ОГЛАВЛЕНИЕ

Агафонкина И.А., Козырев И.В.
Исследование тепловой денатурации белков свинины разных групп качества

Агейкина И.И.
Технологические аспекты применения сухого молока в производстве эмульсионных ликеров с коньяком

Алферьева А.А., Емелина Н.А., Невская Е.В.
Исследование влияния порошка из пастернака на свойства теста и показатели качества ржано-пшеничного хлеба

Антонович А.М.
Эффективность скармливания экструдированного белкового компонента в составе комбикорма для молодняка крупного рогатого скота на откорме

Антонович А.М.
Гранулированный люпин в составе комбикорма для молодняка крупного рогатого скота на выращивании

Атнилов Э.С.
Изучение влияния формы сырной головки на степень зрелости сыра

Балусова А.А., Молдованов Г.Г.
Ранозаживляющее действие биологически активных веществ животного происхождения

Бессараб О.В.
Кинетика коррозии белой жести в томатопродуктах и двухкомпонентной модельной среде

Бигаева А.В.
Сравнительный анализ технологических свойств молока коров с разными генотипами ϰ-казеина

Бирюлин С.И.
Определение состава гемицеллюлоз плодов вишни методом зонного капиллярного электрофореза

Ветошкина О.А.
Сравнительная характеристика технологических свойств муки и пищевой добавки из зерен гороха

Виноградова Ю.В., Музыкантова А.В.
Физико-химические показатели концентрированного молочного продукта с сахаром на основе концентрата сывороточных белков

Гайворонская И.С., Папахин А.А.
Оптимизация ферментативного процесса получения растительных биокомпозитов

Гамула О.О., Ермолаева Э.В.
Изменение технологических свойств картофельного крахмала под действием амилазного препарата при варьировании времени воздействия

Герасина А.Ю.
Традиционные и современные методы в оценке биопотенциала зерна тритикале

Гильманов Х.Х.
Оценка быков-производителей с комплексными генотипами CSN3 / INOS

Голионко Е.О., Носовская Л.П., Адикаева Л.В., Коваленок В.А.
Определение оптимальных параметров извлечения белка из суспензии гороховой муки воздействием ультразвуковыми колебаниями

Грызлова А.С.
Разработка методов инкапсулирования для таргетной доставки биологически-активных веществ

Данилова Е.С.
Жирно-кислотный состав жировой фазы сыра как идентификационный показатель его натуральности

Дерина Д.С.
К вопросу контаминации птицепродуктов кампилобактериями

Дмитриенко И.С.
Исследование влияния лецитина на изменение реологических свойств компонентов яиц

Донецких А.Г.
Результаты микроструктурных исследований и мультисенсорного анализа мышечной ткани абердин-ангуссов в процессе хранения

Жильцова Н.С., Кириллова Е.В.
Совершенствование оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы с использованием прибора Миксолаб

Заболотин Г.Ю., Мирошина С.Е.
Исследование влияния рационов кормления крупного рогатого скота на изменение жирно-кислотного состава молочного жира

Зайцева М.В.
Применение метода экспресс-биотестирования для оценки цито- и генотоксичности пищевых добавок

Захарова А.И.
Применение технологии Sous-vide при производстве продуктов из мяса птицы

Иванова Е.А.
Рационализация пробоподготовки мясных сыровяленых продуктов для методики SDS-PAGE на примере хамона

Казанцев Е.В., Осипов М.В.
Влияние состава используемого сырья на содержание диоксида серы в мармеладе

Карасева О.М.
Разработка требований к клубнеплодам топинамбура для получения инулина

Кечкин И.А.
Схема вентилирования и методика проведения работ по вентилированию зерна в металлических силосах большой емкости

Клименкова А.Ю.
Технология коагуляции яичного белка и функциональные пищевые продукты на его основе

Коршунова Н.А.
Характеристика биосинтеза молочной кислоты с применением метода капиллярного электрофореза

Косачёв К.А., Абалдова В.А.
Разработка оборудования для производства мяса птицы механической обвалки дифференцированной сортности

Крюченко Е.В., Кузлякина Ю.А.
Белки-аллергены, используемые в мясной промышленности: обзор аспектов технологического применения и безопасности

Кузина Л.Б., Родионова А.В.
Методы определения и способы повышения степени резистентности крахмалов

Кулаков В.Г.
Влияние β-каротина на срок хранения мучных кондитерских изделий

Куликов Д.С., Уланова Р.В., Гулакова В.А.
Белковые концентраты из вторичных продуктов переработки зерновых и бобовых культур на крахмал

Купаева Н.В.
Современный подход к скринингу антирадикального потенциала альтернативных источников антиоксидантов с перспективой их использования в пищевой промышленности

Кучерова Е.Н.
Характеристика функционально-технологических свойств муки из жмыха льняного в зависимости от степени измельчения

Лаврухин М.А., Белова И.А.
Оценка массовой доли фруктового сырья в кондитерских изделиях методом капиллярного электрофореза

Лазарева Е.Г.
Исследование экстракции БАВ из цветков Lavandula angustifolia для использования в пищевой промышленности

Ландиховская А.В., Закирова Р.Р.
Замороженные десерты повышенной пищевой ценности для посетителей фитнес центров

