Ваш заказ на научно-техническую литературу
Пока ничего не добавлено!Отраслевая наука сегодня и завтра
 | М.Б. Захарова ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ДРОЖЖЕЙ И ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ Дрожжи и плесневые грибы, как представители микрофлоры порчи, способные к развитию при пониженных температурах, являются одним из микробиологических рисков, возникающих при хранении молочной продукции. Их допустимое содержание для отдельных групп продуктов установлено требованиями ТР ТС 033/2013, что предполагает осуществление выходного микробиологического контроля по ГОСТ 33566-2015. В статье дана характеристика питательных сред Сабуро и агаровой для определения дрожжей и плесневых грибов, производимых и поставляемых ВНИИМС. Ключевые слова: молочные продукты, микробиологический контроль, дрожжи, плесневые грибы, питательная среда Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника |