Руководитель направления исследований по технологии продуктов маслоделия, канд. техн. наук Иванова Нина Васильевна и канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия Остроухова Ирина Леонидовна приняли участие в III Международном форуме «Пищевая индустрия», состоявшемся в г. Красноярске. Ивановой Н.В. был сделан доклад по теме: «Новое в технической документации по производству продуктов маслоделия. Особенности производства сливочного масла методом сбивания сливок» и проведен мастер-класс по производству сливочного масла данным методом. Остроухова И.Л. провела семинар по расширению ассортимента оригинальных продуктов сыроделия и мастер-класс по производству сыра «Камамбер». |