ЮБИЛЕЙНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ВНИИМС

5-6 сентября 2019 г. во ВНИИМС состоялись юбилейные мероприятия, посвященные 75-летию со дня образования института и 70-летию доктора биологических наук, профессора, академика РАН Свириденко Ю.Я., возглавлявшего ВНИИМС с 2001 по 2017 гг.

В рамках торжественных мероприятий прошли научные чтения, на которых были рассмотрены основные тренды развития пищевых систем (докл. Кузнецова О.А. – д-р техн. наук, директор ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова»); актуальные аспекты противодействия фальсификации пищевых продуктов (докл. Петров А.Н. – академик РАН, д-р техн. наук, директор ВНИИ технологии консервирования); перспективы развития производства и применения ингредиентов в РФ (докл. Савенкова Т.В. – д-р техн. наук, профессор, директор ВНИИ кондитерской промышленности, президент Союза Производителей Пищевых Ингредиентов).

Кузнецова О.А.	Петров А.Н.	Савенкова Т.В.

Юбилей Ю.Я. Свириденко

30 августа 2019 года исполняется 70 лет академику РАН, доктору биологических наук, профессору Юрию Яковлевичу Свириденко.

Ю.Я. Свириденко работает во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия с 1973 года. Его путь ученого начинался в Алтайском филиале ВНИИМС с должности младшего научного сотрудника, куда он был принят на работу после окончания с красным дипломом Московского государственного педагогического института им. В.И. Ленина. В Алтайском филиале ВНИИМС Юрий Яковлевич начал серьезно заниматься исследованиями в области биохимии сыроделия под руководством своего учителя и научного руководителя, известного ученого, д-ра техн. наук, профессора Марка Соломоновича Уманского.

Семинар о производстве сыров по итальянским технологиям

Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия
при поддержке Итальянской биофабрики «SACCO»
и официального представителя в РФ – компании «ЭДВАНТА»

приглашает принять участие в научно-практическом семинаре 
«Особенности изготовления сыров по итальянским технологиям»,
который состоится с 14 по 18 октября 2019 г.

С теорией и практикой производства итальянских сыров Вас познакомят: итальянский технолог-сыродел с 30-летним опытом работы в сыроделии на предприятиях Италии, Аргентины, Бразилии – Фабрицио-Дела-Бернарда, главный технический специалист Sacco – Паоло Чернушки и представители компании Эдванта.

Ведущие учёные ВНИИМС: д-р техн. наук, зав. отд. микробиологии Галина Михайловна Свириденко и канд. техн. наук, зав. отд. сыроделия Валентина Александровна Мордвинова в своих докладах рассмотрят актуальные вопросы сыроделия.

Приложения:

1. Программа семинара
2. Заявка на участие

Конференция молодых ученых

29-30 октября 2019 г.

ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН проводит

XIII Международную научно-практическую конференцию молодых ученых и специалистов

«Перспективные исследования и новые подходы к производству
и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания».

Место проведения конференции: ВНИИМС – филиал ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Ярославская область, г. Углич, Красноармейский бульвар, д. 19.

К участию в конференции приглашаются молодые ученые и специалисты, аспиранты, магистранты научно-исследовательских организаций и организаций высшего образования России, стран СНГ, ближнего и дальнего зарубежья в возрасте до 35 лет включительно, имеющие ученую степень доктора наук – до 40 лет включительно.

Целью конференции является обмен опытом и знаниями между молодыми учёными российских и зарубежных научно-исследовательских организаций и ВУЗов.

Продолжается прием заявок!

Продолжается прием заявок на соискание награды
«За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина»

Напомним, что в городе Вологде 30 ноября 2018 года в рамках II Всероссийского молочного форума: «Вологда – молочная столица России» подписано соглашение об учреждении награды «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина». Николай Васильевич Верещагин – выдающийся ученый, общественный деятель, основатель промышленного молочного дела в России, уроженец Вологодской области.

Учредителями Награды выступили известные научные заведения и издательства России в области молочной промышленности:

• ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва);
• ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина» (г. Вологда);
• Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (Ярославская обл., г. Углич);
• Журнал «Переработка молока» (г. Москва).

Награда призвана стимулировать коллективы предприятий, организаций, ведущих специалистов в области получения и переработки молока, научных деятелей в решении значимых научно-технических проблем молочной индустрии, что будет содействовать дальнейшему интенсивному развитию молочной промышленности.

Символично, что первое вручение Награды пройдет в юбилейный год 180-летия со дня рождения Н.В. Верещагина в рамках III Всероссийского Молочного форума «Вологда – молочная столица России» в городе Вологде в конце октября 2019 года.

