Результаты конкурса качества

Уважаемые коллеги!

На сайте размещён Протокол конкурса качества молочных и молокосодержащих продуктов, состоявшегося в рамках Международной молочной недели 17-21 июня 2024 г.

Поздравляем победителей!

Окончание приема заявок на Молочную Неделю

Уважаемые коллеги!

Приём заявок на участие в Международной молочной неделе 17-21 июня 2024 г. закончен.

Будем рады видеть вас в числе участников нашего ежегодного мероприятия в Угличе 16-20 июня 2025 г.!

Окончание приема заявок на выступления с докладами

ВНИМАНИЕ!

Прием заявок на выступления в программе Молочной недели закончен 14 мая.

Молочная неделя 2024

Уважаемые коллеги!

На сайте размещены обновленная программа мероприятия и предварительный список участников.

Ждём ваших заявок!

Обучение специалистов компании "АПУ" (Монголия)

Предприятие сертифицировано системой безопасности пищевых продуктов ISO 22000.

Технологическая сессия в Сколково

29 марта 2024 г. в Инновационном центре Сколково состоялась первая технологическая сессия, организованная компаниями «Ингредико» и «Юниверс Диагностикс».По приглашению организаторов мероприятия на нем выступила с докладом «Микрофлора заквасочных культур. Факторы влияния» д-р техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований Свириденко Г.М. Для участников мероприятия была организована экскурсия на производство экспресс-тестов компании «Юниверс Диагностикс».

Семинар компании "ПРОТЕМОЛ"

Заместитель директора ВНИИМС по научной работе, д-р техн. наук Топникова Е.В. и руководитель направления исследований по технологии сливочного и топленого масла, канд. техн. наук Иванова Н.В. приняли участие в Международном семинаре «Импортозамещение: сушка, сгущение и не только. Готовые современные решения для молочных производств» компании «ПРОТЕМОЛ» 26-27 марта 2024 г. в Вологде. Мероприятие собрало порядка 60 чел., из них треть – специалисты молокоперерабатывающих предприятий Беларуси. В семинаре также приняли участие переработчики молока и разработчики и производители оборудования России.

На мероприятии обсуждались вопросы технологии сливочного масла, творога, сгущения и сушки молока, сыворотки, пахты, мембранные технологии и применяемое оборудование, а также вопросы изготовления отдельных видов оборудования. Топникова Е.В. выступила с докладом «Сравнительная характеристика производства сливочного масла разными методами», а Иванова Н.В. – «Пути рационального использования пахты».

В рамках семинара организовано посещение производственной компании «Протемол» и АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина.

Очередные курсы ВНИИМС

12 марта во ВНИИМС начались занятия на курсах повышения квалификации. Обучение проходят 89 специалистов по переработке молока из Республик Башкортостан, Крым, Мордовия, Удмуртия, Саха (Якутия), Пермского и Приморского краев,  Архангельской, Белгородской, Брянской, Владимирской, Вологодской, Воронежской, Иркутской, Курганской, Липецкой, Московской, Мурманской, Нижегородской, Новгородской, Пензенской, Ростовской, Самарской, Смоленской, Тверской, Тульской, Ульяновской, Челябинской и Ярославской областей, Москвы и Санкт-Петербурга, Беларуси и Казахстана.

На курсы в Углич приехали представители крупных производителей молочной продукции: Молочный комбинат «Воронежский», АО «КАРАТ», ООО «Хохланд Руссланд», АО «Белебеевский молочный комбинат», ОАО «Северное Молоко», ТК «МУЛЬТИПРО», ТнВ «Сыр Стародубский» ООО «Лакталис Истра», АО «Унагранде Компани», Ярославский комбинат молочных продуктов.  В числе обучающихся – специалисты ФГБУ «Приморская МВЛ», профессор кафедры «Биотехнология» НАО «Торайгыров университет» (Казахстан), а также представители крупных компаний, работающих на рынке молочной индустрии: «ЭФКО» и Компания «Павлов».

Занятия продлятся по 20 марта включительно. Учёные-практики ВНИИМС поделятся со слушателями курсов своими знаниями и навыками, подробно проанализируют «узкие» места на производстве и при необходимости дадут производителям рекомендации по решению технологических проблем.

ЮБИЛЕЙ УЧЁНОГО

22 февраля 2024 г. – 75 лет крупному учёному, главному научному сотруднику ВНИИМС, доктору технических наук Игорю Тимофеевичу Смыкову!

