Главная страница
Последние новости
23 апреля 2026 г.
Успешная защита кандидатской диссертации в ВНИИМС
Поздравляем с успешной защитой кандидатской диссертации Анастасию Николаевну Шишкину!
Защита диссертации «Разработка критериев оценки показателей качества и безопасности термизированных сыров для пиццы» – этот значимый этап большого научного пути, который начался с обучения в Саратовском государственном университете генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова.
Стремление к познанию нового и готовность преодолевать трудности привели в 2019 году Анастасию в аспирантуру ВНИИМС, где началось её становление как молодого учёного. Под руководством доктора технических наук Галины Михайловны Свириденко она прошла насыщенный путь исследователя, где каждая цифра, каждая мысль обрели глубокий смысл, воплотившись в серьёзную научную работу, обогатившую интеллектуальную базу отечественной науки.
От всей души поздравляем диссертанта и желаем новых успешных исследований, смелых идей и ярких открытий!
26 марта 2026 г.
Юбилейные курсы повышения квалификации состоялись!
 | 17-25 марта во ВНИИМС состоялись юбилейные курсы повышения квалификации по 6 базовым программам:
|
Обучение прошли 80 человек из Башкортостана, Марий Эл, Мордовии, Татарстана и Удмуртии, Пермского и Ставропольского краев, Амурской, Белгородской, Брянской, Владимирской, Волгоградской, Вологодской, Воронежской, Калининградской, Калужской, Камчатской, Кемеровской, Кировской, Ленинградской, Московской, Нижегородской, Омской, Пензенской, Ростовской, Свердловской, Смоленской, Тверской, Ульяновской и Ярославской областей, Москвы и Санкт-Петербурга, а также Казахстана.
В числе обучающихся – представители ведущих объединений и молочных предприятий:
- АО «Белебеевский молочный комбинат» (Республика Башкортостан)
- АО «ЕРМОЛИНО МОЛОКО» (Калужская обл.)
- АО «МИЛКОМ» (Удмуртская Республика)
- ОАО «Евразиан Милк» (Республика Казахстан)
- ОАО «Северное Молоко» (Вологодская обл.)
- ООО «Лакталис Истра» (Московская обл.)
- ООО «Семикаракорский сыродельный комбинат» (Ростовская обл.)
- ООО «Сыродельный комбинат «Ичалковский» (Республика Мордовия)
- ООО «Хохланд Руссланд» (Московская обл.)
- ПАО МК «Воронежский» филиал «Калачеевский сырзавод» (Воронежская обл.)
Следующие курсы – в мае, выездные, в Минске по программе «Эксперт-испытатель по сенсорным методам. Дегустатор» на базе института мясомолочной промышленности для представителей молокоперерабатывающих предприятий Республики Беларусь.
А очередные курсы ВНИИМС по базовым направлениям – с 20 по 28 октября 2026 г. Не упустите возможность повысить квалификацию ваших специалистов! Прием заявок уже открыт.
2 марта 2026 г.
Успешная защита кандидатской диссертации в ВНИИМС
 | 26 февраля на заседании диссертационного совета Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН в Москве состоялась успешная защита кандидатской диссертации младшего научного сотрудника отдела научно-технологических исследований ВНИИМС Татьяны Сергеевны Смирновой. Тема диссертации: «Разработка биотехнологических приемов производства бескорковых полутвердых сыров с пропионовокислыми бактериями». Защита прошла на высоком научном и методическом уровне. По результатам открытого обсуждения и тайного голосования диссертационный совет единогласно признал диссертационную работу Татьяны Сергеевны Смирновой соответствующей всем требованиям, предъявляемым к кандидатским диссертациям, и рекомендовал присвоить ей учёную степень кандидата технических наук. Члены диссертационного совета особо отметили научную новизну, высокую актуальность и практическую значимость проведённых исследований для развития отечественного сыроделия. От всей души поздравляем:
Коллектив Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия гордится этим достижением и рассматривает его как подтверждение высокого уровня научных исследований, проводимых в стенах института. Желаем Татьяне Сергеевне не останавливаться на достигнутом, новых научных свершений и профессионального роста! |
19 января 2026 г.
Семинар «Биотехнология в молочной промышленности»
- Как управлять заквасочной микробиотой для гарантированного результата?
- Как защитить производство от фагов и минимизировать экономические потери?
- На чем основывается выбор молокосвертывающих ферментов сегодня?
- Где находятся «критические точки» в технологии сыров и как их контролировать?
- Как построить эффективную систему микробиологического контроля?
- В чем преимущества гидролизованной лактозы и как использовать потенциал пахты?
 | Рогов Григорий Новомирович канд. техн. наук, директор ВНИИМС |
Спикеры:
 | Топникова Елена Васильевна |
 | Сорокина Нинель Петровна канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник |
 | Шухалова Ольга Михайловна канд. техн. наук, руководитель отдела микробиологических исследований |
 | Захарова Марина Борисовна канд. техн. наук, научный сотрудник |
 | Кураева Елена Вячеславовна старший научный сотрудник |
 | Остроухова Ирина Леонидовна канд. техн. наук, старший научный сотрудник |
 | Смирнова Татьяна Сергеевна младший научный сотрудник |
 | Мягконосов Дмитрий Сергеевич канд. техн. наук, старший научный сотрудник |
 | Пирогова Екатерина Николаевна руководитель отдела научно-технологических исследований |
 | Дуганова Анна Юрьевна младший научный сотрудник |
17 декабря 2025 г.
