 декабря 2019 г.
С наступающим Новым годом!
20 ноября 2019 г.
Сборник научных трудов конференции молодых ученых
 | Уважаемые коллеги! На сайте размещён сборник научных трудов XIII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук "Перспективные исследования и новые подходы к производству и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания", состоявшейся во ВНИИМС 29-30 октября 2019 г. Скачать сборник можно по этой ссылке (PDF, 17 Мб). Также он всегда будет доступен в разделе "Научно-техническая литература > Сборники материалов". |
19 ноября 2019 г.
IV Международная конференция «Масложировая индустрия. Масла и жиры»
23-24 октября 2019 г. в Санкт-Петербурге состоялась IV Международная конференция «Масложировая индустрия. Масла и жиры», организаторами которой выступили ИД «Сфера» и ВНИИ технологии консервирования – филиал ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. Мероприятие собрало на своей площадке 210 человек: ведущих ученых научно-исследовательских и образовательных учреждений пищевого профиля, специалистов предприятий пищевой индустрии, а также представителей коммерческих компаний. От ВНИИМС в конференции принял участие канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник лаборатории плавленых сыров А.В. Дунаев. Он выступил с докладом «Пастообразные молокосодержащие продукты маслоделия и сыроделия, тенденции развития ассортимента».
Обучающий семинар по технологическим вопросам производства продуктов маслоделия и сыроделия
21-25 октября 2019 г. канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии маслоделия Н.В. Иванова и канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия И.Л. Остроухова в рамках реализации региональной программы Республики Башкортостан «Комплексный подход к повышению эффективности переработки молока» провели для работников молокоперерабатывающего предприятия – ГУСП Совхоз «Алексеевский» (Уфимский район) обучающий семинар по технологическим вопросам производства продуктов маслоделия и сыроделия.
Полный текст новости »III Всероссийский молочный форум «Вологда – молочная столица России»
Д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова приняла активное участие в III Всероссийском молочном форуме «Вологда – молочная столица России», состоявшемся 24-25 октября 2019 г. в г. Вологда (организатор: Правительство Вологодской области). Мероприятие было приурочено к 180-летию со дня рождения основателя промышленной переработки молока Н.В. Верещагина.
Е.В. Топникова выступила с докладом «Состояние и перспективы молокоёмких производств: сыроделие и маслоделие в России» и стала участником подписания соглашения об учреждении конкурса молодых ученых в сфере переработки молока. В докладе были освещены вопросы производства масла и сыра в разные периоды, отмечена роль Н.В. Верещагина в становлении отрасли, охарактеризовано современное производство продуктов сыроделия и маслоделия и его проблемные вопросы.
Полный текст новости »XIII Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов
29-30 октября 2019 г. на базе ВНИИМС впервые состоялась XIII Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов «Перспективные исследования и новые подходы к производству и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания», организованная ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН с участием 83 человек из 15 ведущих научно-исследовательских институтов и ГБУ РО «Рязанская облветлаборатории».
Молодые ученые ВНИИМС: младший научный сотрудник отдела микробиологии О.М. Шухалова и инженер I категории отдела сыроделия Э.С. Атнилов выступили на конференции с докладами по темам: «Теоретические и практические аспекты подбора состава кислотообразующей заквасочной микрофлоры для созревающих сыров» и «Изучение влияния формы сырной головки на степень зрелости сыра».
Научно-исследовательская работа Э.С. Атнилова, выполненная под руководством канд. техн. наук В.А. Мордвиновой, была удостоена диплома Министерства науки и высшего образования РФ и специальной награды как Лауреата конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу, проходившего в рамках данного мероприятия.
Международная конференция «Функциональные продукты питания: научные основы разработки, производства и потребления»
30-31 октября 2019 г. в ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» состоялась 3-я Международная научно-практическая конференция «Функциональные продукты питания: научные основы разработки, производства и потребления», в которой принял участие канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела биохимии Д.С. Мягконосов. В мероприятии участвовало свыше 100 человек: студенты и преподаватели МГУПП, учёные НИИ входящих в состав ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова. В программе прозвучало 15 докладов по тематике конференции. Д.С. Мягконосов выступил с докладом по теме «Ферментативные гидролизаты пищевых белков для продуктов специального питания».