Ваш заказ на научно-техническую литературу
Пока ничего не добавлено!Отраслевая наука сегодня и завтра
 | Е.В. Топникова, Е.Н. Пирогова ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Углич СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К СТАНДАРТИЗАЦИИ ПРОДУКТОВ МАСЛОДЕЛИЯ ИЗ МОЛОКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ: АКТУАЛИЗАЦИЯ ГОСТ Р 52253 В статье рассматриваются ключевые аспекты обновленной редакции ГОСТ Р 52253 «Масло и паста масляная из молока сельскохозяйственных животных. Общие технические условия». Новый документ значительно расширяет возможности изготовления продуктов маслоделия, таких как топленое масло, сливочное масло и масляные пасты. В стандарте введены новые положения, касающиеся использования молока различных видов продуктивных животных, а также требования к составу и характеристикам безлактозных и низколактозных продуктов, стерилизованного и сухого масла, продуктов с добавлением вкусовых компонентов и биологически активных веществ, получаемых как из обычных, так и подсырных сливок. В актуализированном стандарте представлен детализированный алгоритм выявления фальсификации, уточнены виды упаковки и порядок маркировки, дополнены условия хранения и сроки годности продуктов маслоделия. Изложенный комплексный подход существенно дополняет требования ТР ТС 033/2013 в части производства продуктов маслоделия широкого ассортимента. Ключевые слова: масло сливочное, масло топленое, паста масляная, качество, безопасность, фальсификация Полный текст (PDF): читать | скачать << Вернуться к содержанию сборника |