Ваш заказ на научно-техническую литературу
Пока ничего не добавлено!Отраслевая наука сегодня и завтра
 | В.К. Карапетян, Е.В. Колосова, Л.Г. Креккер ФГАНУ «ВНИМИ» - Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, г. Москва ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА МУЛЬТИОБОГАЩЕННОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА В публикации предложено решение проблемы обогащения несколькими микроэлементами молочного белкового продукта с целью введения его в рацион для устранения мультидефицитных состояний. Использование мультиобогащенного молочного продукта может быть эффективно для алиментарных путей устранения йододефицитных состояний, профилактики нарушений работы эндокринной системы, изменений кальциево-фосфорного обмена, симптомов острого дефицита магния. В связи с этим ранее была разработана технология введения обогащающих микроэлементов, обоснованы параметры кислотно-сычужной коагуляции, доказана эффективность совместного использования солей для проведения осаждения, изучена возможность использования пищевой добавки на основе йода и сывороточных белков для мультиобогащения белкового продукта с кальцием и магнием. Приведены результаты количественного анализа минеральных веществ в белковых продуктах, обогащенных магнием, кальцием и йодом, полученные с помощью ИК-Фурье спектроскопии. Ключевые слова: магний, кальций, йод, мультиобогащенный белковый продукт Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника |