Конференция молодых ученых

26-27 августа 2021 г. в г. Санкт-Петербург на базе ВНИИ пищевых добавок состоялась ежегодная Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов «Современные пищевые тенденции глазами молодых учёных: перспективы, инновации и прогрессивные технологии», организованная ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова с участием 80 чел. из 16 ведущих научно-исследовательских институтов и ВУЗов. Сотрудники ВНИИМС приняли самое активное участие в конференции. В её программе выступили с докладами инженер отдела физической химии А.И. Григорьева по теме «Буферная ёмкость водорастворимой фракции сыров как один из показателей зрелости» и аспиранты ВНИИМС: А.Н. Шишкина – «Исследование функциональных свойств термизированных сыров, выработанных из замороженного сыра-сырья», Д.С. Вахрушева – «Влияние лактобацилл на формирование органолептического профиля сыров пониженной жирности», Г.Ю. Заболотин – «Исследование качества сливочного масла фермерского производства» и Д.С. Мамыкин – «Оптимизация состава питательной среды для производства заквасочных культур Lactobacillus Plantarum».

Работы А.И. Григорьевой (научный руководитель – д-р техн. наук О.В. Лепилкина) и Д.С. Мамыкина (научный руководитель – д-р техн. наук Г.М. Свириденко) были удостоены дипломов и специальных наград ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова за лучшую научно-исследовательскую работу, а так же отмечены благодарственными письмами Российской академии наук.

Д-р техн. наук Е.В. Топникова, эксперт комиссии конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу, отмечена благодарственным письмом ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова за вклад в работу конференции.

Вахрушева Д.С.	Григорьева А.И.	Заболотин Г.Ю.	Шишкина А.Н.	Мамыкин Д.С.
	Награждение Топниковой Е.В.	Награждение Григорьевой А.И.	Награждение Мамыкина Д.С.

Семинар в Петрозаводске

Директор ВНИИМС, д-р техн наук Е.В. Топникова и ведущий научный сотрудник отдела сыроделия, канд. техн. наук И.Н. Делицкая 16-17 августа 2021 г. приняли участие в отраслевом семинаре «Основные риски отрасли. Инновационные решения для производства молочных продуктов» (г. Петрозаводск, организатор: ООО «Молинформ»).

Топникова Е.В. выступила с двумя докладами. В первом из них: «Вопросы производства сливочного масла и других продуктов маслоделия в современных условиях» были проанализированы современное состояние производства продуктов маслоделия, место РФ в мировом производстве и потреблении сливочного масла с учетом импорта и экспорта; охарактеризованы основные тенденции в изменении ассортимента маслодельной продукции и приведены перспективные исследования в области маслоделия.

Второй доклад был посвящен оценке натуральности и выявлению фальсификации молока и молочных продуктов. В нём рассматривался алгоритм оценки молока и молочных продуктов с точки зрения натуральности; проанализированы методы и критерии выявления фальсификации жировой фазы молочных продуктов, а также обсуждены вопросы дальнейшей стандартизации МВИ и нормативных значений ЖКС, направленные на повышение достоверности получаемых результатов выявления фальсификации.

О прошедшей Международной молочной неделе

21-25 июня 2021 г. во ВНИИМС прошла традиционная Международная молочная неделя. В конференции приняли участие работники молокоперерабатывающей промышленности и коммерческих предприятий, представляющих Ярославскую, Вологодскую, Кировскую, Московскую, Рязанскую, Челябинскую области и др. РФ, Краснодарский, Ставропольский край, а также республики Беларусь, Болгарию, Германию, Польшу, Украину.

В мероприятии приняли участие руководители отраслевых институтов, представители органов власти и бизнеса. Соорганизатором конференции был ВНИМИ, ученые которого сделали  интересные и разнообразные сообщения по молочной тематике.

Результаты конкурса качества

Уважаемые коллеги!

На сайте размещён Протокол конкурса качества молочных и молокосодержащих продуктов, состоявшегося в рамках Международной молочной недели 21-25 июня 2021 г.

Поздравляем победителей!

Конкурс на соискание Награды имени Н.В. Верещагина

Объявлен конкурс на соискание Награды «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н.В. Верещагина» в 2021 году

• ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва);
• ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина» (г. Вологда);
• Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (Ярославская обл., г. Углич);
• Журнал «Переработка молока» (г. Москва).

Программа и список участников Международной молочной недели

Уважаемые коллеги!

На сайте в разделе "Мероприятия" добавлены:

1. Предварительная программа Международной молочной недели
2. Предварительный список участников

Конкурс научно-исследовательских работ в сфере молочной отрасли

• студенты (бакалавры, магистранты);
• аспиранты и молодые ученые.

Сыворотка молочная пастеризованная и напитки на ее основе

Уважаемые коллеги!

ВНИИМС информирует предприятия молочной отрасли промышленности о введении в действие с 01.06.2021 г. ТУ 10.51.55-016-19862939–2021 «Сыворотка молочная пастеризованная и напитки на ее основе» взамен:

• ТУ 10.51.55-110-19862939–2002 «Сыворотка молочная творожная пастеризованная»;
• СТО ВНИИМС 047-2019 «Сыворотка молочная подсырная пастеризованная»;
• ТУ 9229-169-04610209-2007 «Сыворотка молочная с соком пастеризованная».

Выставка ПродЭкспо 2021

ВНИИМС принял активное участие в работе 28-й Международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства «ПРОДЭКСПО-2021», которая состоялась 12-16 апреля 2021 г. в ЦВК «Экспоцентр» (Москва). Мероприятие собрало на своей площадке свыше 1500 участников из 40 стран мира, в т.ч. представителей более 110 торговых сетей.

На выставке при поддержке Минсельхоза РФ в павильоне 2 был организован стенд Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова Российской академии наук, где были представлены 9 отраслевых институтов, входящих в Центр.

Зам. директора по научной работе, канд. техн. наук А.В. Дунаев и зам. директора по информационным технологиям и маркетингу Е.Г. Дмитриева представили разработки ВНИИМС для предприятий молочной отрасли, проконсультировали представителей промышленности по различным вопросам, ознакомили с планами института по проведению мероприятий. В залах выставки наши сотрудники встретились с производителями молочной продукции, с которыми уже сложились давние партнерские отношения, и установили новые контакты.

Большой интерес вызвали мероприятия деловой программы: панельная дискуссия «Легализация органики. Итоги первого года действия Федерального закона «Об органической продукции», а также практическая конференция «Органические продукты: новые смыслы и ценности для общества».

Следующая встреча специалистов ВНИИМС с коллегами-молочниками состоится в Угличе в июне 2021 года на Международной молочной неделе.

Международная молочная неделя в Угличе

Уважаемые коллеги! 21-25 июня 2021 года в Угличе во ВНИИМС пройдёт очередная Международная молочная неделя. В программе Недели: Международная научно-практическая конференция «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства» Тематические секции Мастер-классы Лаборатория качества Профессиональный конкурс качества молочной продукции Дегустация молочной продукции российских производителей Инновационные решения компаний-производителей оборудования, ингредиентов, средств измерений и контроля, упаковки и упаковочных материалов для молочной промышленности Деловые контакты с лидерами молочного рынка Техническая экскурсия на современное молокоперерабатывающее предприятие Культурная программа Подробнее...