Выездное обучение по органолептике сыров для «Пятерочки» в Москве
11-12 декабря ведущие специалисты ВНИИМС: канд. техн. наук, старший научный сотрудник Ирина Остроухова, начальник экспериментального цеха по производству сыров Наталья Мошкина и канд. техн. наук, научный сотрудник Василий Калабушкин провели в Москве выездное обучение по органолептической оценке сыров группы сотрудников торговой сети «Пятерочка». Это мероприятие стало вторым по счету: первый опыт состоялся в июне текущего года.
Программа курса ориентирована на углубленное изучение факторов, формирующих вкус, аромат, консистенцию, рисунок и цвет натуральных и плавленых сыров и сырных продуктов. Обучающиеся разобрали типичные пороки, причины их возникновения и способы их устранения. В практической части были проведены учебные и контрольные дегустации сыров с последующей оценкой по бальной системе, что позволило закрепить теорию на реальных образцах.
Обучение прошло в поддерживающей и дружелюбной атмосфере, что отметили как преподаватели, так и участники. По завершении курса выражаем благодарность организаторам за предоставленную возможность поделиться знаниями и надеемся на продолжение плодотворного сотрудничества.
 |  |  |
5 декабря 2025 г.
Поздравляем аспирантов!
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия торжественно завершает текущий год. Несмотря на то, что снегом нас пришедшая зима еще не порадовала, уходящий 2025 год преподнес в начале декабря желанные подарки аспирантам института.
Наши сотрудницы несли на своих хрупких плечах сложный и ответственный груз учебы на протяжении всего времени обучения в аспирантуре. И вот, долгожданный финал – дипломы об окончании аспирантуры! Вручение документов проходило в ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова в торжественной обстановке.
Коллектив ВНИИМС от всей души поздравляет с успешным окончанием аспирантуры: инженера по контролю качества Анастасию Леонидовну Бруцкую, младших научных сотрудников Анастасию Игоревну Григорьеву, Ольгу Геннадьевну Кашникову и Татьяну Сергеевну Смирнову!
Желаем блестящей защиты диссертационных работ и получения учёной степени кандидата технических наук. Пусть новые горизонты возможностей открываются перед вами благодаря упорству, таланту и стремлению к знаниям. Успехов и удачи!
10 сентября 2025 г.
Открытие базовой кафедры ВГМХА
5 сентября 2025 года во ВНИИМС состоялось важное событие – открытие базовой кафедры «Инновационные технологии и обеспечение качества продуктов питания животного происхождения» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина.
Зав. кафедрой – докт. техн. наук, главный научный сотрудник отдела физико-химических и биохимических исследований ВНИИМС И.Т. Смыков.
В торжественной церемонии приняли участие декан технологического факультета, канд. техн. наук Е.Ю. Неронова и доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов, канд. техн. наук Т.Ю. Бурмагина.
«Мы очень рады, что многолетние сотрудничество с ВНИИМС вылилось в создание базовой кафедры. Многие преподаватели технологического факультета обучались здесь в аспирантуре, проходили предзащиты и защиты своих диссертаций, а также проводили исследования совместно с учеными ВНИИМС» – отметила Татьяна Бурмагина.
Создание базовой кафедры позволит объединить усилия ВГМХА им. Н.В. Верещагина и ВНИИМС в образовательной и научной деятельности, усилит подготовку технологов, специалистов по качеству и разработчиков технологического оборудования для современной молокоперерабатывающей промышленности.
Теперь у студентов Вологодской академии есть возможность слушать лекции специалистов ВНИИМС, и первая из них состоялась накануне – 4 сентября. Ее для студентов 3-го и 4-го курсов технологического факультета и технологического колледжа провела докт. техн. наук, зам. директора ВНИИМС по научной работе Е.В. Топникова.
 |  |  |
15 июля 2025 г.
Результаты конкурса качества
Уважаемые коллеги!
На сайте размещён Протокол конкурса качества молочных и молокосодержащих продуктов, состоявшегося в рамках Международной молочной недели 23-27 июня 2025 г.
Поздравляем победителей!
27 июня 2025 г.
Сборник материалов Международной молочной недели
Уважаемые коллеги!
На сайте размещён сборник материалов международной научно-практической конференции "Отраслевая наука сегодня и завтра", прошедшей в рамках Международной молочной недели 23-27 июня 2025 г.
Скачать его можно по этой ссылке (PDF, 8 Мб).
3 июня 2025 г.
Окончание приема заявок от компаний
Уважаемые коллеги!
Приём заявок от компаний на участие в Международной молочной неделе 2025 закончен.
Будем рады видеть вас в числе участников нашего ежегодного мероприятия в 2026 году!