Ваш заказ на научно-техническую литературу
Пока ничего не добавлено!Отраслевая наука сегодня и завтра
 | А.В. Дунаев, Т.А. Павлова, А.А. Афанасьева ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич МОЛОЧНО-ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ Экстремальные условия жизни человека обусловливают особые требования к его пищевому рациону. В связи с этим существует необходимость разработки и производства пищевых продуктов, способных поддержать иммунитет человека, повысить степень его адаптации к условиям жизни и деятельности. Работы в этом направлении проводились во ВНИИМС, а также в других научных учреждениях в прошлые годы и продолжаются в настоящее время. Это связано с изменением требований к таким продуктам в части их пищевой и биологической ценности, к видам упаковки и другим показателям. В данной статье представлен обзор отечественных технологий жировых продуктов, существующих в нашей стране, предназначенных для питания людей в экстремальных условиях. Ключевые слова: экстремальные условия, питание, масло сливочное, сливки, стерилизация, сушка Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника |