Выездное обучение по органолептике сыров для «Пятерочки» в Москве

11-12 декабря ведущие специалисты ВНИИМС: канд. техн. наук, старший научный сотрудник Ирина Остроухова, начальник экспериментального цеха по производству сыров  Наталья Мошкина и канд. техн. наук, научный сотрудник Василий Калабушкин провели в Москве выездное обучение по органолептической оценке сыров группы сотрудников торговой сети «Пятерочка». Это мероприятие стало вторым по счету: первый опыт состоялся в июне текущего года.

Программа курса ориентирована на углубленное изучение факторов, формирующих вкус, аромат, консистенцию, рисунок и цвет натуральных и плавленых сыров и сырных продуктов. Обучающиеся разобрали типичные пороки, причины их возникновения и способы их устранения. В практической части были проведены учебные и контрольные дегустации сыров с последующей оценкой по бальной системе, что позволило закрепить теорию на реальных образцах.

Обучение прошло в поддерживающей и дружелюбной атмосфере, что отметили как преподаватели, так и участники. По завершении курса выражаем благодарность организаторам за предоставленную возможность поделиться знаниями и надеемся на продолжение плодотворного сотрудничества.