Игорь Тимофеевич пришёл на работу во ВНИИМС в 1988 г. уже сложившимся научным сотрудником с учёной степенью кандидата технических наук по специальности «Технология приборостроения» на участок электронной микроскопии в отдел микробиологии.

За короткое время он организовал работу по проведению электронно-микроскопических исследований бактериальных препаратов, культур микроорганизмов, бактериофагов, сливок, масла, сычужных и плавленых сыров с использованием трансмиссионного электронного микроскопа ЕМ-410 («Филипс», Нидерланды). Разработал методики приготовления препаратов для электронной микроскопии способом сверхбыстрого замораживания-скалывания, ионного и струйного травления, освоил получение ультратонких срезов биопрепаратов. Совместно с ведущими отделами института им были проведены исследования структуры молока, молочного сахара, плавленых сыров с различными солями-плавителями, сливочного масла при различных режимах хранения, влияния поверхностно-активных веществ на структуру сливок и др.

Глубокие знания электроники, математики, механики, физико-химии позволяют Смыкову И.Т. не только выполнять научно-исследовательские работы на высоком научном уровне, но и самостоятельно обслуживать и поддерживать работоспособность электронного микроскопа на протяжении многих лет.

В настоящее время, в связи с развитием нанотехнологий, электронно-микроскопические исследования, проводимые в институте под руководством доктора Смыкова, имеют особую актуальность и востребованность. Основным профилем его научной деятельности являются исследования и анализ ультраструктуры молочных белков и жира, морфологии микрофлоры молочных продуктов. В результате обобщения многолетних исследований Игорем Тимофеевичем предложен новый методологический подход в теоретическом анализе процессов структурирования в дисперсных системах и способы управления этими процессами на основе использования математического аппарата операционного исчисления.

Разработана новая теория гелеобразования в молоке, исходя из представлений сычужного молочного сгустка как многоуровневого структурного образования белкового континуума, построенного на основе минимизации свободной межфазной энергии. Создана специализированная информационно-измерительная система для проведения совместных многопараметрических экспериментальных исследований кинетики изменений свойств гетерогенных биосистем в процессе гелеобразования. Основные положения проделанной работы легли в основу диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук, успешно защищенной Смыковым И.Т. в 2013 г.

Игорь Тимофеевич является одним из немногих в России специалистов высокого класса в области исследования микро- и наноструктур объектов молочного производства. Результаты его исследований опубликованы не только в российских, но и зарубежных изданиях и соответствуют мировому уровню научно-исследовательских работ в этой области. Ученый является автором порядка 200 опубликованных работ, в том числе глав в монографиях зарубежных издательств, а также 16 изобретений.

Уважаемый Игорь Тимофеевич, примите наши сердечные поздравления с юбилеем!
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого вдохновения, благополучия, тепла семейного очага и активного долголетия!
Пусть все Ваши новые идеи и замыслы найдут своё достойное воплощение в жизнь!

ВНИИМС на семинаре Южного молочного союза

Директор ВНИИМС, канд. техн. наук Рогов Г.Н. принял участие в VI отраслевом научно-практическом семинаре «Современные требования к организации производственного контроля при выпуске и приемке молока-сырья». Семинар проводился Южным молочным союзом 30-31 января 2024 года в столице Краснодарского края на базе Кубанского государственного технологического университета.

Семинар объединил более ста представителей молочной отрасли Юга России, в число которых вошли генеральные директора и руководители различного уровня молокоперерабатывающих предприятий и молочных животноводческих хозяйств.

В рамках деловой программы семинара состоялся «круглый стол». В нём в качестве спикеров участвовали представители Национального союза производителей молока (Союзмолоко), Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности южных регионов России, Департамента ветеринарии Краснодарского края, Управления Роспотребнадзора Краснодарского края и Республики Адыгея, ВНИИМС, ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии» и др.

Рогов Г.Н. выступил с двумя докладами «Микробиология производственных процессов» и «Задачи, стоящие перед молочной наукой, перспективы и способы их решения».

Участники семинара обращались к спикерам с вопросами в части сохранения уровня и совершенствования механизмов государственной поддержки, взаимодействия бизнеса и ритейла, кадровой политики и другим важным для молочной отрасли темам. Подвели итоги прошедшего года, обозначили основные приоритеты и риски дальнейшего развития индустрии и обсудили актуальные вопросы внедрения в молочное производство современных прикладных технологий, существующие проблемы в отрасли, в т.ч. вопросы ветеринарной безопасности, организации контроля качества при выпуске и поступающего на переработку молока-сырья, а также другие актуальные вопросы, которые поднимались на Первом форуме лидеров молочной индустрии в Москве.