Ваш заказ на научно-техническую литературу
Пока ничего не добавлено!Отраслевая наука сегодня и завтра
 | Е.В. Топникова, Ю.В. Никитина, Е.Г. Овчинникова, Т.Э. Муничева ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ОБОСНОВАНИЮ МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ УГЛЕВОДНОГО СОСТАВА НЕКОТОРЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Приведены результаты исследований по применению капиллярного электрофореза для оценки содержания лактозы в сливках в сравнении с расчетным методом. Обоснованы методы контроля массовой доли лактозы и продуктов ее гидролиза в молочных продуктах с редуцированным содержанием лактозы. Методы применимы для молока разной жирности, сливок, пахты и молочной плазмы, выделенной из сливочного масла. Ключевые слова: сливки, молоко, массовая доля, лактоза, глюкоза, галактоза, капиллярный электрофорез Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника |