Поздравляем!

Выставка DairyTech 2021

Уважаемые переработчики молока и коллеги! Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия приглашает посетить наш стенд № А1031 на 19-й Международной выставке оборудования для производства молока и молочной продукции DairyTech 2021.   Выставка пройдет с 26 по 29 января 2021 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо», павильон 1, зал 4, метро «Мякинино».   DairyTech – это единственная в России международная выставка, на которой представлен полный спектр технологий и оборудования для переработки молока и производства молочной продукции, а ВНИИМС является активным и постоянным участником выставки.   Получите билет на выставку по специальному промокоду нашей компании, который необходимо указать при регистрации: dt21eVINI и вы сможете: познакомиться с нашими новыми разработками для производителей сыра, масла, другой молочной продукции и переработки молочной сыворотки; получить консультации ведущих учёных ВНИИМС и специалистов Угличской экспериментальной биофабрики, в личной беседе с ними обменяться мнениями о перспективах развития отрасли, обсудить возможные совместные проекты и выразить свои пожелания; узнать о планах института по разработке новых продуктов и проведению мероприятий. Будем рады видеть Вас на нашем стенде № А1031 26-29 января!

О курсах 10-18 ноября 2020 г.

Уважаемые коллеги!

В связи со сложившейся неблагоприятной эпидемиологической обстановкой, связанной с ростом числа заболеваний новой коронавирусной инфекцией, обучение на курсах для работников молочной промышленности, запланированное на 10-18 ноября 2020 года, не состоится.

Новые даты проведения курсов будут размещены на нашем сайте и направлены на указанный в заявке на обучение адрес электронной почты.

Следите за новостями и берегите себя.

Поздравляем с Днем работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности!

Круглый стол по маслоделию в Вологодской области

26 августа 2020 г. в Законодательном Собрании Вологодской области состоялось заседание круглого стола «Перспективы развития отрасли маслоделия Вологодской области», посвящённое 10-летию Гильдии маслоделов Вологодской области. На нём выступила с докладом «Разработка технических документов на Вологодское масло как необходимость выделения особых свойств продуктов» д-р техн. наук, директор ВНИИМС Топникова Е.В.

В выступлении проанализированы аспекты стандартизации Вологодского масла в разные периоды: от его первых выработок до промышленного становления и современного высокотехнологичного производства. Выделены требования к сырью и технологическому процессу, которые обеспечивают формирование особых свойств продукта. Дана положительная оценка системы контроля, разработанной и поддерживаемой Правительством Вологодской области,  Департаментом сельского хозяйства и продовольственных ресурсов региона и Гильдией вологодских маслоделов по сохранению особых свойств продукта. Обсуждены перспективы развития производства Вологодского масла. Топникова Е.В. была удостоена Благодарности Председателя Законодательного Собрания Вологодской области за личный вклад в сохранение и приумножение традиций Вологодского маслоделия и обеспечение его конкурентоспособности.

Научно-практический семинар в Сочи

Академик РАН, д-р биол. наук, руководитель Центра научно-прикладных исследований в области сыроделия и маслоделия Ю.Я. Свириденко и д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко приняли участие в научно-практическом семинаре «Новые требования к молочной отрасли: перспективы, риски, опасения», организованном 9-11 сентября 2020 г. АПМП «Кубаньмолоко» совместно с Национальным союзом производителей молока в г. Сочи. Мероприятие собрало на своей площадке 66 специалистов молочной отрасли. Академик РАН Ю.Я. Свириденко обратился с приветственным словом к участникам семинара. Г.М. Свириденко выступила с большим докладом по теме «Актуальные проблемы и новые требования, связанные с микробиологическими рисками в молочной отрасли».

Второе заседание Комитета «СОЮЗМОЛОКО» по жиро-белковому балансу

17 июля 2020 г. состоялось второе заседание Комитета «СОЮЗМОЛОКО» по жиро-белковому балансу.

В нем приняли участие 14 представителей организаций, входящих в Национальный союз производителей молока, от ВНИИМС - д-р техн. наук, директор Топникова Е.В. На заседании рассмотрены предложения по участию предприятий в эксперименте в части белково-жирового баланса при прослеживаемости сырья и готовой продукции в системе учета «Меркурий», выражены пожелания по расширению списка участников для охвата всех категорий продукции.

Обсужден проект письма в Россельхознадзор по основным принципам жиробаланса и обоснованию нецелесообразности ведения баланса по белку. ВНИИМС были даны предложения по обоснованию отдельных позиций письма.

Заседание МРГ по изменениям в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Д-р техн. наук, директор ВНИИМС Топникова Е.В. приняла участие в заседании межведомственной рабочей группы по доработке и согласованию проекта изменений в Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», состоявшемся 31 июля 2020 г. под председательством заместителя Министра сельского хозяйства РФ М.И. Увайдова.

В совещании участвовали представители Роспотребнадзора, Россельхознадзора и отраслевых институтов. На заседании рассматривались два вопроса:

• о целесообразности расширения перечня остатков ветеринарных лекарственных (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться как в непереработанной, так и в переработанной пищевой продукции животного происхождения;
• представление позиции, озвученной в 2017 г. по нормированию 400 антибактериальных ветпрепаратов и о подходах к нормированию остатков ветпрепаратов в многокомпонентной продукции.

Конкурс "Гарантия качества - 2020"

Уважаемые производители молочной продукции!

Приглашаем вас принять участие в конкурсе «Гарантия качества - 2020», который проходит на базе Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова при поддержке Комитета по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Совета Федерации, Минсельхоза и Минпромторга России.