• Конкурсная документация
• Инструкция по работе с Яндекс-Диском

О конкурсе на соискание награды имени Н.В. Верещагина

Приглашаем принять участие в конкурсе на соискание Всероссийской награды
«За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина»

Объявлен конкурс на соискание Всероссийской награды «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина», учрежденной 30 ноября 2018 года в г. Вологде в рамках II Всероссийского молочного Форума: «Вологда – молочная столица России».

Учредителями Награды выступили известные научные заведения и издательства России в области молочной промышленности:

• ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва);
• ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина» (г. Вологда);
• Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (Ярославская обл., г. Углич);
• Журнал «Переработка молока» (г. Москва).

Награда призвана стимулировать коллективы предприятий, организаций, ведущих специалистов в области получения и переработки молока, научных деятелей в решении значимых научно-технических проблем молочной индустрии, что будет содействовать дальнейшему интенсивному развитию молочной промышленности.

V Экспортный форум «Беларусь молочная»

17-19 апреля 2019 г. в Минске состоялось крупное мероприятие – V Экспортный форум «Беларусь молочная» (организатор: журнал «Продукт.BY» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь).

Для участия в деловой программе форума в качестве спикера была приглашена канд. техн. наук, вед. науч. сотрудник, руководитель направления исследований по технологии сыроделия и переработке сыворотки В.А. Мордвинова. На семинаре по сыроделию ею был сделан доклад «Влияние технологических факторов на качество созревающих сыров» и проведена учебная дегустация полутвёрдых сыров.

В.А. Мордвинова была отмечена благодарностью за поддержку форума, деловое сотрудничество и личный вклад в продвижение белорусской продукции на зарубежный рынок.

В форуме приняли участие более 300 человек: собственники, директора и главные специалисты предприятий (более 80 % «молочников» Беларуси), представители Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, ведущие ученые и аналитики, представители более 20 оптовых компаний России, Беларуси, Казахстана, Узбекистана, Грузии и Сингапура и компаний, работающих на рынке молочной индустрии.

Научно-практический семинар в Минске

25-26 апреля 2019 г. в Минске состоялся научно-практический семинар «Современные подходы к обеспечению качества и безопасности молочной продукции», организованный РУП «Институт мясо-молочной промышленности» при поддержке Департамента ветеринарного и продовольственного надзора Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.

По приглашению организатора в мероприятии приняла активное участие д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова. Она выступила с докладами по нескольким темам: «Фальсификация молочных продуктов и проблемы её выявления. Вопросы контроля жировой фазы молокосодержащих и аналоговых продуктов», «Ключевые результаты научно-технической экспертизы методики наличия сухого молока в молоке и молочных продуктах методом иммуноферментного анализа», «ГОСТ Р 58340-2019 Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки в лабораторию».

III Международный форум «Пищевая индустрия» (Красноярск)

Руководитель направления исследований по технологии продуктов маслоделия, канд. техн. наук Иванова Нина Васильевна и канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия Остроухова Ирина Леонидовна приняли участие в III Международном форуме «Пищевая индустрия», состоявшемся в г. Красноярске. Ивановой Н.В. был сделан доклад по теме: «Новое в технической документации по производству продуктов маслоделия. Особенности производства сливочного масла методом сбивания сливок» и проведен мастер-класс по производству сливочного масла данным методом. Остроухова И.Л. провела семинар по расширению ассортимента оригинальных продуктов сыроделия и мастер-класс по производству сыра «Камамбер».

Обучение специалистов из Монголии

С 8 по 12 апреля во ВНИИМС на курсах повышения квалификации обучались специалисты двух крупных молокоперерабатывающих предприятий Монголии: «APU Dairy XXK» и «Cyy».

Занятия проводились по специально разработанной программе, включающей вопросы микробиологического, технического и санитарно-гигиенического контроля производства на предприятиях молочной промышленности, особенности производства сыров и продуктов маслоделия, формирования их органолептических показателей, органолептические пороки и меры их предотвращения.

В экспериментальных цехах института для обучающихся были проведены выработки рассольного сыра типа брынзы и сливочного масла методами сбивания сливок и преобразованием высокожирных сливок, а также учебные дегустации продуктов сыроделия и маслоделия:

выработка сливочного масла	дегустация	вручение удостоверений	общая фотография

Гости подарили ВНИИМС изданную на монгольском языке монографию д-ра техн. наук, руководителя направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Свириденко Галины Михайловны «Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов»: