V Научно-практический семинар «Современные требования к молоку-сырью и его сопровождению в системе Меркурий»

Ведущие учёные ВНИИМС д-р техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Г.М. Свириденко и канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыроделия В.А. Мордвинова приняли участие в V Научно-практическом семинаре «Современные требования к молоку-сырью и его сопровождению в системе Меркурий», организованном Южным молочным союзом на базе Кубанского государственного технологического университета в Краснодаре. В мероприятии участвовало более 120 представителей животноводческих хозяйств и молокоперерабатывающих производств. Г.М. Свириденко выступила с двумя докладами по темам «Актуальные проблемы безопасности молока и молочной продукции» и «Актуальные проблемы качества молока и молочной продукции», В.А. Мордвинова – «Актуальные вопросы ассортиментной политики сыроделия, принципы идентификации, фальсификация, качество и сыропригодность молока».

В рамках семинара состоялся «круглый стол», на котором был поднят важный вопрос о готовности действующей в настоящее время структуры к выполнению требований ГИС «Меркурий» по прослеживанию и внесению в ветеринарно-санитарную экспертизу данных о применении в хозяйствах фармакологических препаратов для лечения животных, а также вводимых с 01.03.2022 в действие «Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, предназначенных для переработки или для реализации на розничных рынках». В ходе всесторонней и объективной дискуссии участниками семинара, включая представителей молочной отрасли, было поддержано мнение Южного молочного союза о том, что требование о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы каждой партии молока-сырья по обязательно контролируемым показателям представителем государственной ветеринарной службы, вытекающее из вышеуказанных Правил, практически трудновыполнимо, что с большой вероятностью приведет к определенным трудностям, в первую очередь, у сдатчиков продукции, имеющих небольшие объёмы молока (ЛПХ и малые формы), и полному их отказу от содержания животных. Организаторы мероприятия выразили ВНИИМС благодарность за содействие и оказанную поддержку в организации семинара.