Все представленные на конкурс образцы продуктов проходят несколько этапов исследования. Комплексная оценка каждого конкурсного образца начинается с детального изучения правильности маркировки продукта, и лишь затем он передается для проведения органолептической оценки в дегустационную комиссию по данной группе продуктов. Образцы, претендующие на высокие награды, проходят дополнительные исследования в аккредитованных лабораториях, где внимательно изучается их состав.

Такой подход позволяет дать всестороннюю оценку продукта и действительно гарантировать его качество. Участники конкурсов прежних лет уже убедились в объективности и беспристрастности экспертов. Исходя из условий конкурса, в начале 2021 г. будут проведены контрольные закупки образцов. Если результаты проверки не будут совпадать с результатами конкурса, полученные награды могут быть отозваны. Данное условие придает дополнительную ценность полученным наградам в глазах потребителей и производителей, гарантируя, что качество продукта после конкурса осталось неизменным.

С Положением об органолептической оценке молочной продукции можно ознакомиться здесь.

Стоимость участия в конкурсе за 1 образец продукции: 10 000 руб. (без учета НДС); для микро- и малых предприятий - 7 000 руб. (без учета НДС).

Вручение наград состоится 12 ноября 2020 г. (во Всемирный День качества).

Предприятия-победители конкурса получат также возможность разместить знак «Гарантия качества» на упаковке своей продукции, что предоставит ей дополнительное конкурентное преимущество.

Для участия в конкурсе необходимо:

1. Зарегистрироваться в личном кабинете на сайте «Гарантия качества» по адресу: http://garant-kachestva.ru/lk/registration/.
2. Скачать и заполнить Договор-заявку по этой ссылке.
3. Направить: заполненный файл Договора-заявки в формате Word, подписанный скан договора и карточку клиента с указанием банковских реквизитов на e-mail: konkurs@fncps.ru.
4. Получить счёт и оплатить участие, уведомить об оплате.
5. В течение недели после подачи заявки предоставить сканы НТД по заявляемым на конкурс продуктам:
   - декларация о соответствии или иной документ;
   - образец этикетки с информацией для потребителя;
   - копии технической документации на конкретный вид продукции: ТУ, СТО, ТИ. ГОСТ или ГОСТ Р не предоставляются. Если продукция задекларирована по ГОСТ ОТУ, необходимо приложить копию ТИ.

Приемка образцов продукции производится по адресу: г. Москва, ул. Талалихина, д. 26, комната 225 в период:
с 21 по 23 сентября 2020 г. - с 9:30 до 17:00, 24 сентября - с 9:30 до 11:00 (предварительно). Контактный телефон: +7 (495) 676-99-91.

Подробная информация о конкурсе размещена на сайте: http://garant-kachestva.ru/ и в презентации "Гарантия качества 2020".

По всем возникшим вопросам обращаться по телефонам:

+7 (495) 118-32-78, (495) 676-63-51 – Римма Борисовна Потапова, зав. отделом маркетинга ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
+7 (48532) 5-09-40 – Елена Геннадьевна Дмитриева, зам. директора по информационным технологиям и маркетингу ВНИИМС

Видеоконференция 15 июля

15 июля 2020 года Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия провел видеоконференцию «Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования», посвященную 90-летию со дня рождения выдающегося учёного, д-ра техн. наук, профессора Франца Адамовича Вышемирского.

В мероприятии приняли участие более 80 человек, включая специалистов предприятий-изготовителей маслодельной продукции Республик Башкортостан, Карелия, Крым, Татарстан, Удмуртия, Алтайского, Краснодарского и Ставропольского краёв, Белгородской, Волгоградской, Вологодской, Воронежской, Ивановской, Кемеровской, Кировской, Новосибирской, Пензенской, Ростовской, Рязанской, Саратовской, Свердловской, Тульской и Ярославской областей и Узбекистана.

В качестве спикеров выступили ведущие ученые и специалисты ВНИИМС: д-р техн. наук, директор ВНИИМС Е.В. Топникова, канд. техн. наук, заместитель директора по научной работе А.В. Дунаев, д-р техн. наук руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко, канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии маслоделия Н.В. Иванова, руководитель направления исследований по стандартизации и метрологии Н.Н. Оносовская, а также представители фирм, работающих на молочном рынке: компании «ЭФКО» (пищевые ингредиенты), ГК «Гран При» (моющие и дезинфицирующие средства), крупнейшие производители оборудования: Завод «МОЛМАШ», Механический завод «Тетра-ОТИЧ/Альфа-СБТ», компании «Плава» и «Протемол».

В программе видеоконференции прозвучали доклады по актуальным вопросам производства продуктов маслоделия: технологические и микробиологические аспекты производства маслодельной продукции, производственный контроль качества и безопасности, техническое регулирование. Компании представили свои решения для предприятий молочной промышленности. Спикеры ответили на многочисленные вопросы, заданные участниками мероприятия. Ответы на некоторые вопросы можно прочитать на странице мероприятия. Очень интересным получился диалог производителей оборудования и изготовителей сливочного масла, состоявшийся в рамках конференции.

По материалам выступлений подготовлен электронный сборник, который будет размещён в электронной научной библиотеке и направлен всем участникам видеоконференции.

Ссылки для скачивания:

Сборник материалов конференции | Видеозапись конференции | Презентации спикеров

*****

К 90-летию Ф.А. Вышемирского его семья подготовила небольшой ролик о его кабинете во ВНИИМС, который фактически стал его музеем: