Практическая бизнес-конференция «ЗАКВАСКИ И ФЕРМЕНТЫ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА»

Уважаемые коллеги!

9 апреля 2025 года в Международной промышленной академии (г. Москва) состоится практическая бизнес-конференция «Закваски и ферменты для сыроделия: вчера, сегодня, завтра», организаторами которой являются МПА и ВНИИМС. Основные вопросы, которые будут рассматриваться на конференции:

• анализ Российского рынка сыров, основные проблемы отрасли и перспективы её развития;
• состояние отечественного рынка бактериальных заквасок, используемых в сыроделии;
• обеспечение молочной промышленности бактериальными заквасками российского производства, варианты решения проблемы импортозамещения;
• ассортимент и классификация российских бактериальных заквасок и концентратов, методы их использования при изготовлении сыров;
• применение дополнительных и защитных культур в сыроделии;
• снижение активности заквасочной микрофлоры в результате фаговых атак, пути решения проблемы;
• преимущества и недостатки многолетнего использования зарубежных заквасок на российских заводах, отличия российских заквасок прямого внесения от зарубежных;
• соответствие видового состава заквасок требованиям законодательства Таможенного союза;
• молокосвертывающие ферментные препараты, обзор рынка, сравнительный анализ отечественных и импортных молокосвертывающих препаратов, используемых в сыроделии.

Подробнее...