Ваш заказ на научно-техническую литературу
Пока ничего не добавлено!Отраслевая наука сегодня и завтра
 | Н.А. Мошкина, И.В. Логинова, Г.Н. Рогов ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич РЫНОК ПРОДУКТОВ СЫРОДЕЛИЯ СЕГОДНЯ И ЗАВТРА В статье рассматривается современное состояние и перспективы развития рынка сыродельной продукции в России, динамика потребления сыров, положительные тенденции, связанные с импортозамещением. Особое внимание уделяется сырам с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы, которые приобретают всё большую популярность благодаря своим органолептическим свойствам и экономической выгоде для производителей. Подчёркивается различие в предпочтениях поколений: традиционные сыры теряют популярность среди молодёжи (поколения Y и Z), в то время как интерес к новым и малоизвестным видам растёт. Предложены практические рекомендации для расширения ассортимента сырной продукции, что способствует укреплению позиций отечественных производителей на внутреннем и международном рынках. Ключевые слова: ассортимент, рынок сыров, сыр, сыры с чеддеризацией и термомеханической обработки сырной массы, потребительские предпочтения, импортозамещение Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника |