ОГЛАВЛЕНИЕ

Топникова Е.В., Рогов Г.Н.
Молочная отрасль: что важно для эффективной работы и снижения рисков в выполнении поставленных задач

НАША ИСТОРИЯ

Мордвинова В.А.
ВНИИМС начинался с лаборатории сыроделия…(1936 г.)

Лепилкина О.В., Волкова Т.А.
Плавленые сыры в историческом аспекте

Топникова Е.В., Иванова Н.В., Дунаев А.В.
Вклад ВНИИМС в развитие маслоделия

Свириденко Г.М.
История отдела микробиологии

Сорокина Н.П., Кураева Е.В., Шпак А.В.
Экспериментальная биофабрика ВНИИМС – 84 года обеспечения сыроделия заквасками

Лепилкина О.В.
Отдел физической химии: наша история

Абрамов Д.В.
Исторический вклад отдела биохимии в развитие науки о молоке

Волкова Т.А.
Научные и практические достижения лаборатории комплексного использования вторичного молочного сырья и экологии ВНИИМС

Топникова Е.В., Оносовская Н.Н., Никитина Ю.В.
Отдел стандартизации ВНИИМС на службе отрасли

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ РАЗРАБОТКИ ВНИИМС ПОСЛЕДНИХ ЛЕТ

Вахрушева Д.С., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Мамыкин Д.С.
Исследования по разработке новых технологий полутвердых сыров с редуцированной калорийностью

Калабушкин В.В., Шишкина А.Н., Ускова Е.Е.
Новая группа термизированных продуктов для пиццы с направленными функциональными свойствами

Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Остроухов Д.В.
Мягкие и полутвердые сыры с плесневой микрофлорой

Смирнова Т.С., Рогов Г.Н., Мордвинова В.А., Ильина С.Г.
Критические моменты производства полутвердых сыров с пропионовокислыми бактериями

Смирнова Т.С., Рогов Г.Н.
Роль пропионовокислых бактерий в сыроделии

Золотарев Е.Н., Рогов Г.Н.
Опыт производства сыров с мытой коркой в условиях реформирования действующего производства сыров

Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В., Ильина С.Г.
Разработка технологий сыров из натурального и дефростированного козьего и овечьего молока

Мордвинова В.А.
Разработки отдела сыроделия в рамках партнерских отношений с предприятиями отрасли

Орлова Е.А., Ильина С.Г.
Влияние полимерно-парафинового покрытия SOP-W/5Р на качество полутвердых сыров с низкой температурой 2-го нагревания при созревании и хранении

Орлова Е.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В.
Покрытия «Финишное» и «Жидкий воск» для сыров

Кучеренко И.В., Бруцкая А.Л., Масежная Е.С.
Ассортимент бактериальных заквасок и новые разработки экспериментальной биофабрики ВНИИМС

Шухалова О.М., Мамыкин Д.С.
Оценка видового состава и биологических свойств бактериальных заквасок для производства сыров

Абрамов Д.В., Мягконосов Д.С., Овчинникова Е.Г., Муничева Т.Э.
Исследования критериальной оценки молокосвертывающих ферментных препаратов различного происхождения по их влиянию на формирование показателей качества и хранимоспособность отдельных групп сыров

Абрамов Д.В., Мягконосов Д.С., Овчинникова Е.Г., Муничева Т.Э., Алексеева Е.В.
Технология натуральной композиции с сырным вкусом на основе направленного гидролиза белково-жирового субстрата

Дунаев А.В., Топникова Е.В., Иванова Н.В., Пирогова Е.Н., Данилова Е.С., Павлова Т.А., Афанасьева А.А., Никитина Ю.В.
Современные исследования и разработки ВНИИМС по маслоделию для отрасли

Топникова Е.В., Захарова М.Б., Иванова Н.В., Афанасьева А.А.
Создание системы мониторинга микробиологических рисков, влияющих на качество, безопасность и хранимоспособность продуктов маслоделия

Дунаев А.В., Топникова Е.В., Пирогова Е.Н., Павлова Т.А., Афанасьева А.А., Шестопалов А.М., Предыбайло А.В., Коноплева А.А.
Применение пищевых добавок отечественного производства для улучшения консистенции спредов

Волкова Т.А.
Ключевая роль ВНИИМС в разработке актуальных технологий переработки молочной сыворотки

Лепилкина О.В., Григорьева А.И., Лепилкина О.Н., Гусева А.Ю.
Новые разработки в области контроля качества сыров

Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Данилова Е.С., Кашникова О.Г., Заболотин Г.Ю.
Исследования жирнокислотного состава сыров различных видов для целей их идентификации

Кашникова О.Г., Мягконосов Д.С., Топникова Е.В.
Дифференциация молока по тепловому классу: практическое применение и методы контроля

Григорьева А.И., Лепилкина О.В.
Современные подходы к оценке протеолиза и степени зрелости сыров

Оносовская Н.Н., Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Иванова Н.В., Дунаев А.В., Волкова Т.А.
Новое в стандартизации сыроделия, маслоделия и переработки сыворотки от ВНИИМС

Вагачева Н.В.
Географическое указание: понятие и особенности регистрации

Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б., Абрамов Д.В.
Производство средств микробиологического контроля во ВНИИМС

Дмитриева Е.Г.
Повышение квалификации специалистов молочной отрасли – важная миссия ВНИИМС

ИССЛЕДОВАНИЯ, РАЗРАБОТКИ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ НАШИХ ПАРТНЕРОВ

Новокшанова А.Л.
О влиянии потребления молочной продукции на организм человека

Абросимова С.В.
Вопросы проведения экспертизы ТУ и СТО. Правоприменительная практика использования ГОСТ ОТУ при выпуске молочной продукции в обращение

Савенкова Т.В., Семенова П.А.
Изменения в нормативном регулировании применения пищевых ингредиентов

Дымар О.В.
Перспективные направления эффективной переработки молочной сыворотки

Кашина Е.Д.
Интегральный подход к вопросу расширения ассортимента выпускаемых молочных продуктов

Эйсфельд Е.А.
COLIMATICRUSSIA: как L.I.S.A.® может сделать эффективнее производственные процессы на предприятии

Романовская А.Ю.
Как решается проблема импортозамещения ПО для автоматизации технологических и производственных процессов на предприятиях молочной отрасли

Бабкина Н.Г.
Эффективные технологические решения для сегмента HoReCa

Дегтярёва Е.
Ферменты для производства безлактозного сыра

Морозова Э.
Оборудование для производства молочных продуктов, линии по производству творога и сыра, технологическое сопровождение

Долганина А.
Выбираем оборудование розлива для молочного завода

ООО «Амедис Инжиниринг»
Знакомство с оборудованием для микробиологических производственных лабораторий производства АО «Транс-Сигнал»

Максин И.В., Лысенко Н.В.
Первый отечественный экспресс-тест MILKDX 4BTSC для определения антибиотиков в молоке от компании «Юниверс Диагностикс». Хорошая альтернатива импортным экспресс-тестам

Эрвольдер Н.Ю.
Применение благородной голубой плесени PENICILLIUM GLUTEN FREE при производстве сыров

Маломо М., Чишкова И.В., Матвеева О.А.
Как культура «Lactoferm Protek» влияет на нежелательную микрофлору и pH в свежих сырах и кисломолочной продукции

Соломахина О.Ю.
Глубокозамороженные закваски прямого внесения для производства творога от компании DSM firmenich

Кузнецова С.
Заквасочные культуры IGEA для производства творога кислотным способом на автоматизированных линиях

Азизова А.К.
Вторичное молочное сырье как ресурс для производства высокомаржинальных продуктов

Колесников Н.
Прикладной исследовательский центр «АСИЛАБ» – для производителей молочной продукции, мороженого, масложировой продукции, мучных кондитерских изделий, сливок для взбивания

Владимова Л.Я.
Эмульгаторы PALSGAARD в производстве спредов

ООО «НЕОС ИНГРЕДИЕНТС»
Модифицированные крахмалы от НЕОС ИНГРЕДИЕНТС для производства плавленых сыров

Куприянова И.В.
ООО «АЙСИЭЛ РУС»: решение ряда производственных задач при помощи одного Е-кода. Технологические решения ROVISAL® P130 и ROVISAL® 120DI от компании BK GIULINI для снижения количества Е-кодов

Аксенова Л.Л.
Производство казеина сычужного

Командиров А.В., Логинов Е.В.
Sealed Air. 30 лет в России: стабильность, качество, безопасность