Левицкая И.А., Коваль Е.А., Зайнутдинова А.Р., Грибкова В.А., Черепова Т.И.
Теоретические аспекты и перспективы применения технологии Су-вид при производстве блюд из мясного сырья

Левицкая И.А., Коваль Е.А., Зайнутдинова А.Р., Пенухина О.А, Хайруллин М.Ф., Черепова Т.И.
Разработка технологии приготовления полуфабрикатов из свинины с применением низкотемпературной обработки Су-вид

Летфуллина Д.Р.
Обеспечение стабильности белых виноградных вин с помощью препаратов на основе поливинилполипирролидона (ПВПП)

Мазукабзова Э.В.
Научно-практические аспекты создания шоколадного полуфабриката с использованием нетрадиционного растительного сырья

Манжиева Б.С.
Исследование влияния источника углерода на биосинтез глюкансодержащих соединений и их производных микромицетом Aspergillus niger

Махрова И.В.
Влияние азотистых соединений на качество игристых вин, получаемых бутылочным способом

Мизинчикова И.И., Герасимов Т.В.
Особенности в развитии технологий мучных кондитерских изделий

Мирошник А.С., Шарова Н.Ю.
Перспективы разработок в области переработки вторичного сырья пищевой промышленности

Мишугина Т.В.
Современные направления переработки побочного и непищевого сырья

Муромцева Д.В.
Эффективность использования волокна белого безалколоидного люпина в производстве полукопченых колбас

Небежев К.В.
Влияние минерального состава подготовленной воды на качество спиртных напитков из плодов мандарина

Непомнящий А.П.
Биосинтетическая способность штамма Streptomyces sp. 170

Пестерев М.А., Баженова А.Е.
Влияние скорости влагопереноса на изменение активности липазы в глазированных мучных кондитерских изделий

Полищук Е.К.
Биотехнологические подходы как способ увеличения антимикробной активности белково-пептидных факторов врожденного иммунитета

Принцева А.А.
Применение различных субстратов из углеводсодержащего сырья для исследования инвертазной активности при культивировании микромицета Aspergillus niger Л-4

Ржанова И.В.
Тестирование крупного рогатого скота по ДНК-маркерам наследственных заболеваний

Родионов Д.А.
Ультрафильтрационное концентрирование сыворотки из коровьего и козьего молока

Росликов Д.А., Дмитриенко И.С.
Изучение влияния лактата калия и ферментного препарата на изменение функционально-технологических и структурно-механических свойств мяса кур

Ротару И.А., Швец С.Д.
Использование активных сухих дрожжей для проведения вторичного брожения в бутылках

Рябова А.Е.
Гетерогенная кристаллизация лактозы – технологическая совместимость сырьевых компонентов

Рябова А.Е.
Инновационные пищевые продукты: проблема совместимости компонентов

Саги В.А.К.
Влияние порошка батата на качество хлебобулочных изделий и их микробиологическую безопасность

Семипятный В.К.
Методология композиционной идентификации пищевых продуктов

Сенченко М.А.
Производство кваса с растительным заменителем сахара

Ситникова П.Б.
Состояние структуры мороженого пломбир при пороке «крупитчатость»

Соломин Д.А., Соломина Л.С.
Получение и функциональные свойства эфиров тритикалевого крахмала

Степаненко Д.С.
Добавка нута в крупе из тритикале для повышения полноценности белка

Стрижко М.Н.
Перспективы развития рынка функциональных продуктов

Стрижко М.Н.
Перспективы создания растительных аналогов молока

Тюрина И.А., Борисова А.Е.
Разработка хлебопекарной композитной смеси для спортивного питания с учётом медико-биологических аспектов

Урубков С.А., Королёв А.А., Смирнов С.О.
Применение технологии комплексной обработки бобовых при производстве продукции, не требующей варки

Усанова Ю.Ю., Федосенко Т.В.
Исследование влияния ультразвуковой обработки на инверсию сахарозы в монокомпонентном пюре из растительного сырья

Усачев И.С., Сарджвеладзе А.С., Васильев И.Ю., Соломин Д.А.
Совершествование технологических режимов производства биоразлагаемых полимерных пленочных изделий методом экструзии

Утьянов Д.А., Князева А.С.
Метод определения гетероциклических ароматических аминов в мясной продукции с помощью ВЭЖХ с УФ детектированием

Федянина Н.И., Мусатова А.А.
Исследование комбинированного влияния обработки ускоренными электронами, газовой среды и охлаждения на сохранение качества шампиньонов

Хаба Н.А.
Динамика мукомольно-хлебопекарных свойств зерна пшеницы после 5 лет хранения

Царева М.А.
О составе гемицеллюлозного комплекса различных видов плодоовощного сырья

Чикатуева М.А.
Научные проблемы и их решение по использованию молочного лактозосодержащего сырья при производстве гигиенических моющих средств

Шобанова Т.В.
Обоснование роли жира и сомо в технологии мороженого пломбир с моностабилизаторами

Шухалова О.М.
Сравнительная характеристика заквасочных микроорганизмов видов Lactococcus lactis и Streptococcus thermophilus с целью подбора состава заквасок для созревающих сыров